Шар айраг 101: Төрөл ба хэв маяг

Шар айраг бол дэлхийн хамгийн алдартай ундааны нэг бөгөөд сая сая хүн амтархан хэрэглэдэг. Гэхдээ та хэдэн зуун шар айрагны загвар байдгийг мэдэх үү? Ялгааг нь ойлгох нь ямар ч тохиолдолд тохиромжтой шар айраг сонгоход тусална. Энэ нийтлэлд бид шар айрагны төрөл, шар айраг исгэх үйл явц, зөв ​​шар айраг сонгох зөвлөмжийг судлах болно. Эцсийн эцэст та шар айрагны ертөнцийг илүү гүн гүнзгий үнэлэх болно.

 

Шар айраг гэж юу вэ? Тойм

Шар айрагны үндсэн найрлага

Шар айраг нь соёолж, ус, мөөгөнцөр, хоп зэрэг дөрвөн үндсэн орцоос бүрддэг. Тэд тус бүр нь шар айрагны амт, үнэр, амны амтыг бий болгоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

● Соёолж: Ихэвчлэн арвайгаар хийсэн соёолж нь шар айрагны амтлаг, биеийг өгдөг. Соёолжны төрөл нь шар айрагны өнгө, амтат чанарт нөлөөлдөг.

● Ус: Шар айрагны ихэнх хэсгийг ус эзэлдэг бөгөөд эрдэс бодис нь амтыг нь өөрчилж чаддаг. Шар айрагны янз бүрийн хэв маягийн хувьд янз бүрийн усны профайлыг ашигладаг.

● Мөөгөнцөр: Мөөгөнцөр нь исгэх үүрэгтэй. Энэ нь элсэн чихэрийг архи, нүүрстөрөгчийн давхар исэл болгон хувиргадаг. Мөөгөнцрийн янз бүрийн омгууд нь жимс, халуун ногоотой хүртэл ялгаатай амтыг бий болгодог.

● Хопс: Хопс нь гашуун амтыг нэмж, соёолжны амтыг тэнцвэржүүлж, шар айрагны анхилуун үнэрийг бий болгодог. Ашигласан хоп нь цэцэгсээс нарс эсвэл цитрус хүртэл янз бүр байж болно.

Шар айраг исгэх үйл явц

Шар айраг исгэх нь үр тарианаас шил хүртэлх алхам алхмаар аялал юм. Энэ үйл явцын хурдан задаргаа:

1. Нухах: Соёолжыг халуун усаар нухсан тунгаар холино. Энэ алхам нь цардуулыг исгэх элсэн чихэр болгон хувиргаж, 'wort' хэмээх амтат шингэнийг үүсгэдэг.

2. Буцалгах: Wort нь буцалгаж, янз бүрийн үе шатанд hops нэмнэ. Энэ нь гашуун болон үнэрийг гаргаж, соёолжны амтыг тэнцвэржүүлдэг.

3. Исгэх: Хөргөсөн шарсан махыг исгэх төхөөрөмж рүү шилжүүлнэ. Мөөгөнцөр нэмж, элсэн чихэр идэж, архи, нүүрстөрөгчийн давхар исэл болгон хувиргадаг.

4. Хөгшрөлт: Исгэж дууссаны дараа шар айраг хөгширнө. Энэ нь амтыг боловсронгуй болгож, шар айраг нь эцсийн амт, тунгалаг байдлыг бий болгодог.

Үр дүн нь сэтгэл сэргээсэн, амттай ундаа бөгөөд таны таашаал авахад бэлэн байна!

 

Шар айрагны төрлийг ойлгох нь: Алес болон Лагерс

Алес нь Лагераас юугаараа ялгаатай вэ?

Гол ялгаа нь алес ба lagers нь мөөгөнцрийн болон исгэх процесст оршдог. Алес нь ихэвчлэн 60-75 хэмийн дулаан температурт хамгийн сайн ажилладаг дээд исгэх мөөгөнцрийг ашигладаг. Нөгөөтэйгүүр, лагерууд доод исгэх мөөгөнцрийг хэрэглэж, сэрүүн температурт (40-50 ° F) исгэнэ. Энэ нь лагерын исгэх явцыг удаашруулдаг.

Дулаан температураас болж алес илүү хурдан исгэдэг. Лагер нь илүү урт хугацаа шаарддаг тул илүү зөөлөн, хөнгөн амттай болгодог.

Исгэх хугацаа ба амтны ялгаа

Эцсийн амтанд исгэх хугацаа ихээхэн үүрэг гүйцэтгэдэг. Алес нь илүү хурдан исгэж, илүү бат бөх, жимслэг, заримдаа нарийн төвөгтэй амтыг бий болгодог. Энэ нь алесыг амьд, бүрэн дүүрэн амтыг өгдөг.

Лагерууд нь исгэх үйл явц нь удаан байдаг тул илүү цэвэр, хурц амттай байдаг. Тэд жимс багатай, илүү нарийн байдаг. Өргөтгөсөн исгэх нь уухад илүү зөөлөн мэдрэмж төрүүлж, тэдгээрийг цэвэрхэн өнгөлгөөтэй болгоно.

Энд хурдан задаргаа байна:

 

Шар айрагны нийтлэг хэв маягийг тайлбарлав

Шар айрагны янз бүрийн хэв маягийн танилцуулга

Шар айраг нь өөр өөр амт, үнэр, шинж чанартай олон төрлийн хэв маягийг санал болгодог. Эдгээр хэв маягийг өнгө, амт, гашуун, архины агууламж зэрэг хүчин зүйлээр ангилдаг. Шар айрагны хэв маягийг ойлгох нь таны сэтгэлийн байдал, хоол хүнс эсвэл үйл явдалд тохирсон шар айраг сонгоход тусална. Та хөнгөн, сэтгэл сэргээсэн лагер эсвэл тод, нарийн төвөгтэй шар айргийг илүүд үздэг эсэхээс үл хамааран шар айрагны хэв маягийн ялгааг мэдэх нь таны ерөнхий туршлагыг сайжруулдаг.

Алэгийн алдартай загварууд

Алесыг илүү дулаан температурт дээд исгэх мөөгөнцрийн тусламжтайгаар хийж, илүү жимслэг, нарийн төвөгтэй, бүрэн дүүрэн амттай болгодог.

Алегийн хэв маягийн эдгээр жишээнүүд нь цайвар, жимсний амтаас харанхуй, баян амтыг тодотгож өгдөг. Цайвар алес болон IPA нь гашуун амтыг авчирдаг бол бор але болон өтгөн нь соёолж, шарсан амтыг илүү ихээр анхаардаг. Улаан буудайн шар айраг нь жимсний ноот бүхий шинэ сэргэг, хөнгөн хувилбар юм.

Лагерын алдартай загварууд

Лагерууд доод исгэх мөөгөнцрийг сэрүүн температурт хэрэглэдэг бөгөөд ингэснээр илүү зөөлөн, цэвэрхэн амттай болдог. Лагер нь алестай харьцуулахад ихэвчлэн илүү нарийн бөгөөд боловсронгуй байдаг.

Лагерууд нь цэвэрхэн, сэтгэл сэргээдэг чанараараа алдартай. Пилснер, америк лагер нь энгийн хоолонд тохиромжтой бол Вена лагер, бокс нь шарсан мах, бяслаг зэрэг баялаг хоолыг нөхөх илүү нарийн төвөгтэй, соёолж амтыг санал болгодог.

Исгэлэн болон тусгай шар айраг

Исгэлэн шар айраг нь зэрлэг мөөгөнцөр ба бактериар хийгдсэн байдаг бөгөөд энэ нь тэдэнд амт, сэтгэл сэргээсэн амтыг өгдөг. Тэд шар айрагны ертөнцөд өвөрмөц бөгөөд уламжлалт хэв маягаас гадна судлах хүсэлтэй хүмүүст өөр зүйлийг санал болгодог.

Исгэлэн шар айраг нь шинэ сэргэг амтыг авчирдаг бөгөөд ихэвчлэн бяслаг эсвэл салаттай хослуулдаг. Жимсний шар айраг нь амттай, хурц амтыг санал болгодог бөгөөд хөнгөн, шинэхэн хоолонд тохиромжтой. Баялаг, нарийн төвөгтэй амтаараа алдартай торх настай шар айраг нь амттай хоол, баялаг амттанг нөхдөг тул онцгой тохиолдлуудад маш сайн сонголт болдог.

 

Шар айрагны гол нэр томьёо шар айрагны дурлагч бүрийн мэдэх ёстой

ABV (Архины хэмжээ)

ABV гэдэг нь согтууруулах ундааг эзлэхүүнээр илэрхийлдэг бөгөөд энэ нь шар айраг хэр хүчтэй болохыг илтгэх гол үзүүлэлт юм. Энэ нь шар айрагны эзэлхүүний хэдэн хувь нь архи болохыг хэлж өгдөг. ABV-ийг ойлгох нь шар айрагны спиртийн агууламж, амт болон уух туршлагад үзүүлэх нөлөөг тодорхойлоход тусална.

● ABV-г хэрхэн унших вэ: Хэрэв шар айрагны ABV 5% байвал шар айрагны шингэний 5% нь спирт байна гэсэн үг. ABV өндөр байх тусам шар айраг илүү хүчтэй амттай болж, мансууруулагч нөлөө нь өндөр байдаг. Жишээлбэл, 10% ABV шар айраг нь 4% ABV шар айрагнаас илүү хүчтэй байдаг тул уухад илүү хөнгөн, хялбар байдаг.

● Амтанд үзүүлэх нөлөө: Өндөр ABV шар айраг нь илүү бат бөх амттай байдаг. Хүчтэй але, IPA болон өтгөн нь ихэвчлэн өндөр ABV, илүү баялаг, илүү хүчтэй амттай байдаг.

IBU (Олон улсын гашуун нэгжүүд)

IBU нь шар айрагны шар айрагны гашуун чанарыг хэмждэг. IBU өндөр байх тусам шар айраг илүү гашуун амттай болно. Энэ хэмжүүр нь 0 (гашуунгүй) -ээс 100+ (маш гашуун) хооронд хэлбэлздэг бөгөөд энэ нь таныг балгахаасаа өмнө гашуун байдлын түвшинг ойлгоход тусална.

● IBU гэж юу гэсэн үг вэ: IBU нь шар айраг хэр гашуун болохыг илэрхийлдэг бөгөөд илүү их шар айраг нь илүү их гашуун болоход нөлөөлдөг. Жишээлбэл, 5-10-ийн IBU нь бага зэргийн хорсолтыг үүсгэдэг бол 50+ нь илүү хүчтэй хоп орцыг авчирдаг.

● Гашуун хүрээ:

○ Бага IBU (5-20): Шар айраг нь олон лагер эсвэл улаан буудайн шар айраг шиг хөнгөн бөгөөд сэтгэл сэргээдэг.

○ Дунд зэргийн IBU (20-40): Тэнцвэртэй гашуун, жишээлбэл, цайвар алес эсвэл шар але.

○ Өндөр IBU (40-100+): Хүчтэй, хүчтэй хорсол, ихэвчлэн IPA эсвэл эзэнт гүрний гашуунуудад илэрдэг.

Бие ба амны мэдрэмж

'Бие' нь таны аманд байгаа шар айрагны жин эсвэл бүрэн байдлыг илэрхийлдэг бол 'амны мэдрэмж' нь ерөнхий бүтэцтэй байдлыг илэрхийлдэг. Эдгээр нэр томъёо нь шар айраг ууж, ямар мэдрэмж төрж, танд ямар таашаал авчрахад нөлөөлж буй бие махбодийн туршлагыг илэрхийлэхэд тусалдаг.

● 'Бие' гэж юу гэсэн үг вэ?: Бие гэдэг нь шар айраг хэр хүнд эсвэл хөнгөн болохыг илэрхийлдэг. Хөнгөн биетэй шар айраг нь нимгэн эсвэл устай мэт мэдрэмж төрүүлдэг бол бүрэн биетэй шар айраг нь өтгөн, илүү баялаг юм.

● Хөнгөн биетэй болон бүрэн биетэй шар айраг:

○ Хөнгөн биетэй: Шаржигнуур, шинэ сэргэг, уухад хялбар, лаагер, улаан буудайн шар айраг, пилснерт түгээмэл байдаг.

○ Бүтэн биетэй: Илүү хүнд, ихэвчлэн өтгөн эсвэл баян, ихэвчлэн гөлгөр, портер болон зарим Бельгийн алес байдаг.

Хорхойтсон байдал ба гашуун

Шар айрагны амтыг тэнцвэржүүлэх хоёр гол элемент нь соёолж, гашуун юм. Соёолж нь шар айрагны чихэрлэг талаас гардаг бол гашуун нь ихэвчлэн хопноос гардаг.

● Амтлаг (малт) болон гашуун хоёрын тэнцвэр: Сайн шар айраг нь амтат соёолжны амт болон хопоос үүссэн гашуун амтыг тэнцвэржүүлэх ёстой. Шар айраг үйлдвэрлэгчид энэ тэнцвэрийг сайтар хянаж, нэг нь нөгөөгөө давахгүй байхыг анхаардаг.

● Шар айраг үйлдвэрлэгчид хэрхэн тэнцвэрт байдалд хүрдэг вэ:

○ Соёолж шар айраг: Ихэнхдээ чихэрлэг, карамель, ижүүр эсвэл талхны амттай. Эдгээр нь бага IBU-тэй байх хандлагатай байдаг бөгөөд энэ нь соёолжны амтыг гэрэлтүүлэх боломжийг олгодог.

○ Гашуун шар айраг: IPA шиг хүчтэй гашуун мэдрэмжийг бий болгохын тулд илүү их шар айраг исгэж. Соёолжны амтлаг амт нь хүчтэй гашуун мэдрэмжийг тэнцвэржүүлж, эв найртай амтыг бий болгодог.

 

Өөрт тохирсон шар айргийг хэрхэн сонгох вэ

Өөрийн хувийн амтыг анхаарч үзээрэй

Шар айраг сонгохдоо хамгийн түрүүнд таны хувийн амтыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Та цайвар эсвэл бараан шар айрагнд илүү татагддаг уу? Та гашуун, гашуун амтыг илүүд үздэг үү?

● Гэрэл ба Харанхуй: Лагер, улаан буудайн шар айраг зэрэг цайвар шар айраг нь хурц бөгөөд сэтгэл сэргээдэг. Стоутс, портер зэрэг хар шар айраг нь шарж эсвэл шоколадны амттай, баялаг бөгөөд бүрэн биетэй байдаг.

● Hoppy vs. Malty: IPA шиг хоппи шар айраг нь ихэвчлэн цэцэгсийн эсвэл цитрусын нооттой, тод, гашуун байж болно. Бор алес эсвэл бокс гэх мэт соёолж шар айраг нь илүү амттай, шарсан амттай байдаг.

● Гашуун ба чихэрлэг: Хэрэв та гашуун талыг илүүд үздэг бол IPA эсвэл цайвар але хэрэглэж үзээрэй. Хэрэв та чихэрлэг амттай бол улаан буудайн шар айраг эсвэл бор але гэх мэт шар айраг хайгаарай.

● Хоол хүнс ба улирал: Таны идэх хоол болон улиралыг анхаарч үзээрэй. Хөнгөн шар айраг нь дулаан цаг агаар, шинэхэн салатанд тохиромжтой, харин бараан шар айраг нь шарсан мах, шарсан мах гэх мэт өвлийн хүнд, хүнд хоолтой хослуулдаг.

Шар айргийг хоолтой хэрхэн хослуулах вэ

Шар айргийг хоолтой хослуулах нь хоол болон ундааны аль алиныг нь дээшлүүлдэг. Зарим шар айрагны хэв маяг нь тодорхой төрлийн хоолыг нөхдөг бөгөөд бага зэрэг мэдлэг нь урт замыг туулдаг.

● Хослуулах ерөнхий заавар:

○ Пилснер эсвэл улаан буудайн шар айраг зэрэг хөнгөн шар айраг нь далайн хоол, салат, тахиа зэрэг хөнгөн хоолтой сайн зохицдог.

○ IPA гэх мэт шар айраг нь карри эсвэл Мексик хоол гэх мэт халуун ногоотой хоолонд тохиромжтой.

○ Бор але эсвэл бокс зэрэг соёолж шар айраг нь шарсан мах, бургер, шарсан ногоо зэрэг баялаг амттай хоолонд тохиромжтой.

○ Хар шар айраг гэх мэт хар шар айраг нь барбекю, шоколадтай амттан, шарсан мах зэрэг амттай хоолтой гайхалтай хослодог.

Шар айрагны аялалаа эхлүүлэх нь: Эхлэгчдэд зориулсан шилдэг шар айраг

Хэрэв та шар айрагны шинэхэн бол уухад хялбар, хэт их ачаалал өгөхгүй хэв маягаар эхлэх нь зүйтэй. Энд эхлэгчдэд тохиромжтой сонголтууд байна:

● Лагер: Хөнгөн, яруу, сэргэг амтлагч нь ихэвчлэн маш сайн эхлэл болдог. Тэд хэтэрхий гашуун биш бөгөөд уухад хялбар байдаг.

● Улаан буудайн шар айраг: Улаан буудайн шар айраг нь Hefeweizens-ийн адил хөнгөн, жимсний амттай, амны хөндийн зөөлөн үнэртэй, амтанд зөөлөн байдаг.

● Цайвар але: Цайвар але нь тэнцвэртэй, бага зэрэг гашуун, соёолж амтлаг амттай. Тэд хэтэрхий хүчтэй биш, шар айрагны сайн танилцуулгыг санал болгодог.

Эдгээр загварууд нь шар айрагны ертөнцийг хөнгөвчлөхөд тань туслах хэт туйлшралгүй олон төрлийн амтыг санал болгодог.

 

Дүгнэлт

Шар айрагны төрөл, хэв маягийг ойлгох нь уух туршлагаа сайжруулах түлхүүр юм. Та цайвар эсвэл бараан шар айргийг илүүд үздэг эсэхээс үл хамааран өөрийн сонголтоо мэдэх нь шар айрагнаас илүү таашаал авахад тусална. Шар айрагны янз бүрийн сортуудыг судлахаас бүү ай. Шинэ хэв маягийг туршиж үзээд үнэхээр дуртай зүйлээ олоорой. Гар урлалын шар айрагны ертөнц нь олон янзын бөгөөд сэтгэл хөдөлгөм амтаар дүүрэн бөгөөд таныг нээхийг хүлээж байна. Хэрэв танд нэмэлт зөвлөгөө хэрэгтэй бол эргэлзэх хэрэггүй J-ZHOU нь таны хэрэгцээнд тохирсон хамгийн сайн сонголтыг хийхэд тань туслах болно.

 

Түгээмэл асуулт

А: Эхлэгчдэд ямар шар айраг хамгийн тохиромжтой вэ?

Х: Lagers, Wheat Beers, Pale Ales нь эхлэгчдэд тохиромжтой. Тэд таашаал авахад хялбар тэнцвэртэй, ойр дотно амтыг санал болгодог.

А: Надад ямар төрлийн шар айраг таалагдахыг яаж мэдэх вэ?

Х: Цайвар ба бараан, шар айраг ба соёолж гэх мэт амтыг анхаарч үзээрэй, мөн өөрийн амтанд тохирсон өөр өөр шар айрагны загваруудыг туршиж үзээрэй.

Асуулт: Шар айраг хоолтой сайн зохицож чадах уу? Хэрэв тийм бол яаж?

Хариулт: Тийм ээ, шар айраг хоолонд маш сайн хослодог. Хөнгөн шар айраг нь далайн хоол, салаттай сайн зохицдог бол бараан шар айраг нь барбекю, шоколад зэрэг баялаг хоолыг нөхдөг.

А: IPA болон цайвар але хоёрын ялгаа юу вэ?

Х: IPA нь цайвар алесаас илүү гашуун бөгөөд цитрус эсвэл нарсны амттай байдаг. Цайвар але нь илүү тэнцвэртэй бөгөөд соёолж, дунд зэргийн хоп гашуун амтыг хоёуланг нь санал болгодог.