Beer 101: Mefuta le mekhoa

Biri ke e 'ngoe ea lino tse tsebahalang haholo lefatšeng ka bophara, e natefeloang ke batho ba limilione. Empa na u ne u tseba hore ho na le mefuta e makholo ea biri? Ho utloisisa liphapang ho ka u thusa ho khetha biri e phethahetseng bakeng sa ketsahalo efe kapa efe. Sehloohong sena, re tla hlahloba mefuta e fapaneng ea biri, mokhoa oa ho ritela, le malebela a ho khetha biri e nepahetseng. Qetellong, o tla ba le kananelo e tebileng bakeng sa lefats'e la biri.

 

Biri ke Eng? Kakaretso

Lisebelisoa tsa mantlha tsa Beer

Biri e etsoa ka metsoako e mene feela ea sehlooho: 'mela, metsi, tomoso le hop. E 'ngoe le e 'ngoe ea tsona e phetha karolo ea bohlokoa ho bōpeng tatso ea biri, monko le molomo.

● 'Mela: Hangata 'mela o entsoeng ka harese o fana ka monate le 'mele oa biri. Mofuta oa 'mela o susumetsa 'mala oa biri le boemo ba eona bo monate.

● Metsi: Metsi a etsa boholo ba biri, ’me liminerale tsa eona li ka fetola tatso ea tsona. Litaelo tse fapaneng tsa metsi li sebelisoa bakeng sa mefuta e fapaneng ea biri.

● Tomoso: Tomoso ke eona e ikarabellang bakeng sa ho bela. E fetola tsoekere hore e be joala le carbon dioxide. Mefuta e fapaneng ea tomoso e etsa litlolo tse fapaneng, ho tloha ho fruity ho ea ho linoko.

● Hop: Li-hop li etsa hore ho be le ho baba, li leka-lekanya monate oa 'mela, 'me li etsa hore biri e be monko o monate. Mefuta e fapa-fapaneng ea li-hops e sebelisoang e ka tloha ho lipalesa ho ea ho phaene kapa citrusy.

Mokhoa oa ho ritela

Ho ritela biri ke leeto la mohato ka mohato ho tloha ho lijo-thollo ho ea ho likhalase. Mona ke tlhaloso e potlakileng ea ts'ebetso:

1. Ho sila: 'mela o kopantsoe le metsi a chesang ka har'a setoto. Mohato ona o fetola starch hore e be tsoekere e belang, ho etsa mokelikeli o monate o bitsoang 'wort.'

2. Ho bela: Setoto sea belisoa, ebe ho eketsoa hop ka mekhahlelo e fapaneng. Sena se ntša ho baba le monko, ho leka-lekanya monate oa 'mela.

3. Ho belisoa: Setoto se phodileng se fetisetsoa ho se lomosang. Ho eketsoa tomoso, moo e jang tsoekere ebe e e fetola joala le carbon dioxide.

4. Botsofali: Ka mor'a ho belisoa, biri e tsofala. Sena se lumella tatso hore e hole le hore biri e hlahise tatso ea eona ea ho qetela le ho hlaka.

Phello ke seno se khathollang, se monate seo u ka se thabelang!

 

Ho utloisisa Mefuta ea Libiri: Ales vs. Lagers

Ke eng e etsang hore Ales e fapane le Lagers?

Phapang e kholo pakeng tsa ales le li-lager li ka har'a tomoso le ts'ebetsong ea ho belisoa. Li-ales li sebelisa tomoso e holimo-limo, e sebetsang hantle ka ho fetisisa mochesong o futhumetseng, hangata pakeng tsa 60-75 ° F. Ka lehlakoreng le leng, li-lager li sebelisa tomoso e lomosang ka tlaase 'me li belisa mochesong o pholileng (40-50°F). Sena se fella ka ho belisoa butle ha li-lager.

Ales e bela kapele ka lebaka la mocheso o futhumetseng. Li-lager li nka nako e telele, e leng se etsang hore li be boreleli le ho ba bobebe ka tatso.

Nako ea ho belisoa le liphapang tsa tatso

Nako ea ho belisoa e phetha karolo e kholo tatso ea ho qetela. Ales e bela kapele mme e ba le tatso e matla haholoanyane, e monate, 'me ka linako tse ling e rarahaneng. Sena se fa li-ales tatso e monate le e felletseng.

Li-lager, ka lebaka la ho belisoa ha tsona nako e telele, li na le tatso e hloekileng, e monate. Ha li na litholoana tse ngata ebile ha li bonolo. Ho belisoa ho atolositsoeng ho lumella ho noa hamonate, ho etsa hore ba khatholle ka qetello e hloekileng.

Tlhaloso e potlakileng ke ena:

 

Mekhoa e Tloaelehileng ea Biri e Hlalositsoe

Selelekela sa Mekhoa e Fapaneng ea Biri

Biri e fana ka mefuta e mengata ea litaele, e 'ngoe le e 'ngoe e na le litatso, monko le litšobotsi tse ikhethang. Mefuta ena e arotsoe ka lintlha tse kang 'mala, tatso, ho baba, le joala. Ho utloisisa mekhoa ea biri ho u thusa ho khetha biri e nepahetseng bakeng sa maikutlo a hau, lijo kapa ketsahalo. Ho sa tsotellehe hore na u khetha lager e khanyang le e khathollang kapa stout e sebete le e rarahaneng, ho tseba phapang pakeng tsa mekhoa ea biri ho ntlafatsa phihlelo ea hau ka kakaretso.

Mekhoa e Tloaelehileng ea Ale

Li-ales li entsoe ka tomoso e holimo-limo ho mocheso o futhumetseng, o lebisang ho tatso e ngata ea fruity, e rarahaneng le e tletseng.

Mehlala ena ea li-styles tsa ale e totobatsa mefuta e mengata ea litlolo ho tloha ho leseli le fruity ho ea lefifing le le ruileng. Pale ales le IPAs li tlisa hop-forward bitterness, ha li-ales tse sootho le li-stout li shebana haholo le monate oa 'mela le tatso e halikiloeng. Libiri tsa koro li fana ka mokhoa o khathollang, o bobebe o nang le lintlha tse monate.

Mekhoa e Tloaelehileng ea Lager

Li-lager li sebelisa tomoso e lomosang ka tlase mochesong o phodileng, e leng se etsang hore tatso e be boreleli, e hloekile. Li-lager hangata li poteletse ebile li hloekisitsoe ha li bapisoa le li-ales.

Li-lager li tsebahala ka litšobotsi tsa tsona tse hloekileng le tse khathollang. Li-pilsners le li-lager tsa Amerika li ntle bakeng sa lijo tse tloaelehileng, ha li-lager tsa Vienna le li-bocks li fana ka litatso tse rarahaneng, tse mpe tse tlatselletsang lijo tse nonneng joalo ka nama e halikiloeng le chisi.

Libiri tse Bolila le tse Khethehileng

Libiri tse bolila li entsoe ka tomoso e hlaha le libaktheria, tse li fang tatso e monate, e khathollang. Li ikhetha lefatšeng la biri, li fana ka ntho e fapaneng bakeng sa ba ikemiselitseng ho hlahloba ka ntle ho mekhoa ea setso.

Libiri tse bolila li tlisa boemo bo khathollang le bo monate, hangata bo kopane hantle le chisi kapa salate. Libiri tsa litholoana li fana ka phihlelo e monate le e monate, e loketseng bakeng sa lijo tse bobebe, tse ncha. Libiri tsa khale tse nang le moqomo, tse tsejoang ka tatso ea tsona e monate, e rarahaneng, li tlatsana le lijana tse monate le li-dessert tse monate, e leng se etsang hore e be khetho e ntle bakeng sa liketsahalo tse khethehileng.

 

Mantsoe a Bohlokoa a Biri e Mong le e Mong ea Ratang Biri o Lokela ho Tseba

ABV (Alcohol by Volume)

ABV e emetse Alcohol by Volume, sesupo sa bohlokoa sa hore na biri e matla hakae. E u bolella hore na ke peresente e kae ea molumo oa biri e leng joala. Ho utloisisa ABV ho u thusa ho lekanya matla a joala ba biri le phello ea eona ho tatso le boiphihlelo ba ho noa.

● Mokhoa oa ho bala ABV: Haeba biri e na le ABV ea 5%, sena se bolela hore 5% ea mokelikeli oa biri ke joala. Ha ABV e phahame, ke moo biri e tla latsoa ka matla le ho phahamisa liphello tsa eona tse tahang. Mohlala, biri ea 10% ea ABV e matla ho feta biri ea 4% ea ABV, e ka ikutloang e le bobebe ebile e nooa habonolo.

● Tšusumetso tatsong: Libiri tse phahameng tsa ABV li na le tatso e matla haholoanyane. Li-ales tse matla, li-IPA, le li-stouts hangata li na le li-ABV tse phahameng le litlolo tse ngata, tse matla haholoanyane.

IBU (Likarolo tsa Machaba tsa Bitterness)

IBU e lekanya ho baba ha biri, e tsoang ho hop. Ha IBU e phahame, biri e tla latsoa le ho feta. Sekala sena se tloha ho 0 (ha ho bohloko) ho isa ho 100+ (ho baba haholo), se u thusa ho utloisisa boemo ba ho baba pele u ka noa.

● Se boleloang ke IBU: IBU e bontša hore na biri e tla baba hakae, ka li-hops tse ngata tse tlatsetsang ho babang ho hoholo. Ka mohlala, IBU ea 5-10 e hlahisa bohloko bo bobebe, ha 50+ e tlisa hop e matla haholo.

● Bitterness range:

○ IBU e tlase (5-20): Libiri li bobebe ebile lia khatholla, joalo ka lilaere tse ngata kapa libiri tsa koro.

○ IBU e Itekanetseng (20-40): Lehloeo le leka-lekaneng, joalo ka li-pale ales kapa amber ales.

○ IBU e Phahameng (40-100+): Bohloko bo matla, bo matla, hangata bo fumaneha ho li-IPA kapa li-imperial stouts.

'Mele le Mouthfeel

''Mele' o bolela boima kapa botlalo ba biri e ka hanong la hao, ha 'mouthfeel' e hlalosa sebopeho ka kakaretso. Mantsoe ana a thusa ho fetisa phihlelo ea 'mele ea ho noa biri, ho ama tsela eo e ikutloang ka eona le kamoo u e thabelang kateng.

● ''Mele' o bolela'ng?: 'Mele ke tsela eo biri e ikutloang e le boima kapa e bobebe. Libiri tsa 'mele o bobebe li ikutloa li le tšesaane kapa li le metsi, ha li-biri tse nang le 'mele o feletseng li ikutloa li le tenya le ho feta.

● Light-bodied vs. Full-bodied biri:

○ E bobebe: E monate, e khatholla, 'me ho noa habonolo, e tloaelehile lilareng, biri ea koro le pilsner.

○ E na le 'mele o felletseng: E ​​boima, hangata e le tranelate kapa e ruile, hangata e fumanoa ho li-stouts, porters, le li-ales tse ling tsa Belgian.

Maltiness vs. Bitterness

Bokhopo le ho baba ke lintlha tse peli tsa bohlokoa ho leka-lekanya tatso ea biri. Maltiness e tsoa lehlakoreng le monate la biri, athe ho baba hangata ho tsoa ho hop.

● Ho leka-lekana pakeng tsa monate (ho bola) le ho baba: Biri e monate e lokela ho leka-lekana pakeng tsa tatso e monate ea 'mela le tatso e babang ea hop. Ba-brewers ba laola tekanyo ena ka hloko, ba etsa bonnete ba hore e 'ngoe ha e felise e' ngoe.

● Kamoo ba etsang ritelo ba finyellang teka-tekano kateng:

○ Libiri tse tala: Hangata li monate, tse nang le caramel, toffee, kapa tatso e monate. Tsena li na le li-IBU tse tlase, li lumella monate oa 'mela hore o khanye.

○ Libiri tse babang: E ​​entsoe ka hop e ngata ho etsa hore ho be le bohale bo matla, joalo ka li-IPA. Monate oa 'mela o thusa ho leka-lekanya ho baba ho matla, ho etsa tatso e lumellanang.

 

Mokhoa oa ho Khetha Biri e U Lokelang

Nahana ka Lintho Tseo U li Ratang

Ha u khetha biri, ntho ea pele eo u ka nahanang ka eona ke tatso ea hau ea botho. Na u khahloa haholo ke libiri tse bobebe kapa tse lefifi? A na u khetha hoppy, tatso e babang kapa ntho e 'ngoe e mpe le e monate?

● Leseli ha le bapisoa le Lefifi: Libiri tse bobebe, joaloka lilari le libiri tsa koro, li monate ebile lia khatholla. Libiri tse lefifi, joalo ka li-stouts le porters, li ruile ebile li na le 'mele o felletseng, li na le tatso e halikiloeng kapa chokolete.

● Hoppy vs. Malty: Libiri tsa Hoppy, joalo ka li-IPA, li ka ba sebete le ho baba, hangata ka linoto tsa lipalesa kapa tsa lamunu. Libiri tse malty, joalo ka li-ales tse sootho kapa li-bocks, li fana ka tatso e monate, e monate.

● Bitter vs. Monate: Haeba u rata ho hong ka lehlakoreng le babang, leka IPA kapa pale ale. Haeba u natefeloa ke monate, sheba libiri tse kang libiri tsa koro kapa li-ales tse sootho.

● Lijo le Nako: Nahana ka lijo tseo u tla be u li ja le nako ea selemo. Libiri tse bobebe li loketse boemo ba leholimo bo futhumetseng le li-salads tse ncha, ha biri tse lefifi li kopane hantle le lijana tse boima, tsa mariha tse kang sechu le liroso.

Mokhoa oa ho Kopanya Biri le Lijo

Ho kopanya biri le lijo ho ka phahamisa lijo le seno. Mefuta e meng ea biri e tlatsana le mefuta e itseng ea lijo, 'me tsebo e nyane e ea hole.

● Tataiso e Akaretsang ea ho Kopanya:

○ Libiri tse bobebe joalo ka pilsner kapa biri tsa koro li tsamaisana hantle le lijana tse bobebe joalo ka lijo tsa leoatleng, salate kapa likhoho.

○ Libiri tsa Hoppier joalo ka li-IPA li monate ka lijana tse nang le linoko, joalo ka curry kapa lijo tsa Mexico.

○ Libiri tse mpe tse kang li-brown ales kapa li-bocks li nepahetse bakeng sa lijo tse monate, tse hlabosang joalo ka nama e halikiloeng, li-burger, le meroho e halikiloeng.

○ Libiri tse lefifi tse kang li-stouts li kopane hantle le lijo tse monate, tse kang BBQ, chocolate desserts, le nama e halikiloeng.

Ho qala Leeto la Hao la Beer: Libiri tse Molemohali ho Ba qalang

Haeba u sa tsoa qala ho sebelisa biri, ho molemo ho qala ka mekhoa e bonolo ho e noa eseng e sithabetsang haholo. Mona ke likhetho tse loketseng ba qalang:

● Li-Lager: Hangata li-lagers tse bobebe, tse hlabosang, le tse khathollang ke sebaka se setle sa ho qala. Ha li baba haholo 'me ho bonolo ho li noa.

● Biri ea Koro: Libiri tsa koro, joaloka tsa Hefeweizens, li bobebe ’me li monate, li na le molomo o boreleli le mahalapeng.

● Pale Ales: Li-ales tse palesa li leka-lekane, li na le ho baba hanyenyane le monate oa 'mela. Ba fana ka kenyelletso e ntle ea biri ea hoppy ntle le ho ba matla haholo.

Mefuta ena e fana ka mefuta e mengata ea litatso tse sa fetelletseng haholo, tse u thusang ho iketla lefatšeng la biri.

 

Qetello

Ho utloisisa mefuta le mekhoa ea biri ke senotlolo sa ho ntlafatsa boiphihlelo ba hau ba ho noa. Hore na o rata libiri tse bobebe kapa tse lefifi, ho tseba seo u se ratang ho u thusa ho natefeloa ke biri haholoanyane. Se ke oa tšaba ho hlahloba mefuta e fapaneng ea biri. Leka ka mekhoa e mecha 'me u fumane seo u hlileng u se thabelang. Lefatše la biri ea maiketsetso le fapane ebile le tletse litlolo tse monate tse emetse hore u li fumane. Haeba u hloka keletso e eketsehileng, u se ke ua qeaqea ho iteanya J-ZHOU ho u thusa ho etsa khetho e ntle ka ho fetisisa bakeng sa litlhoko tsa hau.

 

LBH

P: Libiri tse ntle ka ho fetisisa bakeng sa ba qalang ke life?

A: Lagers, Wheat Beers, le Pale Ales li ntle bakeng sa ba qalang. Li fana ka litatso tse leka-lekaneng, tse atamelehang tseo ho leng bonolo ho li thabela.

P: Ke tseba joang hore na ke rata mofuta ofe oa biri?

K: Qala ka ho nahana ka tatso ea hau—e khanyang khahlano le lefifi, hoppy khahlano le marty—’me u leke ka mefuta e fapaneng ea biri e lumellanang le seo u se ratang.

P: Na biri e ka tsamaisana hantle le lijo? Haeba ho joalo, joang?

A: E, biri e kopane hantle le lijo. Libiri tse bobebe li tsamaea hantle le lijo tsa leoatleng le li-salads, athe biri tse lefifi li tlatsana le lijo tse ruileng joalo ka BBQ le chokolete.

P: Phapano ke efe lipakeng tsa IPA le ale e palesa?

K: Li-IPA li hoppier ebile li baba ho feta li-ales tse palesa, li na le tatso e matla ea citrus kapa phaene. Li-ales tse pherese li leka-lekaneng, li fana ka monate oa 'mela le ho baballa hop hop.