बीयरस्य मद्यस्य मात्रा किम् ?

व्याख्या : १.

बीयर-उपाधिः मुख्यतया मद्यस्य अपेक्षया माल्ट-रसस्य सान्द्रतां निर्दिशति, यत् बीयरस्य उत्पादनार्थं कच्चा मालम् अस्ति । अत्र बीयरस्य बलस्य व्याख्या अस्ति :

1. परिभाषा : बीयरस्य डिग्री वस्तुतः बीयर-उत्पादनस्य कच्चे मालस्य माल्ट-रसस्य सान्द्रतां निर्दिशति अर्थात् माल्ट-रसस्य शर्करा-सामग्री (भारस्य प्रतिशतेन) उदाहरणार्थं १२ डिग्री इति लेबलयुक्तं बीयरं अल्ट् रसात् पक्वं भवति यस्मिन् १२ डिग्री शर्करा भवति । एषा उपाधिः प्रायः '°P' इत्यनेन सूचिता भवति ।

२, मद्येन सह भेदः : मद्यः मद्यस्य मध्ये विद्यमानस्य मद्यस्य आयतनप्रतिशतं निर्दिशति, यत् प्रायः '%vol' अथवा '%' इति व्यक्तं भवति । यथा, सामान्ये लघुबीयरस्य मद्यस्य मात्रा ३.३ तः ३.८ प्रतिशतं यावत् भवति; प्रबलबीयरस्य कृते ४ तः ५ प्रतिशतं यावत्; जर्मन-बीयरस्य मद्यस्य सान्द्रता तुल्यकालिकरूपेण अधिका भवति, प्रायः ५% ~ ९% । इदं बीयरस्य डिग्रीतः (wort concentration) भिन्नं भवति, परन्तु तयोः मध्ये सहसम्बन्धः अस्ति ।

सामान्यतया वर्ट् इत्यस्य सान्द्रता यथा अधिका भवति तथा किण्वनस्य अनन्तरं मद्यस्य मात्रा अधिका भवति । परन्तु एतत् निरपेक्षं नास्ति, यतः किण्वनप्रक्रिया अन्यैः विविधैः कारकैः अपि प्रभाविता भवति ।

3. वॉर्ट-सान्द्रतायाः बीयर-गुणवत्तायाश्च सम्बन्धः : वॉर्ट-सान्द्रता यथा अधिका भवति तथा तथा बीयरस्य पोषणमूल्यं सामान्यतया उत्तमं भवति, तथा च तस्य अधिकसुकुमारः स्थायि-फेनः, मृदुः मृदुः च स्वादः, दीर्घकालं यावत् शेल्फ-लाइफ् च भवितुम् अर्हति अतः 'कच्चा वर्ट् सान्द्रता' बीयरस्य गुणवत्तायाः परिचयार्थं महत्त्वपूर्णसूचकरूपेण गण्यते ।

4. माल्टरसस्य सामान्यसान्द्रतापरिधिः : १.

न्यूनसान्द्रता बीयर: माल्टरससान्द्रता ६° ~ ८°, न्यूनतममद्यं, प्रायः २%, ग्रीष्मकालीनशीतलनपेयस्य कृते उपयुक्तम् ।

मध्यमसान्द्रता बीयर: माल्टरससान्द्रता १०° ~ १२°, मद्यः प्रायः ३.५% ~ ४%, अस्माकं देशे बीयरस्य उत्पादनस्य मुख्यविविधता अस्ति।

उच्चसान्द्रतायुक्तं बीयरम् : माल्टस्य रसस्य सान्द्रता १४° ~ २०°, मद्यस्य ५% ~ १०%, अधिकांशः जर्मन-बीयरः अस्य स्तम्भस्य अन्तर्गतः अस्ति, सामान्यतया उच्चगुणवत्तायुक्तः बीयरः इति मन्यते

सारांशतः, बीयरस्य डिग्री मुख्यतया मद्यस्य अपेक्षया तस्य कच्चामालस्य माल्ट्रसस्य सान्द्रतां निर्दिशति । बीयरस्य गुणवत्तायां, स्वादे, पोषणमूल्ये च अस्य महत्त्वपूर्णः प्रभावः भवति । चयनं कुर्वन् व्यक्तिगतरुचिः, माङ्गल्याः च अनुसारं भिन्न-भिन्न-वॉर्ट-सान्द्रतायुक्तं बीयरं चयनं कर्तुं शक्यते ।

Jinzhou स्वास्थ्य उद्योग professional beer brewing 19 वर्ष, भवन्तं प्रदातुं OEM,ODM बीयर अनुकूलन सेवाएँ, निजी ब्राण्ड थोक, वर्तमान प्रकार के लेगर बीयर, गेहूं बीयर, स्टॉट बीयर, फल बीयर के सर्वविध