Intee in le'eg oo sonkor ah ayaa ku jirta Beer?

Weligaa ma is weydiisay inta ay le'eg tahay sonkorta ku jirta biirkaaga? Dadka intooda badan waxay u maleeyaan biirtu waa bilaa sonkor, laakiin taasi mar walba maahan kiiska. Qoraalkan, waxaan ku baari doonaa waxa ku jira sonkorta noocyada kala duwan ee biirka iyo sida habka wax-soo-saarka uu u saameeyo. Waxaad baran doontaa sida sonkortu u saamayso caafimaadkaaga oo waxaad ogaan doontaa biiraha leh sonkorta ugu yar.

Habka Wax-qabashada iyo Sonkorta Beer

Sidee sonkorta loogu isticmaalaa wax soo saarka biirka?

Sonkortu waa shay muhiim ah oo ku jira wax-soo-saarka biirka , oo dhammaan waxay ku bilaabataa miro dhalaalay. Marka miraha sida shaciirku lagu qooyay biyo, istaarigoodu waxay u jajabaan sokor khamiir leh, ugu horrayn maltose.

Marka miraha la shiiday, dareeraha sonkorta leh, ee loo yaqaan wort, ayaa la abuuraa. Tani waa meesha uu khamiirku ka soo galo. Khamiirka waxaa lagu daraa wort inta lagu jiro halsano, waxayna cuntaa sonkorta si ay u soo saarto aalkolo iyo kaarboon dioxide.

Waxaa jira noocyo kala duwan oo sonkor ah biirka:

Maltose : Disaccharide ka kooban laba unug oo gulukoos ah.

Glucose : Sonkor fudud oo laga helo xaddi yar.

Oligosaccharides : Sonkorta waaweyn ee khamiirku si buuxda uma khamiirin karaan laakiin waxay wax ku biiriyaan jidhka biirka.

Waa maxay sababta sonkorta lagama maarmaanka u tahay samaynta?

Sonkorta ayaa door muhiim ah ka ciyaarta sida nafaqeynta ugu weyn ee khamiirka. La'aanteed, khamiirku ma awoodi doono inuu soo saaro aalkolo, taas oo ah waxa biirka siiya alkahoosha.

Waxa ku jira sonkortu sidoo kale waxay saamaysaa biirka jidhkiisa iyo dhadhankiisa. Heerarka sonkorta ee sarreeya waxay keeni karaan dhadhan buuxa, dhadhan macaan, halka sonkorta hoose ay abuurto biir qallafsan, fudud.

Waxa ku jira Sonkorta Noocyo kala duwan oo Beer ah

Beer joogto ah iyo Beer fudud

Beerta caadiga ahi waxay leedahay wax yar ama malaha sonkor. Tusaale ahaan, biirka caadiga ah waxaa laga yaabaa inuu ka koobnaado 0 garaam oo sonkor ah iyo 12.8 garaam oo karbohaydrayt ah adeeg kasta. Khamiirku wuxuu cunaa inta badan sonkorta inta lagu jiro halsano, isagoo ka tagaya karbohaydraytyada.

Si kastaba ha ahaatee, biirka fudud waxay u muuqdaan inay leeyihiin sonkor yar oo dheeraad ah. Tani waa sababta oo ah enzymes qaarkood, sida glucoamylase, waxay u jajabiyaan karbohaydraytyada soo hadhay oo u beddelaan sonkor khamiir leh. Habkani wuxuu yareeyaa alkahoosha iyo kaloriyada labadaba.

Beerka aan Khamriga ahayn

Beerta aan khamriga ahayn waxay ka kooban tahay heerar sonkor ah oo aad uga sarreeya kuwa caadiga ah. Maadaama biirahani aysan marin habka halsano oo buuxa, sokorta ku jirta joornaalka looma rogo khamriga. Natiijo ahaan, waxay ka koobnaan karaan ilaa 28.5 garaam oo sonkor ah halkii qaadasho.

Noocyada caanka ah sida Coors-ka aan khamriga ahayn waxay yeelan karaan ilaa 8 garaam oo sonkor ah, taas oo aad uga badan inta badan khamriga khamriga.

Khaaska iyo Macmacaan Beers

Beeraha khaaska ah, sida lambiska, dhanaanka, iyo biirka miraha lagu daray, ayaa leh maaddo sonkor aad u sareysa. Beeryadani waxay inta badan isticmaalaan miraha ama sonkorta lagu daray inta lagu jiro habka wax-soo-saarka, taasoo keenta dhadhan macaan.

Tusaale ahaan, lambis-ku waxa ay ka koobnaan karaan ilaa 33 garaam oo sonkor ah halkii xabbo, taas oo ka dhigaysa qaar ka mid ah biirka ugu macaan ee la heli karo. Dhadhanka iyo biirka miraha waxay u janjeeraan inay lahaadaan maaddo sokor ah oo u dhaxaysa 8 ilaa 12 garaam halkii adeegba.

Waxyaabaha Saamayn Ku Leh Waxa Sonkorta Ka Kooban Yahay Beer

Habka halsano

Nooca khamiirka la isticmaalo ayaa door weyn ka ciyaara halsano sonkorta. Tusaale ahaan, Saccharomyces cerevisiae , oo loo isticmaalo ales, waxay khamiiri kartaa sonkorta si ka waxtar badan Saccharomyces pastorianus , kaas oo loo isticmaalo lagers. Tani waxay ka dhigan tahay in alesku ay u muuqdaan inay leeyihiin sonkor yar oo hadhaysa ka dib halsano.

Heerkulka wax-soo-saarka wuxuu kaloo saameeyaa halsano. Heerkulka sare, khamiirku wuxuu u shaqeeyaa si dhakhso leh oo hufan, isagoo cuna sonkor badan oo soo saara aalkolo badan. Heerkulka qaboojiyaha ayaa hoos u dhigaya habka, isaga oo ka tagaya sonkor badan oo hadhaaga ah.

Enzymes iyo wax lagu daro

Enzymes sida glucoamylase ayaa inta badan lagu daraa biiraha iftiinka iyo kuwa aan khamriga ahayn si ay uga caawiyaan inay u jajabiyaan karbohaydraytyada sonkorta khamiirka leh. Tani waxay kordhisaa maadada sokorta maadaama aanay sokorta si buuxda u khamiirin khamriga.

Intaa waxaa dheer, qaar ka mid ah biiraha takhasuska leh ayaa isticmaala sonkorta lagu daray sida malab ama sharoobada galleyda si ay u wanaajiyaan dhadhanka. Maaddooyinkani waxay si weyn kor ugu qaadi karaan sonkorta, gaar ahaan kuwa macaan, nooca macmacaanka.

Isbarbardhigga Beerka iyo Cabitaanada kale ee Khamriga ah

Sidee bay sonkorta biirku u barbardhigtaa cider?

Cider caadi ahaan waxay leedahay sonkor ka badan biirka. Iyadoo biirka caadiga ah ay badanaa ku jiraan wax yar ama aan lahayn sonkor, cideradu waxay heli kartaa meel kasta 10 ilaa 15 garaam oo sonkor ah qaadasho kasta. Tan waxa u sabab ah sonkorta khudaarta dabiiciga ah ee laga helo cider-ka, kuwaas oo aan khamiirin khamriga sida biirka.

Beeraleyda qaarkood, sida kuwa xamaaliga ah, waxay u janjeeraan inay yeeshaan heerar sonkor ah oo sarreeya marka loo eego kuwa fudud. Tani waa sababta oo ah waxay inta badan isticmaalaan maaddooyin dheeraad ah, sida shukulaatada ama kafeega, kuwaas oo gacan ka geysta sonkor dheeraad ah.

Beer vs. Khamriga

Waxa ku jira sonkorta khamrigu way kala duwan tahay iyadoo ku xidhan nooca ay tahay. Khamriyada qallalan waxay caadi ahaan ka kooban yihiin 1-2 garaam oo sonkor ah qaadasho kasta, oo la mid ah biirka caadiga ah. Dhanka kale, khamriga macaan wuxuu heli karaa ilaa 8 garaam oo sonkor ah adeeg kasta, taas oo aad uga badan biirka. Sonkorta sareeysa ee khamriga macaan waxay ka timaadaa midhaha la isticmaalo iyo habka halsano ee gaaban.

Beer vs. Khamriga adag

Marka la barbardhigo khamriga adag, biirka guud ahaan waxa ku jira sonkor badan. Iyadoo jinniyada sida whiskey ama vodka ay leeyihiin wax yar oo sonkor ah, cabitaanada isku dhafan, gaar ahaan kuwa lagu sameeyay soodhaha ama qasayaasha sonkorta leh, waxay yeelan karaan sonkor aad u sareysa. Cocktails, sida margaritas ama daiquiris, waxay ku rari kartaa in ka badan 30 garaam oo sonkor ah adeeg kasta, iyadoo ku xiran maaddooyinka.

Saamaynta sonkorta Beerku ku leedahay caafimaadkaaga

biirku ma saameeyaa heerka sonkorta dhiigga?

Beerku wuxuu hoos u dhigi karaa heerarka sonkorta dhiigga isagoo ka hortagaya gluconeogenesis, habka jidhkaagu u isticmaalo inuu soo saaro gulukoos. Tani waxay walaac ku noqon kartaa dadka qaba sonkorowga ama qof kasta oo maareynaya heerka sonkorta dhiigga. Cabitaanka biirka waxay u horseedi kartaa hypoglycemia (sonkorta dhiigga oo hooseysa), taas oo keeni karta dawakhaad, jahawareer, iyo calaamado kale.

Calories iyo Karbohaydraytyada Beer

Beer waxa ku jira karbohaydraytyo, kuwaas oo gacan ka geysta maaddooyinka kalooriyada. Tusaale ahaan, biirka caadiga ahi waxa uu leeyahay ku dhawaad ​​12.8 garaam oo karbohaydrayt ah iyo 150 kalori adeeg kasta. Beerka khafiifka ah, si kastaba ha ahaatee, waxay ku yar yihiin karbohaydraytyada iyo kalooriyada labadaba, taas oo ka dhigaysa doorasho saaxiibtinimo leh oo kalooriyo badan. Laakiin xitaa biiraha khafiifka ah ayaa weli ku jira feerka marka loo eego kalooriyada khamriga.

Beer iyo Miisaan koror

Beer waxa loo tixgaliyaa in uu yahay 'caloriyo madhan' sababtoo ah waxa uu bixiyaa tamar aan qiimo nafaqo lahayn. Isticmaalka biirka ee soo noqnoqda waxay gacan ka geysan kartaa korodhka miisaanka sababtoo ah kaloriyada sare ee ku jira. Waqti ka dib, kalooriyooyinkan dheeraadka ah waxay u horseedi karaan korodhka dufanka jidhka iyo dhibaatooyinka caafimaad ee suurtagalka ah sida cudurrada wadnaha.

Sida Loo Maareeyo Qaadashada Beer ee Caafimaadka

Dhexdhexaadnimadu waa furaha

Furaha ku raaxaysiga biirka iyada oo aan lahayn saameyn caafimaad oo xun waa dhexdhexaad. Xadka lagu taliyay waa 1-2 cabitaan maalintii dadka waaweyn. Cabbitaanka dhexdhexaadka ah waxay kaa caawinaysaa inaad iska ilaaliso khatarta korodhka miisaanka, cudurka beerka, iyo dhibaatooyinka caafimaad ee kale ee khamriga la xiriira.

Cabbitaanka marmar waa fiican tahay, laakiin si joogto ah u dhaafida qaadashada lagu taliyey waxay yeelan kartaa cawaaqib caafimaad oo waqti dheer ah.

Beddelka Caafimaadka leh ee Beer

Haddii aad raadinayso inaad hoos u dhigto qaadashada sonkorta ama aad iska ilaaliso aalkolada, waxaa jira waxyaabo badan oo ka duwan biirka. Tixgeli cabitaannada sonkortu ku yar tahay sida shaaha dhirta, biyaha dhalaalaya, ama kombucha. Cabbitaannadani waxay bixiyaan fuuq-bax aan lahayn kalooriyada iyo sonkorta laga helo biirka.

U beddelashada xulashooyinka caafimaadka wanaagsan waxay taageeri kartaa caafimaadkaaga guud iyadoo weli la siinayo doorashooyin cusub oo aan sonkor ku badnayn.

Gabagabo

Beer caadi ahaan waxa ku jira sonkor yar, laakiin tani way kala duwanaan kartaa iyadoo lagu saleynayo nooca. Beerta khafiifka ah waxay ka kooban tahay karbohaydraytyo yar, halka biiraha takhasuska leh ay yeelan karaan heerar sare oo sonkor ah.

Si aad ugu raaxaysato biirka caafimaad ahaan, dhexdhexaadnimadu waa furaha. Ka fiirso karbohaydraytyada iyo sonkorta ku jirta cabitaankaaga. Had iyo jeer hubi calaamadaha oo la soco qaadashadaada qaab nololeed dheeli tiran.

Q1: Cabitaanka biirku ma keeni karaa kororka sonkorta?

J: Beer waxa ku jira karbohaydraytyo, kuwaas oo kor u qaadi kara heerka sonkorta dhiigga. Si kastaba ha ahaatee, guud ahaan ma keento sare u kac weyn, gaar ahaan dhexdhexaadnimada.

Q2: Beerkee ayaa leh sonkorta ugu yar?

J: Beerta caadiga ah waxay sida caadiga ah leeyihiin 0 garaam oo sonkor ah, halka beerka khafiifka ah ay xoogaa ka badan yihiin, qiyaastii 0.3 garaam halkii qaadasho.

Q3: Immisa sonkor ah ayaa ku jirta pint biir ah?

J: pint ka mid ah biirka caadiga ah ayaa leh ku dhawaad ​​0 garaam oo sonkor ah. Beerta khafiifka ah waxay leeyihiin qiyaastii 0.4 garaam halkii pint, iyadoo ku xiran nooca.

Q4: Miyay fiican tahay in la cabbo biirka fudud ama biirka caadiga ah haddii aan daawanayo qaadashada sonkorta?

J: Beerta fudud ayaa ah ikhtiyaarka ugu fiican maadaama ay leeyihiin karbohaydraytyo yar iyo sonkor yar marka loo eego kuwa caadiga ah.