Сыраның алкогольдік құрамы қандай?

Түсіндіру:

Сыра дәрежесі негізінен алкогольден гөрі сыра өндіруге арналған шикізат болып табылатын уыт шырынын концентрациясын білдіреді. Міне сыраның күштілігінің түсіндірмесі:

1. Анықтама: Сыраның дәрежесі шын мәнінде сыра өндірісінің шикізатындағы уыт шырынын концентрациясын, яғни уыт шырынының қант құрамын (салмақ бойынша пайызбен) білдіреді. 12 градус белгісі бар сыра, мысалы, құрамында 12 градус қант бар альт шырынынан қайнатылған. Бұл дәреже әдетте '°P' арқылы белгіленеді.

2, алкогольден айырмашылығы: алкоголь шараптың құрамындағы алкогольдің көлемдік пайызын білдіреді, әдетте '% vol' немесе '%' түрінде көрсетіледі. Мысалы, кәдімгі жеңіл сыраның алкоголь мөлшері 3,3-3,8% құрайды; күшті сыра үшін 4-тен 5 пайызға дейін; Неміс сырасының алкоголь концентрациясы салыстырмалы түрде жоғары, шамамен 5% ~ 9%. Ол сыраның дәрежесінен (сусло концентрациясы) ерекшеленеді, бірақ екеуінің арасында корреляция бар.

Тұтастай алғанда, суслоның концентрациясы неғұрлым жоғары болса, ашытудан кейін алкоголь мөлшері соғұрлым жоғары болуы мүмкін. Бірақ бұл абсолютті емес, өйткені ашыту процесіне әртүрлі басқа факторлар да әсер етеді.

3. Сусло концентрациясы мен сыраның сапасы арасындағы байланыс: суслоның концентрациясы неғұрлым жоғары болса, әдетте сыраның тағамдық құндылығы соғұрлым жақсы болады және ол нәзік және тұрақты көбікке, жұмсақ және жұмсақ дәмге және ұзақ сақтау мерзіміне ие болуы мүмкін. Сондықтан 'шикі сусло концентрациясы' сыраның сапасын анықтаудың маңызды көрсеткіші ретінде қарастырылады.

4. Уод шырынын жалпы концентрация диапазоны:

Төмен концентрациялы сыра: уыт шырынын концентрациясы 6° ~ 8°, ең төменгі алкоголь, шамамен 2%, жазғы салқындатқыш сусындарға жарамды.

Орташа концентрациялы сыра: уыт шырыны концентрациясы 10° ~ 12°, алкоголь шамамен 3,5% ~ 4%, біздің еліміздегі сыра өндірісінің негізгі сорты болып табылады.

Жоғары концентрациялы сыра: уыт шырыны концентрациясы 14° ~ 20°, алкоголь 5% ~ 10%, неміс сырасының көпшілігі осы бағанға жатады, әдетте жоғары сапалы сыра болып саналады.

Қорытындылай келе, сыраның дәрежесі алкогольге емес, оның шикізатының уыт шырынын концентрациясына жатады. Ол сыраның сапасына, дәміне және тағамдық құндылығына маңызды әсер етеді. Таңдау кезінде әртүрлі сусло концентрациясы бар сыраны жеке дәм мен сұранысқа сәйкес таңдауға болады.

Цзиньчжоу денсаулық индустриясы кәсіби сыра қайнату 19 жыл, сізге қамтамасыз ету OEM, ODM сырасын теңшеу қызметтері, жеке брендтің көтерме саудасы, лагер сырасының қазіргі түрлері, бидай сырасы, қатты сыра, жеміс сырасының барлық түрлері