बीयर मे शराब की मात्रा की होइत अछि ?

व्याख्या : १.

बीयर डिग्री मुख्य रूप स॑ शराब के बजाय माल्ट के रस, बीयर के उत्पादन लेली कच्चा माल के एकाग्रता क॑ संदर्भित करै छै । बीयर के ताकत के व्याख्या एतय देल गेल अछि:

1. परिभाषा : बीयर के डिग्री वास्तव में बीयर उत्पादन के कच्चा माल में माल्ट के रस के सांद्रता के संदर्भित करैत अछि, यानी माल्ट के रस में चीनी के मात्रा (वजन के हिसाब सं प्रतिशत में) । उदाहरण कें लेल, 12 डिग्री लेबल वाला बीयर ऑल्ट जूस सं बनायल जायत छै, जेकरा मे 12 डिग्री चीनी होयत छै. ई डिग्री सामान्यतः '°P' द्वारा दर्शाओल जाइत अछि |

2, शराब के साथ अंतर: शराब शराब में निहित शराब के आयतन प्रतिशत के संदर्भित करै छै, जेकरा आमतौर पर '%vol' या '%' के रूप में व्यक्त करलऽ जाय छै. जेना, एकटा आम हल्का बीयर में अल्कोहल केर मात्रा 3.3 सं 3.8 प्रतिशत होइत छैक ; मजबूत बीयर के लेल 4 सं 5 प्रतिशत; जर्मन बियर केरऽ अल्कोहल केरऽ सांद्रता अपेक्षाकृत अधिक होय छै, लगभग ५% ~ ९% । ई बीयर केरऽ डिग्री (वॉर्ट एकाग्रता) स॑ अलग छै, लेकिन दोनों के बीच सहसंबंध छै ।

सामान्यतया, पौधा कें सांद्रता जतेक बेसि होयत छै, किण्वन कें बाद शराब कें मात्रा ओतबे बेसि होय कें संभावना होयत छै. लेकिन ई निरपेक्ष नै छै, कैन्हेंकि किण्वन प्रक्रिया पर भी तरह के अन्य कारक प्रभाव पड़ै छै ।

. अतः 'कच्चा पौधा केरऽ एकाग्रता' क॑ बीयर केरऽ गुणवत्ता के पहचान करै लेली एगो महत्वपूर्ण सूचक मानलऽ जाय छै ।

4. माल्ट के रस के आम एकाग्रता सीमा : १.

कम सांद्रता वाला बियर : 6° ~ 8° में माल्ट के रस के सांद्रता, सबसे कम शराब, लगभग 2%, गर्मी के शीतलन पेय के लेल उपयुक्त |

मध्यम सांद्रता वाला बियर : माल्ट के रस के सांद्रता 10° ~ 12° में, शराब लगभग 3.5% ~ 4%, हमर देश में बीयर उत्पादन के मुख्य किस्म अछि |

उच्च सांद्रता वाला बियर : माल्ट के रस के सांद्रता 14° ~ 20° में, शराब 5% ~ 10% में, अधिकांश जर्मन बियर एहि स्तंभ के अछि, आमतौर पर उच्च गुणवत्ता वाला बियर मानल जाइत अछि.

संक्षेप में कहल जाय त बीयर के डिग्री मुख्य रूप सं शराब के बजाय ओकर कच्चा माल के माल्ट रस के एकाग्रता के संदर्भित करैत अछि. एकरऽ बियर केरऽ गुणवत्ता, स्वाद आरू पोषण मूल्य प॑ महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ै छै । चुनय कें समय व्यक्तिगत स्वाद आ मांग कें अनुसार अलग-अलग पौधा सांद्रता वाला बीयर कें चयन कैल जा सकय छै.

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