Beer waligeed ma dhacay?

Beer uma libdhiyo sida caanaha ama hilibka, laakiin waligaa ma dhacaysa? Inta badan dadka xiiseeya biirka ayaa la yaabay nolosha shelf ee diyaargarowga ay jecel yihiin. Fahamka dhicitaanka biirka ayaa fure u ah macaamiisha iyo ganacsiyada si isku mid ah, maadaama ay si toos ah u saameyneyso dhadhanka iyo tayada. Qoraalkan, waxaan ka wada hadli doonaa inta biirku sii jiro, arrimaha saameeya cusubaanshaha, iyo sida aad u kaydin karto si aad ugu ilaaliso sida ugu fiican. Waxaad baran doontaa wax kasta oo aad u baahan tahay inaad ka ogaato inta uu nool yahay biirka, laga bilaabo talooyinka kaydinta ilaa garashada marka uu dhaafo waqtigiisii.

Beertu ma dhacaysa? Fahamka Xilliga Beerta

Maxaa loola jeedaa marka biirku dhaco?

Beerku waxa uu lumin karaa cusubigiisa muddo ka dib, laakiin ma noqdo mid khatar ah in la cabbo. Si ka duwan cuntooyinka lumaya, biirku kuma xumeeyo si wax kuu yeeli karta. Taa beddelkeeda, waxay si fudud u luminaysaa dhadhanka, udgoonka, iyo tayada.

Muddo ka dib, biirku waxa uu ku dhacaa isbeddel kiimikaad oo saameeya dhadhankiisa iyo urtiisa. Si kastaba ha ahaatee, khamriga ku jira biirka ayaa ka hortagaya koritaanka bakteeriyada waxyeelada leh ama cudur-sidaha. Tani waxay la macno tahay biirka dhacay kuma dhigi doono jirro-kaliya dhadhamin maayo.

Farqiga u dhexeeya dhicitaanka iyo kharribaadda biirka

Dhicis : Taariikhda biirka 'ugu wanagsan' waxa loola jeedaa dhadhankiisa ugu sarreeya. Taas ka dib, biirku waxa laga yaabaa in aanu dhadhamin mid cusub, laakiin weli waa mid la cabbi karo.

Qaswada : Beerka xumaaday waxa uu yeelan karaa dhadhamo aan fiicnayn sababtoo ah oksaydhaynta, iftiinka iftiinka, ama faddaraynta, laakiin khatar maaha.

Maxaa dhacaya marka biirku xumaado?

Marka biirku xumaado, waxaad arki doontaa calaamado dhawr ah. Midda ugu cad ayaa ah isbeddelka dhadhanka-beeradu waxay dhadhamin karaan duugan, sida kartoonnada, ama xitaa dhanaan. Halkan waxaa ah calaamado caan ah oo la raadinayo:

Dhadhan ka-baxsan : Dhadhan duugan ama fidsan sababtoo ah oksaydheynta

Luminta udgoonka : Udgoonka hop, gaar ahaan IPA-yada, way libdhi doontaa marka uu da'da biirka

ur Skunky : Waxaa sabab u ah soo-gaadhista iftiinka UV, tani waxay siinaysaa biirka ur u eg baaruud

Isbeddelladani waxay ka dhigi karaan biirka mid aan raaxaysanayn, laakiin ma keenaan wax khatar caafimaad ah. Haddii aadan weligaa hubin, kaliya qaado kabo - waxaad ogaan doontaa haddii aysan sax ahayn.

Intee in le'eg ayuu Beerku jiraa? Arrimaha Saameeya Nolosha Shelf Beer

Maxaa saameeya nolosha shelf ee biirka?

Dhowr arrimood ayaa go'aamiya inta biirka uu jiro ka hor inta uusan tayadiisu bilaabmin inuu hoos u dhaco. Kuwaas waxaa ka mid ah qaabka biirka, waxa ku jira khamriga, baakadaha, iyo xaaladaha kaydinta.

Habka Beer

Noocyada kala duwan ee biirka ayaa leh nolol shelf oo kala duwan. Beer-beeraha fudud sida IPA-yada, galaha cirro leh, iyo biiraha qamadiga ah ayaa sida ugu fiican loogu raaxaysto cusub. Udgoonka iyo udgoonka ku jira biirahaan ayaa si degdeg ah u libdha, taasoo la micno ah inaysan dhadhamin si fiican dhowr bilood ka dib. Dhanka kale, biirka madow sida stouts iyo barleywines dhab ahaantii way fiicnaan karaan da'da. Dhadhankoodu wuu kobcaa oo wuu dhalaalayaa wakhti ka dib.

Waxyaabaha khamriga ku jira (ABV)

Mar kasta oo ay ka kooban tahay aalkolo, waa sii dheeraanaysaa biirku. Beerta leh ABV sare, sida barleywine iyo stouts immperial, waxay leeyihiin xasillooni ka wanaagsan waxaana lagu kaydin karaa sanado. Beer-beeraha hoose ee ABV, sida lagers iyo pilsners, ayaa ugu wanaagsan in la isticmaalo dhowr bilood gudahood si ay ugu raaxaystaan ​​dhadhankooda cusub.

Baakadaha

Nooca baakadaha ayaa door muhiim ah ka ciyaara nolosha shelf ee biirka. Gasacaduhu waxay ku fiican yihiin inay biirka ka ilaaliyaan iftiinka iyo hawada, taas oo ka caawisa ilaalinta cusub. Dhalooyinka, gaar ahaan kuwa cad iyo kuwa cagaarka ah, waxay ku sii daayaan iftiin badan, dedejiya oksaydhka oo keena in biirku si dhakhso ah u xumaado.

Xaaladaha kaydinta

Heerkulka iyo iftiinka iftiinka ayaa ah arrimo muhiim ah. Beer waa in lagu kaydiyaa meel qabow oo mugdi ah si loo ilaaliyo tayadiisa. Heerkulka sare wuxuu dedejiyaa gabowga, iftiinka UV-kuna wuxuu abuuri karaa dhadhan 'skunky' ah. Ku haysashada biirka talaajadda waxay si weyn u dheerayn kartaa cimrigiisa shelf.

Intee in le'eg ayuu biirku jiraa ka dib taariikhda 'Best By'?

Beerta aan la furin : Beeraha badankoodu waxay cusub yihiin 6-12 bilood ka dib taariikhda 'Best By' haddii si habboon loo kaydiyo. Beerka qaboojiyaha, tan waxaa lagu kordhin karaa 2-3 sano.

Beerta la furay : Marka la furo, biirku waxa uu leeyahay nolol shelf ah oo ah 1-2 maalmood dhadhanka ugu fiican. Haddii dib loo xidho, waxa laga yaabaa inay sii yara dheeraato, laakiin dhadhanka ayaa weli hoos u dhacaya wakhti ka dib.

biirku ma ku sii jiraa talaajadda dhexdeeda?

Haa, biirka qaboojiyaha wuxuu kordhiyaa cimrigiisa shelf, gaar ahaan dhalooyinka iyo daasadaha aan la furin. Beerka lagu kaydiyo heerkulka qolka ayaa si degdeg ah u xumaanaya, halka jawiga qaboobaha ee talaajadu ay caawiso ilaalinta dhadhanka biirka muddo aad u dheer. Ku haysashada biirka talaajaduhu waxay si gaar ah muhiim ugu tahay biirka leh dhadhanka qafiifka ah iyo qamriga hooseeya, maadaama ay aad ugu nugul yihiin isbedelka heerkulka.

Sida Loo Ogaado Hadii Beer Uu Xunaaday

Waa maxay calaamadaha biirka dhacay?

Qamriga dhacay qasab maaha inuu ku xanuunsado, laakiin waxay noqon kartaa wax aan fiicnayn inaad cabto. Waa kan sida loo ogaado haddii biirkaagu xumaaday:

Dhadhan

Mid ka mid ah waxyaabaha ugu horreeya ee aad arki doonto waa isbeddel dhinaca dhadhanka ah. Beerka duuga ah waxa laga yaabaa inuu dhadhamiyo sida kartoonnada oo kale, ama kaba sii daran, waxa uu yeelan karaa tang khal u eg. Dhadhannadani waa calaamadaha oksaydhaynta, kaas oo dhaca marka biirku hawada soo gaadho wakhti ka dib.

Urta

Haddii biirkaagu u ursado skunky ama dhanaan, waxay u badan tahay inay dhaaftay waqtigiisii. Urta ur xun waxay ka timaaddaa iftiinka UV, halka urta dhanaanku ay muujin karto wasakhowga bakteeriyada. Wax kasta oo aan ur lahayn macnaheedu waa biirku ma cusba.

Muuqashada

Qamriga dhacay isna wuxuu u ekaan karaa mid ka duwan. Haddii biirku noqdo mid daruur leh, uu yeesho xayndaab aan la filayn, ama uu yeesho barar aan caadi ahayn, waa calaamad muujinaysa in uu xumaaday. Midabka madow, gaar ahaan biraha fudud, waa tilmaame kale oo gabow.

Carbonation

Beerka fidsan inta badan waa calaamadda da'da. Marka kaarboonku uu yaraado, biirku waxa uu luminayaa fisqigiisa, isaga oo kaa tagaya cabitaan caajis ah oo aan naf lahayn. Dhanka kale, haddii biirku uu aad u qallafsan yahay ama xumbo badan yahay, waxaa laga yaabaa inuu soo maray halsano sare oo aan la rabin.

Ma cabbi kartaa biirka dhacay?

Cabitaanka biirka dhacay khatar maaha, laakiin maaha wax lagu raaxaysto. Maadaama biirka sida caadiga ah la pasteurized, ma soo saarto bakteeriyada waxyeellada leh sida cuntooyinka qaarkood. Si kastaba ha ahaatee, dhadhanku waxay u badan tahay inuu dami doono, iyo biirka laga yaabaa inuusan u dhadhamin sidii loogu talagalay.

Sida loo isticmaalo biirka hore ee cunto karinta iyo habab kale oo hal abuur leh

Xitaa haddii biirku uusan u dhadhamin cabitaanka, waxaad weli ku dhex isticmaali kartaa jikada. Beerta duugga ah waxay ku fiican tahay in lagu kariyo suxuunta sida kalluunka biirka lagu dubay, samaynta farmaajo biirka, ama ku darista maraqa macaan ee fuudyada iyo marinnada. Waxaad xitaa u isticmaali kartaa biirka dhacay nadiifinta walxaha birta ah ama bacriminta dabiiciga ah ee dhirta.

Waa maxay sababta Beerku u xumaato? Sababaha Dhimashada Beerta

Oxidation

Oxidation waxay dhacdaa marka biirku uu taabto ogsijiinta. Waqti ka dib, ogsijiinta waxay la falgashaa isku-dhisyada kiimikada biirka, taasoo keenta dhadhanka. Tani waxay badanaa keentaa dhadhan duug ah ama kartoonada oo kale ah. Hops-yada, kuwaas oo ka qayb qaata udgoonka iyo dhadhanka biirka, ayaa hoos u dhacaya marka ogsijiinta ay la falgasho iyaga, taas oo keenta biirka firfircoon ee yar.

Muujinta Iftiinka

Iftiinka UV wuxuu noqon karaa cadowga dhabta ah ee biirka. Marka biirku iftiimiyo, gaar ahaan dhalooyinka cad ama cagaarka ah, waxay yeelan kartaa dhadhan 'skunky' ah. Tani waxay ku dhacdaa sababtoo ah falcelinta kiimikaad ee u dhexeeya iftiinka UV iyo xeryahooda hops. Si taas looga fogaado, ku kaydi biirka meel mugdi ah ama dooro gasacadaha, kuwaas oo xannibaya iftiinka.

Wasakhowga Microbial

Wasakhaynta microbial waxay dhacdaa marka bakteeriyada aan la rabin ama khamiirka duurjoogta ay galaan biirka. Iyadoo biiraha ganacsiga la pasteurized si ay u dilaan microbes waxyeelada leh, homebrews ama biirka aan habboonayn la shaabadeeyey ayaa halis ugu jira. Microbes-yadani waxay u rogi karaan biirka dhanaan, musty, ama macdan, taasoo ka dhigaysa mid aan la cabbi karin.

Isbeddellada Heerkulka

Kulaylka iyo qabowgu waxay si weyn u saameyn karaan tayada biirka. Heerkulka sare waxa uu dedejiyaa oksaydhaynta, taasoo keenta fadhiid, dhadhan karsan. Beerka qaboojinta wuxuu kaloo keeni karaa dhibaatooyin, sababtoo ah waxaa laga yaabaa inuu ballaariyo oo dillaaco dhalada ama qasaca, oo sii deynaya hawada. Tani waxay keenaysaa luminta karbonation iyo biirka fidsan. Ku kaydinta biirka si joogto ah, heerkul qabow waxay caawisaa in la ilaaliyo dhadhankiisa iyo barafkiisa.

Talooyin Kaydinta Beer si aad u ahaato mid cusub

Sidee loo kaydiyaa biirka si loo kordhiyo cusbayntiisa?

Si aad qamrigaagu u ahaato mid dhadhan fiican leh, ku kaydi xaaladaha saxda ah. Heerkulka ugu fiican ee biirku waa inta u dhaxaysa 45-55°F (7-13°C) . Tani waxay gacan ka geysaneysaa ilaalinta dhadhanka iyo kaarboonka iyadoo laga hortagayo gabowga dhicis ah.

Ku kaydi toosan : Ku haynta dhalooyinka biirka toosan waxay yaraynaysaa oksaydhka iyadoo la yareynayo soo-gaadhista biirka ee hawada.

Meelo qabow, mugdi ah : Beer waa in lagu kaydiyaa meel ka fog iftiinka, taas oo keeni karta dhadhanka. Jawi qabow, mugdi ah ayaa ugu fiican si aad u ilaaliso biirkaagu mid cusub.

Sidee loo kaydiyaa biirka qaboojiyaha si uu u helo tayada ugu fiican?

Qaboojiyadu waa mid ka mid ah siyaabaha ugu wanaagsan ee lagu kordhin karo nolosha shelfiska biirkaaga. Waxay hoos u dhigtaa oksaydhka waxayna caawisaa ilaalinta dhadhanka. Waa kan sida aad u samayn karto:

Kaydinta talaajadda : Ku hay biirkaaga talaajadda haddii aad qorshaynayso inaad cabto dhawr bilood gudahood. Tani waxay kaa caawinaysaa in ay hoos u dhigto habka gabowga oo ay sii cusbooneed muddo dheer.

Ikhtiyaarada aan qaboojiyaha ahayn : Haddii qaboojiyadu aanay suurtogal ahayn, ku kaydi biirka meesha ugu qabow ee gurigaaga, ka fog kulaylka iyo iftiinka.

Baakad noocee ah ayaa ugu fiican kaydinta biirka?

Nooca baakooyinka ayaa door weyn ka ciyaara inta biirkaagu uu sii ahaanayo mid cusub.

Dhalooyinka Brown : Kuwani waxay bixiyaan ilaalinta ugu fiican ee iftiinka UV, taas oo keeni karta in biirku noqdo 'skunky.'

Gasacaduhu : Gasacaduhu waxay si buuxda u xannibaan iftiinka iyo hawada, iyaga oo ka dhigaya mid ka mid ah doorashooyinka ugu fiican ee lagu ilaalinayo biirka cusub.

Cagaaran iyo dhalooyin saafi ah : Kuwani waxay bixiyaan difaac yar oo iftiinka, si ay u keenaan hoos u dhac dhadhanka degdega ah.

Adoo dooranaya baakadaha saxda ah iyo kaydinta biirka si sax ah, waxaad xaqiijin doontaa inuu sii ahaado mid cusub oo macaan.

Beerku ma ku dhici karaa talaajadda dhexdeeda?

Miyuu biirku xumaadaa haddii lagu kaydiyo talaajadda wakhti aad u dheer?

Qaboojiyaha biirku waxa uu caawiyaa in uu sii dheeraado, laakiin xataa kaydinta qabowgu waxa ay leedahay xad. Beerka aan la furin wuxuu ku ahaan karaa mid cusub 2-3 sano talaajadda dhexdeeda. Tani waxay si gaar ah run u tahay biirka lagu kaydiyo gasacadaha, kuwaas oo si fiican uga ilaalinaya iftiinka iyo hawada. Si kastaba ha noqotee, marka la furo, biirka waa in la cunaa 1-2 maalmood gudahood si loo ilaaliyo dhadhankiisa ugu fiican.

Furitaanka ka dib, biirku wuxuu bilaabaa inuu oxidize oo lumiyo cusubigiisa. Heerkulka qabowgu wuxuu hoos u dhigaa habka, laakiin gabi ahaanba ma joojiyo.

Kaydinta biirka ee heerkulka qolka miyay soo gaabinaysaa cimrigeeda?

Haa, ku kaydinta biirka heerkulka qolka waxay soo gaabin kartaa cimrigiisa. Beerku wuxuu u nugul yahay kulaylka iyo iftiinka. Heerkulka sare wuxuu dedejiyaa habka gabowga wuxuuna sababi karaa biirka inuu dhadhamiyo fadhiid, fidsan, ama 'la kariyey '

Si taas looga fogaado, had iyo jeer ku kaydi biirka meel qabow oo mugdi ah-gaar ahaan talaajad. Tani kaliya ma ilaalinayso dhadhanka laakiin sidoo kale waxay kordhisaa nolosha shelf si weyn.

Beertu ma dhacaysa hadii la furo?

Maxaa ku dhacaya biirka la furay?

Marka biirka la furo, wuxuu bilaabaa inuu oxidize. Tani waxay ka dhigan tahay in hawadu ay bilaabato inay burburiso hops-yada iyo isku-dhafka dhadhanka kale. Natiijo ahaan, biirku wuxuu lumiyaa cusbayntiisa oo wuxuu yeelan karaa fadhi, oo aan dhadhan lahayn. Udgoonkii wuu libdhay, dhadhankii mar soo cusboonaadeyna wuxuu isu beddelaa mid siman oo caajis ah.

Si loo yareeyo habka gabowga, dib u xirida biirka ayaa ku caawin karta. Haddii aadan ku dhameyn karin biirkaada hal fadhi, isticmaal dhalo joojiyaha ama ku shub weel dib loo xiri karo. Tani waxay xaddidaysaa soo-gaadhista hawada, laakiin biirku wali wuu sii yaraanayaa wakhti ka dib.

Intee in le'eg ayuu biirku jiraa ka dib furitaanka?

Qamriga la furay waxa ugu wanaagsan in la isticmaalo dhawr maalmood gudahood. Inta uu sii fadhiyo, way sii badanaysaa waxay lumisaa dhadhankeedii asalka ahaa iyo cusboonaanta. Dhowr maalmood ka dib, xitaa haddii qaboojiyaha la qaboojiyey, biirku wuxuu dhadhamin doonaa mid aan raaxaysanayn. Si aad u hesho dhadhanka ugu fiican, ujeedo inaad cabto 1-2 maalmood gudahood markaad furto.

Marka lagu kaydiyo biirka furan weel xidhan ama talaajad waxay hoos u dhigi kartaa hawsha, si buuxda uma joojinayso. Markaa, had iyo jeer way fiican tahay inaad ku raaxaysato si ka dhakhso badan intii aad ka dambayn lahayd.

Maxaa lagu Sameeyaa Beer dhacay

Ma u isticmaali kartaa biir dhacay cunto karinta?

Qamriga dhacay waxa laga yaabaa in aanu ku fiicnayn cabitaanka, laakiin wali waxa uu qiimo ku leeyahay jikada! Waxaad dib u soo celin kartaa biirka hore ee cuntooyinka kala duwan, adoo ku daraya dhadhan gaar ah. Tusaale ahaan:

Kalluunka Beer-ku-dhufashada : Carbonation-ka biirku waxa uu caawiyaa baydhigu mid qallafsan oo iftiin leh.

Cheese Beer : Dhadhanka qaniga ah, dhadhanka malty ee biirka dhacay wuxuu ku dari karaa qoto dheer suugo farmaajo ah.

Fuud iyo marinades : Isticmaal si aad u jilciso hilibka oo aad kor ugu qaaddo dhadhanka suxuunta qunyar loo kariyey.

Cuntooyinkan ayaa ah siyaabo aad uga faa'iidaysan kara biirka hore.

Isticmaalka halabuurka leh ee biirka dhacay

biirka dhacay waxa kale oo uu u adeegi karaa ujeedooyin kala duwan oo lama filaan ah. Halkan waxaa ah siyaabo hal abuur leh oo dib loogu soo celin karo:

Nadiifinta : Isticmaal biirka duugoobay si aad u nadiifiso naxaasta iyo walxaha naxaasta ah. Kaliya ku qoyso dhowr daqiiqo oo nadiifi.

Naaxinta birta : Beerku waxa uu kaa caawin karaa in meesha laga saaro wasakhda iyo soo celinta dhalaalka meelaha birta ah.

Bacriminta : Beer waxa loo isticmaali karaa in lagu nafaqeeyo dhirta. Ku qas biyo si aad u abuurto bacrimin dabiici ah dhirta aan la cuni karin.

Iyadoo laga yaabo inaysan dhadhamin wax weyn, biirku wuxuu weli yeelan karaa nolol labaad isticmaalkan hal-abuurka ah.

Sidee loo tuuraa biirka dhacay?

Haddii biirkaagu uu dhaafsiisan yahay badbaadinta, waa muhiim inaad si sax ah u tuurto:

Ku shub biyo-mareenka : Si tartiib ah ugu shub biirka godka saxanka intaad biyo soconayso si aad u milmaan kana ilaaliso ur.

Burburinta : Ku dar biirka dhacay tusmadaada compost. Waxay ku darsataa qoyaan iyo nafaqo kuwaas oo gacan ka geysta burburinta walxaha organic.

Qashinka : Haddii aad iska tuurayso, hubi inaad xirto dhalada ama gasacadaha si aad uga hortagto daadinta iyo ur.

Aridda saxda ah waxay hubinaysaa inaad iska ilaaliso qashinka aan loo baahnayn iyo ur aan fiicnayn.

Gabagabo: Beer ma dhacaysaa?

Beer wuu dhacaa, laakiin khatar ma noqdo. Waqti ka dib, waxay lumisaa dhadhanka iyo udgoonka. Kaydinta saxda ah waa furaha-ku hay meel qabow, meel mugdi ah, oo qaboojiyaha haddii ay suurtagal tahay. biirka furan waa in lagu cabaa dhowr maalmood gudahood si loo helo dhadhanka ugu fiican. Xasuusnoow, xitaa biirka dhacay waxaa loo isticmaali karaa si hal abuur leh marka loo kariyo ama lagu nadiifiyo. Daryeel biirkaaga, oo waxay sii ahaan doontaa cusub muddo dheer si aad u hesho khibrad cabitaan wanaagsan.

S: biirku waligii ma dhici karaa si waxyeelo leh?

J: Maya, biirka dhacay ma keeno khataro caafimaad. Waxaa laga yaabaa inay dhadhamiso si xun, laakiin kuma yeeli doonto inaad jirro sababtoo ah saamaynta ilaalinta khamriga.

S: Sideen ku ogaan karaa in biirkaygu weli fiican yahay?

J: Iska hubi dhadhanka aan lahayn, udgoonka dhayalsan, ama muuqaal aan caadi ahayn sida daruuro ama mugdi. Haddii ay urayso skunky ama dhanaan, waxay u badan tahay inay xun tahay.

S: Waa maxay noocyada biirka ee ugu nugul inuu dhaco?

J: Beerka hoppy sida IPA-yada aad ayey ugu nugul yihiin dhicitaanka, maadaama dhadhankooda hop cusub si dhakhso ah u libdhiyaan. Beerka malt-soo-hor-mareenka ah sida kuwa stouts waxay socon karaan waqti dheer.

S: Ma ka wanaagsan tahay in la cabbo biirka cusub ama da'da?

J: Cab biiraha sida IPA-yada cusub ee dhadhanka hop ugu fiican. Beerta sare ee ABV sida shaciirka ayaa wanaajisa da'da waana lagu hayn karaa.