តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​ជាតិ​អាល់កុល​របស់​ស្រាបៀរ?

ការបកស្រាយ៖

កម្រិតស្រាបៀរ សំដៅលើការផ្តោតអារម្មណ៍នៃទឹក malt ដែលជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិតស្រាបៀរ ជាជាងគ្រឿងស្រវឹង។ នេះ​ជាការ​ពន្យល់​អំពី​ភាពខ្លាំង​របស់​ស្រា​បៀរ​៖

1. និយមន័យ៖ កម្រិតនៃស្រាបៀរពិតជាសំដៅទៅលើកំហាប់នៃទឹក malt ក្នុងវត្ថុធាតុដើមនៃការផលិតស្រាបៀរ ពោលគឺបរិមាណជាតិស្ករនៃទឹក malt (គិតជាភាគរយដោយទម្ងន់)។ ជាឧទាហរណ៍ ស្រាបៀរដែលមានស្លាកសញ្ញា 12 ដឺក្រេត្រូវបានបង្កាត់ចេញពីទឹកអាល់តដែលមានជាតិស្ករ 12 ដឺក្រេ។ សញ្ញាបត្រនេះជាធម្មតាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយ '°P' ។

2, ភាពខុសគ្នាជាមួយអាល់កុល៖ អាល់កុលសំដៅទៅលើបរិមាណភាគរយនៃជាតិអាល់កុលដែលមាននៅក្នុងស្រា ដែលជាធម្មតាត្រូវបានបញ្ជាក់ជា '%vol' ឬ '%' ។ ឧទាហរណ៍ ស្រាបៀរស្រាលធម្មតាមានជាតិអាល់កុលពី 3.3 ទៅ 3.8 ភាគរយ។ 4 ទៅ 5 ភាគរយសម្រាប់ស្រាបៀរខ្លាំង; កំហាប់ជាតិអាល់កុលនៃស្រាបៀរអាឡឺម៉ង់គឺខ្ពស់ប្រហែល 5% ~ 9% ។ វាខុសពីកម្រិត (កំហាប់ wort) នៃស្រាបៀរ ប៉ុន្តែវាមានទំនាក់ទំនងគ្នារវាងអ្នកទាំងពីរ។

ជាទូទៅកំហាប់នៃ wort កាន់តែខ្ពស់ បរិមាណជាតិអាល់កុលកាន់តែខ្ពស់ទំនងជាបន្ទាប់ពី fermentation ។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាដាច់ខាតទេ ព្រោះដំណើរការ fermentation ក៏រងផលប៉ះពាល់ដោយកត្តាផ្សេងៗផងដែរ។

3. ទំនាក់ទំនងរវាងកំហាប់ wort និងគុណភាពស្រាបៀរ៖ កំហាប់ wort កាន់តែខ្ពស់ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ស្រាបៀរកាន់តែល្អប្រសើរ ហើយវាអាចមានពពុះដែលឆ្ងាញ់ និងជាប់បានយូរ រសជាតិឆ្ងាញ់ និងទន់ និងអាយុកាលប្រើប្រាស់បានយូរ។ ដូច្នេះ 'កំហាប់ wort ឆៅ' ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​សូចនាករ​សំខាន់​មួយ​ដើម្បី​កំណត់​គុណភាព​នៃ​ស្រាបៀរ។

4. ជួរកំហាប់ទូទៅនៃទឹក malt:

ស្រាបៀរដែលមានកំហាប់ទាប៖ កំហាប់ទឹកម៉ាល់ត៍ក្នុង 6° ~ 8° អាល់កុលទាបបំផុតប្រហែល 2% សមរម្យសម្រាប់ភេសជ្ជៈត្រជាក់នៅរដូវក្តៅ។

ស្រាបៀរដែលមានកំហាប់មធ្យម៖ កំហាប់ទឹកម៉ាល់ត៍ក្នុង 10° ~ 12° ជាតិអាល់កុលប្រហែល 3.5% ~ 4% គឺជាប្រភេទចម្បងនៃការផលិតស្រាបៀរនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។

ស្រាបៀរដែលមានកំហាប់ខ្ពស់៖ កំហាប់ទឹកម៉ាល់ត៍ក្នុង 14 ° ~ 20 °, អាល់កុលក្នុង 5% ~ 10%, ស្រាបៀរអាឡឺម៉ង់ភាគច្រើនជាកម្មសិទ្ធិរបស់ជួរឈរនេះជាធម្មតាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្រាបៀរដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

សរុបមក កម្រិតនៃស្រាបៀរភាគច្រើនសំដៅទៅលើកំហាប់នៃទឹក malt វត្ថុធាតុដើមរបស់វា ជាជាងគ្រឿងស្រវឹង។ វាមានឥទ្ធិពលសំខាន់ទៅលើគុណភាព រសជាតិ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ស្រាបៀរ។ នៅពេលជ្រើសរើស ស្រាបៀរដែលមានកំហាប់ wort ផ្សេងគ្នាអាចត្រូវបានជ្រើសរើសតាមរសជាតិ និងតម្រូវការផ្ទាល់ខ្លួន។

Jinzhou Health Industry ផលិតស្រាបៀរដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ 19 ឆ្នាំដើម្បីផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវ សេវាកម្មប្ដូរតាមបំណង ស្រាបៀរ OEM, ODM , យីហោឯកជនលក់ដុំ, ប្រភេទស្រាបៀរ lager បច្ចុប្បន្ន, ស្រាបៀរស្រូវសាលី, ស្រាបៀរ stout, ស្រាបៀរផ្លែឈើគ្រប់ប្រភេទ