ມີນໍ້າຕານຫຼາຍປານໃດໃນເບຍ?

ເຈົ້າເຄີຍສົງໄສບໍ່ວ່ານໍ້າຕານໃນເບຍຂອງເຈົ້າມີເທົ່າໃດ? ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ສົມມຸດ ເບຍ ບໍ່ມີນໍ້າຕານ, ແຕ່ນັ້ນບໍ່ແມ່ນກໍລະນີສະເໝີໄປ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະຄົ້ນຫາເນື້ອໃນ້ໍາຕານໃນປະເພດຕ່າງໆຂອງເບຍແລະວິທີການຜະລິດເບຍມີຜົນກະທົບແນວໃດ. ເຈົ້າຈະຮຽນຮູ້ວ່ານໍ້າຕານມີຜົນກະທົບແນວໃດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງເຈົ້າ ແລະຊອກຫາວ່າເບຍໃດມີນໍ້າຕານໜ້ອຍທີ່ສຸດ.

ຂະບວນການຜະລິດແລະນໍ້າຕານໃນເບຍ

ນ້ ຳ ຕານໃຊ້ໃນການຜະລິດເບຍແນວໃດ?

້ໍາຕານເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນ ການຜະລິດເບຍ , ແລະມັນທັງຫມົດເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍເມັດພືດ malted. ໃນເວລາທີ່ເມັດພືດເຊັ່ນ: ເຂົ້າບາເລຖືກແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາ, ທາດແປ້ງຂອງພວກມັນຈະແຕກອອກເປັນ້ໍາຕານຫມັກ, ຕົ້ນຕໍແມ່ນ maltose.

ເມື່ອເມັດພືດຖືກຂັດ, ທາດແຫຼວທີ່ມີນໍ້າຕານ, ທີ່ເອີ້ນວ່າ wort, ຈະຖືກສ້າງຂື້ນ. ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ມີເຊື້ອລາເຂົ້າມາ. ເຊື້ອລາຖືກເພີ່ມໃສ່ wort ໃນລະຫວ່າງການຫມັກ, ແລະມັນບໍລິໂພກ້ໍາຕານເພື່ອຜະລິດເຫຼົ້າແລະຄາບອນໄດອອກໄຊ.

ມີນໍ້າຕານປະເພດຕ່າງໆໃນເບຍ:

Maltose : ເປັນ disaccharide ທີ່ປະກອບດ້ວຍສອງໂມເລກຸນ glucose.

ນ້ຳຕານ : ເປັນນ້ຳຕານທີ່ພົບໃນປະລິມານໜ້ອຍ.

Oligosaccharides : ນໍ້າຕານທີ່ໃຫຍ່ກວ່າທີ່ເຊື້ອລາບໍ່ສາມາດ ferment ຢ່າງເຕັມສ່ວນແຕ່ປະກອບສ່ວນໃຫ້ກັບຮ່າງກາຍຂອງເບຍ.

ເປັນຫຍັງນ້ ຳ ຕານຈຶ່ງ ຈຳ ເປັນໃນການຜະລິດເບຍ?

້ໍາຕານມີບົດບາດສໍາຄັນເປັນທາດອາຫານຕົ້ນຕໍສໍາລັບເຊື້ອລາ. ຖ້າບໍ່ມີມັນ, ເຊື້ອລາຈະບໍ່ສາມາດຜະລິດເຫຼົ້າໄດ້, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເບຍມີປະລິມານເຫຼົ້າ.

ເນື້ອໃນ້ໍາຕານຍັງມີອິດທິພົນຕໍ່ຮ່າງກາຍແລະລົດຊາດຂອງເບຍ. ລະດັບນໍ້າຕານທີ່ສູງຂຶ້ນສາມາດສົ່ງຜົນໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ເຕັມ, ຫວານກວ່າ, ໃນຂະນະທີ່ປະລິມານນໍ້າຕານຕ່ໍາຈະເຮັດໃຫ້ເບຍສົດຊື່ນ, ອ່ອນກວ່າ.

ເນື້ອໃນ້ໍາຕານໃນປະເພດຕ່າງໆຂອງເບຍ

ເບຍປົກກະຕິແລະເບຍເບົາ

ເບຍປົກກະຕິປົກກະຕິບໍ່ມີນໍ້າຕານໜ້ອຍ. ຕົວຢ່າງ, ເບຍປົກກະຕິອາດມີນໍ້າຕານ 0 ກຣາມ ແລະ ຄາໂບໄຮເດຣດ 12.8 ກຣາມຕໍ່ຄັ້ງ. ເຊື້ອລາກິນນໍ້າຕານສ່ວນໃຫຍ່ໃນລະຫວ່າງການໝັກ, ເຮັດໃຫ້ຄາໂບໄຮເດຣດຢູ່ຫລັງ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເບຍອ່ອນມີນ້ໍາຕານເລັກນ້ອຍ. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າ enzymes ບາງຢ່າງເຊັ່ນ: glucoamylase, ທໍາລາຍ carbs ທີ່ຍັງເຫຼືອເຂົ້າໄປໃນ້ໍາຕານຫມັກ. ຂະບວນການນີ້ຫຼຸດລົງທັງເຫຼົ້າແລະປະລິມານແຄລໍລີ່.

ເບຍບໍ່ມີເຫຼົ້າ

ເບຍທີ່ບໍ່ມີເຫຼົ້າມີລະດັບນໍ້າຕານສູງກວ່າເບຍປົກກະຕິ. ເນື່ອງຈາກເບຍເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ຜ່ານຂະບວນການຫມັກຢ່າງເຕັມທີ່, ້ໍາຕານໃນ wort ບໍ່ໄດ້ປ່ຽນເປັນເຫຼົ້າ. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຂົາສາມາດບັນຈຸນໍ້າຕານຫຼາຍເຖິງ 28.5 ກຼາມຕໍ່ອາຫານ.

ຍີ່ຫໍ້ທີ່ນິຍົມເຊັ່ນ: Coors ບໍ່ມີເຫຼົ້າສາມາດມີນໍ້າຕານເຖິງ 8 ກຣາມ, ເຊິ່ງຫຼາຍກວ່າເບຍທີ່ມີເຫຼົ້າຫຼາຍທີ່ສຸດ.

ເບຍພິເສດ ແລະຂອງຫວານ

ເບຍພິເສດ, ເຊັ່ນ lambics, ສົ້ມ, ແລະເບຍທີ່ມີຫມາກໄມ້, ມີເນື້ອໃນ້ໍາຕານສູງກວ່າຫຼາຍ. ເບຍເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະໃຊ້ຫມາກໄມ້ຫຼືເພີ່ມ້ໍາຕານໃນລະຫວ່າງຂະບວນການຜະລິດ, ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຫວານກວ່າ.

ຕົວຢ່າງ, ລູກແກະສາມາດບັນຈຸນ້ໍາຕານຫຼາຍເຖິງ 33 ກຼາມຕໍ່ຫນຶ່ງ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນເບຍຫວານທີ່ສຸດ. ເບຍສົ້ມແລະຫມາກໄມ້ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີປະລິມານນ້ໍາຕານຕັ້ງແຕ່ 8 ຫາ 12 ກຣາມຕໍ່ການຮັບໃຊ້.

ປັດໃຈທີ່ມີອິດທິພົນຕໍ່ເນື້ອໃນ້ໍາຕານໃນເບຍ

ຂະບວນການຫມັກ

ປະເພດຂອງເຊື້ອລາທີ່ໃຊ້ມີບົດບາດອັນໃຫຍ່ຫຼວງໃນການຫມັກ້ໍາຕານ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, Saccharomyces cerevisiae , ໃຊ້ໃນ ales, ສາມາດຫມັກ້ໍາຕານໄດ້ປະສິດທິພາບຫຼາຍກ່ວາ Saccharomyces pastorianus , ເຊິ່ງຖືກນໍາໃຊ້ໃນ lagers. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າ ales ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີນ້ໍາຕານຫນ້ອຍລົງຫຼັງຈາກການຫມັກ.

ອຸນຫະພູມ Brewing ຍັງມີຜົນກະທົບຕໍ່ການຫມັກ. ໃນອຸນຫະພູມທີ່ສູງຂຶ້ນ, ເຊື້ອລາເຮັດວຽກໄວຂຶ້ນແລະມີປະສິດທິພາບຫຼາຍຂຶ້ນ, ບໍລິໂພກ້ໍາຕານຫຼາຍແລະການຜະລິດເຫຼົ້າຫຼາຍ. ອຸນຫະພູມທີ່ເຢັນລົງຊ້າລົງຂະບວນການ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕານທີ່ເຫລືອຢູ່ຫລັງຫຼາຍ.

Enzymes ແລະ Additives

Enzymes ເຊັ່ນ glucoamylase ມັກຈະຖືກເພີ່ມໃສ່ເບຍທີ່ມີແສງສະຫວ່າງແລະບໍ່ມີເຫຼົ້າເພື່ອຊ່ວຍທໍາລາຍ carbs ເຂົ້າໄປໃນນໍ້າຕານທີ່ຫມັກໄດ້. ນີ້ຈະເພີ່ມປະລິມານນໍ້າຕານນັບຕັ້ງແຕ່ນໍ້າຕານບໍ່ໄດ້ຖືກຫມັກຢ່າງສົມບູນເຂົ້າໄປໃນເຫຼົ້າ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ບາງເບຍພິເສດໃຊ້ນໍ້າຕານເພີ່ມເຊັ່ນ: ນໍ້າເຜິ້ງ ຫຼືນໍ້າເຊື່ອມສາລີເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ. ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເພີ່ມປະລິມານນ້ໍາຕານຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະໃນເບຍທີ່ມີລົດຊາດຫວານ.

ການປຽບທຽບເບຍກັບເຄື່ອງດື່ມແອນກໍຮໍອື່ນໆ

ເນື້ອໃນ້ໍາຕານຂອງເບຍປຽບທຽບກັບ cider ແນວໃດ?

Cider ປົກກະຕິແລ້ວມີ້ໍາຕານຫຼາຍກ່ວາເບຍ. ໃນຂະນະທີ່ເບຍປົກກະຕິມັກຈະມີນໍ້າຕານຫນ້ອຍຫຼືບໍ່ມີນໍ້າຕານ, ciders ສາມາດມີນໍ້າຕານຈາກ 10 ຫາ 15 ກຣາມຕໍ່ການຮັບໃຊ້. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນນ້ ຳ ຕານ ໝາກ ໄມ້ ທຳ ມະຊາດທີ່ພົບໃນ cider, ເຊິ່ງບໍ່ໄດ້ຖືກ fermented ເຂົ້າໄປໃນເຫຼົ້າຄືກັບເບຍ.

ເບຍບາງຊະນິດ, ເຊັ່ນ: stouts ແລະ porters, ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີລະດັບນ້ໍາຕານສູງເມື່ອທຽບກັບເບຍທີ່ອ່ອນກວ່າ. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າພວກເຂົາມັກຈະໃຊ້ສ່ວນປະກອບເພີ່ມເຕີມ, ເຊັ່ນ: ຊັອກໂກແລັດຫຼືກາເຟ, ເຊິ່ງປະກອບສ່ວນ້ໍາຕານເພີ່ມເຕີມ.

ເບຍທຽບກັບເຫຼົ້າແວງ

ປະລິມານນໍ້າຕານຂອງເຫຼົ້າແວງແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຊະນິດຂອງມັນ. ເຫຼົ້າແວງແຫ້ງໂດຍທົ່ວໄປມີນໍ້າຕານປະມານ 1-2 ກຣາມຕໍ່ຄັ້ງ, ຄ້າຍຄືກັບເບຍປົກກະຕິ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ເຫຼົ້າແວງຫວານສາມາດມີນໍ້າຕານເຖິງ 8 ກຣາມຕໍ່ຄັ້ງ, ເຊິ່ງຫຼາຍກວ່າເບຍຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ປະລິມານນ້ໍາຕານທີ່ສູງຂຶ້ນໃນເຫຼົ້າແວງຫວານແມ່ນມາຈາກຫມາກໄມ້ທີ່ໃຊ້ແລະຂະບວນການຫມັກທີ່ສັ້ນກວ່າ.

ເບຍທຽບກັບເຫຼົ້າແຂງ

ເມື່ອປຽບທຽບກັບເຫຼົ້າແຂງ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວເບຍມີນໍ້າຕານຫຼາຍ. ໃນຂະນະທີ່ເຫຼົ້າແວງເຊັ່ນ: ເຫຼົ້າຂາວ ຫຼື ວອດກ້າ ມີນ້ຳຕານໜ້ອຍ ຫຼື ບໍ່ມີນ້ຳຕານ, ເຄື່ອງດື່ມປະສົມ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ເຮັດດ້ວຍໂຊດາ ຫຼື ນ້ຳຕານ, ສາມາດມີນ້ຳຕານສູງຫຼາຍ. ຄັອກເທວ, ເຊັ່ນ margaritas ຫຼື daiquiris, ສາມາດຫຸ້ມຫໍ່້ໍາຕານຫຼາຍກວ່າ 30 ກຼາມຕໍ່ການຮັບໃຊ້, ຂຶ້ນກັບສ່ວນປະກອບ.

ຜົນກະທົບຂອງນໍ້າຕານຂອງເບຍຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງເຈົ້າ

ເບຍມີຜົນກະທົບຕໍ່ລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດບໍ?

ເບຍສາມາດຫຼຸດລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດໂດຍການຍັບຍັ້ງ gluconeogenesis, ຂະບວນການທີ່ຮ່າງກາຍຂອງເຈົ້າໃຊ້ໃນການຜະລິດນໍ້າຕານ. ນີ້ສາມາດເປັນຄວາມກັງວົນສໍາລັບຜູ້ທີ່ເປັນພະຍາດເບົາຫວານຫຼືຜູ້ທີ່ຄຸ້ມຄອງລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດຂອງເຂົາເຈົ້າ. ການດື່ມເບຍສາມາດເຮັດໃຫ້ hypoglycemia (ນໍ້າຕານໃນເລືອດຕໍ່າ), ເຊິ່ງອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດອາການວິນຫົວ, ສັບສົນ, ແລະອາການອື່ນໆ.

ແຄລໍຣີ່ແລະຄາໂບໄຮເດດໃນເບຍ

ເບຍມີຄາໂບໄຮເດຣດ, ເຊິ່ງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງມັນ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ເບຍປົກກະຕິມີປະມານ 12.8 ກຼາມຂອງຄາໂບໄຮເດດແລະ 150 ແຄລໍລີ່ຕໍ່ການຮັບໃຊ້. ເບຍເບົາ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມີທັງຄາໂບໄຮເດຣດ ແລະແຄລໍຣີຕໍ່າ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ເປັນມິດກັບແຄລໍລີ່ຫຼາຍຂຶ້ນ. ແຕ່ເຖິງແມ່ນເບຍອ່ອນໆກໍຍັງບັນຈຸມີແຄລໍລີ່ຈາກເຫຼົ້າ.

ເບຍແລະການເພີ່ມນ້ໍາຫນັກ

ເບຍຖືວ່າເປັນແຫຼ່ງຂອງ 'ແຄລໍຣີຫວ່າງເປົ່າ' ເພາະວ່າມັນໃຫ້ພະລັງງານໂດຍບໍ່ມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຫຼາຍ. ການບໍລິໂພກເບຍເລື້ອຍໆສາມາດປະກອບສ່ວນໃນການເພີ່ມນ້ໍາຫນັກເນື່ອງຈາກປະລິມານແຄລໍລີ່ສູງຂອງມັນ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ແຄລໍຣີພິເສດເຫຼົ່ານີ້ສາມາດນໍາໄປສູ່ການເພີ່ມຂື້ນຂອງໄຂມັນໃນຮ່າງກາຍແລະບັນຫາສຸຂະພາບທີ່ອາດຈະເກີດຂື້ນເຊັ່ນພະຍາດຫົວໃຈ.

ວິທີຈັດການການກິນເບຍເພື່ອສຸຂະພາບ

ການປານກາງແມ່ນກຸນແຈ

ກຸນແຈທີ່ຈະເພີດເພີນກັບເບຍໂດຍບໍ່ມີຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ສຸຂະພາບແມ່ນການປານກາງ. ຂອບເຂດຈໍາກັດທີ່ແນະນໍາແມ່ນ 1-2 ເຄື່ອງດື່ມຕໍ່ມື້ສໍາລັບຜູ້ໃຫຍ່. ການດື່ມນໍ້າໃນປະລິມານປານກາງຊ່ວຍຫຼີກເວັ້ນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເພີ່ມນໍ້າໜັກ, ພະຍາດຕັບ ແລະບັນຫາສຸຂະພາບອື່ນໆທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບເຫຼົ້າ.

ການດື່ມເປັນບາງຄັ້ງຄາວແມ່ນດີ, ແຕ່ການກິນເກີນທີ່ແນະນໍາເປັນປະຈໍາສາມາດສົ່ງຜົນສະທ້ອນຕໍ່ສຸຂະພາບໃນໄລຍະຍາວ.

ທາງເລືອກເພື່ອສຸຂະພາບກັບເບຍ

ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການບໍລິໂພກ້ໍາຕານຫຼືຫຼີກເວັ້ນການເຫຼົ້າ, ມີທາງເລືອກທີ່ດີຫຼາຍສໍາລັບເບຍ. ພິຈາລະນາເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີນ້ໍາຕານຕ່ໍາເຊັ່ນຊາສະຫມຸນໄພ, ນ້ໍາ sparkling, ຫຼື kombucha. ເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ່ານີ້ໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມແຄລໍລີ່ແລະນໍ້າຕານທີ່ມີຢູ່ໃນເບຍ.

ການປ່ຽນໄປສູ່ທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບດີສາມາດສະຫນັບສະຫນູນສຸຂະພາບໂດຍລວມຂອງທ່ານໃນຂະນະທີ່ຍັງສະຫນອງທາງເລືອກທີ່ສົດຊື່ນທີ່ບໍ່ມີນໍ້າຕານສູງ.

ສະຫຼຸບ

ເບຍປົກກະຕິແລ້ວມີເນື້ອໃນ້ໍາຕານຕ່ໍາ, ແຕ່ນີ້ສາມາດແຕກຕ່າງກັນໂດຍອີງໃສ່ປະເພດ. ເບຍອ່ອນມີຄາໂບໄຮເດຣດຫນ້ອຍ, ໃນຂະນະທີ່ເບຍພິເສດສາມາດມີລະດັບນ້ໍາຕານສູງ.

ເພື່ອເພີດເພີນກັບເບຍທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ຄວາມປານກາງແມ່ນສໍາຄັນ. ຈົ່ງຄິດເຖິງຄາໂບໄຮເດຣດແລະນໍ້າຕານໃນເຄື່ອງດື່ມຂອງເຈົ້າ. ກວດເບິ່ງປ້າຍກຳກັບ ແລະ ຕິດຕາມການຮັບປະທານຂອງທ່ານສະເໝີ ເພື່ອການດຳລົງຊີວິດທີ່ສົມດູນ.

ຄໍາຖາມທີ 1: ການດື່ມເບຍສາມາດເຮັດໃຫ້ນໍ້າຕານຂຶ້ນໄດ້ບໍ?

A: ເບຍມີຄາໂບໄຮເດຣດ, ເຊິ່ງສາມາດເພີ່ມລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມັນບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ເກີດການເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະໃນລະດັບປານກາງ.

Q2: ເບຍອັນໃດມີນໍ້າຕານໜ້ອຍທີ່ສຸດ?

A: ເບຍປົກກະຕິມີນໍ້າຕານ 0 ກຣາມ, ໃນຂະນະທີ່ເບຍອ່ອນມີຫຼາຍກວ່າເລັກນ້ອຍ, ປະມານ 0.3 ກຣາມຕໍ່ຄັ້ງ.

Q3: ມີນ້ໍາຕານຫຼາຍປານໃດໃນເບຍ?

A: ເບຍປົກກະຕິ 1 ບ່ວງມີນໍ້າຕານປະມານ 0 ກຣາມ. ເບຍອ່ອນມີປະມານ 0.4 ກຣາມຕໍ່ pint, ຂຶ້ນກັບຍີ່ຫໍ້.

ຄໍາຖາມທີ 4: ມັນດີກວ່າທີ່ຈະດື່ມເບຍເບົາຫຼືເບຍປົກກະຕິຖ້າຂ້ອຍສັງເກດເບິ່ງການກິນ້ໍາຕານຂອງຂ້ອຍບໍ?

A: ເບຍອ່ອນແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີກວ່າຍ້ອນວ່າພວກມັນມີຄາໂບໄຮເດຣດຫນ້ອຍແລະ້ໍາຕານຫນ້ອຍເມື່ອທຽບກັບເບຍປົກກະຕິ.