რა არის ლუდის არომატი? როგორ მოქმედებს დუღილის პროცესი ლუდის გემოზე

საფუარი დუღს, რათა წარმოქმნას უამრავი ნაერთი. მხოლოდ ლუდში 560-ზე მეტი ინგრედიენტის აღმოჩენაა შესაძლებელი. ლუდის არომატის კიდევ ერთი მახასიათებელია ის, რომ გემოს გავლენას ახდენს ნახშირორჟანგი. ნახშირორჟანგის სტიმულაცია, რომელიც გემოს ტერმინით არის აღწერილი, როგორც მკვლელობა, არის ლუდის არომატის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი მახასიათებელი. ნახშირორჟანგის შესაბამის შემცველობას შეუძლია კოორდინირება მოახდინოს ლუდის გემოს ისე, რომ ის სრულად სასიამოვნო იყოს. ნაკლები ნახშირორჟანგის მქონე ლუდს აქვს უფრო მცირე გემოს ბარიერი და არ არის ლუდი, არამედ მწარე წყლის მოსაწყენი ჭიქა.

ლუდი განსხვავდება სხვა სასმელებისგან თავისი უნიკალური გემოსა და მდიდარი კვების გამო, თუმცა მისი გემოსა და გემოს ზუსტად განსაზღვრა რთულია. ზოგადად რომ ვთქვათ, ლუდის არომატი არის ადამიანის გრძნობის ორგანოების, განსაკუთრებით სუნისა და გემოს ყოვლისმომცველი რეაქცია, რომლის დროსაც სუნი ძირითადად ცხვირიდან ხვდება ყნოსვას, სუნს, სუნს; გემო არის მჟავე, ტკბილი, მწარე, მარილიანი, შემკვრელი და სხვა გემოს აღქმა პირის ღრუში.

ლუდი, რომელსაც ხშირად ვსვამთ, არის ხორბლის ლუდი, მაგრამ ფაქტობრივად, ლუდის მოდუღების ნედლეული მრავალფეროვანია, ტექნოლოგიაც განსხვავებულია, სხვადასხვა ლუდს განსხვავებული არომატი და გემო აქვს.

როგორც წესი, ჩვენ ვსვამთ ლუდს, შეიძლება ყურადღება არ მივაქციოთ მის გემოს, ფაქტობრივად, ლუდის მომზადების ნედლეული მრავალფეროვანია, განსხვავებული ტექნოლოგიის გამოყენებაც განსხვავებულია, ამიტომ სხვადასხვა ლუდს განსხვავებული არომატი და გემო აქვს.

ზოგიერთი გავრცელებული ლუდის არომატი:

1. India Pale Ale (IPA)

იპას ხშირად აქვს ტროპიკული ხილის არომატი, როგორიცაა ბანანი და ანანასი, ასევე ყვავილების, გრეიფრუტის, ხის და მწვანილის ნოტები. ზოგიერთ IPA ლუდს ასევე აქვს ბულგარული წიწაკა და ტკბილი კარამელის არომატი, ან თუნდაც ქერის და ალაოს არომატი.

2. პორტერი და მსუქანი

პორტერსა და სტაუტს ხშირად აქვთ მუქი ხილი, ჩირი ალუბალი, ყავა, ტოფი, თხილი და მარცვლეული, როგორიცაა ქერი და შვრია. გარდა ამისა, IPA-ს მსგავსად, ამ ლუდებს შეუძლიათ დააგემოვნონ კარამელი პირველად გასინჯვისას.

3. ხორბლის ლუდი

ხორბლის ლუდი შეიცავს კბილის, ბანანის და თაფლის ინტენსიურ არომატს. ის ნაზი და ტკბილია სიცოცხლისუნარიანობის დაკარგვის გარეშე. ვინაიდან ლუდი მზადდება ხორბლისგან, ლუდს ასევე აქვს პურის და საფუარის ტიპიური არომატი.

4. ყავისფერი ალი

ყავისფერი ალს აქვს სხვადასხვა ხილის არომატი, როგორიცაა ვაშლი, ქლიავი და ქიშმიში, და ძალიან მრგვალი და გლუვია კარამელის ფონზე. პორტერისა და სტაუტის მსგავსად, ყავისფერ ალს აქვს ყავის, ალაოს და გამომცხვარი ფუნთუშების ნოტები.

5. პილსნერი

Pilsner ლუდს ხშირად აქვს მწარე გემო, ბალახის, შვრიის, ქერის და ლიმონის გემო.

6. საისონი

ის სავსეა ხილით, მათ შორის კენკრა, ვაშლი, მსხალი, ატამი და ალაოს, ქერის და სოკოს არომატიც კი.

Jinzhou Health Industry-ს, ლუდის ხარშვასა და წარმოებაში 19 წლიანი გამოცდილებით, აქვს საკუთარი ქარხანა, რომელიც უზრუნველყოფს ფერმენტირებული ლუდის წარმოებისა და პერსონალიზაციის ბიზნესს. 

ძირითადად ხორბლის ლუდი, მსუქანი ლუდი, ლაგერის ლუდი, ხილის ლუდი და სხვა ლუდის სასმელები, რომლებიც უზრუნველყოფენ შეფუთვის დიზაინის მომსახურებას