Lager Vs Ale Beer: Fahatakarana ny fahasamihafana

Efa nanontany tena ve ianao hoe inona no mametraka Lager sy Ale misaraka ? Ny fahatakarana ireo fahasamihafana lehibe dia mety hahatonga ny traikefanao labiera hahafinaritra kokoa. Amin'ity lahatsoratra ity dia hijery ireo toetra mampiavaka ny labiera Lager sy Ale isika. Hianatra momba ny fizotran'ny fermentation azy ianao, ny mombamomba ny tsirony, ary ny antony maha-zava-dehibe azy ireo rehefa misafidy labiera manaraka anao ianao.

Inona no maha samy hafa ny Lager sy Ale?

Lager sy Ale dia karazana labiera roa lehibe, samy manana ny fomba fanamboarana azy manokana sy ny toetrany manokana. Ny fahasamihafana lehibe dia ny karazana leviora ampiasaina sy ny fizotran'ny fermentation.

Fomba fanaovana fermentation
Ny ale dia amboarina amin'ny masirasira ambony indrindra , midika izany fa miakatra eny an-tampony ny leviora mandritra ny fangorahana. Ity dingana ity dia mitranga amin'ny mari-pana mafana kokoa (60-75 ° F). Amin'ny lafiny iray, ny Lagers dia mampiasa masirasira ambany , izay mivaingana amin'ny hafanana mangatsiaka kokoa (45-55 ° F) ary mipetraka ao ambany. Io fizotry ny fermentation miadana kokoa io no mahatonga ny Lagers haharitra ela kokoa hanaovana labiera.

Ny masirasira ampiasaina
Ales dia mampiasa Saccharomyces cerevisiae , leviora izay maniry amin'ny hafanana ambony kokoa. Ity leviora ity dia mamorona tsiro mamy sy mamy. Ny Lagers anefa dia miantehitra amin'ny Saccharomyces pastorianus , lalivay izay miasa tsara indrindra amin'ny mari-pana mangatsiaka kokoa, mitarika ho amin'ny tsiro madio kokoa.

Ireo fahasamihafana ireo dia mamolavola ny tsiron'ny labiera farany sy ny endriny. Ny Ales dia mirona ho feno vatana sy rahona, raha toa kosa ny Lagers dia maivana kokoa, manjavozavo ary mazava kokoa.

Lager Beer: Inona no mampiavaka azy?

Inona no atao hoe Lager Beer?

Ny lager dia karazana labiera atao masirasira amin'ny hafanana mangatsiaka kokoa. Ny niaviany dia niverina tany amin'ny taona 1800, niaraka tamin'ny famoronana Lagers Pilsner. Tsy toa an'i Ales, ny Lagers dia mampiasa masirasira ambany ary mitaky dingana lava kokoa. Ity labiera ity dia fantatra amin'ny toetrany madio sy mamelombelona.

Ny toetra manan-danja amin'ny labiera Lager dia ahitana ny mazava, ny crispness ary ny vatana maivana. Matetika izy io dia miseho volamena mavo ary manjavozavo kokoa noho ny Ales.

Lager Fermentation Process

Ny fizotry ny fermentation ho an'ny Lager dia misy ny fermentation ambany, izay misy ny leviora fermentation amin'ny hafanana mangatsiaka kokoa, matetika eo anelanelan'ny 45-55 ° F (7-13 ° C). Ity dingana fermentation miadana kokoa ity dia manampy amin'ny tsirony malefaka sy madio. Tsy toa an'i Ales, izay mivaingana haingana, ny Lagers dia mila fotoana bebe kokoa - hatramin'ny 6-8 herinandro - mba hiasa ny masirasira.

Ity dingana fampangatsiahana ity no mahatonga ny Lagers hanana tsiro malefaka kokoa ary vitsy kokoa ny tsiron'ny voankazo na masiaka raha oharina amin'ny Ales.

Ny mombamomba ny tsiron'ny labiera Lager

Ny labiera lager dia fantatra amin'ny tsirony madio sy malefaka ary malefaka. Ny tsiron'ny malt-forward dia misongadina kokoa, saingy tsy manana naoty matanjaka na voankazo masiaka izay hitanao ao anaty Ale. Mifantoka kosa amin'ny tsiron-tsarobidy mirindra tsara.

Ny fanamarihana mahazatra mahazatra dia ahitana biscuity, malt mamy kely, miaraka amin'ny fiovaovana sasany mampiseho tsiron-javamaniry hop na mangidy kely, indrindra amin'ny endrika toa an'i Pilsners.

Karazana labiera Lager

Ny labiera lager dia misy karazany maro, samy manana ny toetrany manokana. Ny sasany amin'ireo fomba malaza dia ahitana:

Pilsners : Maivana, mamy ary mamelombelona, ​​miaraka amin'ny fangidian'ny hop.

Bocks : Maizina kokoa, maltier, ary mamy kokoa, misy alkaola avo kokoa.

Helles : Lager alemana hatsatra, somary malt miaraka amin'ny mangidy malefaka.

Ny fomba tsirairay dia tsy mitovy amin'ny vatana, loko ary tsiro, saingy mitovy ny teknika fanaovana labiera Lager, manome azy ireo ny tsirony madio sy malefaka.

Ale Beer: Inona no mampiavaka azy?

Inona ny Ale Beer?

Ny Ale dia karazana labiera vita amin'ny masirasira ambony indrindra. Miakatra ambony io leviora io mandritra ny fermentation, izay matetika mitranga amin'ny hafanana mafana kokoa. Efa hatramin'ny taonjato maro ny Ale ary lasa labiera nofidina tany Eoropa ela be talohan'ny namoronana ny fomba fanaovana labiera Lager.

Ales dia fantatra amin'ny tsirony matanjaka sy ny vatany feno. Matetika izy ireo no maizina sy rahona raha oharina amin'ny Lagers, ary tonga amin'ny loko isan-karazany.

Ale fermentation dingana

Alevina amin'ny hafanana mafana kokoa, matetika eo anelanelan'ny 60-75°F (15-24°C). Ny fizotry ny fermentation mafana dia manafaingana ny fotoana fanaovana labiera, mamela an'i Ales ho vonona ao anatin'ny 3-5 herinandro monja. Mifanohitra amin'ny Lagers izany, izay maharitra ela kokoa noho ny hafanan'ny fermentation mangatsiaka kokoa.

Ny mari-pana mafana koa dia mamela ny masirasira hamokatra tsiro isan-karazany, manampy ny fahasarotana sy ny toetran'ny labiera.

Ny mombamomba ny tsiron'ny Ale Beer

Ny labiera Ale dia malaza amin'ny tsirony mamy sy mamy ary sarotra kokoa. Ny estera novokarina nandritra ny fermentation dia manome an'i Ales ny fofony sy ny tsirony. Matetika ianao no mahita soso-kevitra momba ny citrus, naoty voninkazo, ary na dia ny tsiro akondro na jirofo amin'ny fomba sasany.

Ales dia manana tsiro matanjaka kokoa raha oharina amin'ny Lagers, miaraka amin'ny mombamomba ny malt sy hop.

Karazana labiera Ale

Misy karazana Ale maro, samy manana ny tsirony manokana. Ny karazana malaza sasany dia ahitana:

Pale Ales : Maivana, hoppy, ary matetika citrusy, miaraka amin'ny endriny marevaka.

IPA : Fantatra amin'ny fangidian'ny hop sy ny naoty voankazo.

Stouts : Maizina sy manankarena, miaraka amin'ny tsiron'ny malt natsatsika ary naoty kafe na sôkôla.

Ny fomba Ale tsirairay dia miovaova amin'ny loko, ny mangidy, ary ny votoatin'ny alikaola, fa ny rehetra dia mitazona ny mombamomba ny tsirony matanjaka noforonin'ny top-fermentation.

Ny fahasamihafana lehibe eo amin'ny Lager vs Ale Beer

Masirasira sy Fermentation mari-pana

Ny fahasamihafana lehibe eo amin'ny Lager sy Ale dia ny leviora ampiasaina sy ny fizotran'ny fermentation. Mampiasa leviora mampangotraka ambony ( Saccharomyces cerevisiae ) ny ales, izay mivaingana amin'ny hafanana mafana kokoa, matetika eo anelanelan'ny 60-75°F (15-24°C). Izany dia mamela ny masirasira mitsingevana eny ambony mandritra ny fermentation.

Ny lagers kosa dia mampiasa leviora mampangotraka ambany ( Saccharomyces pastorianus ), izay miasa tsara indrindra amin'ny hafanana mangatsiaka kokoa (45-55°F na 7-13°C). Izany no mahatonga ny leviora hipetraka any ambany, ka ho lava kokoa ny fe-potoana fermentation.

Ny tsiro sy ny endrika

Ny ales dia fantatra amin'ny tsirony mamy sy mamy noho ny estera vokarina mandritra ny fermentation mafana. Mety hahatsikaritra tsindrona citrus, akondro, na jirofo amin'ny fomba sasany ianao. Manana vatana feno kokoa izy ireo ary matetika kokoa noho ny rahona, izay manampy ny bika aman'endriny.

Ny lagers dia manana tsiro madio sy mangatsiatsiaka miaraka amin'ny tsiron'ny voankazo vitsy kokoa. Ny dingan'ny fermentation mangatsiaka kokoa dia miteraka labiera malefaka sy mamelombelona kokoa. Ny lagers amin'ny ankapobeny dia mazava kokoa, miaraka amin'ny loko mavomavo sy volamena izay manatsara ny endriny.

Fotoana sy fizotry ny Fermentation

Mandeha haingana ny ales, matetika ao anatin'ny 3-5 herinandro, noho ny hafanana mafana sy ny hetsika masirasira haingana kokoa. Izany no mahatonga an'i Ales ho safidy fanaovana labiera haingana kokoa.

Lagers, na izany aza, dia maharitra ela kokoa ny fanaovana labiera. Ny hafanan'ny fermentation mangatsiatsiaka kokoa dia mampiadana ny fizotrany, mitaky herinandro 6-8 ho an'ny fermentation mety sy ny fahanterana. Izany dia miteraka labiera malefaka sy voadio kokoa.

Nahoana no zava-dehibe izany? Ahoana ny fisafidianana eo anelanelan'ny Lager vs Ale Beer

Mampifanaraka ny fomba labiera amin'ny safidinao

Rehefa misafidy eo amin'ny Lager sy Ale dia manana anjara toerana lehibe ny safidinao tsiro. Raha tianao ny tsiron-boankazo, masiaka na sarotra, dia ny Ales no lalana tokony haleha. Ny ales dia manana vatana feno kokoa ary karazan-tsakafo manankarena toy ny citrus, akondro, na jirofo.

Raha tianao ny tsiro madio sy malefaka ary malefaka dia safidy tsara kokoa ny Lagers. Maivana kokoa sy mamelombelona kokoa ny lagers, ka mahatonga azy ireo ho tonga lafatra ho an'ireo izay mankafy labiera malefaka sy tsy misy voankazo.

Fotoana tsara indrindra ho an'ny Lager na Ale

Lagers dia tonga lafatra amin'ny toe-javatra mahazatra toy ny barbecue, picnic, na tolakandron'ny masoandro. Mifanaraka tsara amin'ny sakafo maivana toy ny hazan-dranomasina, salady, ary hena natono ny tsirony maivana sy matsatso.

Ales, miaraka amin'ny tsirony matanjaka kokoa, dia tsara ho an'ny sakafo mahavelona. Eritrereto ny sakafo masiaka, ny lasopy manankarena, na ny fromazy matanjaka. Ny ales koa dia mety amin'ny toetr'andro mangatsiaka kokoa rehefa maniry labiera misy vatana sy sarotra kokoa ianao.

Mikaroka ny fomba labiera hybrid

Raha mitady zavatra mampiaraka ny tsara indrindra amin'ny tontolo roa ianao, ny labiera hybrida dia manolotra toerana afovoany lehibe. Ny endrika toa an'i California Common sy Cold IPA dia mampifangaro ny toetra madio sy mangatsiatsiaka an'ny Lagers miaraka amin'ny tsiron'ny Ales mamy sy mamy. Ireo hybrides ireo dia manome safidy mampientam-po ho an'ireo izay te hiaina ny fomba fanaovana labiera amin'ny zava-pisotro iray.

Ny tantaran'ny Lager sy Ale Beers

Ny niavian'ny labiera Lager

Teraka tamin'ny taona 1800 ny labiera Lager, voataonan'ny famoronana ny fomba Pilsner any amin'ny Repoblika Tseky. Talohan'izay, ny ankamaroan'ny labiera dia ales, satria ny fomba fanaovana labiera dia niankina tamin'ny fermentation voajanahary amin'ny mari-pana mafana kokoa. Ny firongatry ny fanaovana labiera Lager dia tonga rehefa namela ny mpanamboatra labiera hampiasa ny mari-pana mangatsiatsiaka kokoa ny fandrosoan'ny teknikan'ny fermentation, izay nitarika ho amin'ny tsiro malefaka sy madio ifaneraserantsika amin'ny Lagers ankehitriny.

Pilsner-style Lager, noforonina tamin'ny 1842, dia nametraka ny sehatra ho an'ny Lagers maoderina. Nalaza haingana ny tsirony mazava sy hatsatra ary mamelombelona, ​​niely nanerana an'i Eoropa sy tany ivelany.

Ny niavian'ny Ale Beer

Manana tantara lava kokoa ny Ale, ary tany Eoropa fahiny no niandohany. Fototry ny fiainana andavanandro izy io, indrindra fa tamin’ny andron’ny Moyen Âge izay lanin’ny olona avy amin’ny sokajin-taona rehetra. Namboarina tao an-trano na tao amin'ny monasitera matetika ny ale, ary nampiasa akora tsotra toy ny rano, vary orza, ary hop.

Tany Eoropa tamin'ny Moyen Âge, i Ale dia tena ilaina amin'ny sakafo sy ny hydration. Ny olona aza dia nisotro ny 'labiera kely', dika Alefa malemy kokoa, mba hisorohana ny loza ateraky ny rano tsy voatsabo.

Fandrosoan'ny teknolojia sy ny tantaran'ny famokarana labiera

Ny fivoaran'ny leviora ho toy ny singa fototra amin'ny fanaovana labiera dia nanamarika fiovana lehibe. Talohan'ny nahitana ny masirasira dia dingana mistery ny fermentation. Tamin'ny taonjato faha-19, ny mpanao labiera dia nianatra nifehy ny fermentation tamin'ny kolontsaina masirasira madio, izay mamela ny tsy fitoviana bebe kokoa amin'ny fanaovana labiera.

Ny vata fampangatsiahana dia nandray anjara lehibe tamin'ny fitomboan'ny labiera Lager. Miaraka amin'ny fahafahana mitazona ny mari-pana ambany mandritra ny fermentation, nanjary nahomby kokoa ny fanaovana labiera Lager, nitarika ny famokarana faobe.

Ny Lalàna momba ny fahadiovana Bavarian tamin'ny 1516 , izay nilaza fa ny labiera dia tsy azo atao afa-tsy amin'ny vary orza, hops ary rano, dia nisy fiantraikany lehibe teo amin'ny fomba fanaovana labiera. Na dia tsy niresaka momba ny lalivay aza izy io, dia nametraka ny fototry ny fitsipika momba ny labiera maoderina.

Fironan'ny labiera amin'ny andro maoderina: Ales sy Lagers amin'ny labiera Craft

Fipoahana labiera Craft sy ny fitsanganan'ny Ales

Nisy fiantraikany lehibe teo amin'ny lazan'ny labiera Ale ny fisondrotan'ny fanamboarana labiera tao anatin'ny folo taona lasa. Satria nanjary nalaza ny labiera kely tsy miankina, dia nanomboka nanandrana tamin'ny fomba Ale samy hafa izy ireo, namorona tsiro sahy sy zava-baovao. Nitondra labiera Ale isan-karazany, toy ny IPA, Stouts, ary Pale Ales, ho lohalaharana amin'ny kolontsaina labiera io fitsanganana io.

Nandray ny fahasarotana sy ny fahaizan'ny Ales ny mpanao labiera, ka nahatonga azy ireo ho isan-karazany sy azo idirana kokoa. Ny olona ankehitriny dia sahiran-tsaina kokoa amin'ny safidiny labiera, mitady an'ireto Ales matsiro ireto amin'ny safidy vokarina betsaka.

Craft Lager: Fanovana ny lalao

Raha nanjaka tamin'ny sehatry ny labiera i Ales, dia niaina fifohazana ihany koa i Lagers tato anatin'ny taona vitsivitsy. Ny labiera maoderina dia nanome aina vaovao tamin'ny fomba nentim-paharazana Lager, mifantoka amin'ny akora kalitao sy ny teknika fanaovana labiera marina. Ny zava-baovao amin'ny fanaovana labiera Lager, toy ny fampiasana hop manokana sy lalivay andrana, dia nanitatra ny mombamomba ny tsirony, ka mahatonga azy ireo ho sarotra sy mampientanentana kokoa.

Amin'izao fotoana izao, afaka mahita Lagers asa tanana isan-karazany ianao, manomboka amin'ny Pilsners manjavozavo ka hatramin'ny Bocks manankarena sy malt, izay samy manolotra fanodikodinana miavaka amin'ny fomba mahazatra. Ny Craft Lager dia manaporofo fa tsy voatery ho tsotra na mankaleo ny Lager; Mety hampientam-po sy hanitra toa an'i Ales izy ireo.

Fomba labiera mahazatra: Mampitaha Lagers malaza vs Ales

Beers Lager malaza

Ny labiera lager dia fantatra amin'ny tsirony madio sy mangatsiatsiaka, ary lasa ankafizin'izao tontolo izao ny fomba malaza maro. Ireto misy karazana Lager vitsivitsy:

Pilsner : Maivana sy mamelombelona, ​​ny Pilsners dia manana fangidiana hoppy miavaka. Avy any amin'ny Repoblika Tseky izy ireo ary ankehitriny dia namboarina maneran-tany.

Helles : Lager alemana izay somary malti kokoa noho ny Pilsner, Helles dia manolotra fifandanjana mamy sy mangidy.

Bock : Lager matanjaka kokoa sy maizina kokoa miaraka amin'ny tsiro malt. Matetika izy io no amboarina amin'ny fotoana manokana sy ny andro mangatsiaka kokoa.

Ny labiera toa an'i Budweiser , Heineken , sy Corona dia malaza amin'ny fanaterana Lager, na dia maro aza ny labiera mpanao asa tanana ankehitriny no manao ny dikan-dry zareo manokana amin'ireo fomba mahazatra ireo.

Ale beers malaza

Ny labiera Ale dia miavaka amin'ny tsirony mahery sy sarotra. Ireto ny sasany amin'ireo karazana Ale malaza indrindra:

IPA (India Pale Ale) : Fantatra amin'ny fangidiana sy tsiro citrusy, ny IPA dia iray amin'ireo karazana Ale malaza indrindra amin'ny sehatry ny labiera.

Stout : Manankarena sy maizina, matetika ny Stouts dia misy tsiron-kafe, sôkôla ary malt natono. Ny Guinness Stout dia ohatra mahazatra.

Pale Ale : Maivana nefa mamy, Pale Ales dia manana toetra hop voalanjalanja sy malt. Ny American Pale Ale dia malaza indrindra amin'ny vondrom-piarahamonina labiera.

Ireo goavam-be mpamokatra labiera toa an'i Sierra Nevada sy BrewDog dia manolotra safidy Ale isan-karazany, fa ny microbreweries kosa dia nampiditra karazany vaovao kokoa.

Ahoana no hanandrana ny fahasamihafana: Lager vs Ale Beer

Teknika fanandramana ho an'ny Lager sy Ale

Rehefa manandrana Lager sy Ale dia zava-dehibe ny fanombanana ny tsirony, ny mazava ary ny vavany. Atombohy amin'ny fijerena ny endriky ny labiera. Ny Lagers dia mazàna dia mazava kokoa sy maivana kokoa ny lokony, raha toa kosa ny Ales dia mety ho rahona ary manomboka amin'ny amber ka hatramin'ny volontany maizina.

Asio fofona lalina mba hamantarana ny hanitra. Amin'ny ankapobeny dia manana fofona madio sy malefaka ny Lagers, fa ny Ales kosa dia matetika manolotra naoty mamy kokoa, masiaka na voninkazo.

Manaraka, maka sioka. Tandremo ny feon'ny vava—Mazàna ny Lagers dia malama sy malefaka, fa i Ales kosa mahatsiaro ho feno vatana sy manankarena kokoa. Farany, mariho ny tsirony. Lagers dia vita amin'ny fomba madio, raha i Ales kosa dia mety hamela tsiron-tsakafo na malt.

Fahasamihafana ara-pihetseham-po eo amin'ny Lager sy Ale

Ny fahasamihafana lehibe eo amin'ny tsiron'i Lager sy Ale dia avy amin'ny fomba famafazana azy ireo. Ny ales, amboarina amin'ny hafanana mafana kokoa, dia matetika manana tsiron-tsakafo, masiaka, na tany mihitsy aza. Mety ho hitanao ny naoty citrus, akondro, na jirofo, indrindra amin'ny fomba toy ny IPA na Stouts.

Ny lagers, amboarina amin'ny hafanana mangatsiaka kokoa, dia manana tsiro madio kokoa sy malefaka. Mifandanja kokoa ny mangidy malt sy hop, ary mety ho hitanao ny tsiro malefaka sy malefaka amin'ny endrika toa an'i Pilsner na Helles. Ny lagers dia tsy dia mamoa loatra, mahatonga azy ireo hahatsapa ho mamelombelona kokoa raha oharina amin'ny Ales.

Fehiny: Lager vs Ale Beer - Iza no tianao?

Lager sy Ale dia samy hafa indrindra amin'ny karazana masirasira sy ny mari-pana fermentation. Ny ales dia voankazo sy masiaka, fa ny Lagers kosa dia madio sy malefaka. Samy manolotra tsiro sy hanitra miavaka.

Ny fomba labiera dia isan-karazany, manolotra zavatra ho an'ny rehetra. Na tianao ny malefaka amin'ny Lager na ny fahasahian'i Ale, dia misy labiera isaky ny fotoana.

Diniho ny fomba roa ary tadiavo ny tianao indrindra!

F: Inona no maha samy hafa ny Lager sy Ale?

A: Ny fahasamihafana voalohany eo amin'ny Lager sy Ale dia ao amin'ny dingan'ny fermentation. Ny ales dia mampiasa leviora mampangotraka ambony ary mampangotraka amin'ny mari-pana mafana kokoa, fa ny Lagers kosa dia mampiasa lalivay mampangotraka ambany ary mampangotraka amin'ny hafanana mangatsiaka kokoa.

F: Mandra-pahoviana no hanaovana labiera Lager vs Ale?

A: Mazàna ny ales dia mihamangatsiaka kokoa, maka 3-5 herinandro eo ho eo, raha maharitra kokoa ny Lagers, hatramin'ny 6-8 herinandro noho ny hafanan'ny fermentation mangatsiaka kokoa.

F: Nahoana ny Ales no manana tsiron-tsakafo kokoa noho ny Lagers?

A: Alevina amin'ny hafanana mafana kokoa ny ales, izay miteraka ester, manome tsiron-tsakafo sy masiaka ny labiera. Ny Lagers kosa dia mivaingana amin'ny hafanana mangatsiaka kokoa, ka mamokatra tsiro madio kokoa miaraka amin'ny naoty voankazo vitsy kokoa.