2025 გლობალური სასმელების ტენდენციები სიღრმისეული ანგარიში: პერსონალიზაცია, ჯანმრთელობა და მდგრადობა ინდუსტრიის ტრანსფორმაცია
გლობალური მომხმარებელთა მოთხოვნების დივერსიფიკაციით და პერსონალიზაციით, სასმელების ინდუსტრია უპრეცედენტო ტრანსფორმაციას განიცდის. როგორც თაობა Z და Millennials ხდება მთავარი მომხმარებლები, ჯანმრთელობის მოთხოვნები, გარემოსდაცვითი ცნობიერება და ტექნოლოგიური გამოცდილება სასმელების ინდუსტრიის შეცვლას ახდენს. ტრადიციული სტანდარტიზებული პროდუქტები რთულია ახალი მოთხოვნების დასაკმაყოფილებლად. სასმელების მორგებული მწარმოებლები, რომლებიც ეყრდნობიან მიწოდების მოქნილ ქსელებს და სწრაფი ინოვაციების შესაძლებლობებს, განვითარების ოქროს პერიოდში გამოიყენეს.
უახლესი გამოქვეყნებული '2025 გლობალური სასმელების ბაზრის თეთრი ქაღალდის ' თანახმად, ჯანსაღი ფუნქციური სასმელები, მდგრადი შეფუთვა, არომატის ინოვაცია, ტექნოლოგიის გაძლიერება და განვითარებადი ბაზრების ზრდა გახდება ძირითადი ტენდენციები უახლოეს ორ წელიწადში. ეს სტატია ჩაატარებს ამ ხუთი ძირითადი ტენდენციის სიღრმისეულ ანალიზს, რაც უზრუნველყოფს სასმელების მწარმოებლების, ბრენდის მფლობელებისა და ინვესტორებისთვის.
I. ჯანსაღი ფუნქციური სასმელები: ტრანსფორმაცია 'ჩაქრობის წყურვილიდან' 'ფუნქციონირებისთვის ' ფუნქციონირება '
2025 წელს, გლობალური ფუნქციური სასმელების ბაზრის ზომა, სავარაუდოდ, 125 მილიარდ აშშ დოლარს მიაღწევს, წლიური ზრდის ტემპი დარჩა მაღალი დონის 8.3%. ეს ზრდა ძირითადად გამოწვეულია შემდეგი ფაქტორებით:
ასაფეთქებელი ზრდა დაბალი/ალკოჰოლური სასმელების
'ფხიზელი ცნობისმოყვარე ' კამპანიის ზრდამ გამოიწვია ყოველწლიური ზრდის ტემპი 15% ალკოჰოლისგან თავისუფალი ლუდის (<0.5% ABV) ბაზარზე. Heineken 0.0- ის მიერ წარმოდგენილი ალკოჰოლური სასმელების თავისუფალი ლუდები გადაწერენ ინდუსტრიის ლანდშაფტს. საბაჟო მწარმოებლებს შეუძლიათ დაეხმარონ ლუდის ტრადიციულ ბრენდებს ალკოჰოლისგან თავისუფალი ტრანსფორმაციის მიღწევაში, დუღილის პროცესების გაუმჯობესებით და ფუნქციური კომპონენტების დამატებით.
2 ნაწლავის ჯანმრთელობის სასმელები ახალი ფავორიტი გახდა
ფერმენტირებული სასმელები, რომლებიც შეიცავს პრობიოტიკებს და პრებიოტიკებს, სწრაფად იკავებენ ბაზარს. ტრადიციული ფერმენტირებული სასმელების თანამედროვე გაუმჯობესებული ვერსიები, როგორიცაა კეფირი და კომბუჩა, ძალზე კეთილგანწყობილია ურბანული თეთრკანიანი მუშაკების მიერ. 'Probiotics + დიეტური ბოჭკოვანი ' ცქრიალა წყლის სერია, რომელიც დაიწყო ევროპული კონტრაქტის ზოგიერთმა მწარმოებელმა მწარმოებელმა, მიაღწია 100 მილიონზე მეტ იუანს გაყიდვას მისი დაწყებიდან ნახევარ წელიწადში.
3. ზუსტი კვების გადაწყვეტილებები
მორგებული სასმელები სპეციფიკური ფუნქციური ინგრედიენტებით (მაგალითად, კოლაგენი, CBD, ვიტამინები და ა.შ.) ბაზარზე სეგმენტირებს. იაპონიაში გარკვეულმა ბრენდმა წამოაყენა 'AI Nutritionist ' სასმელი. ალგორითმების საშუალებით მომხმარებელთა ფიზიკური გამოკვლევის მონაცემების ანალიზით, იგი უზრუნველყოფს პერსონალიზებულ ფორმულებს, რაც გასაოცარი შესყიდვის მაჩვენებელს 75%-ს მიაღწევს.
Ii. მდგრადი შეფუთვა: ხარჯების ცენტრიდან ღირებულების შექმნამდე
გარემოს დაცვა სასმელების არჩევისას მომხმარებლებისთვის მნიშვნელოვანი ყურადღება გახდა. ნილსენის კვლევებმა აჩვენა, რომ მომხმარებელთა 73% მზად არის გადაიხადოს 10% მეტი ეკო მეგობრული შეფუთვისთვის. ეს მოაქვს ახალ შესაძლებლობებს შეფუთვის ინოვაციისთვის:
მატერიალური რევოლუცია აჩქარებს.
ახალი შეფუთვის მასალები, როგორიცაა ალუმინის ქილა (გადამუშავების მაჩვენებელი 70%-ზე მეტი), ქაღალდის ბოთლები და საკვები მცენარეების საკვები ფილმები სწრაფად ხდება პოპულარული. ქაღალდის ბოთლის პროექტი, რომელიც ერთობლივად შეიმუშავა Anheuser-Busch InBev- სა და Paboco- ს მიერ, შევიდნენ კომერციალიზაციის ეტაპზე და სავარაუდოდ, მასობრივ წარმოებაში შედის 2025 წელს.
Iii. არომატის ინოვაცია: ნოსტალგიის შეჯახება და რეგიონალური მახასიათებლები
არომატის ინოვაცია სწრაფად ვითარდება ორი მიმართულებით:
რეგიონალური არომატების გლობალიზაცია
რეგიონალური მახასიათებლების მქონე სასმელები, როგორებიცაა ლიმონგრაზი და ჯანჯაფილი ცქრიალა წყალი სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზიიდან და ჯუჯუბიდან და შუა აღმოსავლეთიდან ქოქოსის რძე, არღვევს რეგიონულ შეზღუდვებს. გარკვეული განვითარებადი ბრენდის მიერ წამოწყებული 'აბრეშუმის გზის' სერია, რომელიც მარშრუტის გასწვრივ 12 ქვეყნის დამახასიათებელ ნედლეულს აერთიანებს, გახდა ყველაზე გაყიდვადი პროდუქტი ტრანსსასაზღვრო ელექტრონულ კომერციებში.
2. რეტრო ტენდენციის თანამედროვე ინტერპრეტაცია
90 -იანი წლების ნოსტალგიური სასმელები ჯანმრთელობას უბრუნებენ. Beibingyang– ის მიერ წამოწყებული 'ნულოვანი შაქრის რეპლიკა ' სოდა არა მხოლოდ ინარჩუნებს კლასიკურ გემოვნებას, არამედ გამორიცხავს შაქრის მაღალ შემცველობას, რომელსაც მომხმარებლები აწუხებთ. მისი გაყიდვებმა გადააჭარბა 500,000 შემთხვევას მისი დაწყების პირველ თვეში.
ნახშირბადის ნაკადის გამჭვირვალობა
წამყვანმა ბრენდებმა დაიწყეს სრული სასიცოცხლო ციკლის აღნიშვნა ნახშირბადის ემისიის მონაცემების შესახებ 'ნედლეულიდან თაროებამდე ' პროდუქტის შეფუთვაზე. Heineken– ის ახლად დაწყებულმა 'დაბალ ნახშირბადის მწიფდება ' სერიამ შეამცირა ნახშირბადის ნაკვალევი 30% -ით, მიწოდების ქსელის ოპტიმიზაციით.
Iv. ტექნოლოგიის გაძლიერება: ინოვაცია მთელ ჯაჭვში წარმოებიდან დაწყებული მოხმარებამდე
ტექნოლოგიური ინოვაცია არის სასმელების ინდუსტრიის ყველა ასპექტის შეცვლა:
AI- ის ორიენტირებული პროდუქტის განვითარება
Coca-Cola– ს ახლად გამოშვებული 'y3000 ' AI თანა-ქმნილების პროდუქტი, რომელიც წარმოქმნის ფორმულებს მილიონობით მომხმარებლის უპირატესობის მონაცემების ანალიზით, ბოლო წლების განმავლობაში გახდა მისი ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული ახალი პროდუქტი.
ინტელექტუალური შეფუთვის პოპულარიზაცია
SMART შეფუთვა NFC ჩიპებით არა მხოლოდ საშუალებას აძლევს საწინააღმდეგო კენჭისყრით და კვალიფიკაციით, არამედ გთავაზობთ დამატებული ღირებულების გამოცდილებას, როგორიცაა AR ინტერაქტიული თამაშები, ზრდის შესყიდვის განაკვეთს საშუალოდ 18%-ით.
V. განვითარებადი ბაზრები: შემდეგი ზრდის ძრავა
განვითარებადი ბაზრები, როგორიცაა აფრიკა და სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზია, ხდება ახალი მამოძრავებელი ძალები ინდუსტრიის ზრდისთვის:
აფრიკის ბაზრის აფეთქება
საშუალო კლასის გაფართოებით, აფრიკის მზა სასმელის ბაზრის წლიური ზრდის ტემპი 12%-ს მიაღწია. გარკვეულმა ჩინურმა ბრენდმა წარმატებით გახსნა ეს ლურჯი ოკეანის ბაზარი 250ml მცირე ზომის შეფუთვისა და მაღალი ტემპერატურის რეზისტენტული ტექნოლოგიის წამოწყებით.
ენერგეტიკული სასმელის შეშფოთება სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზიაში
ადგილობრივი ბრენდები, როგორიცაა კარაბაო ტაილანდიდან, ცვლის ბაზრის ნიმუშს, სადაც დომინირებს Red Bull მაღალი ხარჯების შესრულების სტრატეგიებით.
განსაკუთრებული საჭიროებები შუა აღმოსავლეთში
Halal- ის სერტიფიცირებული სასმელები და ალკოჰოლური სასმელები სწრაფად გაიზარდა შუა აღმოსავლეთის ბაზარზე, წლიური ზრდის ტემპი 15%-ზე მეტი დარჩა.
დოქტორი ემა ლი, საერთაშორისო სასმელების ინოვაციების დირექტორი, ფიქრობს, რომ შეიძლება: 'წარმატებული სასმელის საწარმოები მომავალში უნდა ჰქონდეს სამი ძირითადი შესაძლებლობა: სწრაფი ინოვაციის R&D შესაძლებლობები, მიწოდების მდგრადი ჯაჭვის შესაძლებლობები და ციფრული ოპერაციის შესაძლებლობები.' 'იმ საწარმოთა, რომელსაც შეუძლია ორგანულად დააკავშიროთ ეს სამი ძირითადი შესაძლებლობები 2025 -ში.
სასმელების ინდუსტრია 2025 წელს იქნება უფრო დივერსიფიცირებული, პერსონალიზირებული და მდგრადი ბაზარი. იმ საწარმოებს, რომლებსაც შეუძლიათ ზუსტად გააცნობიერონ ჯანმრთელობის, გარემოს დაცვისა და ციფრულიზაციის ტენდენციები, შესაძლებლობა ექნებათ მიიღონ წამყვანი პოზიცია ამ ტრილიონი-იუანის ბაზარზე. ინდუსტრიის ტრანსფორმაციის ფარდა გაიზარდა. მზად ხარ?
