Lager Vs Ale Beer: ຄວາມເຂົ້າໃຈຄວາມແຕກຕ່າງ

ເຈົ້າເຄີຍສົງໄສບໍ່ວ່າຊຸດໃດ Lager ແລະ Ale ຫ່າງກັນ ບໍ? ຄວາມເຂົ້າໃຈຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສໍາຄັນສາມາດເຮັດໃຫ້ປະສົບການເບຍຂອງທ່ານມີຄວາມສຸກຫຼາຍຂຶ້ນ. ໃນບົດຂຽນນີ້, ພວກເຮົາຈະຄົ້ນຫາຄຸນລັກສະນະພິເສດຂອງເບຍ Lager ແລະ Ale. ທ່ານຈະໄດ້ຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບຂະບວນການຫມັກ, ໂປຣໄຟລຂອງລົດຊາດ, ແລະເປັນຫຍັງພວກມັນຈຶ່ງສໍາຄັນໃນເວລາເລືອກເຄື່ອງດື່ມຕໍ່ໄປຂອງເຈົ້າ.

ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ Lager ແລະ Ale ແມ່ນຫຍັງ?

Lager ແລະ Ale ແມ່ນສອງປະເພດຕົ້ນຕໍຂອງເບຍ, ແຕ່ລະຄົນມີຂະບວນການຜະລິດແລະຄຸນລັກສະນະພິເສດຂອງຕົນເອງ. ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ ສຳ ຄັນແມ່ນຢູ່ໃນປະເພດຂອງເຊື້ອລາທີ່ໃຊ້ແລະຂະບວນການໝັກ.

ວິທີການໝັກ
Ales ແມ່ນຕົ້ມດ້ວຍ ເຊື້ອລາ ທີ່ໝັກໄວ້ເທິງສຸດ , ຊຶ່ງໝາຍຄວາມວ່າເຊື້ອລາຈະຂຶ້ນເທິງສຸດໃນລະຫວ່າງການໝັກ. ຂະບວນການນີ້ເກີດຂື້ນໃນອຸນຫະພູມທີ່ອົບອຸ່ນ (60-75 ° F). ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, Lagers ໃຊ້ ເຊື້ອລາ ທີ່ໝັກໄວ້ທາງລຸ່ມ , ເຊິ່ງ ferment ໃນອຸນຫະພູມເຢັນກວ່າ (45-55 ° F) ແລະຕົກລົງຢູ່ດ້ານລຸ່ມ. ຂະບວນການໝັກທີ່ຊ້າກວ່ານີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ Lagers ມັກຈະໃຊ້ເວລາດົນກວ່າໃນການຕົ້ມ.

ເຊື້ອລາທີ່ໃຊ້
Ales ໃຊ້ Saccharomyces cerevisiae , ເປັນເຊື້ອລາທີ່ຈະເລີນເຕີບໂຕໃນອຸນຫະພູມທີ່ສູງຂຶ້ນ. ເຊື້ອລານີ້ສ້າງຫມາກໄມ້, ລົດຊາດເຜັດ. Lagers, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ອີງໃສ່ Saccharomyces pastorianus , ເປັນເຊື້ອລາທີ່ເຮັດວຽກດີທີ່ສຸດໃນອຸນຫະພູມທີ່ເຢັນກວ່າ, ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ສະອາດກວ່າ.

ຄວາມແຕກຕ່າງເຫຼົ່ານີ້ສ້າງລົດຊາດ ແລະຮູບລັກສະນະສຸດທ້າຍຂອງເບຍ. Ales ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີຮ່າງກາຍເຕັມທີ່ແລະມີເມຄ, ໃນຂະນະທີ່ Lagers ມີສີມ້ານກວ່າ, ຄົມຊັດ, ແລະຊັດເຈນກວ່າ.

ເບຍ Lager: ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນເອກະລັກ?

ເບຍ Lager ແມ່ນຫຍັງ?

Lager ແມ່ນປະເພດເບຍທີ່ໝັກຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ເຢັນກວ່າ. ຕົ້ນກຳເນີດຂອງມັນຕາມຫຼັງໃນຊຸມປີ 1800, ດ້ວຍການສ້າງແບບ Lagers ແບບ Pilsner. ບໍ່ເຫມືອນກັບ Ales, Lagers ໃຊ້ yeast ຫມັກທາງລຸ່ມແລະຕ້ອງການຂະບວນການຫມັກທີ່ຍາວກວ່າ. ເບຍນີ້ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຄຸນນະພາບທີ່ສະອາດແລະສົດຊື່ນ.

ຄຸນລັກສະນະຫຼັກຂອງເບຍ Lager ປະກອບມີຄວາມຊັດເຈນ, ຄວາມຄົມຊັດ, ແລະຮ່າງກາຍທີ່ເບົາບາງ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ ມັນປະກົດເປັນສີທອງຈືດ ແລະ ມີເມກໜ້ອຍກວ່າ Ales.

ຂະບວນການຫມັກ Lager

ຂະ​ບວນ​ການ​ຫມັກ​ສໍາ​ລັບ Lager ແມ່ນ​ກ່ຽວ​ຂ້ອງ​ກັບ​ການ​ຫມັກ​ທາງ​ລຸ່ມ​, ບ່ອນ​ທີ່​ການ​ຫມັກ​ເຊື້ອ​ລາ​ໃນ​ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ເຢັນ​, ໂດຍ​ປົກ​ກະ​ຕິ​ລະ​ຫວ່າງ 45-55 ° F (7-13 ° C​)​. ຂະບວນການຫມັກຊ້າລົງນີ້ປະກອບສ່ວນໃຫ້ລົດຊາດທີ່ສະອາດແລະກ້ຽງ. ບໍ່ເຫມືອນກັບ Ales, ທີ່ ferment ຢ່າງໄວວາ, Lagers ຕ້ອງການເວລາຫຼາຍ - ເຖິງ 6-8 ອາທິດ - ສໍາລັບເຊື້ອລາທີ່ຈະເຮັດວຽກ magic ຂອງມັນ.

ຂະບວນການເຮັດຄວາມເຢັນນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າ Lagers ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນແລະມີລົດຊາດຫມາກໄມ້ຫຼືເຜັດຫນ້ອຍລົງເມື່ອທຽບກັບ Ales.

ຂໍ້ມູນລົດຊາດຂອງເບຍ Lager

ເບຍ Lager ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບລົດຊາດທີ່ສະອາດ, ຄົມຊັດ, ແລະກ້ຽງ. ລົດຊາດ malt-forward ແມ່ນເປັນທີ່ໂດດເດັ່ນ, ແຕ່ມັນບໍ່ມີບັນທຶກຫມາກໄມ້ທີ່ເຂັ້ມແຂງຫຼືເຜັດທີ່ເຈົ້າພົບເຫັນຢູ່ໃນ Ale. ແທນທີ່ຈະ, ມັນສຸມໃສ່ລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ, ມີຄວາມສົມດູນກັນດີ.

ບັນທຶກລົດຊາດທົ່ວໄປລວມມີ biscuity, malt ຫວານເບົາບາງ, ມີການປ່ຽນແປງບາງຢ່າງສະແດງໃຫ້ເຫັນລົດຊາດ hop ສະຫມຸນໄພຫຼືຄວາມຂົມຂື່ນເລັກນ້ອຍ, ໂດຍສະເພາະໃນຮູບແບບເຊັ່ນ Pilsners.

ປະເພດຂອງເບຍ Lager

ເບຍ Lager ມີຢູ່ໃນຫຼາຍຊະນິດ, ແຕ່ລະຄົນມີລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຕົນເອງ. ບາງຮູບແບບທີ່ນິຍົມປະກອບມີ:

Pilsners : ແສງສະຫວ່າງ, ຄົມຊັດ, ແລະສົດຊື່ນ, ມີຄວາມຂົມຂື່ນທີ່ສັງເກດເຫັນ.

Bocks : ສີເຂັ້ມກວ່າ, maltier, ແລະຫວານກວ່າ, ມີປະລິມານເຫຼົ້າສູງກວ່າ.

Helles : ເຍຍລະມັນຈືດ, malty ເລັກນ້ອຍທີ່ມີຄວາມຂົມຂື່ນອ່ອນໂຍນ.

ແຕ່​ລະ​ແບບ​ມີ​ຄວາມ​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ​ໃນ​ຮ່າງ​ກາຍ, ສີ, ແລະ​ລົດ​ຊາດ, ແຕ່​ພວກ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ທັງ​ຫມົດ​ທີ່​ມີ​ເຕັກ​ນິກ​ການ​ຜະ​ລິດ Lager ດຽວ​ກັນ, ໃຫ້​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ມີ​ລາຍ​ເຊັນ​ທີ່​ມີ​ລົດ​ຊາດ​ສະ​ອາດ​ແລະ​ກ້ຽງ.

ເບຍ Ale: ອັນໃດໃຫ້ມັນຕ່າງກັນ?

ເບຍ Ale ແມ່ນຫຍັງ?

Ale ແມ່ນປະເພດເບຍທີ່ເຮັດດ້ວຍເຊື້ອລາທີ່ໝັກໄວ້ເທິງ. ເຊື້ອລານີ້ລຸກຂຶ້ນເທິງສຸດໃນລະຫວ່າງການໝັກ, ເຊິ່ງມັກຈະເກີດຂຶ້ນໃນອຸນຫະພູມທີ່ອົບອຸ່ນຂຶ້ນ. Ale ໄດ້ປະມານສັດຕະວັດແລ້ວແລະເປັນເບຍທາງເລືອກໃນເອີຣົບດົນນານກ່ອນທີ່ວິທີການຜະລິດເບຍ Lager ໄດ້ຖືກພັດທະນາ.

Ales ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະຮ່າງກາຍເຕັມທີ່. ພວກມັນມັກຈະມີສີເຂັ້ມກວ່າ ແລະ ມີເມກກວ່າເມື່ອທຽບກັບ Lagers, ແລະພວກມັນມີສີສັນຫຼາກຫຼາຍ.

ຂະບວນການຫມັກ Ale

Ales ແມ່ນ​ການ​ຫມັກ​ໃນ​ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ທີ່​ອົບ​ອຸ່ນ​, ໂດຍ​ປົກ​ກະ​ຕິ​ລະ​ຫວ່າງ 60-75 ° F (15-24 ° C). ຂະບວນການຫມັກທີ່ອົບອຸ່ນເລັ່ງເວລາການຕົ້ມ, ເຮັດໃຫ້ Ales ກຽມພ້ອມໃນເວລາພຽງ 3-5 ອາທິດ. ອັນນີ້ກົງກັນຂ້າມກັບ Lagers, ເຊິ່ງໃຊ້ເວລາດົນກວ່າເນື່ອງຈາກອຸນຫະພູມການໝັກທີ່ເຢັນກວ່າ.

ອຸນຫະພູມທີ່ອົບອຸ່ນຍັງເຮັດໃຫ້ເຊື້ອລາສາມາດຜະລິດລົດຊາດທີ່ຫລາກຫລາຍ, ເພີ່ມຄວາມສັບສົນແລະລັກສະນະໃຫ້ກັບເບຍ.

ລາຍລະອຽດລົດຊາດຂອງເບຍ Ale

ເບຍ Ale ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບລົດຊາດຫມາກໄມ້, ເຜັດ, ແລະສະລັບສັບຊ້ອນຫຼາຍ. esters ທີ່ຜະລິດໃນລະຫວ່າງການຫມັກໃຫ້ Ales ມີກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດທີ່ເປັນລາຍເຊັນຂອງພວກເຂົາ. ເຈົ້າມັກຈະພົບເຫັນຄຳໃບ້ຂອງໝາກນາວ, ດອກກຸຫຼາບ, ແລະແມ່ນແຕ່ບາງລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄືກ້ວຍ ຫຼື ຫົວຜັກທຽມໃນບາງຮູບແບບ.

Ales ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງກວ່າເມື່ອທຽບກັບ Lagers, ທີ່ມີ malt ແລະ hop ທີ່ເຂັ້ມແຂງ.

ປະເພດຂອງເບຍ Ale

ມີຫຼາຍຮູບແບບຂອງ Ale, ແຕ່ລະຄົນມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຕົນເອງ. ບາງ​ປະ​ເພດ​ທີ່​ນິ​ຍົມ​ປະ​ກອບ​ມີ​:

Pale Ales : ມີຂົນອ່ອນໆ, ມີສຸກ, ແລະມັກເປັນໝາກນາວ, ມີສີລະອຽດ.

IPAs : ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຄວາມຂົມຂື່ນຂອງ hop ແລະຄວາມຂົມຂື່ນຂອງຫມາກໄມ້.

Stouts : ເຂັ້ມ ແລະອຸດົມສົມບູນ, ມີລົດຊາດ malt roasted ແລະກາເຟຫຼືຊັອກໂກແລັດ.

ແຕ່ລະແບບຂອງ Ale ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນໃນສີ, ຄວາມຂົມຂື່ນ, ແລະເນື້ອໃນຂອງເຫຼົ້າ, ແຕ່ທັງຫມົດຮັກສາຮູບແບບລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ເປັນລາຍເຊັນທີ່ສ້າງຂຶ້ນໂດຍການຫມັກເທິງ.

ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ ສຳ ຄັນລະຫວ່າງ Lager vs Ale Beer

ອຸນຫະພູມເຊື້ອລາ ແລະ ການໝັກ

ຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍລະຫວ່າງ Lager ແລະ Ale ແມ່ນຢູ່ໃນເຊື້ອລາທີ່ໃຊ້ແລະຂະບວນການຫມັກ. Ales ໃຊ້ ເຊື້ອລາ ທີ່ໝັກເທິງ ( Saccharomyces cerevisiae ), ເຊິ່ງໝັກໄວ້ໃນອຸນຫະພູມທີ່ອົບອຸ່ນຂຶ້ນ, ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຢູ່ລະຫວ່າງ 60-75°F (15-24°C). ອັນນີ້ເຮັດໃຫ້ເຊື້ອລາລອຍຢູ່ເທິງສຸດໃນລະຫວ່າງການໝັກ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, Lagers ໃຊ້ ເຊື້ອລາ ທີ່ໝັກໄວ້ທາງລຸ່ມ ( Saccharomyces pastorianus ), ເຊິ່ງໃຊ້ໄດ້ດີທີ່ສຸດໃນອຸນຫະພູມທີ່ເຢັນກວ່າ (45-55°F ຫຼື 7-13°C). ນີ້ເຮັດໃຫ້ເຊື້ອລາຕົກລົງຢູ່ດ້ານລຸ່ມ, ເຮັດໃຫ້ໄລຍະເວລາການຫມັກທີ່ຍາວກວ່າ.

ລົດຊາດແລະຮູບລັກສະນະ

Ales ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບລົດຊາດຫມາກໄມ້ແລະເຜັດຂອງພວກມັນເນື່ອງຈາກ esters ທີ່ຜະລິດໃນລະຫວ່າງການຫມັກທີ່ອົບອຸ່ນ. ທ່ານອາດຈະສັງເກດເຫັນຄໍາແນະນໍາຂອງຫມາກນາວ, ຫມາກກ້ວຍ, ຫຼືຫົວຜັກທຽມໃນບາງຮູບແບບ. ພວກເຂົາເຈົ້າມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີຮ່າງກາຍທີ່ສົມບູນແລະມັກຈະມີເມຄ, ເຊິ່ງເພີ່ມຮູບລັກສະນະທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງພວກເຂົາ.

Lagers ມີລົດຊາດທີ່ສະອາດ, ມີລົດຊາດທີ່ມີຫມາກໄມ້ຫນ້ອຍ. ຂະບວນການໝັກທີ່ເຢັນກວ່າຈະສົ່ງຜົນໃຫ້ເບຍສົດຊື່ນ ແລະສົດຊື່ນກວ່າ. Lagers ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນຈະແຈ້ງກວ່າ, ມີສີຈືດໆ, ສີທອງທີ່ເພີ່ມຄວາມຄົມຊັດຂອງພວກມັນ.

ເວລາໝັກ ແລະຂະບວນການ

Ales ໝັກຢ່າງໄວວາ, ໂດຍປົກກະຕິພາຍໃນ 3-5 ອາທິດ, ຍ້ອນອຸນຫະພູມທີ່ອົບອຸ່ນແລະກິດຈະກໍາຂອງເຊື້ອລາໄວ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ Ales ເປັນທາງເລືອກທີ່ໄວຂຶ້ນ.

Lagers, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃຊ້ເວລາດົນກວ່າທີ່ຈະຕົ້ມ. ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ການ​ຫມັກ​ທີ່​ເຢັນ​ຂອງ​ພວກ​ເຂົາ​ຊ້າ​ລົງ​ຂະ​ບວນ​ການ​, ຮຽກ​ຮ້ອງ​ໃຫ້​ເຖິງ 6-8 ອາ​ທິດ​ສໍາ​ລັບ​ການ​ຫມັກ​ທີ່​ເຫມາະ​ສົມ​ແລະ​ການ​ແກ່​. ອັນນີ້ສົ່ງຜົນໃຫ້ເບຍສົດຊື່ນກວ່າ, ສົດຊື່ນກວ່າ.

ເປັນຫຍັງມັນຈຶ່ງສຳຄັນ? ວິທີການເລືອກລະຫວ່າງ Lager vs Ale Beer

ການຈັບຄູ່ຮູບແບບເບຍກັບຄວາມມັກ

ເມື່ອເລືອກລະຫວ່າງ Lager ແລະ Ale, ຄວາມມັກລົດຊາດຂອງເຈົ້າມີບົດບາດອັນໃຫຍ່ຫຼວງ. ຖ້າທ່ານມັກລົດຊາດຫມາກໄມ້, ເຜັດ, ຫຼືສະລັບສັບຊ້ອນ, Ales ແມ່ນທາງທີ່ຈະໄປ. Ales ມີຮ່າງກາຍເຕັມທີ່ແລະມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນເຊັ່ນຫມາກນາວ, ຫມາກກ້ວຍ, ຫຼືຫົວຜັກທຽມ.

ຖ້າທ່ານຕ້ອງການລົດຊາດທີ່ສະອາດ, ມີກິ່ນຫອມ, ແລະອ່ອນໆ, Lagers ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີກວ່າ. Lagers ແມ່ນເບົາກວ່າແລະສົດຊື່ນຫຼາຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບຜູ້ທີ່ມັກເບຍທີ່ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ, ຫນ້ອຍລົງ.

ໂອກາດທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ Lager ຫຼື Ale

Lagers ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບການຕັ້ງຄ່າແບບສະບາຍໆເຊັ່ນ: barbecues, picnics, ຫຼືຕອນບ່າຍບ່ອນມີແດດ. ລົດຊາດທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ຄົມຊັດຂອງພວກມັນເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບອາຫານທີ່ອ່ອນກວ່າເຊັ່ນ: ອາຫານທະເລ, ສະຫຼັດ, ແລະຊີ້ນປີ້ງ.

Ales, ທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງພວກເຂົາ, ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບອາຫານທີ່ຫນ້າພໍໃຈ. ຄິດເຖິງອາຫານເຜັດ, ເຜັດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຫຼືເນີຍແຂງ. Ales ຍັງເຫມາະສົມສໍາລັບສະພາບອາກາດເຢັນໃນເວລາທີ່ທ່ານຕ້ອງການເບຍທີ່ມີຮ່າງກາຍແລະຄວາມສັບສົນຫຼາຍ.

ສຳຫຼວດຮູບແບບເບຍປະສົມ

ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ປະສົມປະສານທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງໂລກທັງສອງ, ເບຍປະສົມໃຫ້ພື້ນທີ່ກາງທີ່ດີ. ຮູບແບບເຊັ່ນ California Common ແລະ Cold IPA ຜະສົມຜະສານຄຸນນະພາບທີ່ສະອາດ, ຄົມຊັດຂອງ Lagers ກັບລົດຊາດຫມາກໄມ້, ສຸກຂອງ Ales. ການປະສົມເຫຼົ່ານີ້ໃຫ້ທາງເລືອກທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການທີ່ຈະມີປະສົບການທັງສອງວິທີການຜະລິດໃນເຄື່ອງດື່ມດຽວ.

ປະຫວັດຂອງ Lager ແລະ Ale Beers

ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງເບຍ Lager

ເບຍ Lager ເກີດໃນຊຸມປີ 1800, ໂດຍສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນການສ້າງແບບ Pilsner ໃນສາທາລະນະລັດເຊັກ. ກ່ອນນັ້ນ, ເບຍສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເຫຼົ້າ, ຍ້ອນວ່າວິທີການຜະລິດແມ່ນອີງໃສ່ການຫມັກທໍາມະຊາດໃນອຸນຫະພູມທີ່ອົບອຸ່ນ. ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງ Lager brewing ເກີດຂຶ້ນໃນເວລາທີ່ຄວາມກ້າວຫນ້າໃນເຕັກນິກການຫມັກໄດ້ອະນຸຍາດໃຫ້ brewers ໃຊ້ອຸນຫະພູມເຢັນ, ນໍາໄປສູ່ການ crisp, ລົດຊາດສະອາດທີ່ພວກເຮົາເຊື່ອມໂຍງກັບ Lagers ໃນມື້ນີ້.

Lager ແບບ Pilsner, ສ້າງໃນປີ 1842, ກໍານົດຂັ້ນຕອນສໍາລັບ Lagers ທີ່ທັນສະໄຫມ. ລົດຊາດທີ່ຈະແຈ້ງ, ຈືດໆ, ແລະສົດຊື່ນຂອງມັນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຢ່າງໄວວາ, ແຜ່ລາມໄປທົ່ວເອີຣົບແລະນອກເຫນືອ.

ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງເບຍ Ale

Ale ມີປະຫວັດສາດຫຼາຍກວ່າເກົ່າ, ມີຮາກຢູ່ໃນເອີຣົບບູຮານ. ມັນ​ເປັນ​ຫຼັກ​ຂອງ​ຊີ​ວິດ​ປະ​ຈໍາ​ວັນ​, ໂດຍ​ສະ​ເພາະ​ແມ່ນ​ໃນ​ສະ​ໄຫມ​ກາງ​ທີ່​ມັນ​ໄດ້​ຖືກ​ບໍ​ລິ​ໂພກ​ໂດຍ​ຄົນ​ທຸກ​ອາ​ຍຸ​. Ale ມັກຈະຖືກຕົ້ມຢູ່ເຮືອນຫຼືຢູ່ໃນວັດ, ການນໍາໃຊ້ສ່ວນປະກອບງ່າຍໆເຊັ່ນ: ນ້ໍາ, ເຂົ້າບາເລ, ແລະ hops.

ໃນ medieval ເອີຣົບ, Ale ແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບການໂພຊະນາການແລະການ hydration. ປະຊາຊົນກໍ່ດື່ມ 'ເບຍນ້ອຍ,' ລຸ້ນທີ່ອ່ອນແອຂອງ Ale, ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນອັນຕະລາຍຂອງນ້ໍາທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວ.

ຄວາມກ້າວຫນ້າທາງດ້ານເທກໂນໂລຍີແລະປະຫວັດສາດການຜະລິດເບຍ

ການພັດທະນາຂອງເຊື້ອລາເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນການຜະລິດເບຍເປັນຈຸດປ່ຽນທີ່ສໍາຄັນ. ກ່ອນທີ່ຈະຄົ້ນພົບເຊື້ອລາ, ການຫມັກແມ່ນຂະບວນການທີ່ລຶກລັບ. ໃນສະຕະວັດທີ 19, ຜູ້ຜະລິດເບຍໄດ້ຮຽນຮູ້ທີ່ຈະຄວບຄຸມການຫມັກດ້ວຍວັດທະນະທໍາເຊື້ອລາທີ່ບໍລິສຸດ, ຊ່ວຍໃຫ້ມີຄວາມສອດຄ່ອງຫຼາຍຂຶ້ນໃນການຜະລິດເບຍ.

ຕູ້ເຢັນມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງເບຍ Lager. ດ້ວຍຄວາມສາມາດໃນການຮັກສາອຸນຫະພູມຕໍ່າໃນລະຫວ່າງການຫມັກ, ເບຍ Lager ມີປະສິດທິພາບຫຼາຍຂຶ້ນ, ນໍາໄປສູ່ການຜະລິດຈໍານວນຫລາຍ.

ກົດ ໝາຍວ່າດ້ວຍຄວາມບໍລິສຸດຂອງຊາວບາວາເຣີຍ ປີ 1516 , ເຊິ່ງໄດ້ລະບຸໄວ້ວ່າ ເບຍສາມາດຜະລິດຈາກເຂົ້າບາເລ, ກະປ໋ອງ, ແລະ ນໍ້າເທົ່ານັ້ນ, ມີອິດທິພົນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ການປະຕິບັດການຜະລິດເບຍ. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງເຊື້ອລາ, ມັນໄດ້ວາງພື້ນຖານສໍາລັບກົດລະບຽບຂອງເບຍທີ່ທັນສະໄຫມ.

ທ່າອ່ຽງການຜະລິດເບຍໃນຍຸກສະໄໝໃໝ່: Ales ແລະ Lagers ໃນເບຍຫັດຖະກຳ

ການລະເບີດຂອງເບຍຫັດຖະກໍາແລະການຟື້ນຕົວຂອງ Ales

ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງໂຮງງານຜະລິດເບຍຫັດຖະກໍາໃນສອງສາມທົດສະວັດທີ່ຜ່ານມາມີຜົນກະທົບອັນໃຫຍ່ຫຼວງຕໍ່ຄວາມນິຍົມຂອງເບຍ Ale. ໃນຂະນະທີ່ໂຮງງານຜະລິດເບຍຂະໜາດນ້ອຍ, ເອກະລາດໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ, ເຂົາເຈົ້າເລີ່ມທົດລອງຮູບແບບ Ale ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ສ້າງລົດຊາດທີ່ກ້າຫານ, ປະດິດສ້າງ. ການຟື້ນຕົວຄືນໃຫມ່ນີ້ໄດ້ນໍາເອົາຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງເບຍ Ale, ເຊັ່ນ IPAs, Stouts, ແລະ Pale Ales, ໄປສູ່ຊັ້ນນໍາຂອງວັດທະນະທໍາເບຍ.

ຜູ້ຜະລິດເບຍຫັດຖະກໍາໄດ້ຍອມຮັບຄວາມສັບສົນແລະຄວາມຄ່ອງແຄ້ວຂອງ Ales, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍແລະສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້. ໃນປັດຈຸບັນປະຊາຊົນແມ່ນຜະຈົນໄພຫຼາຍຂຶ້ນກັບການເລືອກເບຍຂອງພວກເຂົາ, ຊອກຫາ Ales ທີ່ມີລົດຊາດເຫຼົ່ານີ້ຫຼາຍກວ່າທາງເລືອກທີ່ຜະລິດຈໍານວນຫລາຍ.

ຫັດຖະກໍາ Lager: ການປ່ຽນແປງເກມ

ໃນຂະນະທີ່ Ales ໄດ້ຄອບງໍາ scene ເບຍຫັດຖະກໍາ, Lagers ຍັງມີປະສົບການການຟື້ນຟູໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້. ໂຮງງານຜະລິດເບຍທີ່ທັນສະໄຫມໄດ້ຫາຍໃຈຊີວິດໃຫມ່ເຂົ້າໄປໃນຮູບແບບ Lager ແບບດັ້ງເດີມ, ສຸມໃສ່ສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນນະພາບແລະເຕັກນິກການຜະລິດທີ່ຊັດເຈນ. ນະວັດຕະກໍາໃນການຜະລິດເບຍ Lager, ເຊັ່ນ: ການນໍາໃຊ້ hops ພິເສດແລະເຊື້ອລາທົດລອງ, ໄດ້ຂະຫຍາຍການປຸງລົດຊາດ, ເຮັດໃຫ້ມັນສັບສົນແລະຕື່ນເຕັ້ນຫຼາຍ.

ໃນມື້ນີ້, ທ່ານສາມາດຊອກຫາ Lagers ຫັດຖະກໍາທີ່ຫລາກຫລາຍ, ຈາກ Pilsners ສົດໆຈົນເຖິງ Bocks ທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ແຕ່ລະຄົນສະເຫນີການບິດທີ່ເປັນເອກະລັກກ່ຽວກັບຮູບແບບຄລາສສິກ. ຫັດຖະກໍາ Lager ກໍາລັງພິສູດວ່າ Lagers ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເປັນເລື່ອງທໍາມະດາຫຼືຫນ້າເບື່ອ; ພວກເຂົາສາມາດມີຄວາມຕື່ນເຕັ້ນແລະມີລົດຊາດຄືກັບ Ales.

ຮູບແບບເບຍທົ່ວໄປ: ປຽບທຽບ Lagers ຍອດນິຍົມ vs Ales

ເບຍ Lager ຍອດນິຍົມ

ເບຍ Lager ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບລົດຊາດທີ່ສະອາດ, ຄົມຊັດ, ແລະຫຼາຍຮູບແບບທີ່ນິຍົມໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມທົ່ວໂລກ. ນີ້ແມ່ນຮູບແບບ Lager ທີ່ສໍາຄັນຈໍານວນຫນຶ່ງ:

Pilsner : ເບົາແລະສົດຊື່ນ, Pilsners ມີຄວາມຂົມຂື່ນທີ່ໂດດເດັ່ນ. ພວກມັນມີຕົ້ນກຳເນີດຢູ່ໃນສາທາລະນະລັດເຊັກ ແລະໃນປັດຈຸບັນໄດ້ຖືກຜະລິດໄປທົ່ວໂລກ.

Helles : ເປັນ Lager ເຍຍລະມັນທີ່ maltier ກວ່າ Pilsner ເລັກນ້ອຍ, Helles ສະຫນອງຄວາມສົມດຸນຂອງຄວາມຫວານແລະຄວາມຂົມຂື່ນເລັກນ້ອຍ.

Bock : ເປັນ Lager ເຂັ້ມກວ່າ, ເຂັ້ມກວ່າທີ່ມີລົດຊາດ malty. ມັນມັກຈະຖືກຕົ້ມສໍາລັບໂອກາດພິເສດແລະສະພາບອາກາດທີ່ເຢັນກວ່າ.

ໂຮງງານຜະລິດເບຍເຊັ່ນ Budweiser , Heineken , ແລະ Corona ແມ່ນມີຊື່ສຽງສໍາລັບການສະເຫນີ Lager ຂອງພວກເຂົາ, ເຖິງແມ່ນວ່າໂຮງງານຜະລິດເບຍຫັດຖະກໍາຈໍານວນຫຼາຍກໍາລັງຜະລິດຮູບແບບຄລາສສິກເຫຼົ່ານີ້ຂອງຕົນເອງ.

ເບຍ Ale ຍອດນິຍົມ

ເບຍ Ale ໂດດເດັ່ນສໍາລັບລົດຊາດທີ່ກ້າຫານແລະສະລັບສັບຊ້ອນ. ນີ້ແມ່ນບາງຮູບແບບ Ale ທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດ:

IPA (India Pale Ale) : ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຄວາມຂົມຂື່ນ ແລະ ລົດຊາດໝາກນາວ, IPA ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຮູບແບບ Ale ທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນການສະແດງເບຍຫັດຖະກໍາ.

Stout : ອຸດົມສົມບູນແລະຊ້ໍາ, Stouts ມັກຈະມີລົດຊາດຂອງກາເຟ, ຊັອກໂກແລັດ, ແລະ malt roasted. Guinness Stout ແມ່ນຕົວຢ່າງຄລາສສິກ.

Pale Ale : ມີລົດຊາດອ່ອນໆ, Pale Ales ມີລັກສະນະສົມດູນຂອງ hop ແລະ malt. ອາເມລິກາ Pale Ale ແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມໂດຍສະເພາະໃນຊຸມຊົນເບຍຫັດຖະກໍາ.

ບໍລິສັດເບຍຍັກໃຫຍ່ເຊັ່ນ Sierra Nevada ແລະ BrewDog ສະເຫນີທາງເລືອກ Ale ທີ່ຫລາກຫລາຍ, ໃນຂະນະທີ່ microbreweries ໄດ້ນໍາສະເຫນີແນວພັນທີ່ມີນະວັດກໍາຫຼາຍຂຶ້ນ.

ວິທີການລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງ: Lager vs Ale Beer

ເຕັກນິກການໃຫ້ລົດຊາດສໍາລັບ Lager ແລະ Ale

ເມື່ອລົດຊາດ Lager ແລະ Ale, ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະປະເມີນລົດຊາດ, ຄວາມຊັດເຈນ, ແລະຄວາມຮູ້ສຶກຂອງປາກ. ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການເບິ່ງຮູບລັກສະນະຂອງເບຍ. Lagers ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີສີທີ່ຊັດເຈນກວ່າແລະສີມ້ານກວ່າ, ໃນຂະນະທີ່ Ales ສາມາດມີເມຄກວ່າແລະມີຕັ້ງແຕ່ອໍາພັນເຖິງສີນ້ໍາຕານເຂັ້ມ.

ເອົາກິ່ນຫອມເລິກໆເພື່ອລະບຸກິ່ນຫອມ. ປົກກະຕິແລ້ວ Lagers ມີກິ່ນຫອມທີ່ສະອາດ, ອ່ອນໆ, ໃນຂະນະທີ່ Ales ມັກຈະມີບັນທຶກຫມາກໄມ້, ເຜັດ, ຫຼືດອກໄມ້ຫຼາຍ.

ຕໍ່ໄປ, ດື່ມ. ເອົາໃຈໃສ່ກັບຄວາມຮູ້ສຶກຂອງປາກ -Lagers ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນກ້ຽງແລະ crisp, ໃນຂະນະທີ່ Ales ມີຄວາມຮູ້ສຶກ fuller-bodied ແລະອຸດົມສົມບູນ. ສຸດທ້າຍ, ໃຫ້ສັງເກດການປຸງລົດຊາດ. Lagers ສໍາເລັດຮູບທີ່ສະອາດ, ໃນຂະນະທີ່ Ales ອາດຈະເຮັດໃຫ້ມີກິ່ນຫອມຫຼືລົດຊາດ malt.

ຄວາມແຕກຕ່າງທາງດ້ານຄວາມຮູ້ສຶກລະຫວ່າງ Lager ແລະ Ale

ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ ສຳ ຄັນໃນລົດຊາດລະຫວ່າງ Lager ແລະ Ale ແມ່ນມາຈາກວິທີການໝັກຂອງພວກເຂົາ. Ales, ໝັກຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ອົບອຸ່ນ, ມັກຈະມີລົດຊາດຫມາກໄມ້, ເຜັດ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງແຜ່ນດິນໂລກ. ທ່ານອາດຈະສັງເກດເຫັນບັນທຶກຂອງຫມາກນາວ, ຫມາກກ້ວຍ, ຫຼືຫົວຜັກທຽມ, ໂດຍສະເພາະໃນຮູບແບບເຊັ່ນ IPAs ຫຼື Stouts.

Lagers, ໝັກຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ເຢັນກວ່າ, ມັກຈະມີລົດຊາດທີ່ສະອາດ, ອ່ອນກວ່າ. ຄວາມຂົມຂື່ນຂອງ malt ແລະ hop ແມ່ນມີຄວາມສົມດູນກັນຫຼາຍ, ແລະທ່ານອາດຈະກວດພົບລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ, ມີລົດຊາດເຊັ່ນ Pilsner ຫຼື Helles. Lagers ມີຫມາກໄມ້ຫນ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາມີຄວາມຮູ້ສຶກສົດຊື່ນຫຼາຍເມື່ອທຽບກັບ Ales.

ສະຫຼຸບ: Lager vs Ale Beer – ອັນໃດເປັນທີ່ເຈົ້າມັກ?

Lager ແລະ Ale ແຕກຕ່າງກັນສ່ວນໃຫຍ່ໃນປະເພດເຊື້ອລາແລະອຸນຫະພູມການຫມັກ. Ales ແມ່ນຫມາກໄມ້ແລະເຜັດ, ໃນຂະນະທີ່ Lagers ແມ່ນສະອາດແລະ crisp. ທັງສອງສະເຫນີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກແລະກິ່ນຫອມ.

ຮູບແບບຂອງເບຍມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ສະເຫນີບາງສິ່ງບາງຢ່າງສໍາລັບທຸກຄົນ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະມັກຄວາມກ້ຽງຂອງ Lager ຫຼືຄວາມກ້າຫານຂອງ Ale, ມີເບຍສໍາລັບທຸກໆໂອກາດ.

ສຳຫຼວດທັງສອງຮູບແບບ ແລະຊອກຫາລາຍການທີ່ທ່ານມັກ!

ຖາມ: ຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍລະຫວ່າງ Lager ແລະ Ale ແມ່ນຫຍັງ?

A: ຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍລະຫວ່າງ Lager ແລະ Ale ແມ່ນຢູ່ໃນຂະບວນການຫມັກ. Ales ໃຊ້​ເຊື້ອ​ລາ​ທີ່​ໝັກ​ເທິງ​ແລະ​ໝັກ​ຢູ່​ທີ່​ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ທີ່​ອົບ​ອຸ່ນ​ຂຶ້ນ, ໃນ​ຂະ​ນະ​ທີ່ Lagers ໃຊ້​ເຊື້ອ​ລາ​ທີ່​ໝັກ​ຢູ່​ລຸ່ມ ແລະ​ໝັກ​ດ້ວຍ​ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ທີ່​ເຢັນ​ກວ່າ.

ຖາມ: ມັນໃຊ້ເວລາດົນປານໃດເພື່ອຜະລິດ Lager vs Ale?

A: ປົກກະຕິແລ້ວ Ales ໝັກໄດ້ໄວຂຶ້ນ, ໃຊ້ເວລາປະມານ 3-5 ອາທິດ, ໃນຂະນະທີ່ Lagers ໃຊ້ເວລາດົນກວ່າ, ເຖິງ 6-8 ອາທິດ ເນື່ອງຈາກອຸນຫະພູມການໝັກທີ່ເຢັນກວ່າ.

ຖາມ: ເປັນຫຍັງ Ales ມີລົດຊາດຫມາກໄມ້ຫຼາຍກວ່າ Lagers?

A: Ales ຖືກໝັກໄວ້ໃນອຸນຫະພູມທີ່ອົບອຸ່ນ, ເຊິ່ງສ້າງ esters, ໃຫ້ເບຍມີລົດຊາດຫມາກໄມ້ແລະເຜັດ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, Lagers, ໝັກຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ເຢັນກວ່າ, ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ສະອາດກວ່າດ້ວຍບັນທຶກຫມາກໄມ້ຫນ້ອຍ.