מהו תכולת האלכוהול של בירה?

פֵּשֶׁר:

דרגת בירה מתייחסת בעיקר לריכוז של מיץ מאלט, חומר הגלם לייצור בירה, ולא לאלכוהול. הנה הסבר על חוזק הבירה:

1. הגדרה: מידת הבירה מתייחסת למעשה לריכוז מיץ הלתת בחומר הגלם של ייצור הבירה, כלומר תכולת הסוכר של מיץ הלתת (באחוזים במשקל). בירה שכותרתה 12 מעלות, למשל, מבושלת ממיץ אלט שמכיל 12 מעלות סוכר. דרגה זו מסומנת בדרך כלל על ידי '°P'.

2, ההבדל עם אלכוהול: אלכוהול מתייחס לאחוז הנפח של האלכוהול הכלול ביין, מבוטא בדרך כלל כ%vol' או '%'. לדוגמה, לבירה קלה נפוצה יש אחוז אלכוהול של 3.3 עד 3.8 אחוזים; 4 עד 5 אחוזים עבור בירה חזקה; ריכוז האלכוהול של בירה גרמנית גבוה יחסית, כ-5% ~ 9%. זה שונה ממידת (ריכוז הוורט) של בירה, אבל יש מתאם בין השניים.

באופן כללי, ככל שריכוז הוורט גבוה יותר, סביר להניח שתכולת האלכוהול תהיה גבוהה יותר לאחר התסיסה. אבל זה לא מוחלט, כי תהליך התסיסה מושפע גם ממגוון גורמים אחרים.

3. הקשר בין ריכוז הוורט לאיכות הבירה: ככל שריכוז הוורט גבוה יותר, לרוב הערך התזונתי של הבירה טוב יותר, וייתכן שהיא בעלת קצף עדין ומתמשך יותר, טעם נימוח ורך וחיי מדף ארוכים יותר. לפיכך, 'ריכוז הוורט הגולמי' נחשב כאינדיקטור חשוב לזיהוי איכות הבירה.

4. טווח ריכוזים נפוץ של מיץ מאלט:

בירה בריכוז נמוך: ריכוז מיץ מאלט ב-6° ~ 8°, האלכוהול הנמוך ביותר, כ-2%, מתאים למשקאות קירור קיציים.

בירה בריכוז בינוני: ריכוז מיץ מאלט ב-10° ~ 12°, אלכוהול כ-3.5% ~ 4%, הוא המגוון העיקרי של ייצור הבירה בארצנו.

בירה בריכוז גבוה: ריכוז מיץ מאלט ב-14° ~ 20°, אלכוהול ב-5% ~ 10%, רוב הבירה הגרמנית שייכת לטור זה, נחשבת בדרך כלל לבירה איכותית.

לסיכום, מידת הבירה מתייחסת בעיקר לריכוז חומר הגלם מיץ מאלט, ולא לאלכוהול. יש לה השפעה חשובה על האיכות, הטעם והערך התזונתי של הבירה. בעת הבחירה, ניתן לבחור בירה עם ריכוז וולט שונה לפי הטעם האישי והביקוש.

Jinzhou Health Industry בישול בירה מקצועי 19 שנים, כדי לספק לך שירותי התאמה אישית של בירה OEM, ODM , סיטונאי מותג פרטי, הסוגים הנוכחיים של בירת לאגר, בירת חיטה, בירה חזקה, כל מיני בירות פירות