האָבן איר אלץ געחידושט וואָס שטעלט לאַגער און ביר באַזונדער ? פארשטאנד די שליסל דיפעראַנסיז קענען מאַכן דיין ביר דערפאַרונג מער ענדזשויאַבאַל.אין דעם פּאָסטן, מיר וועלן ויספאָרשן די יינציק קעראַקטעריסטיקס פון לאַגער און ביר בירז. איר וועט לערנען וועגן זייער פערמאַנטיישאַן פּראַסעסאַז, טאַם פּראָופיילז און וואָס זיי ענין ווען טשוזינג דיין ווייַטער ברו.
![ווייַס באַזע]( "White Base")
וואָס איז די חילוק צווישן לאַגער און ביר?
לאַגער און ביר זענען צוויי הויפּט טייפּס פון ביר, יעדער מיט זיין יינציק ברוינג פּראָצעס און קעראַקטעריסטיקס. דער שליסל חילוק ליגט אין דער טיפּ פון הייוון געניצט און די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס.
פערמענטאַטיאָן מעטהאָדס
אַלע זענען ברוד מיט שפּיץ-פערמאַנטינג הייוון, טייַטש די הייוון ריסעס צו די שפּיץ בעשאַס פערמאַנטיישאַן. דער פּראָצעס אַקערז אין וואָרמער טעמפּעראַטורעס (60-75 ° F). אויף די אנדערע האַנט, לאַגערז נוצן דנאָ-פערמענטינג הייוון, וואָס פערמענץ ביי קולער טעמפּעראַטורעס (45-55 ° F) און סעטאַלז אין די דנאָ. דער סלאָוער פערמאַנטיישאַן פּראָצעס איז וואָס לאַגערז אָפט נעמען מער צו ברו.
הייוון געוויינט
אַלעס נוצן Saccharomyces cerevisiae , אַ הייוון וואָס טרייווז ביי העכער טעמפּעראַטורעס. דעם הייוון קריייץ פרוטי, געווירציק פלייווערז. לאַגערס, אָבער, פאַרלאָזנ זיך Saccharomyces pastorianus , אַ הייוון וואָס אַרבעט בעסטער אין קולער טעמפּעראַטורעס, וואָס פירן צו אַ קלינער, קריספּער געשמאַק.
די דיפעראַנסיז פאָרעם די ביר ס לעצט טאַם און אויסזען. אַלעס טענד צו זיין פולער-באַדיד און וואָלקייער, בשעת לאַגערס זענען לייטער, קריספּער און קלירער.
לאַגער ביר: וואָס מאכט עס יינציק?
וואָס איז לאַגער ביר?
לאַגער איז אַ טיפּ פון ביר וואָס איז פערמענטעד אין קולער טעמפּעראַטורעס. זיין אָריגינס זענען צוריק צו די 1800 ס, מיט די שאַפונג פון פּילזנער-נוסח לאַגערז. ניט ענלעך אַלעס, לאַגערז נוצן דנאָ-פערמאַנטינג הייוון און דאַרפן אַ מער פערמאַנטיישאַן פּראָצעס. דעם ביר איז באַוווסט פֿאַר זייַן ריין און רעפרעשינג מידות.
שליסל קעראַקטעריסטיקס פון לאַגער ביר אַרייַננעמען קלעריטי, קריספּנאַס און אַ ליכט גוף. עס טיפּיקלי אויס בלאַס גאָלדען און איז ווייניקער פאַרוואָלקנט ווי אַלעס.
לאַגער פערמאַנטיישאַן פּראָצעס
דער פערמאַנטיישאַן פּראָצעס פֿאַר לאַגער ינוואַלווז דנאָ-פערמאַנטיישאַן, ווו הייוון פערמענץ ביי קולער טעמפּעראַטורעס, טיפּיקלי צווישן 45-55 ° F (7-13 ° C). דעם סלאָוער פערמאַנטיישאַן פּראָצעס קאַנטריביוץ צו זיין גלאַט, ריין געשמאַק. ניט ענלעך אַלע, וואָס פערמענט געשווינד, לאַגערז דאַרפֿן מער צייט - אַרויף צו 6-8 וואָכן - פֿאַר די הייוון צו אַרבעטן זיין מאַגיש.
דער קאָאָלינג פּראָצעס איז וואָס לאַגערס האָבן אַ מילדער טעם און ווייניקערע פרוטי אָדער געווירציק פלייווערז קאַמפּערד מיט אַלעס.
טאַם פּראָפיל פון לאַגער ביר
לאַגער בירז זענען באַוווסט פֿאַר זייער ריין, קרוכלע און גלאַט פלייווערז. דער מאַלץ-פאָרויס געשמאַק איז מער באַוווסט, אָבער עס טוט נישט האָבן די שטאַרק פרוטי אָדער געווירציק הערות איר'ד געפֿינען אין אַ ביר. אַנשטאָט, עס פאָוקיסיז אויף סאַטאַל, געזונט-באַלאַנסט פלייווערז.
פּראָסט טייסטינג הערות אַרייַננעמען ביסקויטי, לייטלי זיס מאַלץ, מיט עטלעכע ווערייישאַנז ווייזן ערבאַל האָפּקען פלייווערז אָדער אַ קליין פארביטערונג, ספּעציעל אין סטיילז ווי פּילסנערס.
טייפּס פון לאַגער בירז
לאַגער בירז קומען אין פילע ווערייאַטיז, יעדער מיט זייַן אייגענע קעראַקטעריסטיקס. עטלעכע פאָלקס סטיילז אַרייַננעמען:
פּילזנער : ליכט, קרוכלע און רעפרעשינג, מיט אַ באמערקט האָפּקען פארביטערונג.
באַקס : דאַרקער, מאַלטיער און סוויטער, מיט אַ העכער אַלקאָהאָל אינהאַלט.
העללעס : אַ דייַטש בלאַס לאַגער, אַ ביסל מאַלטי מיט אַ מילד ביטערקייט.
יעדער סטיל וועריז אין גוף, קאָליר און טאַם, אָבער זיי אַלע טיילן די זעלבע לאַגער ברוינג טעכניק, געבן זיי דעם כסימע ריין און גלאַט געשמאַק.
ביר ביר: וואָס שטעלט עס באַזונדער?
וואָס איז ביר ביר?
ביר איז אַ טיפּ פון ביר ברוד ניצן שפּיץ-פערמאַנטינג הייוון. דעם הייוון ריסעס צו די שפּיץ בעשאַס פערמאַנטיישאַן, וואָס טיפּיקלי כאַפּאַנז אין וואָרמער טעמפּעראַטורעס. ביר איז געווען אַרום פֿאַר סענטשעריז און איז געווען די ביר פון ברירה אין אייראָפּע לאַנג איידער לאַגער ברוינג מעטהאָדס זענען דעוועלאָפּעד.
אַלע איז באַוווסט פֿאַר זייער שטאַרק פלייווערז און פול גוף. זיי זענען אָפט דאַרקער און פאַרוואָלקנט קאַמפּערד מיט לאַגערז, און זיי קומען אין אַ ברייט קייט פון פארבן.
ביר פערמאַנטיישאַן פּראָצעס
אַלעס זענען פערמענטעד אין וואָרמער טעמפּעראַטורעס, יוזשאַוואַלי צווישן 60-75 ° F (15-24 ° C). דער וואַרעם פערמאַנטיישאַן פּראָצעס ספּידז די ברוינג צייט, אַלאַוינג אַלעס צו זיין גרייט אין בלויז 3-5 וואָכן. דעם קאַנטראַסט מיט לאַגערז, וואָס נעמען פיל מער רעכט צו קולער פערמאַנטיישאַן טעמפּעראַטורעס.
די וואַרעם טעמפּעראַטורעס אויך לאָזן די הייוון צו פּראָדוצירן אַ פאַרשיידנקייַט פון פלייווערז, אַדינג קאַמפּלעקסיטי און כאַראַקטער צו די ביר.
טאַם פּראָפיל פון ביר ביר
ביר בירז זענען באַוווסט פֿאַר זייער פרוטי, געווירציק און מער קאָמפּליצירט פלייווערז. די עסטערס געשאפן בעשאַס פערמאַנטיישאַן געבן אַלעס זייער כסימע אַראָמאַ און געשמאַק. איר וועט אָפט געפֿינען הינץ פון סיטרוס, פלאָראַל הערות, און אפילו עטלעכע באַנאַנע אָדער קלאָווע-ווי פלייווערז אין זיכער סטיילז.
אַלעס טענד צו האָבן אַ שטארקער טאַם קאַמפּערד מיט לאַגערז, מיט דרייסט מאַלץ און האָפּקען פּראָופיילז.
טייפּס פון ביר בירז
עס זענען פילע סטיילז פון ביר, יעדער מיט זיין אייגענע פלייווערז. עטלעכע פאָלקס טייפּס אַרייַננעמען:
בלאַס אַלעס : ליכט, כאַפּי, און אָפט סיטרוסי, מיט אַ קרוכלע ענדיקן.
יפּאַס : באַוווסט פֿאַר זייער טיף האָפּקען פארביטערונג און פרוטי הערות.
סטאַוץ : טונקל און רייַך, מיט ראָוסטיד מאַלץ פלייווערז און קאַווע אָדער שאָקאָלאַד הערות.
יעדער Ale סטיל וועריז אין קאָליר, פארביטערונג און אַלקאָהאָל צופרידן, אָבער אַלע האַלטן די כסימע געזונט טאַם פּראָפיל באשאפן דורך שפּיץ פערמאַנטיישאַן.
![מאַט]( "matte")
שליסל דיפפערענסעס צווישן לאַגער ווס ביר ביר
הייוון און פערמאַנטיישאַן טעמפּעראַטור
דער הויפּט חילוק צווישן לאַגער און ביר ליגט אין די הייוון געניצט און די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס. אַלעס נוצן שפּיץ-פערמאַנטינג הייוון ( Saccharomyces cerevisiae ), וואָס פערמענץ ביי וואָרמער טעמפּעראַטורעס, יוזשאַוואַלי צווישן 60-75 ° F (15-24 ° C). דעם אַלאַוז די הייוון צו לאָזנ שווימען צו די שפּיץ בעשאַס פערמאַנטיישאַן.
לאַגערס, אויף די אנדערע האַנט, נוצן דנאָ-פערמאַנטינג הייוון ( Saccharomyces pastorianus ), וואָס אַרבעט בעסטער אין קולער טעמפּעראַטורעס (45-55 ° F אָדער 7-13 ° C). דעם ז די הייוון צו פאַרענטפערן אין די דנאָ, לידינג צו אַ מער פערמאַנטיישאַן צייַט.
טאַם און אויסזען
אַלעס זענען באַוווסט פֿאַר זייער פרוטי און געווירציק פלייווערז רעכט צו די עסטערס געשאפן בעשאַס וואַרעם פערמאַנטיישאַן. איר קען באַמערקן הינץ פון סיטרוס, באַנאַנע אָדער קלאָווע אין עטלעכע סטיילז. זיי טענד צו האָבן אַ פולער גוף און זענען אָפט וואָלקן, וואָס מוסיף צו זייער רייַך אויסזען.
לאַגערס האָבן אַ ריין, קרוכלע טעם מיט ווייניקערע פרוטי פלייווערז. די קולער פערמאַנטיישאַן פּראָצעס רעזולטאטן אין אַ סמודער, מער רעפרעשינג ביר. לאַגערס זענען בכלל קלירער, מיט אַ בלאַס, גאָלדען קאָליר וואָס ימפּרוווז זייער קרוכלע קוק.
פערמאַנטיישאַן צייט און פּראָצעס
אַלעס פערמענט געשווינד, טיפּיקלי ין 3-5 וואָכן, דאַנק צו די וואָרמער טעמפּעראַטורעס און פאַסטער הייוון טעטיקייט. דאָס מאכט Ales אַ פאַסטער ברוינג אָפּציע.
לאַגערס, אָבער, נעמען מער צו ברו. זייער קולער פערמאַנטיישאַן טעמפּעראַטורעס פּאַמעלעך די פּראָצעס, ריקוויירינג אַרויף צו 6-8 וואָכן פֿאַר געהעריק פערמאַנטיישאַן און יידזשינג. דעם רעזולטאַט אין אַ סמודער, מער ראַפינירט ביר.
פארוואס טוט עס ענין? ווי צו קלייַבן צווישן לאַגער ווס ביר ביר
וואָס ריכטן ביר סטיילז צו פּרעפֿערענצן
ווען טשוזינג צווישן לאַגער און ביר, דיין טאַם פּרעפֿערענצן שפּילן אַ גרויס ראָלע. אויב איר הנאה פרוטי, געווירציק אָדער קאָמפּלעקס פלייווערז, אַלעס איז דער וועג צו גיין. אַלעס האָבן אַ פולער גוף און אַ פאַרשיידנקייַט פון רייַך פלייווערז ווי סיטרוס, באַנאַנע אָדער קלאָווע.
אויב איר בעסער וועלן ריין, קרוכלע און מילד פלייווערז, לאַגערז זענען אַ בעסער ברירה. לעגערס זענען לייטער און מער רעפרעשינג, מאכן זיי ידעאַל פֿאַר די וואס הנאה אַ סמודער, ווייניקער פרוטי ביר.
בעסטער מאל פֿאַר לאַגער אָדער ביר
לאַגערס זענען גאנץ פֿאַר גלייַכגילטיק סעטטינגס ווי באַרביקיו, פּיקניקס אָדער זוניק אַפטערנונז. זייער ליכט, קרוכלע געשמאַק פּערז געזונט מיט לייטער פודז ווי סעאַפאָאָד, סאַלאַדס און גרילד מיץ.
אַלע, מיט זייער שטארקער פלייווערז, זענען גרויס פֿאַר האַרציק מילז. טראַכטן געווירציק פודז, רייַך סטעווס אָדער שטאַרק טשיזיז. אַלעס זענען אויך ידעאַל פֿאַר קולער וועטער ווען איר ווילן אַ ביר מיט מער גוף און קאַמפּלעקסיטי.
ויספאָרשן היבריד ביר סטיילז
אויב איר זוכט פֿאַר עפּעס וואָס קאַמביינז די בעסטער פון ביידע וועלטן, כייבריד בירז פאָרשלאָגן אַ גרויס מיטל ערד. סטיילז ווי קאַליפאָרניאַ קאָממאָן און קאלטקייט יפּאַ צונויפגיסן די ריין, קרוכלע קוואַלאַטיז פון לאַגערז מיט די פרוטי, כאַפּי פלייווערז פון אַלעס. די כייבראַדז צושטעלן אַ יקסייטינג אָפּציע פֿאַר די וואס ווילן צו דערפאַרונג ביידע ברוינג מעטהאָדס אין איין טרינקען.
די געשיכטע פון לאַגער און ביר בירז
אָריגינס פון לאַגער ביר
לאַגער ביר איז געבוירן אין די 1800 ס, לאַרגעלי ינפלואַנסט דורך די שאַפונג פון די פּילזנער סטיל אין די טשעכיי. איידער דעמאָלט, רובֿ בירז זענען אַלע, ווי ברוינג מעטהאָדס רילייזיד אויף נאַטירלעך פערמאַנטיישאַן אין וואָרמער טעמפּעראַטורעס. די העכערונג פון לאַגער ברוינג געקומען ווען אַדוואַנטידזשיז אין פערמאַנטיישאַן טעקניקס ערלויבט ברוערז צו נוצן קולער טעמפּעראַטורעס, וואָס געפֿירט צו די קרוכלע, ריין געשמאַק וואָס מיר פאַרבינדן מיט לאַגערז הייַנט.
פּילזנער-נוסח לאַגער, באשאפן אין 1842, שטעלן די בינע פֿאַר מאָדערן לאַגערז. זיין קלאָר, בלאַס און רעפרעשינג געשמאַק געשווינד פארדינט פּאָפּולאַריטעט, פאַרשפּרייטן איבער אייראָפּע און ווייַטער.
אָריגינס פון ביר ביר
ביר האט אַ פיל מער געשיכטע, מיט רוץ אין אלטע אייראָפּע. עס איז געווען אַ העפטן פון טעגלעך לעבן, ספּעציעל אין די מידייוואַל צייט ווען עס איז קאַנסומד דורך מענטשן פון אַלע צייטן. ביר איז אָפט ברוד אין שטוב אָדער אין מאַנאַסטעריז, ניצן פּשוט ינגרידיאַנץ ווי וואַסער, גערשטן און האָפּס.
אין די מידייוואַל אייראָפּע, ביר איז געווען קריטיש פֿאַר דערנערונג און כיידריישאַן. מען האט אפילו געטרונקען 'קליין ביר', א שוואכערע ווערסיע פון ביר, כדי אויסצומיידן די געפארן פון אן באהאנדלט וואסער.
טעקנאַלאַדזשיקאַל אַדוואַנסמאַנץ און ברוינג געשיכטע
די אַנטוויקלונג פון הייוון ווי אַ שליסל ינגרידיאַנט אין ברוינג איז געווען אַ הויפּט טורנינג פונט. איידער די ופדעקונג פון הייוון, פערמאַנטיישאַן איז געווען אַ מיסטעריעז פּראָצעס. אין די 19 יאָרהונדערט, ברוערז געלערנט צו קאָנטראָלירן פערמאַנטיישאַן מיט ריין הייוון קאַלטשערז, אַלאַוינג פֿאַר מער קאָנסיסטענסי אין ברוינג.
ריפרידזשעריישאַן געשפילט אַ שליסל ראָלע אין די העכערונג פון לאַגער בירז. מיט די פיייקייט צו האַלטן נידעריק טעמפּעראַטורעס בעשאַס פערמאַנטיישאַן, לאַגער ברוינג געווארן מער עפעקטיוו, לידינג צו זיין מאַסע פּראָדוקציע.
די באַוואַרישע ריינקייט געזעץ פון 1516 , וואָס האָט דערקלערט אַז ביר קען זיין געמאכט בלויז פון גערשטן, האָפּס און וואַסער, האט אַ באַטייטיק השפּעה אויף ברוינג פּראַקטיסיז. כאָטש עס האט נישט דערמאָנען הייוון, עס געלייגט די ערד פֿאַר מאָדערן ביר רעגיאַליישאַנז.
מאָדערן-טאָג ברוינג טרענדס: אַלעס און לאַגערז אין קראַפט ביר
קראַפט ביר יקספּלאָוזשאַן און די ריסערדזשאַנס פון אַלעס
די העכערונג פון מעלאָכע ברעוועריז אין די לעצטע דעקאַדעס האט אַ ריזיק פּראַל אויף די פּאָפּולאַריטעט פון ביר בירז. ווי קליין, פרייַ ברעוועריז פארדינט פּאָפּולאַריטעט, זיי אנגעהויבן עקספּעראַמענטינג מיט פאַרשידענע Ale סטיילז, קריייטינג דרייסט, ינאַווייטיוו פלייווערז. דעם ריסערדזשאַנס האט געבראכט אַ פאַרשיידנקייַט פון ביר בירז, ווי יפּאַס, סטאָוטס און פּאַלע אַלעס, צו די פאָרפראַנט פון ביר קולטור.
קראַפט ברוערז האָבן עמברייסט די קאַמפּלעקסיטי און ווערסאַטילאַטי פון אַלעס, מאכן זיי מער דייווערס און צוטריטלעך. מענטשן זענען איצט מער אַדווענטשעראַס מיט זייער ביר ברירות, זוכן אויס די פלייווערפאַל אַלע איבער מאַסע-געשאפן אָפּציעס.
קראַפט לאַגער: טשאַנגינג די שפּיל
בשעת אַלעס האָבן דאַמאַנייטאַד די מעלאָכע ביר סצענע, Lagers האָבן אויך יקספּיריאַנסט אַ ופלעב אין די לעצטע יאָרן. מאָדערן ברעוועריז האָבן אַ נייַ לעבן אין טראדיציאנעלן לאַגער סטיילז, פאָוקיסינג אויף קוואַליטעט ינגרידיאַנץ און גענוי ברוינג טעקניקס. ינאָווויישאַנז אין לאַגער ברוינג, אַזאַ ווי די נוצן פון ספּעציאַליטעט האָפּס און יקספּערמענאַל הייוון סטריינז, האָבן יקספּאַנדיד די טאַם פּראָופיילז, מאכן זיי מער קאָמפּליצירט און יקסייטינג.
הייַנט, איר קענען געפֿינען אַ ברייט קייט פון מעלאָכע לאַגערז, פֿון קרוכלע פּילזנערז צו רייַך, מאַלטי באַקס, יעדער אָפפערס אַ יינציק טוויסט אויף די קלאַסיש סטיילז. קראַפט לאַגער איז פּראָווען אַז לאַגערז טאָן ניט האָבן צו זיין קלאָר אָדער נודנע; זיי קענען זיין ווי יקסייטינג און פלייווערפאַל ווי אַלע.
פּראָסט ביר סטיילז: פאַרגלייַכן פאָלקס לאַגערז ווס אַלעס
פאָלקס לאַגער בירז
לאַגער בירז זענען באַוווסט פֿאַר זייער ריין, קרוכלע געשמאַק, און עטלעכע פאָלקס סטיילז האָבן ווערן פאַוואָריטעס ווערלדווייד. דאָ זענען עטלעכע שליסל לאַגער סטיילז:
פּילזנער : ליכט און רעפרעשינג, פּילזנער האָבן אַ בוילעט כאַפּי פארביטערונג. זיי ערידזשאַנייטאַד אין די טשעכיי און זענען איצט ברוד גלאָובאַלי.
העללעס : א דייַטש לאַגער וואָס איז אַ ביסל מאַלטיער ווי אַ פּילזנער, העללעס אָפפערס אַ וואָג פון זיסקייַט און סאַטאַל פארביטערונג.
Bock : א שטארקער, דאַרקער לאַגער מיט אַ מאַלטי טאַם. עס איז אָפט ברוד פֿאַר ספּעציעל מאל און קאָולדער וועטער.
ברעוועריז ווי Budweiser , Heineken און Corona זענען באַרימט פֿאַר זייער לאַגער אָפרינגז, כאָטש פילע קראַפט ברעוועריז מאַכן איצט זייער אייגענע ווערסיעס פון די קלאַסיש סטיילז.
פאָלקס ביר בירז
ביר בירז שטיין אויס פֿאַר זייער דרייסט און קאָמפּלעקס פלייווערז. דאָ זענען עטלעכע פון די מערסט פאָלקס אַלע סטיילז:
IPA (India Pale Ale) : באַוווסט פֿאַר זייַן האָפּקען-פאָרויס פארביטערונג און סיטרוסי פלייווערז, יפּאַ איז איינער פון די מערסט פאָלקס ביר סטיילז אין די קראַפט ביר סצענע.
שטאַרק און טונקל, סטאַוץ אָפט האָבן פלייווערז פון קאַווע, שאָקאָלאַד און ראָוסטיד מאַלץ. די Guinness Stout איז אַ קלאַסיש בייַשפּיל.
Pale Ale : ליכט נאָך פלייווערפאַל, פּאַלע אַלעס האָבן אַ באַלאַנסט האָפּקען און מאַלץ כאַראַקטער. די אמעריקאנער פּאַלע ביר איז דער הויפּט פאָלקס אין די קראַפט ביר קהל.
ברעווערי דזשייאַנץ ווי סיעראַ נעוואַדאַ און ברעוודאָג פאָרשלאָגן אַ ברייט קייט פון אַלע אָפּציעס, בשעת מיקראָברעוועריעס האָבן ינטראָודוסט אפילו מער ינאַווייטיוו ווערייאַטיז.
ווי צו געשמאַק די חילוק: לאַגער ווס ביר ביר
טייסטינג טעקניקס פֿאַר לאַגער און ביר
ווען טייסטינג לאַגער און ביר, עס איז וויכטיק צו אָפּשאַצן זייער טאַם, קלעריטי און מויל געפיל. אָנהייב דורך קוקן אין די אויסזען פון די ביר. לאַגערס טענד צו זיין קלירער און לייטער אין קאָלירן, בשעת אַלעס קענען זיין וואָלקן און קייט פון בורשטין צו טונקל ברוין.
נעמען אַ טיף שמעק צו ידענטיפיצירן די אַראָמאַ. לאַגערס טיפּיקלי האָבן ריין, סאַטאַל סענץ, בשעת אַלעס אָפט פאָרשטעלן מער פרוטי, געווירציק אָדער פלאָראַל הערות.
ווייַטער, נעמען אַ זופּן. באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די מויל געפיל - לאַגערס זענען יוזשאַוואַלי גלאַט און קרוכלע, כאָטש אַלעס פילן פולער-באַדיד און ריטשער. צום סוף, טאָן די אַפטערטייסט. לאַגערס ענדיקן ריין, בשעת אַלעס קען לאָזן אַ לינגגערינג האָפּקען אָדער מאַלץ טאַם.
סענסערי דיפפערענסעס צווישן לאַגער און ביר
דער שליסל חילוק אין טאַם צווישן לאַגער און ביר קומט פון זייער פערמאַנטיישאַן מעטהאָדס. אַלע, פערמענטעד אין וואָרמער טעמפּעראַטורעס, אָפט האָבן פרוטי, געווירציק, אָדער אפילו ערטי פלייווערז. איר קען באַמערקן הערות פון סיטרוס, באַנאַנע אָדער קלאָווע, ספּעציעל אין סטיילז ווי יפּאַס אָדער סטוץ.
ליגערס, פערמענטעד אין קולער טעמפּעראַטורעס, טענד צו האָבן קלינער, מילדער פלייווערז. די מאַלץ און האָפּקען פארביטערונג זענען מער באַלאַנסט, און איר קען דעטעקט אַ ליכט, ברעאַדי געשמאַק אין סטיילז ווי פּילזנער אָדער העללעס. לאַגערז זענען ווייניקער פרוטי, מאכן זיי פילן מער רעפרעשינג קאַמפּערד מיט אַלעס.
מסקנא: לאַגער ווס ביר ביר - וואָס איז דיין באַליבסטע?
לאַגער און ביר זענען דער הויפּט אַנדערש אין הייוון טיפּ און פערמאַנטיישאַן טעמפּעראַטור. אַלעס זענען פרוטי און געווירציק, בשעת לאַגערז זענען ריין און קרוכלע. ביידע פאָרשלאָגן יינציק פלייווערז און אַראָמאַ.
ביר סטיילז זענען דייווערס, פאָרשלאָגן עפּעס פֿאַר אַלעמען. צי איר בעסער וועלן די גלאַטקייט פון לאַגער אָדער די מוטיקייט פון ביר, עס איז אַ ביר פֿאַר יעדער געלעגנהייט.
ויספאָרשן ביידע סטיילז און געפֿינען דיין באַליבסטע!
ק: וואָס איז דער הויפּט חילוק צווישן לאַגער און ביר?
א: דער ערשטיק חילוק צווישן לאַגער און ביר ליגט אין די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס. אַלעס נוצן שפּיץ-פערמאַנטינג הייוון און פערמענט ביי וואָרמער טעמפּעראַטורעס, בשעת לערס נוצן דנאָ-פערמאַנטינג הייוון און פערמענט ביי קולער טעמפּעראַטורעס.
ק: ווי לאַנג טוט עס נעמען צו ברו אַ לאַגער ווס אַן ביר?
א: אַלעס טיפּיקלי פערמאַנט פאַסטער, גענומען אַרום 3-5 וואָכן, בשעת לאַגערז נעמען מער, אַרויף צו 6-8 וואָכן רעכט צו זייער קאָולדער פערמאַנטיישאַן טעמפּעראַטורעס.
ק: פארוואס טאָן אַלעס האָבן אַ פרוכטיער געשמאַק ווי לאַגערס?
א: אַלעס זענען פערמענטעד אין וואָרמער טעמפּעראַטורעס, וואָס קריייץ עסטערס, געבן די ביר זייַן פרוטי און געווירציק טאַם. לאַגערס, אויף די אנדערע האַנט, פערמענט ביי קולער טעמפּעראַטורעס, פּראַדוסינג אַ קלינער טעם מיט ווייניקערע פרוטי הערות.
