Beer 101: Ƒomeviwo kple atsyãwo

Bia nye aha siwo ame geɖe lɔ̃a nono le xexeame katã la dometɔ ɖeka, eye ame miliɔn geɖe ɖunɛ. Gake ènya be biya ƒe atsyã alafa geɖe li? Vovototoawo gɔmesese ate ŋu akpe ɖe ŋuwò nàtia biya si sɔ nyuie na wɔna ɖesiaɖe. Le nyati sia me la, míadzro biya ƒomevi vovovoawo, alesi wowɔa biyae, kple aɖaŋuɖoɖo siwo ku ɖe biya nyuitɔ tiatia ŋu me. Kaka wòawu enu la, àkpɔ ŋudzedze ɖe biya ƒe xexeame ŋu geɖe wu.

 

Nukae Nye Biya? Kpɔɖeŋu aɖe

Nu Vevi Siwo Wozãna Le Bia Me

Nu vevi ene koe wotsɔ wɔa biya: malt, tsi, amɔwɔʋãnu, kple hops. Wo dometɔ ɖesiaɖe wɔa akpa vevi aɖe le biya la ƒe vivi, ʋeʋẽ, kple nu me ƒe nɔnɔme tɔtrɔ me.

● Malt: Zi geɖe la, wotsɔa ƒo wɔe, malt naa biya la vivina eye wòzua ŋutilã. Malt ƒomevi kpɔa ŋusẽ ɖe biya la ƒe amadede kple vivisese dzi.

● Tsi: Tsie nye biya ƒe akpa gãtɔ, eye mineral siwo le eme ate ŋu atrɔ eƒe vivi. Wozãa tsi ƒe nɔnɔme vovovowo na biya ƒe atsyã vovovowo.

● Amɔwɔʋãnu: Amɔwɔʋãnue nana wòʋãna. Etrɔa sukliwo wozua aha sesẽ kple ya si woyɔna be carbon dioxide. Yeast ƒomevi vovovowo naa vivi vovovowo, tso atikutsetsewo dzi va ɖo nu ʋeʋĩwo dzi.

● Hops: Hops nana wòvivina, nana vivi si dona tso malt la me da sɔ, eye wònana beer la ƒe ʋeʋẽ lilili. Hop ƒomevi vovovo siwo wozãna ate ŋu atso seƒoƒo dzi va ɖo piney alo citrusy dzi.

Brewing ƒe Dɔwɔna

Bia wɔwɔ nye afɔɖeɖe ɖesiaɖe si zɔna tso nuku me yia glass me. Alesi wowɔa dɔae ƒe mama kabae nye esi:

1. Mashing: Wotsaka malt la kple tsi dzodzoe le mash tun me. Afɔɖeɖe sia trɔa starchwo wozua sukli siwo woate ŋu aƒo, si wɔnɛ be tsi vivi aɖe si woyɔna be 'wort.' dona.

2. Eɖaɖa: Woɖaa wort la, eye wotsɔa hops dea eme le afɔɖeɖe vovovowo me. Esia ɖea vevesese kple ʋeʋẽ, si wɔnɛ be malt la ƒe vivi da sɔ.

3. Nusiwo wotsɔna ƒoa ƒui: Wotsɔa wort si fa la dea nusi wotsɔna ƒoa ƒui me. Wotsɔa amɔwɔʋãnu dea eme, afisi wòɖua sukliawo le eye wòtrɔa wo wozua aha sesẽ kple ya si woyɔna be carbon dioxide.

4. Tsitsi: Ne biya la ƒoe vɔ la, wotsina. Esia wɔnɛ be viviawo tsina eye biya la te ŋu tua eƒe vivi mamlɛtɔ kple eme kɔ nyuie.

Nusi dona tso emee nye aha si naa gbɔdzɔe ame, si vivina, si sɔ na wò be nàse vivi na!

 

Bia Ƒomeviwo Gɔmesese: Ales vs. Lagers

Nukae Na Ales To Vovo tso Lagers Gbɔ?

Vovototo vevitɔ si le wo dome ales kple lagers le amɔwɔʋãnu kple amɔwɔʋãnu ƒe dɔwɔwɔ me. Ales zãa amɔwɔʋãnu si ƒona le etame, si wɔa dɔ nyuie wu le dzoxɔxɔ si me dzoxɔxɔ le wu me, zi geɖe la, dzoxɔxɔ si le 60-75°F dome. Gake lagers ya zãa amɔwɔʋãnu si me wodea dzoe le ete eye wòƒonɛ le dzoxɔxɔ si fa wu (40-50°F) me. Esia wɔnɛ be lagers ƒe ʋeʋẽ nɔa blewu.

Ales ʋãna kabakaba wu le dzoxɔxɔ si nu sẽ wu ta. Lagers xɔa ɣeyiɣi didi wu, si wɔnɛ be woƒe vivi nɔa blɔ eye woƒe vivi nɔa bɔbɔe.

Ɣeyiɣi si Wotsɔa Atike Wɔe Kple Vovototo Siwo Le Vivime

Ɣeyiɣi si wotsɔ ɖaa nu la wɔa akpa gã aɖe le vivi mamlɛtɔ me. Ales ʋãna kabakaba eye wòvivina wu, si me atikutsetsewo le, eye ɣeaɖewoɣi la, eƒe vivi sesẽna. Esia naa ales ƒe vivi nɔa agbe eye wòdea blibo wu.

Lagers, le woƒe ʋeʋẽ si didi wu ta la, woƒe vivi nɔa dzadzɛ wu eye wòvivina wu. Womedea atikutsetse boo o eye womenya kpɔna dzea sii bɔbɔe o. Alesi woƒe ʋeʋẽ didi la wɔnɛ be woate ŋu ano aha bɔbɔe wu, si wɔnɛ be wogbɔa agbe ne wotsɔ wo wu enu dzadzɛ.

Nusiwo woatsɔ agbã kabae nye esi:

 

Woɖe Biya ƒe Atsyã Siwo Bɔ Me

Beer ƒe Atsyã Vovovowo Ŋuti Ŋgɔdonya

Bia ƒe atsyã vovovowoe li, eye wo dometɔ ɖesiaɖe ƒe vivi, ʋeʋẽ lilili, kple nɔnɔme vovovowo le wo ŋu. Woma atsyã siawo ɖe hatsotsowo me le nusiwo le abe amadede, vivi, veve, kple aha sesẽ ƒe agbɔsɔsɔ nu. Bia ƒe atsyãwo gɔmesese kpena ɖe ŋuwò nètiaa biya si sɔ na wò seselelãme, nuɖuɖu, alo wɔna. Eɖanye lager si me kɔ eye wònaa gbɔdzɔe ame alo stout si me dzideƒo le eye wòsesẽ o, vovototo siwo le biya ƒe atsyãwo dome nyanya nana wò nuteƒekpɔkpɔ bliboa nyona ɖe edzi.

Ale ƒe Atsyã Xɔŋkɔwo

Wotsɔa amɔwɔʋãnu si ƒona le etame wɔa ales le dzoxɔxɔ si nu sẽ wu me, si wɔnɛ be atikutsetsewo ƒe vivi, si me kɔ, eye wòvivina wu.

Ale ƒe atsyãwo ƒe kpɔɖeŋu siawo te gbe ɖe vivi vovovo siwo tso esiwo me kɔ kple esiwo me atikutsetsewo le dzi va ɖo esiwo do viviti kple esiwo me nunyiame le dzi. Pale ales kple IPAs hea hop-forward veve vɛ, gake brown ales kple stouts ya léa fɔ ɖe malt ƒe vivi kple vivi siwo wotɔ ŋu wu. Lu biyawo naa nuɖuɖu si naa gbɔdzɔe ame, si me mekɔ o, si me atikutsetsewo ƒe ɖiɖiwo le.

Lager ƒe Atsyã Xɔŋkɔwo

Lagers zãa amɔwɔʋãnu si ƒoa nu le ete le dzoxɔxɔ si fa wu me, si wɔnɛ be woƒe vivi nɔa blɔ wu eye wòkɔna wu. Zi geɖe la, lagers menya kpɔna dzea sii bɔbɔe o eye wowɔa wo ŋudɔ nyuie wu ne wotsɔe sɔ kple ales.

Wonya lagers ɖe woƒe nɔnɔme dzadzɛwo kple gbɔɖeme ta. Pilsners kple Amerikatɔwo ƒe lagers nyo ŋutɔ na nuɖuɖu siwo woɖuna le vome, gake Vienna lagers kple bocks ya naa vivi siwo me kɔ wu, siwo me malty le, siwo kpena ɖe nuɖuɖu siwo me kesinɔnuwo le wu abe lã siwo wotɔ dzoe kple cheese ene ŋu.

Bia Siwo Me Tɔxɛ Kple Etɔxɛwo

Wotsɔa gbemelãwo ƒe amɔwɔʋãnu kple dɔlékuiwo wɔa biya siwo me wodea amii, siwo naa woƒe vivi nɔa ʋeʋẽm, eye wònaa gbɔdzɔe ame. Wole etɔxɛ le biya xexeame, eye wotsɔa nu bubu aɖe naa amesiwo lɔ̃na be yewoaku nu me ayi ŋgɔ wu atsyã siwo wozãna tsã.

Bia siwo me wodea amii la hea nɔnɔme si naa gbɔdzɔe ame eye wònyea tart vɛ, eye zi geɖe la, wowɔa ɖeka nyuie kple cheese alo salad. Atikutsetse biyawo naa nuteƒekpɔkpɔ vivi aɖe si me wodea nuɖuɖu viviwoe, si sɔ nyuie na nuɖuɖu siwo me mekɔ o, siwo nye yeye. Bia siwo wotsɔ tsigoe wɔe, siwo wonya ɖe woƒe vivi si me nunyiame le, si me kɔ ta la kpena ɖe nuɖuɖu viviwo kple nuɖuɖu vivi siwo me wodea nuɖuɖu viviwoe ŋu, si wɔe be wonye tiatia nyui aɖe na wɔna tɔxɛwo.

 

Nya Vevi Siwo Wozãna le Beer Ŋu Ele Be Beer Lɔlɔ̃la Ðesiaɖe Nanya

ABV (Aha le Aha ƒe Agbɔsɔsɔme Nu) .

ABV tsi tre ɖi na Alcohol by Volume, si nye nu vevi aɖe si ɖea alesi biya sesẽna fiana. Egblɔa aha sesẽ ƒe alafa memamã si le biya la me na wò. ABV gɔmesese kpena ɖe ŋuwò nèkpɔa aha sesẽ si le biya me ƒe sesẽme kple ŋusẽ si wòkpɔna ɖe vivi kple ahanono ƒe nuteƒekpɔkpɔ dzi.

● Alesi woaxlẽ ABV: Ne biya ƒe ABV nye 5% la, esia fia be biya me tsi ƒe 5% nye aha. Zi alesi ABV sɔ gbɔe la, zi nenemae biya la avivi eye eƒe ahamumu adzi ɖe edzii. Le kpɔɖeŋu me, biya si me ABV 10% sesẽna wu biya si me ABV 4% le, si ate ŋu ase le eɖokui me be ele bɔbɔe eye enono le bɔbɔe.

● Ŋusẽkpɔɖeamedzi ɖe vivi dzi: Biya siwo me ABV sɔ gbɔ ɖo la ƒe vivi sẽna wu. Zi geɖe la, ABV sɔ gbɔ ɖe ales, IPA, kple stouts sesẽwo me eye woƒe viviwo sɔ gbɔ wu, eye woƒe viviwo nu sẽ wu.

IBU (Dukɔwo Dome Vevesese ƒe Dɔwɔƒewo) .

IBU dzidzea biya ƒe veve, si tsoa hops me. Zi alesi IBU la kɔe la, zi nenemae biya la avivii. Dzidzenu sia tso 0 (veve aɖeke mele eme o) va ɖo 100+ (veve ŋutɔ), si kpena ɖe ŋuwò nèsea veve ƒe sesẽme gɔme hafi nànoe gɔ̃ hã.

● Nusi IBU fia: IBU fia alesi biya aɖe avivii, eye hop geɖe wu nana wòvivina wu. Le kpɔɖeŋu me, IBU si nye 5-10 naa vevesese si mesẽ o, gake 50+ ya hea hop ƒe anyinɔnɔ si sesẽ wu sã vɛ.

● Vevesese ƒe didime:

○ IBU si bɔbɔ (5-20): Bia me mekɔna o eye wònaa gbɔdzɔe ame, abe lager alo lu biya geɖe ene.

○ IBU si sɔ (20-40): Vevesese si da sɔ, abe le pale ales alo amber ales me ene.

○ IBU si kɔkɔ (40-100+): Vevesese sesẽ, si nu sẽ, si wokpɔna zi geɖe le IPA alo imperial stouts me.

Ŋutilã kple Nu ƒe Seselelãme

'Ŋutilã' fia beer ƒe kpekpeme alo eƒe yɔyɔ le wò nu me, esime 'mouthfeel' ɖɔa eƒe wɔwɔme bliboa. Nya siawo kpena ɖe ame ŋu wòɖea ŋutilã me nuteƒekpɔkpɔ si le biyaa nono me fiana, si kpɔa ŋusẽ ɖe alesi wòsena le ɖokuiwò me kple alesi nèse vivi nɛ dzi.

● Nukae 'ŋutilã' fia?: Ŋutilã nye alesi biya kpekpe alo le bɔbɔe. Bia siwo ƒe ŋutilã me mekɔ o sena le wo ɖokui me be wole tsɛ alo tsi le wo me, gake biya siwo me wodea nuɖuɖu bliboe ya sena le wo ɖokui me be yewole kpekpem wu eye wo me kesinɔnuwo le wu.

● Biya siwo me kɔ kple esiwo me wode bliboe:

○ Eƒe ŋutilã me mekɔ o: Evivina, enaa gbɔdzɔe ame, eye enono le bɔbɔe, si bɔ ɖe lager, lu biya, kple pilsner me.

○ Eƒe ŋutilã blibo: Elolo wu, zi geɖe la, eƒe amadede nyea kreme alo esi me wodea amii, zi geɖe la, wokpɔnɛ le stouts, porters, kple Belgiumtɔwo ƒe ales aɖewo me.

Maltiness vs. Vevienyenye

Malti kple veve nye nu vevi eve siwo nana biya ƒe vivi da sɔ. Maltiness tsoa biya ƒe akpa si vivina gbɔ, gake zi geɖe la, vevesesea tsoa hops me.

● Dadasɔ le vivi (maltiness) kple veve dome: Ele be biya nyui nada asɔ le malt vivi ƒe vivi kple veve si tso hops me dome. Ahawɔlawo léa ŋku ɖe dadasɔ sia ŋu nyuie, eye wokpɔa egbɔ be ɖeka meɖu evelia dzi o.

● Alesi ahawɔlawo da sɔe:

○ Malty biya: Zi geɖe la, vivina, wotsɔa caramel, toffee, alo abolo viviwo ɖoa wo me. Esiawo ƒe IBUwo bɔbɔna, si wɔnɛ be malt ƒe vivi la klẽna.

○ Bia vevewo: Wotsɔa hop geɖe ƒoa woe be wòana veve sesẽ aɖe nado, abe alesi wòle le IPA-wo me ene. Malt la ƒe vivi kpena ɖe ame ŋu wòdaa asɔ le vevesese sesẽa me, si wɔnɛ be wòvivina ɖekae.

 

Ale Si Nàtia Biya Si Sɔ Na Wò

Bu Wò ŋutɔ Wò Nuvivinuwo Ŋu

Ne èle biya tiam la, nu gbãtɔ si ŋu nàbu enye wò ŋutɔ wò vivisese. Ðe biya siwo me kɔ alo esiwo me do viviti la dzɔa dzi na wò wua? Ðe nèlɔ̃a hoppy, vivi si me veve le alo nane si me malty kple vivi le wua?

● Kekeli kple Viviti: Bia siwo me mekɔ o, abe lager kple lu biya ene, nɔa ʋeʋẽm eye wònaa gbɔdzɔe ame. Bia viviwo, abe stouts kple porters ene, nye esiwo me nunyiame le eye woƒe ŋutilã yɔ fũ, eye wovivina abe tsokolet ene.

● Hoppy vs. Malty: Hoppy biya, abe IPA ene, ate ŋu anye esi me dzideƒo le eye wòavivi, eye zi geɖe la, seƒoƒo alo citrus ƒe ɖiɖi nɔa wo ŋu. Malty biyawo, abe brown ales alo bocks ene, naa vivi si vivina wu, si nye toasty.

● Bitter vs. Sweet: Ne nane si le veve ƒe akpa dzie nèdi la, te IPA alo pale ale kpɔ. Ne vivisese doa dzidzɔ na wò la, di biyawo abe lu biya alo brown ales ene.

● Nuɖuɖu Kple Ɣeyiɣi si Nàɖu: Bu nuɖuɖu si nàɖu kple ɣeyiɣi si nàɖu ŋu. Bia siwo me kɔ wu sɔ nyuie na yame ƒe dzoxɔxɔ kple sabala yeyewo, gake biya siwo do viviti ya sɔ nyuie kple dzomeŋɔli nuɖuɖu siwo kpekpe wu abe nuɖuɖu siwo woɖa kple esiwo woɖa ene.

Ale Si Nàwɔ Atsɔ Biya Kpe Ðe Nuɖuɖu Ŋu

Ne wotsɔ biya kpe ɖe nuɖuɖu ŋu la, ate ŋu ado nuɖuɖua kple nunonoa siaa ɖe dzi. Biya ƒe atsyã aɖewo kpena ɖe nuɖuɖu ƒomevi aɖewo koŋ ŋu, eye sidzedze vi aɖe kpena ɖe ame ŋu ŋutɔ.

● Mɔfiame Gbãtɔ Siwo Ku Ðe Atsu kple asi Ŋu:

○ Biya siwo me mekɔ o abe pilsner alo lu biya ene zɔna nyuie kple nuɖuɖu siwo me mekɔ o abe ƒumelãwo, sabala, alo koklolã ene.

○ Hoppier biyawo abe IPA ene nyo ŋutɔ ne wotsɔ nuɖuɖu siwo me nu ʋeʋĩwo le, abe curry alo Mexicotɔwo ƒe nuɖuɖu ene.

○ Malty biyawo abe brown ales alo bocks ene sɔ nyuie na nuɖuɖu siwo me wodea nuɖuɖu viviwo abe lã siwo wotɔ dzoe, burger, kple amagbe siwo woɖa ene.

○ Bia viviwo abe stouts ene kpena ɖe nuɖuɖu viviwo ŋu nukutɔe, abe BBQ, tsokolet viviwo, kple lã siwo woɖa ene.

Wò Biya Mɔzɔzɔ Gɔmedzedze: Bia Nyuitɔ Kekeake Na Gɔmedzelawo

Ne ènye ame yeye le biya me la, anyo be nàdze egɔme kple atsyã siwo nono le bɔbɔe eye womexɔa ame fũ o. Tiatia siwo sɔ na gɔmedzelawo dometɔ aɖewoe nye esi:

● Lagers: Zi geɖe la, lagers siwo me kɔ, siwo le ʋeʋẽm, eye wònaa gbɔdzɔe ame la nyea gɔmedzedze nyui aɖe. Wome veve akpa o eye wo nono le bɔbɔe.

● Lu Biya: Lu biya, abe Hefeweizens ene, me mekɔna o eye atikutsetsewo le wo me, eye woƒe nu me le blɔ si fa miamiamia le aɖu me.

● Pale Ales: Pale ales da sɔ, eye wòvivina vie eye malt vivina. Wotsɔa hoppy biyawo ƒe ŋgɔdonya nyui aɖe naa amewo evɔ womesẽna akpa o.

Atsyã siawo naa vivi vovovo siwo megbɔa eme akpa o, si kpena ɖe ŋuwò be nàge ɖe biya ƒe xexeame bɔbɔe.

 

Nyanuwuwuw

Bia ƒomeviwo kple atsyãwo gɔmesese nye nu vevi aɖe si ana wò ahanono ƒe nuteƒekpɔkpɔ nanyo ɖe edzi. Eɖanye biya siwo me kɔ alo esiwo me do vivitie nèlɔ̃na o, nusiwo nèlɔ̃na nyanya kpena ɖe ŋuwò nèsea vivi na biya geɖe wu. Mègavɔ̃ be yeaku biya ƒomevi vovovowo me o. Te atsyã yeyewo kpɔ eye nàdi nusiwo doa dzidzɔ na wò ŋutɔŋutɔ. Aɖaŋu biya ƒe xexeame le vovovo eye vivi dodzidzɔname siwo le lalam be nàke ɖe eŋu la yɔ eme fũ. Ne èhiã aɖaŋuɖoɖo bubuwo la, mègahe ɖe megbe le kadodo me o J-ZHOU be wòakpe ɖe ŋuwò nàwɔ tiatia nyuitɔ kekeake na wò hiahiãwo.

 

Nyabiasewo ƒe Nyabiasewo

Q: Nukae nye biya nyuitɔwo kekeake na gɔmedzelawo?

A: Lagers, Wheat Beers, kple Pale Ales nyo ŋutɔ na gɔmedzelawo. Wotsɔa nu vivi siwo da sɔ, siwo ŋu woate ŋu ate ɖo, siwo vivina le bɔbɔe la naa amewo.

Q: Aleke mawɔ anya biya ƒe atsyã si adzɔ dzi nam?

A: Dze egɔme kple nuvivinu siwo nèlɔ̃na ŋu bubu—kekeli kple viviti, hoppy kple malty—eye nàte biya ƒe atsyã vovovo siwo sɔ kple wò didiwo kpɔ.

Q: Ðe biya ate ŋu awɔ ɖeka kple nuɖuɖu nyuiea? Ne nenemae la, ke aleke?

A: Ẽ, biya kpena ɖe nuɖuɖu ŋu nyuie ŋutɔ. Bia siwo me mekɔ o zɔna nyuie kple ƒumelãwo kple sabala, gake biya siwo do viviti ya kpena ɖe nuɖuɖu siwo me nunyiame le abe BBQ kple tsokolet ene ŋu.

Q: Vovototo kae le IPA kple pale ale dome?

A: IPA-wo nyea hoppier eye woƒe ʋeʋẽ lilili wu ales siwo ƒe amadede nye aŋutiɖiɖi, eye citrus alo piney ƒe viviwo sẽna wu. Pale ales da sɔ wu, si naa malt ƒe vivi kple hop ƒe veve si sɔ siaa.