बियर का स्वाद क्या है? किण्वन प्रक्रिया बीयर के स्वाद को कैसे प्रभावित करती है?

असंख्य यौगिकों का उत्पादन करने के लिए खमीर किण्वित होता है। अकेले बीयर में 560 से अधिक तत्व पाए जा सकते हैं। बीयर के स्वाद की एक और विशेषता यह है कि स्वाद कार्बन डाइऑक्साइड से प्रभावित होता है। कार्बन डाइऑक्साइड की उत्तेजना, जिसे स्वाद के संदर्भ में हत्या के रूप में वर्णित किया गया है, बीयर स्वाद की महत्वपूर्ण विशेषताओं में से एक है। उपयुक्त कार्बन डाइऑक्साइड सामग्री बीयर के स्वाद को समन्वित कर सकती है, ताकि यह पूरी तरह से स्वादिष्ट हो। कम कार्बन डाइऑक्साइड वाली बीयर का स्वाद छोटा होता है और यह बीयर नहीं, बल्कि कड़वे पानी का एक नीरस गिलास है

बीयर अपने अनूठे स्वाद और समृद्ध पोषण के कारण अन्य पेय पदार्थों से अलग है, हालांकि, इसके स्वाद और फ्लेवर को सटीक रूप से परिभाषित करना मुश्किल है। सामान्यतया, बीयर का स्वाद लोगों के संवेदी अंगों, विशेष रूप से गंध और स्वाद की एक व्यापक प्रतिक्रिया है, जिसमें गंध मुख्य रूप से नाक के माध्यम से सूंघने, सूंघने, सूंघने की होती है; स्वाद मुँह के माध्यम से खट्टा, मीठा, कड़वा, नमकीन, कसैला और अन्य स्वादों की अनुभूति है।

जो बीयर हम अक्सर पीते हैं वह गेहूं की बीयर है, लेकिन वास्तव में, बीयर के कच्चे माल विविध हैं, तकनीक भी अलग है, अलग-अलग बीयर की सुगंध और स्वाद की विशेषताएं अलग-अलग होती हैं।

आमतौर पर हम बीयर पीते हैं तो उसके स्वाद पर ध्यान नहीं देते, दरअसल, बीयर बनाने के कच्चे माल विविध हैं, अलग-अलग तकनीक का उपयोग भी अलग-अलग है, इसलिए अलग-अलग बीयर की सुगंध और स्वाद की विशेषताएं अलग-अलग होती हैं।

कुछ सामान्य बियर स्वाद:

1. इंडिया पेल एले (आईपीए)

आईपीए में अक्सर केले और अनानास जैसे उष्णकटिबंधीय फलों के स्वाद के साथ-साथ फूल, अंगूर, लकड़ी और जड़ी-बूटियों के स्वाद भी होते हैं। कुछ आईपीए बियर में बेल मिर्च और मीठे कारमेल स्वाद, या यहां तक ​​कि जौ और माल्ट के स्वाद भी होते हैं।

2. कुली और स्टाउट

पोर्टर और स्टाउट के पास अक्सर गहरे रंग के फल, सूखी चेरी, कॉफ़ी, टॉफ़ी, मेवे और जौ और जई जैसे अनाज होते हैं। इसके अलावा, आईपीए के समान, इन बियर को पहली बार चखने पर कारमेल का स्वाद आ सकता है।

3. गेहूं बियर

गेहूं बियर में लौंग, केले और शहद का तीव्र स्वाद होता है। यह अपनी जीवन शक्ति खोए बिना हल्का और मीठा होता है। चूंकि काढ़ा गेहूं से बनाया जाता है, इसलिए बीयर में ब्रेड और खमीर का विशिष्ट स्वाद भी होता है।

4. ब्राउन एले

ब्राउन एले में विभिन्न प्रकार के फलों के स्वाद होते हैं, जैसे कि सेब, बेर और किशमिश, और यह कारमेल की पृष्ठभूमि के नीचे बहुत गोल और चिकना होता है। पोर्टर और स्टाउट के समान, ब्राउन एले में कॉफी, माल्ट और बेक्ड कुकीज़ के नोट्स हैं।

5. पिल्सनर

पिल्सनर बीयर का स्वाद अक्सर कड़वा होता है, इसमें घास, जई, जौ और नींबू का स्वाद होता है।

6. सैसन

यह फलों से भरपूर है, जिसमें जामुन, सेब, नाशपाती, आड़ू और माल्ट, जौ और यहां तक ​​कि मशरूम का स्वाद भी शामिल है।

बीयर बनाने और उत्पादन में 19 वर्षों के अनुभव के साथ जिनझोउ हेल्थ इंडस्ट्री का अपना कारखाना है, जो किण्वित बीयर का उत्पादन और अनुकूलन व्यवसाय प्रदान करता है। 

मुख्य रूप से गेहूं बियर, स्टाउट बियर, लेगर बियर, फल बियर और अन्य बियर पेय, पैकेजिंग डिजाइन सेवाएं प्रदान करते हैं