Rola dioksîdê karbonê û nîtrojenê di nav vexwarinên karbonandî de fêm bikin

Pîşesaziya vexwarinê di van salên dawî de ji vexwarinên fizzy re bertekek dîtiye, bi xerîdaran re di derheqê zanistê de li pişt zanistê vexwarinên fizzy ên bijare yên bijare. Di nav gelek pirsên ku derdikevin, du sekinîn: Ma dioksîdê karbonê li vexwarinên karbonê tê zêdekirin ? Di van vexwarinan de çi rola nîtrojenê lîst? Têgihîştina cûdahiyên di navbera van gazan û fonksiyonên wan dikarin spasiya me ji bo vexwarinên ku em her roj dixwînin baştir bikin.

Zanîna bingehîn a karbonîzmê

Carbonation pêvajoyê ye ku gazê dioksîdê karbonê di nav liquidê de tê belav kirin da ku bubbên ku taybetmendiyên vexwarinên karbonê ne . Ev pêvajoyê ne tenê li qalîteya vexwarinê ya vexwarinê zêde dike, lê her weha bîhnxweşiya wê jî baştir dike. Dema ku dioksîdê karbonê di nav avê de belav dibe, ew acidê karbonîk ava dike, ku tê de karbonated bi rengek piçûktir vexwarin. Asta karbonê vexwarinên cûda pir xuya dike, ji fizîkek piçûk a ava vexwarinê ya bi hişk a soda zirav.

Pêvajoya karbonîzasyonê bi gelemperî di nav gazê de ku gazê dioksîdê karbonê de tê de heye da ku gaz di nav liquidê de belav bibe. Dema ku zext tê berdan (wek mînak dema ku şûşeyek an dikare vekirî were vekirin), xelaskirina karbonê xilas dibe Daxuyaniya vê gazê jî berpirsiyarê dengê ku dema ku soda tê vekirin, dengek ku ji nûvekirinê re têkildar bûye.

Rola dioksîdê karbonê di nav vexwarinên karbonê de

Dioksîdê karbonê gazê sereke ye di vexwarinên karbonandî de. Solubilityê wê di avê de ew îdeal dike ku ji bo afirandina sêwirana karbonated ku gelek mirov kêfê dike. Mîqdara dioksîdeya karbonê ya ku bi vexwarinê ve girêdayî ye dikare bi girîngî bandorê li tama xwe, text û ezmûna vexwarinê ya giştî bandor bike. Mînakî, karbonasyona bilindtir dikare acid û ronahiya vexwarinê zêde bike, ew bêtir nûvekirin.

Wekî din, dioksîdê karbonê di parastina nûbûna vexwarinên karbonated de rolek girîng dileyize. Dioksîdê karbonê belav dibe alîkar ku mezinbûna hin bakterî û mîkroorganîzmayan asteng bike, bi vî rengî jiyana xwe ya hilberê dirêj dike. Ev bi taybetî ji bo vexwarinên nermîn û şerabên spehî girîng e, li ku derê kalîteya domdar bi demê re girîng e.

Nîtrojenê li Beverages: Rêbazên cûda

Dema ku karbon dioksê de stêrka pêvajoya karbonasyonê ye, nîtrojenê (N2) di nav xwe de populerbûnê digire pîşesaziya vexwarinê ji ber taybetmendiyên xwe yên bêhempa. Nîtrojen gazek inert e û di nav liquidê de bi hêsanî wekî dioksîdê karbonê belav nabe. Bikaranîna nîtrojenê di nav bezan de bîhnek cuda û nîgarek ji navbêna kevneşopî ya kevneşopî hilberîne.

Vexwarinên nitrogenous, wek nitro qehwe û hin ruh, her ku diçe geştir dibin. Bikaranîna nîtrojenê di vexwarinek nermik de encam dide, bi gelemperî wekî velvety tê binav kirin. Ev e ji ber ku bubbên nîtrojenê ji bubblesên dioksîdê yên karbonê piçûktir û stabîl in, afirandina foamek dendik û ezmûnek hestiyar cûda cûda. Pêvajoyên enfeksiyonê yên nîtrojen bi gelemperî hewceyê karanîna tankên nîtrojenê û pergalên tapê yên taybetî hewce dikin ku gazê li nav liquidê tevlihev bikin.

Cûdahiya di navbera karbon dioksîdê û nîtrojenê de

Cûdahiya bingehîn di navbera karbon dioksîdê de û nîtrojenê di navbêna de solubility û ezmûna hestiyar a ku ew hilberînin. Dioksîdê karbonê di nav avê de pir solub e, ji ber vê yekê ew e ku taybetmendiya bubbly û çermê vexwarinê ya vexwarinên karbonandî hilberîne. Berevajî vê, nîtrojen xwedan solubiliyek kêmtir e, ku rê dide ku meriv tamxweşek xweşik û çerm-kremî mîna.

Cûdahiyek girîng a din awayê ku van gazan li ser tama xwe bandor dike. Dioksîdê karbonê dikare peresendiya acid û ronahiyê zêde bike, ava vexwarinê paqij bike. Nîtrojen, ji aliyekî din ve, bi bîhnxweşiya xweş û diruşmeyek vexwarinê ya pakijan peyda dike. Ji ber vê yekê gelek evîndarên qehweyê qehweya nîtrojenê tercîh dikin, wekî ku înkarkirina nîtrojenê biterikandina qehweyê nerm dike û tamxweşek bêtir baldar diafirîne.

Pêşeroja vexwarinên fizzy

Her ku vebijarkên serfkaran diguherin, pîşesaziya vexwarinê dibe ku bi CO2 û Nîtrojenê re hîn bike. Nûvekirinên li teknolojiyên karbonasyonê û danasîna flavên nû dê bazarê zindî bimînin. Mînakî, hin pargîdan bi karanîna nîtrojenê bi vexwarinên bîhnxweş digerin, tevlihevkirina nîgara nerm a nîtrojenê bi ezmûnek tamxweş a bêhempa.

Wekî din, domdar dibe ku di pîşesaziya vexwarinê de mijarek girîng bibe. Her ku xerîdaran bêtir hişmend dibin, pargîdan digerin ku rêyên kêmkirina şopên karbonê kêm bikin. Ev tê de lêgerîna rêbazên karbonîzasyona alternatîf û çareseriyên pakkirinê yên ku winda kêm dikin.

Bi kurtî, vexwarinên din ên vexwarinê tijî zanist û nûbûnê ye. Têgihîştina rola dioksîdê karbonê û nîtrojenê dikare pesnê xwe bide van vexwarinan û ezmûnên ku ew pêşkêş dikin