ভোক্তাদের সর্বদা মদ্যপ পানীয়ের সাথে দীর্ঘ এবং সুখী সম্পর্ক রয়েছে। ভোক্তারা দীর্ঘদিন ধরে মদ থেকে শুরু করে ক্রাফ্ট বিয়ার পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের অ্যালকোহলযুক্ত পণ্য উপভোগ করেছেন। কিন্তু অ্যালকোহল সেবন কমে যাওয়ার সাথে সাথে এটি পরিবর্তিত হচ্ছে বলে মনে হচ্ছে। তাহলে মদ্যপ পানীয় শিল্পের জন্য এর অর্থ কী?
2000-এর দশকের মাঝামাঝি থেকে অ্যালকোহল সেবন ক্রমাগতভাবে হ্রাস পাচ্ছে, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার তথ্য অনুসারে 2010 থেকে 2020 সালের মধ্যে ইউরোপে মাথাপিছু অ্যালকোহল ব্যবহার 0.5 লিটার কমেছে।
অ্যালকোহল সেবন হ্রাসের কারণগুলি কী কী
অ্যালকোহল থেকে দূরে সরে যাওয়া, যদিও ধীরে ধীরে, কিছু সময়ের জন্য বেশ কয়েকটি কারণে ঘটছে। প্রথমটি হল স্বাস্থ্য এবং সুস্থতার প্রবণতার উত্থান। স্বাস্থ্য এবং সুস্থতার প্রবণতা 2010-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে আবির্ভূত হয়েছিল, কিন্তু বিশ্বব্যাপী মহামারী চলাকালীন এটি সত্যিই গ্রাহকদের আঁকড়ে ধরেছিল।
বিশেষজ্ঞরা বলেছেন, 'মহামারী মানুষকে আরও স্বাস্থ্য-সচেতন করে তুলেছে এবং সুস্থ থাকার জন্য তাদের জীবনধারা পরিবর্তন করতে ইচ্ছুক।
পানীয় ব্র্যান্ডগুলিও পরিবর্তনটি লক্ষ্য করতে শুরু করেছে। বিশেষজ্ঞরা বলেছেন: 'বিশ্ব যেমন আমরা জানি এটি ক্রমবর্ধমান স্বাস্থ্য সচেতন হয়ে উঠেছে, বিশেষ করে 2020 সাল থেকে। আমাদের শারীরিক ও মানসিক স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে আমরা এটিকে নোট করতে আরও বেশি সচেতন। সাধারণত, মদ্যপান পরিবর্তন করা খুব সহজ।'
এটি শুধুমাত্র ব্র্যান্ডগুলিই নয় যারা ভোক্তাদের মধ্যে এই পরিবর্তন লক্ষ্য করেছে, কিন্তু স্বাস্থ্য শিল্পও রয়েছে। স্বাস্থ্যের জন্য অনুসন্ধানের ফলে অ্যালকোহল থেকে দূরে সরে যাওয়ায়, ভোক্তারা কম্বুচা, স্মুদি, প্রোটিন শেক এবং কোল্ড-প্রেসড জুস সহ অনেকগুলি নন-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের বিকল্পগুলি গ্রহণ করেছে। কিন্তু ভোক্তারা কেবল তাদের পানীয় স্বাস্থ্যকর হতে চায় না, তারা কার্যকরী সুবিধাও খুঁজছে, যার ফলে এনার্জি ড্রিংক প্রবণতাও বেড়েছে।
আরও গুরুত্বপূর্ণ, বিনোদনের ধরন নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয়েছে। আগে, অনেক লোক কাজের পরে পাব যেতেন, এখন তারা জিমে যেতে পারে কারণ জিম সংস্কৃতি বাড়ছে।
ভোক্তাদের অ্যালকোহল সেবন কমানোর আরেকটি কারণ হল খরচ। গত এক দশক ধরে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের দাম বাড়ছে, এটি কিছু লোকের জন্য বিলাসবহুল আইটেম হিসাবে পরিণত হয়েছে।
ইউরোপীয় কমিশনের একটি শাখা ইউরোস্ট্যাট অনুসারে, 2000 সাল থেকে অ্যালকোহলের দাম 95% এরও বেশি বেড়েছে। যদিও পানীয় প্রস্তুতকারকদের জন্য মূল্য বৃদ্ধি অনিবার্য হতে পারে কারণ তারা ক্রমবর্ধমান উৎপাদন খরচের সম্মুখীন হয়, তারা ভোক্তাদের জন্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় অ্যাক্সেস করা কঠিন করে তোলে।
উপরন্তু, খরচ প্রভাবিত সবচেয়ে বড় ফ্যাক্টর অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলি হল প্রজন্মের ব্যবধান। ভোক্তাদের তরুণ প্রজন্মের পূর্ববর্তী প্রজন্মের তুলনায় মদ্যপান সংস্কৃতির একটি ভিন্ন উপলব্ধি রয়েছে।
খাদ্য প্রস্তুতকারকদের জন্য অ্যালকোহল সেবন হ্রাসের অর্থ কী?
অ্যালকোহল সেবনের হ্রাস অগত্যা অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় উৎপাদনকারীদের জন্য উদ্বেগের কারণ নয়। আসলে, এটি একটি বিশাল সুযোগ হতে পারে।
ক্রমবর্ধমান অ-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় প্রবণতা বৈচিত্র্যের জন্য প্রচুর সুযোগ প্রদান করে। যারা বিয়ারের স্বাদ পছন্দ করেন, কিন্তু সকালে হ্যাংওভারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে চান, তাদের জন্য অ্যালকোহল-মুক্ত বিয়ার শিল্পও বাড়ছে এবং অ্যালকোহল-মুক্ত বিকল্পগুলি আগের চেয়ে ভাল। 'অ্যালকোহল-মুক্ত বিয়ারও অ্যালকোহলের স্বাদ অনুকরণ করে, এটি পান না করে অ্যালকোহল উপভোগ করার একটি সহজ উপায় করে তোলে,' বিশেষজ্ঞরা বলেছেন৷
অনেক পানীয় প্রস্তুতকারী অ্যালকোহল-মুক্ত পণ্য তৈরি করতে শুরু করেছে, যার মধ্যে কিছু বিয়ার জায়ান্ট যেমন AB InBev রয়েছে। তারা স্বাস্থ্যকর পানীয়ও বেছে নিতে পারে, বিশেষ করে কার্যকরী পানীয়, যা একটি প্রধান নতুন পানীয় প্রবণতা।
অধিকন্তু, যখন অ্যালকোহল সেবন হ্রাস পেয়েছে, তখনও বিপুল সংখ্যক ভোক্তা মদ্যপান করছেন এবং আনন্দের সাথে তা চালিয়ে যাবেন।
জিনঝো হেলথ ইন্ডাস্ট্রি সম্প্রতি একটি কম অ্যালকোহলযুক্ত ক্লান্তিকর ককটেল চালু করেছে এবং গ্রাহকদের বিভিন্ন স্বাদ কাস্টমাইজ করতে সহায়তা করে ককটেল
