Cwrw 101: Mathau ac Arddulliau

Cwrw yw un o'r diodydd mwyaf poblogaidd ledled y byd, y mae miliynau'n ei fwynhau. Ond a oeddech chi'n gwybod bod cannoedd o arddulliau cwrw? Gall deall y gwahaniaethau eich helpu i ddewis y cwrw perffaith ar gyfer unrhyw achlysur. Yn yr erthygl hon, byddwn yn archwilio'r gwahanol fathau o gwrw, y broses fragu, ac awgrymiadau ar ddewis y cwrw cywir. Erbyn y diwedd, bydd gennych werthfawrogiad dyfnach o fyd cwrw.

 

Beth yw cwrw? Trosolwg

Cynhwysion sylfaenol mewn cwrw

Gwneir cwrw o ddim ond pedwar prif gynhwysyn: brag, dŵr, burum a hopys. Mae pob un yn chwarae rhan hanfodol wrth lunio blas, arogl a cheg y cwrw.

● Brag: Wedi'i wneud fel arfer o haidd, mae brag yn darparu melyster a chorff y cwrw. Mae'r math o frag yn dylanwadu ar lefel lliw a melyster y cwrw.

● Dŵr: Mae dŵr yn ffurfio'r rhan fwyaf o gwrw, a gall ei gynnwys mwynol newid y blas. Defnyddir gwahanol broffiliau dŵr ar gyfer gwahanol arddulliau cwrw.

● Burum: Mae burum yn gyfrifol am eplesu. Mae'n trosi siwgrau yn alcohol a charbon deuocsid. Mae gwahanol straenau burum yn creu blasau gwahanol, o ffrwyth i sbeislyd.

● Hops: Mae hopys yn ychwanegu chwerwder, yn cydbwyso'r melyster o'r brag, ac yn cyfrannu at arogl y cwrw. Gall yr amrywiaeth o hopys a ddefnyddir amrywio o flodau i piney neu sitrws.

Y broses fragu

Mae bragu cwrw yn daith gam wrth gam o rawn i wydr. Dyma ddadansoddiad cyflym o'r broses:

1. Mashing: Mae'r brag yn gymysg â dŵr poeth mewn tiwn stwnsh. Mae'r cam hwn yn troi startsh yn siwgrau y gellir eu eplesu, gan greu hylif melys o'r enw 'wort. '

2. Berwi: Mae'r wort wedi'i ferwi, ac ychwanegir hopys ar wahanol gamau. Mae hyn yn tynnu chwerwder ac arogl, gan gydbwyso melyster y brag.

3. Eplesu: Mae'r wort wedi'i oeri yn cael ei drosglwyddo i eplesydd. Ychwanegir burum, lle mae'n bwyta'r siwgrau ac yn eu troi'n alcohol a charbon deuocsid.

4. Heneiddio: Ar ôl eplesu, mae'r cwrw yn oed. Mae hyn yn caniatáu i'r blasau aeddfedu a'r cwrw i ddatblygu ei chwaeth a'i eglurder terfynol.

Y canlyniad yw diod adfywiol, chwaethus sy'n barod i chi ei mwynhau!

 

Deall Mathau Cwrw: Ales vs Lagers

Beth sy'n gwneud cwrw yn wahanol i lagers?

Y prif wahaniaeth rhwng cwrw a Mae lagers yn gorwedd yn y broses furum ac eplesu. Mae cwrw yn defnyddio burum eplesu uchaf, sy'n gweithio orau ar dymheredd cynhesach, yn nodweddiadol rhwng 60-75 ° F. Ar y llaw arall, mae lagers yn defnyddio burum eplesu o'r gwaelod ac yn eplesu ar dymheredd oerach (40-50 ° F). Mae hyn yn arwain at eplesiad arafach i lagers.

Mae cwrw yn eplesu yn gyflymach oherwydd y tymereddau cynhesach. Mae lagers yn cymryd mwy o amser, sy'n eu gwneud yn llyfnach ac yn ysgafnach o ran blas.

Amser eplesu a gwahaniaethau blas

Mae amser eplesu yn chwarae rhan fawr yn y blas terfynol. Mae cwrw yn eplesu yn gyflymach ac yn datblygu blas mwy cadarn, ffrwythlon ac weithiau cymhleth. Mae hyn yn rhoi proffil blas bywiog a llawnach i Ales.

Mae lagers, oherwydd eu proses eplesu hirach, yn tueddu i fod â blasau glanach, crisper. Maent yn llai ffrwythlon ac yn fwy cynnil. Mae'r eplesiad estynedig yn caniatáu ar gyfer profiad yfed llyfnach, gan eu gwneud yn adfywiol gyda gorffeniad glân.

Dyma ddadansoddiad cyflym:

 

Esboniwyd arddulliau cwrw cyffredin

Cyflwyniad i wahanol arddulliau cwrw

Mae cwrw yn cynnig amrywiaeth eang o arddulliau, pob un â blasau, aroglau a nodweddion amlwg. Mae'r arddulliau hyn yn cael eu categoreiddio yn ôl ffactorau fel lliw, blas, chwerwder a chynnwys alcohol. Mae deall arddulliau cwrw yn eich helpu i ddewis y cwrw cywir ar gyfer eich hwyliau, pryd bwyd neu achlysur. P'un a yw'n well gennych lager ysgafn ac adfywiol neu stowt beiddgar a chymhleth, mae gwybod bod y gwahaniaethau rhwng arddulliau cwrw yn gwella'ch profiad cyffredinol.

Arddulliau cwrw poblogaidd

Gwneir cwrw gyda burum eplesu uchaf ar dymheredd cynhesach, gan arwain at flasau mwy ffrwythlon, cymhleth a llawnach.

Mae'r enghreifftiau hyn o arddulliau cwrw yn tynnu sylw at yr ystod o flasau o olau a ffrwyth i dywyll a chyfoethog. Mae cwrw gwelw ac IPAs yn dod â chwerwder hop-ymlaen, tra bod cwrw brown a stowtiaid yn canolbwyntio mwy ar felyster brag a blasau wedi'u rhostio. Mae cwrw gwenith yn darparu dewis arall adfywiol, ysgafn gyda nodiadau ffrwythlon.

Arddulliau lager poblogaidd

Mae lagers yn defnyddio burum eplesu ar y gwaelod ar dymheredd oerach, gan arwain at flas llyfnach, lanach. Mae lagers fel arfer yn fwy cynnil a mireinio o'u cymharu â Chwrw.

Mae lagers yn adnabyddus am eu rhinweddau glân ac adfywiol. Mae Pilsners a American Lagers yn wych ar gyfer prydau bwyd achlysurol, tra bod Lagers a Bocks Fienna yn cynnig blasau mwy cymhleth, maleisus sy'n ategu bwydydd cyfoethocach fel cigoedd wedi'u rhostio a chawsiau.

Cwrw sur ac arbenigedd

Gwneir cwrw sur gyda burum gwyllt a bacteria, sy'n rhoi blas tarten iddynt. Maent yn unigryw yn y byd cwrw, gan gynnig rhywbeth gwahanol i'r rhai sy'n barod i archwilio y tu hwnt i arddulliau traddodiadol.

Mae cwrw sur yn dod â phroffil adfywiol a tarten, yn aml yn paru'n dda â chaws neu saladau. Mae cwrw ffrwythau yn cynnig profiad melys a theglyd, yn berffaith ar gyfer prydau ysgafnach, ffres. Cwrw oed casgen, sy'n adnabyddus am eu blasau cyfoethog, cymhleth, yn ategu prydau calonog a phwdinau cyfoethog, gan eu gwneud yn ddewis gwych ar gyfer achlysuron arbennig.

 

Terminoleg cwrw allweddol y dylai pob cariad cwrw ei wybod

Abv (alcohol yn ôl cyfaint)

Mae ABV yn sefyll am alcohol yn ôl cyfaint, dangosydd allweddol o ba mor gryf yw cwrw. Mae'n dweud wrthych pa ganran o gyfaint y cwrw yw alcohol. Mae deall ABV yn eich helpu i fesur dwyster cynnwys alcohol cwrw a'i effaith ar flas a'r profiad yfed.

● Sut i Ddarllen ABV: Os oes gan gwrw ABV o 5%, mae hyn yn golygu bod 5% o hylif y cwrw yn alcohol. Po uchaf yw'r ABV, y cryfaf y bydd y cwrw yn ei flasu a'r uchaf yw ei effeithiau meddwol. Er enghraifft, mae cwrw ABV 10% yn gryfach na chwrw 4% ABV, a allai deimlo'n ysgafnach ac yn haws ei yfed.

● Effaith ar flas: Mae cwrw ABV uwch yn tueddu i fod â blasau mwy cadarn. Yn aml mae gan gwrw cryf, IPAs, a stowtiaid ABVs uwch a blasau cyfoethocach, dwysach.

IBU (unedau chwerwder rhyngwladol)

Mae IBU yn mesur chwerwder cwrw, sy'n dod o hopys. Po uchaf yw'r IBU, y mwyaf chwerw y bydd y cwrw yn ei flasu. Mae'r raddfa hon yn amrywio o 0 (dim chwerwder) i 100+ (chwerw iawn), gan eich helpu i ddeall lefel y chwerwder cyn i chi hyd yn oed gymryd sip.

● Beth mae IBU yn ei olygu: Mae IBU yn nodi pa mor chwerw fydd cwrw, gyda mwy o hopys yn cyfrannu at chwerwder uwch. Er enghraifft, mae IBU o 5-10 yn arwain at chwerwder ysgafn, tra bod 50+ yn dod â phresenoldeb hop llawer cryfach.

● Ystod chwerwder:

○ IBU isel (5-20): Mae cwrw yn ysgafn ac yn adfywiol, fel llawer o lagers neu gwrw gwenith.

○ IBU cymedrol (20-40): chwerwder cytbwys, fel mewn cwrw gwelw neu gwrw ambr.

○ IBU uchel (40-100+): chwerwder cryf, dwys, a geir yn aml mewn IPAs neu stowtiaid ymerodrol.

Corff a cheg

Mae 'corff ' yn cyfeirio at bwysau neu lawnder y cwrw yn eich ceg, tra bod 'cegfeel ' yn disgrifio'r gwead cyffredinol. Mae'r termau hyn yn helpu i gyfleu'r profiad corfforol o yfed y cwrw, gan effeithio ar sut mae'n teimlo a sut rydych chi'n ei fwynhau.

● Beth mae 'corff ' yn ei olygu ?: corff yw pa mor drwm neu olau mae cwrw yn ei deimlo. Mae cwrw corff ysgafn yn teimlo'n denau neu'n ddyfrllyd, tra bod cwrw corff llawn yn teimlo'n fwy trwchus ac yn gyfoethocach.

● Corff corff ysgafn yn erbyn cwrw corff llawn:

○ Corff golau: creision, adfywiol, a hawdd ei yfed, sy'n gyffredin mewn lagers, cwrw gwenith, a pilsners.

○ Corff llawn: Trymach, yn aml yn hufennog neu'n gyfoethog, i'w gael yn nodweddiadol mewn stowtiaid, porthorion, a rhai cwrw Gwlad Belg.

Maltiness vs chwerwder

Mae maltiness a chwerwder yn ddwy elfen allweddol wrth gydbwyso blasau cwrw. Daw maltiness o ochr bêr cwrw, tra bod chwerwder fel arfer yn deillio o hopys.

● Cydbwysedd rhwng melyster (maltiness) a chwerwder: Dylai cwrw da daro cydbwysedd rhwng y blasau brag melys a'r blas chwerw o hopys. Mae bragwyr yn rheoli'r cydbwysedd hwn yn ofalus, gan sicrhau nad yw un yn trechu'r llall.

● Sut mae bragwyr yn sicrhau cydbwysedd:

○ Cwrw Malty: yn aml yn felys, gyda charamel, taffi, neu flasau bready. Mae'r rhain yn tueddu i fod ag IBUs is, gan ganiatáu i'r melyster brag ddisgleirio.

○ Cwrw chwerw: wedi'u bragu â mwy o hopys i greu chwerwder cryf, fel yn IPAs. Mae melyster y brag yn helpu i gydbwyso'r chwerwder dwys, gan greu blas cytûn.

 

Sut i ddewis y cwrw iawn i chi

Ystyriwch eich dewisiadau blas personol

Wrth ddewis cwrw, y peth cyntaf i feddwl amdano yw eich chwaeth bersonol. Ydych chi'n cael eich tynnu'n fwy at gwrw ysgafn neu dywyll? A yw'n well gennych flas hopys, chwerw neu rywbeth mwy maleisus a melys?

● Golau yn erbyn tywyll: Mae cwrw ysgafn, fel lagers a chwrw gwenith, yn grimp ac yn adfywiol. Mae cwrw tywyll, fel stowtiaid a phorthorion, yn gyfoethog ac yn gorff llawn, gyda blasau wedi'u rhostio neu siocled.

● Hoppy vs Malty: Gall cwrw hoppy, fel IPAs, fod yn feiddgar ac yn chwerw, yn aml gyda nodiadau blodau neu sitrws. Mae cwrw malty, fel cwrw brown neu fociau, yn cynnig blas melysach, tostog.

● Bitter vs Sweet: Os yw'n well gennych rywbeth ar yr ochr chwerw, rhowch gynnig ar IPA neu gwrw gwelw. Os ydych chi'n mwynhau melyster, edrychwch am gwrw fel cwrw gwenith neu gwrw brown.

● Bwyd a thymor: Ystyriwch y bwyd y byddwch chi'n ei fwyta a'r tymor. Mae cwrw ysgafnach yn berffaith ar gyfer tywydd cynnes a saladau ffres, tra bod cwrw tywyllach yn paru'n dda gyda seigiau gaeaf trymach fel stiwiau a rhostiau.

Sut i baru cwrw gyda bwyd

Gall paru cwrw â bwyd ddyrchafu'r pryd a'r ddiod. Mae rhai arddulliau cwrw yn ategu mathau penodol o fwyd, ac mae ychydig o wybodaeth yn mynd yn bell.

● Canllawiau paru cyffredinol:

○ Mae cwrw ysgafnach fel pilsners neu gwrw gwenith yn mynd yn dda gyda seigiau ysgafnach fel bwyd môr, saladau neu gyw iâr.

○ Mae cwrw hoppier fel IPAs yn wych gyda seigiau sbeislyd, fel cyri neu fwyd Mecsicanaidd.

○ Mae cwrw maleisus fel cwrw brown neu fociau yn berffaith ar gyfer bwydydd cyfoethog, sawrus fel cigoedd rhost, byrgyrs, a llysiau wedi'u grilio.

○ Mae cwrw tywyll fel Stouts yn paru’n rhyfeddol gyda bwydydd calonog, fel barbeciw, pwdinau siocled, a chigoedd wedi'u grilio.

Cychwyn Eich Taith Cwrw: Cwrw Gorau i Ddechreuwyr

Os ydych chi'n newydd i gwrw, mae'n dda dechrau gydag arddulliau sy'n hawdd eu yfed a ddim yn rhy llethol. Dyma rai opsiynau cyfeillgar i ddechreuwyr:

● Lagers: Mae lagers ysgafn, creision ac adfywiol, yn aml yn fan cychwyn gwych. Dydyn nhw ddim yn rhy chwerw ac yn hawdd eu sipian.

● Cwrw gwenith: Mae cwrw gwenith, fel hefeweizens, yn ysgafn ac yn ffrwythlon, gyda cheg llyfn sy'n dyner ar y daflod.

● Cwrw gwelw: Mae cwrw gwelw yn gytbwys, gyda chwerwder bach a melyster brag. Maent yn cynnig cyflwyniad da i gwrw hoppy heb fod yn rhy ddwys.

Mae'r arddulliau hyn yn cynnig ystod o flasau nad ydyn nhw'n rhy eithafol, gan eich helpu chi i leddfu i fyd cwrw.

 

Nghasgliad

Mae deall mathau ac arddulliau cwrw yn allweddol i wella'ch profiad yfed. P'un a yw'n well gennych gwrw ysgafn neu dywyll, mae gwybod eich dewisiadau yn eich helpu i fwynhau cwrw yn fwy. Peidiwch â bod ofn archwilio gwahanol fathau o gwrw. Arbrofwch gydag arddulliau newydd a dod o hyd i'r hyn rydych chi wir yn ei fwynhau. Mae byd cwrw crefft yn amrywiol ac yn llawn blasau cyffrous sy'n aros i chi ddarganfod. Os oes angen cyngor pellach arnoch, peidiwch ag oedi cyn cysylltu J-Zhou i'ch helpu chi i wneud y dewis gorau ar gyfer eich anghenion.

 

Cwestiynau Cyffredin

C: Beth yw'r cwrw gorau i ddechreuwyr?

A: Mae lagers, cwrw gwenith, a chwrw gwelw yn wych i ddechreuwyr. Maent yn cynnig blasau cytbwys, hawdd mynd atynt sy'n hawdd eu mwynhau.

C: Sut ydw i'n gwybod pa arddull cwrw y byddaf yn ei hoffi?

A: Dechreuwch trwy ystyried eich dewisiadau blas - golau yn erbyn tywyll, hoppy vs malty - ac arbrofi gyda gwahanol arddulliau cwrw sy'n cyd -fynd â'ch chwaeth.

C: A all cwrw baru yn dda gyda bwyd? Os felly, sut?

A: Ydw, mae cwrw yn paru yn rhagorol gyda bwyd. Mae cwrw ysgafnach yn mynd yn dda gyda bwyd môr a saladau, tra bod cwrw tywyllach yn ategu bwydydd cyfoethog fel barbeciw a siocled.

C: Beth yw'r gwahaniaeth rhwng IPA a chwrw gwelw?

A: Mae IPAs yn hopian ac yn fwy chwerw na chwrw gwelw, gyda blasau sitrws neu pinwydd cryfach. Mae cwrw gwelw yn fwy cytbwys, gan gynnig melyster brag a chwerwder hop cymedrol.