ເບຍໄດ້ຮັບຄາບອນແນວໃດ?

ເບຍ ແມ່ນຫນຶ່ງໃນເຄື່ອງດື່ມທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນທົ່ວໂລກ, ແລະຄາບອນແມ່ນເປັນຫນຶ່ງໃນລັກສະນະທີ່ເປັນສັນຍາລັກທີ່ສຸດຂອງຕົນ. ແຕ່ເບຍໄດ້ຮັບຄາບອນແນວໃດ? ບົດ​ຄວາມ​ນີ້​ໄດ້​ເຈາະ​ເລິກ​ກ່ຽວ​ກັບ​ວິ​ທະ​ຍາ​ສາດ​ທີ່​ຢູ່​ເບື້ອງ​ຫຼັງ​ການ​ສ້າງ​ກາກ​ບອນ​ຂອງ​ເບຍ, ອະ​ທິ​ບາຍ​ວິ​ທີ​ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ແລະ​ການ​ເຮັດ​ໃຫ້​ກາກ​ບອນ​ມີ​ຜົນ​ກະ​ທົບ​ຕໍ່​ລົດ​ຊາດ​ຂອງ​ເບຍ​ແລະ​ຄວາມ​ຮູ້​ສຶກ​ປາກ​ຂອງ​ທ່ານ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເປັນຄົນກະຕືລືລົ້ນເບຍ, ຜູ້ຜະລິດເບຍ, ຫຼືພຽງແຕ່ຢາກຮູ້ຢາກເຫັນ, ຄູ່ມືນີ້ຈະຕອບທຸກຄໍາຖາມຂອງເຈົ້າ.

ກາກບອນແມ່ນຫຍັງ?

ກ່ອນທີ່ຈະເຂົ້າໃຈວ່າເບຍໄດ້ຮັບຄາໂບໄຮເດຣດແນວໃດ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮູ້ວ່າຄາບອນແມ່ນຫຍັງ. ກາກບອນແມ່ນຂະບວນການຂອງການລະລາຍຄາບອນໄດອອກໄຊ (CO2) ເຂົ້າໄປໃນຂອງແຫຼວ. ນີ້ສ້າງຟອງ effervescent ທີ່ພວກເຮົາເຊື່ອມໂຍງກັບໂຊດາ, ນ້ໍາ sparkling, ແລະ, ແນ່ນອນ, ເບຍ.

ກາກບອນເຮັດຫຍັງແດ່ສໍາລັບເບຍ?

ປັບປຸງຄວາມຫອມ : ຄາໂບໄຮເດຣດຊ່ວຍປົດປ່ອຍກິ່ນຫອມຈາກ hops, malt, ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ເຮັດໃຫ້ເບຍມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ.

ປັບປຸງຄວາມຮູ້ສຶກປາກ : ຟອງຈະເພີ່ມໂຄງສ້າງພິເສດ, ໃຫ້ເບຍສົດຊື່ນ ' crisp' ມີຄວາມຮູ້ສຶກໃນເວລາທີ່ທ່ານດື່ມມັນ.

ສ້າງການອຸທອນທາງສາຍຕາ : ຟອງທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນເຖິງດ້ານເທິງບໍ່ພຽງແຕ່ເບິ່ງເຢັນແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ເບຍມີຄວາມມ່ວນຫຼາຍໃນການເບິ່ງ.

ກາກບອນມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການສ້າງປະສົບການເບຍໂດຍລວມຂອງເຈົ້າ. ມັນມີຜົນກະທົບທຸກຢ່າງຕັ້ງແຕ່ກິ່ນໄປຫາຄວາມຮູ້ສຶກຂອງເບຍໃນປາກຂອງເຈົ້າ.

ເປັນຫຍັງເບຍຈຶ່ງຕ້ອງມີກາກບອນ?

ຄາບອນແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບການສະແດງເທົ່ານັ້ນ, ມັນເປັນສ່ວນສໍາຄັນຂອງປະສົບການການດື່ມເບຍ. ຟອງ fizzy ເຮັດຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ເບິ່ງເຢັນ; ແທ້ຈິງແລ້ວ, ພວກເຂົາເຈົ້າເສີມຂະຫຍາຍລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງເບຍ.

ປັບປຸງລົດຊາດ : ກາກບອນເຮັດໃຫ້ກິ່ນຫອມຂອງເບຍ, ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດສົດຊື່ນແລະຊັດເຈນ.

ຮັກສາຄວາມສົດ : ຟອງຊ່ວຍຮັກສາຄວາມສົດຂອງເບຍໂດຍການຊ້າລົງການອອກຊີເຈນ, ຮັກສາລົດຊາດຂອງຄວາມສົດຊື່ນ.

ປັບປຸງຄວາມຮູ້ສຶກປາກ : effervescence ໃຫ້ເບຍສົດຊື່ນ, ' crisp' ມີຄວາມຮູ້ສຶກໃນເວລາທີ່ທ່ານຈິບມັນ, ເພີ່ມປະສົບການໂດຍລວມ.

ການສ້າງໂຟມ : ຫົວໂຟມທີ່ດີແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບເບຍຫຼາຍຮູບແບບ. ມັນມີກິ່ນຫອມແລະເພີ່ມຄວາມດຶງດູດສາຍຕາຂອງເບຍ.

ດັ່ງນັ້ນ, ກາກບອນບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບຟອງເທົ່ານັ້ນ - ມັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງລົດຊາດ, ໂຄງສ້າງ, ແລະການນໍາສະເຫນີຂອງເບຍຢ່າງເຕັມທີ່.

ສອງວິທີຕົ້ນຕໍຂອງການໃສ່ຄາບອນເບຍ

ມີສອງວິທີຕົ້ນຕໍຂອງກາກບອນທີ່ໃຊ້ໂດຍຜູ້ຜະລິດເບຍ: ກາກບອນທໍາມະຊາດແລະການບັງຄັບໃຊ້ກາກບອນ. ຂໍໃຫ້ພິຈາລະນາເບິ່ງທັງສອງວິທີ.

ກາກບອນທໍາມະຊາດ

ກາກບອນທໍາມະຊາດເກີດຂຶ້ນເປັນຜົນມາຈາກການຫມັກ. ໃນເວລາທີ່ເຊື້ອລາກິນ້ໍາຕານໃນ wort ໄດ້ (ເບຍ unfermented), ມັນຜະລິດທັງເຫຼົ້າແລະ carbon dioxide (CO2). ຖ້າເບຍຖືກປະທັບຕາຢູ່ໃນຖັງກ່ອນທີ່ຈະຫມັກສໍາເລັດ, CO2 ທີ່ຜະລິດໃນລະຫວ່າງການຫມັກຈະລະລາຍເຂົ້າໄປໃນເບຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຄາບອນທໍາມະຊາດ.

ຄາບອນທໍາມະຊາດເຮັດວຽກແນວໃດໃນເບຍ?

ການໝັກ ແລະການຜະລິດ CO2 : ໃນລະຫວ່າງການໝັກ, ເຊື້ອລາຈະບໍລິໂພກນ້ຳຕານ ແລະ ປ່ອຍ CO2, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເບຍມີຄາໂບໄຮເດຣດຕາມທຳມະຊາດ.

ການປັບຕົວຂວດ : ໃນບາງກໍລະນີ, ຜູ້ຜະລິດເບຍຕື່ມ້ໍາຕານເລັກນ້ອຍໃສ່ເບຍກ່ອນທີ່ຈະໃສ່ຂວດ. ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ເຊື້ອລາສືບຕໍ່ເຮັດວຽກ, ຜະລິດ CO2 ຫຼາຍຂຶ້ນແລະເປັນຄາບອນຂອງເບຍພາຍໃນຂວດ.

ຄາບອນທີ່ຖືກບັງຄັບ

ຄາບອນທີ່ຖືກບັງຄັບແມ່ນເມື່ອ CO2 ຖືກເພີ່ມໂດຍກົງໃສ່ເບຍຫຼັງຈາກການຫມັກ. ຂະບວນການນີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບການສີດ CO2 ເຂົ້າໄປໃນເບຍພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນສູງ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວໃນຖັງປິດ, ຄ້າຍຄື keg.

ເປັນຫຍັງຕ້ອງໃຊ້ຄາບອນທີ່ຖືກບັງຄັບ?

ຄວາມຊັດເຈນ : ການບີບບັງຄັບຄາບອນເຮັດໃຫ້ຜູ້ຜະລິດເບຍຄວບຄຸມລະດັບຄາບອນໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງຫຼາຍຂຶ້ນ, ຮັບປະກັນຄວາມສອດຄ່ອງໃນທຸກໆຊຸດ.

ຂະບວນການທີ່ໄວກວ່າ : ບໍ່ເຫມືອນກັບກາກບອນທໍາມະຊາດ, ເຊິ່ງສາມາດໃຊ້ເວລາ, ການບັງຄັບໃຫ້ຄາບອນເປັນວິທີທີ່ໄວກວ່າຂອງເບຍຄາບອນ.

ຄາບອນມີຜົນຕໍ່ລົດຊາດຂອງເບຍ ແລະຄວາມຮູ້ສຶກປາກແນວໃດ?

ກາກບອນມີບົດບາດສໍາຄັນໃນປະສົບການເບຍໂດຍລວມ. ມັນ​ມີ​ອິດ​ທິ​ພົນ​ທັງ​ລົດ​ຊາດ​ແລະ​ຄວາມ​ຮູ້​ສຶກ​ປາກ​ຂອງ​ເບຍ​, ມີ​ຜົນ​ກະ​ທົບ​ວິ​ທີ​ການ​ທີ່​ພວກ​ເຮົາ​ຮັບ​ຮູ້​ໃນ​ແຕ່​ລະ​ຈິບ​.

ບົດບາດຂອງອາຊິດຄາບອນ

ເມື່ອ CO2 ລະລາຍໃນເບຍ, ມັນປະກອບເປັນອາຊິດຄາບອນ. ຄວາມສົ້ມເລັກນ້ອຍນີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ລົດຊາດສົດໃສ, ປະກອບສ່ວນໃຫ້ລົດຊາດທີ່ສະອາດ, ສົດຊື່ນ, ເຊິ່ງຫຼາຍຄົນເຫັນວ່າສົດຊື່ນ. ມັນເປັນການສໍາພັດຂອງກົດທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເບຍມີຄວາມຮູ້ສຶກມີຊີວິດຊີວາແລະຊ່ວຍປັບປຸງ profile ລົດຊາດຂອງຕົນ.

Mouthfeel ແລະປະສົບການເບຍ

ຟອງໃນເບຍທີ່ມີກາກບອນສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກເສີຍໆຢູ່ລີ້ນ, ເຊິ່ງເພີ່ມຄວາມຮູ້ສຶກຂອງເບຍໃນປາກ. ສໍາລັບບາງຮູບແບບເບຍ, ເຊັ່ນ lagers ແລະ pilsners, ຄາບອນສາມາດເປັນປະສົບການ sensory ສັງເກດເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດ. ໃນຮູບແບບເບຍອື່ນໆ, ກາກບອນເພີ່ມລົດຊາດແຕ່ບໍ່ໄດ້ຄອບງໍາລົດຊາດ.

ຜົນປະໂຫຍດຂອງທໍາມະຊາດທຽບກັບຄາບອນທີ່ຖືກບັງຄັບ?

ທັງສອງວິທີການຂອງກາກບອນມີຜົນປະໂຫຍດເປັນເອກະລັກຂອງເຂົາເຈົ້າ. ແຕ່ລະວິທີມີອິດທິພົນຕໍ່ເບຍແຕກຕ່າງກັນ, ດັ່ງນັ້ນຜູ້ຜະລິດເບຍເລືອກໂດຍອີງໃສ່ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ຕ້ອງການ.

ກາກບອນທໍາມະຊາດ

ກາກບອນທໍາມະຊາດໃຊ້ເວລາດົນກວ່າແຕ່ມັກຈະເພີ່ມຄວາມສັບສົນໃນລົດຊາດຂອງເບຍ. CO2 ທີ່ຜະລິດໃນລະຫວ່າງການຫມັກມີປະຕິກິລິຍາກັບເບຍຫຼາຍຂຶ້ນ, ເຊິ່ງສາມາດສ້າງຄາບອນທີ່ສົມດູນກວ່າ, ມີຄວາມສົມດູນກວ່າ. ມັນໄດ້ຮັບລາງວັນໂດຍສະເພາະໃນການຜະລິດເບຍແບບດັ້ງເດີມແລະຫັດຖະກໍາສໍາລັບການເພີ່ມຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດຂອງເບຍ.

ຄາບອນທີ່ຖືກບັງຄັບ

ການບັງຄັບໃຫ້ຄາບອນໄດ້ໄວຂຶ້ນ ແລະໃຫ້ການຄວບຄຸມທີ່ຊັດເຈນກວ່າລະດັບຄາບອນ. ວິທີການນີ້ເຮັດໃຫ້ຜູ້ຜະລິດເບຍສາມາດປັບປະລິມານຄາບອນໄດ້ຕາມຄວາມມັກຂອງເຂົາເຈົ້າ, ຮັບປະກັນຄວາມສອດຄ່ອງໃນທົ່ວຊຸດ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນການຜະລິດເບຍການຄ້າສໍາລັບປະສິດທິພາບແລະຄວາມໄວ.

ເບຍມີຄາບອນຢູ່ດົນປານໃດ?

ເບຍຍັງຄົງເປັນກາກບອນຕາບໃດທີ່ມັນຖືກປະທັບຕາແລະເກັບຮັກສາຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ເມື່ອເປີດແລ້ວ, ຄາບອນຈະເລີ່ມຫາຍໄປຢ່າງໄວວາ, ແລະເບຍອາດຈະສູນເສຍຄວາມອ່ອນເພຍຂອງມັນ.

ການເກັບຮັກສາເບຍຢ່າງຖືກຕ້ອງເພື່ອຮັກສາກາກບອນ

ເກັບຮັກສາເບຍໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ມືດ : ເພື່ອຮັກສາກາກບອນໃຫ້ຄົງຕົວ, ເກັບຮັກສາເບຍໄວ້ໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເຢັນ, ມືດ, ຫ່າງຈາກແສງແດດ.

ໃຊ້ປະທັບຕາແຫນ້ນ : ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຂວດຫຼືກະຕຸກຖືກປະທັບຕາຢ່າງຖືກຕ້ອງເພື່ອຮັກສາຄວາມກົດດັນແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ CO2 ຫນີໄປ.

ວິທີການຮັກສາເບຍກາກບອນໃນ Kegs

ຮັກສາຄວາມກົດດັນທີ່ເຫມາະສົມ : Kegs ຄວນຖືກເກັບໄວ້ໃນຄວາມກົດດັນທີ່ຖືກຕ້ອງເພື່ອໃຫ້ເບຍມີກາກບອນ.

ໃຊ້ຖັງ CO2 : ຖັງ CO2 ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຮັກສາຄວາມກົດດັນໃນ kegs, ຮັບປະກັນການອອກຄາບອນທີ່ສອດຄ່ອງ.

ເຈົ້າສາມາດໃສ່ກາກບອນເບຍໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ CO2?

ໃນຂະນະທີ່ CO2 ແມ່ນວິທີການທົ່ວໄປທີ່ສຸດສໍາລັບການສ້າງກາກບອນເບຍ, ທາດອາຍຜິດອື່ນໆຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໄນໂຕຣເຈນແມ່ນທາງເລືອກອື່ນ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນສ້າງຜົນກະທົບທາງດ້ານຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນເບຍ.

ການໃຊ້ໄນໂຕຣເຈນ : ໄນໂຕຣເຈນຈະເພີ່ມເນື້ອຄຣີມທີ່ອ່ອນກວ່າ ແລະອ່ອນກວ່າໃຫ້ກັບເບຍ. ມັນມັກຈະຖືກໃຊ້ໃນການຕຸ້ຍແລະລູກປືນສໍາລັບປາກທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຫນາແຫນ້ນ.

ອາຍແກັສອື່ນ : ຜູ້ຜະລິດເບຍບາງຄົນທົດລອງໃຊ້ທາດອາຍແກັສເຊັ່ນ argon ຫຼືປະສົມຂອງ CO2 ແລະໄນໂຕຣເຈນເພື່ອບັນລຸຜົນກະທົບສະເພາະໃນລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງ.

ທາດອາຍຜິດທາງເລືອກເຫຼົ່ານີ້ປ່ຽນແປງວິທີທີ່ເບຍຮູ້ສຶກແລະລົດຊາດ, ສະເຫນີປະສົບການທີ່ເປັນເອກະລັກສໍາລັບຜູ້ທີ່ຮັກເບຍ.

ສະຫຼຸບ

ການເຂົ້າໃຈວ່າເບຍໄດ້ຮັບກາກບອນແນວໃດໃຫ້ຄວາມເຂົ້າໃຈໃນຂະບວນການຜະລິດເບຍ ແລະຜົນກະທົບຂອງມັນຕໍ່ກັບລົດຊາດ ແລະໂຄງສ້າງ. ບໍ່ວ່າຈະຜ່ານການຫມັກທໍາມະຊາດຫຼືການບັງຄັບໃຫ້ຄາບອນ, ວິທີການມີອິດທິພົນຕໍ່ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈາກກິ່ນຫອມເຖິງຄວາມຮູ້ສຶກປາກ. ຕໍ່ໄປເຈົ້າຈະເພີດເພີນກັບເບຍເຢັນໆ, ເຈົ້າຈະຮູ້ຈັກວິທະຍາສາດ ແລະຫັດຖະກໍາທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງການຈິບ fizzy ແຕ່ລະຄັ້ງ!

Q: ລະດັບຄາບອນທີ່ເຫມາະສົມກັບເບຍແມ່ນຫຍັງ?

A: ຮູບແບບເບຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີລະດັບຄາບອນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. Lagers ປົກກະຕິແລ້ວມີຄາບອນສູງກ່ວາ stouts.

ຖາມ: ເປັນຫຍັງບາງເບຍຈຶ່ງແປໃນຂະນະທີ່ບາງອັນເປັນ fizzier?

A: ເບຍແບນມັກຈະສູນເສຍຄາບອນຍ້ອນການເກັບຮັກສາທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງຫຼືປະທັບຕາທີ່ຜິດພາດ. ເບຍບາງຊະນິດ, ຄືກັບ cask ales, ຖືກຕົ້ມດ້ວຍລະດັບຄາບອນຕ່ໍາໂດຍເຈດຕະນາ.

ຖາມ: ເບຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນບັນລຸລະດັບຄາບອນທີ່ແຕກຕ່າງກັນແນວໃດ?

A: ລະດັບຄາໂບໄຮເດຣດໃນເບຍແມ່ນຂຶ້ນກັບວິທີການຜະລິດ, ຂະບວນການໝັກ, ແລະ ການນຳໃຊ້ກາກບອນແບບທຳມະຊາດ ຫຼື ບັງຄັບ.