ביר 101: טייפּס און סטיילז

ביר איז איינער פון די מערסט פאָלקס בעוורידזשיז ווערלדווייד, ינדזשויד דורך מיליאַנז. אָבער צי האָט איר וויסן אַז עס זענען הונדערטער פון ביר סטיילז? פֿאַרשטיין די דיפעראַנסיז קענען העלפֿן איר קלייַבן די שליימעסדיק ביר פֿאַר קיין געלעגנהייט. אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן ויספאָרשן די פאַרשידן טייפּס פון ביר, די ברוינג פּראָצעס און עצות פֿאַר סעלינג די רעכט ביר. צום סוף, איר וועט האָבן אַ דיפּער אַפּרישייישאַן פֿאַר די וועלט פון ביר.

 

וואָס איז ביר? אַן איבערבליק

יקערדיק ינגרידיאַנץ אין ביר

ביר איז געמאכט פון בלויז פיר הויפּט ינגרידיאַנץ: מאַלץ, וואַסער, הייוון און האָפּס. יעדער איינער שפּילט אַ וויטאַל ראָלע אין פאָרעם די טאַם, אַראָמאַ און מויל געפיל פון ביר.

● מאַלץ: יוזשאַוואַלי געמאכט פון גערשטן, מאַלץ גיט די זיסקייַט און גוף פון די ביר. דער טיפּ פון מאַלץ ינפלואַנסיז די קאָליר און זיסקייַט מדרגה פון ביר.

● וואַסער: וואַסער מאכט די מערסט פון ביר, און זייַן מינעראַל צופרידן קענען טוישן דעם טאַם. פאַרשידענע וואַסער פּראָופיילז זענען געניצט פֿאַר פאַרשידענע ביר סטיילז.

● הייוון: הייוון איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר פערמאַנטיישאַן. עס קאַנווערץ שוגערז אין אַלקאָהאָל און טשאַד דייאַקסייד. פאַרשידענע הייוון סטריינז מאַכן פאַרשידענע פלייווערז, פון פרוטי צו געווירציק.

● האָפּס: האָפּס לייגן פארביטערונג, באַלאַנסירן די זיסקייַט פון די מאַלץ, און ביישטייערן צו די ביר ס אַראָמאַ. די פאַרשיידנקייַט פון האָפּס געניצט קענען קייט פון פלאָראַל צו פּיניי אָדער סיטרוסי.

די ברוינג פּראָצעס

ברוינג ביר איז אַ שריט-דורך-שריט נסיעה פון קערל צו גלאז. דאָ ס אַ שנעל ברייקדאַון פון דעם פּראָצעס:

1. מאַשינג: די מאַלץ איז געמישט מיט הייס וואַסער אין אַ מאַש טאַן. דעם שריט טורנס סטאַרטשעס אין פערמענטאַבלע שוגערז, קריייטינג אַ זיס פליסיק גערופן 'וואָרט.'

2. בוילינג: די וואָרט איז בוילד, און האָפּס זענען צוגעגעבן אין פאַרשידן סטאַגעס. דעם עקסטראַקץ פארביטערונג און אַראָמאַ, באַלאַנסינג די זיסקייַט פון די מאַלץ.

3. פערמאַנטיישאַן: די קולד וואָרט איז טראַנספערד צו אַ פערמענטער. מען לייגט צו הייוון, וואו עס עסט די שוגערס און פארוואנדלט זיי אין אלקאהאל און קארבאן דייאקסייד.

4. יידזשינג: נאָך פערמאַנטיישאַן, די ביר איז אַלט. דאָס אַלאַוז די פלייווערז צו דערוואַקסן און די ביר צו אַנטוויקלען זייַן לעצט געשמאַק און קלעריטי.

דער רעזולטאַט איז אַ רעפרעשינג, פלייווערפאַל טרינקען וואָס איז גרייט פֿאַר איר צו הנאה!

 

פארשטאנד פון ביר טייפּס: אַלעס ווס לאַגערס

וואָס מאכט אַלעס אַנדערש פון לאַגערז?

דער הויפּט חילוק צווישן אַלע און לאגערס ליגט אין די הייוון און פערמאַנטיישאַן פּראָצעס. אַלעס נוצן שפּיץ-פערמאַנטינג הייוון, וואָס אַרבעט בעסטער אין וואָרמער טעמפּעראַטורעס, טיפּיקלי צווישן 60-75 ° F. לאַגערס, אויף די אנדערע האַנט, נוצן הייוון מיט דנאָ פערמאַנטינג און פערמענט ביי קולער טעמפּעראַטורעס (40-50 ° F). דעם רעזולטאטן אין אַ סלאָוער פערמאַנטיישאַן פֿאַר לאַגערס.

אַלעס פערמענטן מער געשווינד ווייַל פון די וואָרמער טעמפּעראַטורעס. לאַגערס נעמען מער, וואָס מאכט זיי סמודער און לייטער אין געשמאַק.

פערמענטאַטיאָן צייט און טאַם דיפפערענסעס

פערמאַנטיישאַן צייַט פיעסעס אַ גרויס ראָלע אין די לעצט טאַם. Ales פערמענט פאַסטער און אַנטוויקלען אַ מער געזונט, פרוטי און מאל קאָמפּליצירט טעם. דאָס גיט אַלעס אַ לעבעדיק און פולער טאַם פּראָפיל.

לאַגערס, רעכט צו זייער מער פערמאַנטיישאַן פּראָצעס, טענד צו האָבן קלינער, קריספּפּער פלייווערז. זיי זענען ווייניקער פרוטי און מער סאַטאַל. די עקסטענדעד פערמאַנטיישאַן אַלאַוז פֿאַר אַ סמודער טרינקט דערפאַרונג, מאכן זיי רעפרעשינג מיט אַ ריין ענדיקן.

דאָ ס אַ שנעל ברייקדאַון:

 

פּראָסט ביר סטיילז דערקלערט

הקדמה צו פאַרשידענע ביר סטיילז

ביר אָפפערס אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון סטיילז, יעדער מיט פאַרשידענע פלייווערז, עראָומאַז און קעראַקטעריסטיקס. די סטיילז זענען קאַטאַגערייזד דורך סיבות אַזאַ ווי קאָליר, טאַם, פארביטערונג און אַלקאָהאָל אינהאַלט. פארשטאנד פון ביר סטיילז העלפּס איר אויסקלייַבן די רעכט ביר פֿאַר דיין שטימונג, מאָלצייַט אָדער געלעגנהייט. צי איר בעסער וועלן אַ ליכט און רעפרעשינג לאַגער אָדער אַ דרייסט און קאָמפּלעקס שטאַרק, וויסן די דיפעראַנסיז צווישן ביר סטיילז ימפּרוווז דיין קוילעלדיק דערפאַרונג.

פאָלקס ביר סטיילז

אַלעס זענען געמאכט מיט שפּיץ-פערמאַנטינג הייוון אין וואָרמער טעמפּעראַטורעס, לידינג צו מער פרוטי, קאָמפּליצירט און פולער פלייווערז.

די ביישפילן פון ביר סטיילז הויכפּונקט די קייט פון פלייווערז פון ליכט און פרוטי צו טונקל און רייַך. בלאַס אַלעס און יפּאַס ברענגען האָפּקען-פאָרויס פארביטערונג, בשעת ברוין אַלעס און סטאַוץ פאָקוס מער אויף מאַלץ זיסקייַט און ראָוסטיד פלייווערז. ווייץ בירז צושטעלן אַ רעפרעשינג, ליכט אָלטערנאַטיוו מיט פרוטי הערות.

פאָלקס לאַגער סטיילז

לאַגערס נוצן דנאָ-פערמאַנטינג הייוון אין קולער טעמפּעראַטורעס, ריזאַלטינג אין אַ סמודער, קלינער געשמאַק. לאַגערס זענען טיפּיקלי מער סאַטאַל און ראַפינירט קאַמפּערד מיט אַלע.

לאַגערס זענען באַוווסט פֿאַר זייער ריין און רעפרעשינג מידות. פּילסנערס און אמעריקאנער לאַגערס זענען גרויס פֿאַר גלייַכגילטיק מילז, בשעת ווין לאַגערז און באַקס פאָרשלאָגן מער קאָמפּליצירט, מאַלטי פלייווערז וואָס דערגאַנג ריטשער פודז ווי ראָוסטיד פלייש און טשיזיז.

זויער און ספּעציאַליטעט בירז

זויער בירז זענען געמאכט מיט ווילד הייוון און באַקטיריאַ, וואָס געבן זיי אַ טערפּקע, רעפרעשינג טאַם. זיי זענען יינציק אין דער ביר וועלט, און פאָרשלאָגן עפּעס אַנדערש פֿאַר יענע וואָס זענען גרייט צו ויספאָרשן ווייַטער פון טראדיציאנעלן סטיילז.

זויער בירז ברענגען אַ רעפרעשינג און טערפּקע פּראָפיל, אָפט פּערינג געזונט מיט קעז אָדער סאַלאַדס. פרוכט בירז פאָרשלאָגן אַ זיס און טאַנגי דערפאַרונג, גאנץ פֿאַר לייטער, פריש מילז. פאַס-אַלט בירז, באקאנט פֿאַר זייער רייַך, קאָמפּלעקס פלייווערז, דערגאַנג האַרציק קיילים און רייַך דיזערץ, מאכן זיי אַ גרויס ברירה פֿאַר ספּעציעל מאל.

 

שליסל ביר טערמינאָלאָגיע יעדער ביר ליבהאָבער זאָל וויסן

ABV (אַלקאָהאָל לויט באַנד)

ABV שטייט פֿאַר אַלקאָהאָל דורך באנד, אַ שליסל גראדן פון ווי שטאַרק אַ ביר איז. עס דערציילט איר וואָס פּראָצענט פון די ביר ס באַנד איז אַלקאָהאָל. פארשטאנד פון ABV העלפּס איר מאָס די ינטענסיטי פון אַ ביר ס אַלקאָהאָל אינהאַלט און זייַן פּראַל אויף געשמאַק און טרינקט דערפאַרונג.

● ווי צו לייענען ABV: אויב אַ ביר האט אַ ABV פון 5%, דאָס מיטל אַז 5% פון די ביר ס פליסיק איז אַלקאָהאָל. די העכער די ABV, די שטארקער די ביר וועט געשמאַק און די העכער די ינטאַקסיקייטינג ווירקונג. פֿאַר בייַשפּיל, אַ 10% אַבוו ביר איז שטארקער ווי אַ 4% אַבוו ביר, וואָס קען פילן לייטער און גרינגער צו טרינקען.

● פּראַל אויף געשמאַק: העכער אַבוו בירז טענד צו האָבן מער געזונט פלייווערז. שטאַרק אַלע, יפּאַס און סטאַוץ אָפט האָבן העכער אַבוו און ריטשער, מער טיף פלייווערז.

IBU (אינטערנאציאנאלע ביטערנעסס וניץ)

יבו מעסט די ביטערקייט פון אַ ביר, וואָס קומט פון האָפּס. די העכער די IBU, די מער ביטער די ביר וועט געשמאַק. דער וואָג ריינדזשאַז פון 0 (קיין פארביטערונג) צו 100+ (זייער ביטער), העלפּינג איר פֿאַרשטיין די מדרגה פון פארביטערונג איידער איר אפילו נעמען אַ זופּן.

● וואָס יבו מיטל: יבו ינדיקייץ ווי ביטער אַ ביר וועט זיין, מיט מער האָפּס קאַנטריביוטינג צו העכער פארביטערונג. פֿאַר בייַשפּיל, אַ IBU פון 5-10 רעזולטאטן אין אַ ליכט פארביטערונג, בשעת 50+ ברענגט אַ פיל שטארקער האָפּקען בייַזייַן.

● פארביטערונג קייט:

○ נידעריק יבו (5-20): בירז זענען ליכט און רעפרעשינג, ווי פילע לערס אָדער ווייץ בירז.

○ מעסיק יבו (20-40): באַלאַנסט פארביטערונג, אַזאַ ווי אין בלאַס אַלע אָדער בורשטין אַלע.

○ הויך יבו (40-100+): שטאַרק, טיף פארביטערונג, אָפט געפֿונען אין יפּאַס אָדער קייסעריש סטאַוץ.

גוף און מויל געפיל

'גוף' רעפערס צו די וואָג אָדער פולקייט פון די ביר אין דיין מויל, בשעת 'מויף געפיל' באשרייבט די קוילעלדיק געוועב. די טערמינען העלפֿן קאַנוויי די גשמיות דערפאַרונג פון טרינקט די ביר, אַפעקטינג ווי עס פילז און ווי איר הנאה עס.

● וואָס טוט 'גוף' מיינען?: גוף איז ווי שווער אָדער ליכט אַ ביר פילז. ליכט-באַדיד בירז פילן דין אָדער וואָטערי, בשעת פול-באַדיד בירז פילן טיקער און ריטשער.

● ליכט-באַדיד קעגן פול-באַדיד בירז:

○ ליכט-באַדיד: קרוכלע, רעפרעשינג און גרינג צו טרינקען, פּראָסט אין לאַגערז, ווייץ בירז און פּילזנערז.

○ גאַנץ-באַדיד: כעוויער, אָפט קרימי אָדער רייַך, טיפּיקלי געפֿונען אין סטאַוץ, פּאָרטערס און עטלעכע בעלגיאַן אַלעז.

מאַלטינעסס קעגן ביטערנאַס

מאַלטינעסס און פארביטערונג זענען צוויי שליסל עלעמענטן אין באַלאַנסינג ביר פלייווערז. מאַלטינעסס קומט פון די זיס זייַט פון ביר, בשעת פארביטערונג איז יוזשאַוואַלי דערייווד פון האָפּס.

● באַלאַנס צווישן זיסקייַט (מאַלטינעסס) און ביטערנאַס: אַ גוט ביר זאָל מאַכן אַ וואָג צווישן די זיס מאַלץ פלייווערז און די ביטער געשמאַק פון האָפּס. ברעווערס קערפאַלי קאָנטראָלירן דעם וואָג, מאכן זיכער אַז איינער טוט נישט אָוווערפּאַוער די אנדערע.

● ווי ברוערז דערגרייכן וואָג:

○ מאַלטי בירז: אָפט זיס, מיט קעראַמאַל, טאַפי אָדער ברעאַדי פלייווערז. די טענד צו האָבן נידעריקער יבו, אַלאַוינג די מאַלץ זיסקייַט צו שייַנען.

○ ביטער בירז: ברוד מיט מער האָפּס צו מאַכן אַ שטאַרק פארביטערונג, ווי אין IPA. די זיסקייַט פון די מאַלץ העלפט באַלאַנסירן די טיף פארביטערונג, קריייטינג אַ כאַרמאָוניאַס טאַם.

 

ווי צו קלייַבן די רעכט ביר פֿאַר איר

באַטראַכטן דיין פערזענלעכע געשמאַק פּרעפֿערענצן

ווען טשוזינג אַ ביר, דער ערשטער זאַך צו טראַכטן וועגן איז דיין פערזענלעכע געשמאַק. זענט איר מער ציען צו ליכט אָדער טונקל בירז? צי איר בעסער אַ כאַפּי, ביטער טאַם אָדער עפּעס מער מאַלטי און זיס?

● ליכט קעגן טונקל: ליכט בירז, ווי לאַגערז און ווייץ בירז, זענען קרוכלע און רעפרעשינג. טונקל בירז, ווי סטאַוץ און פּאָרטערס, זענען רייַך און פול-באַדיד, מיט ראָוסטיד אָדער שאָקאָלאַד פלייווערז.

● כאַפּי קעגן מאַלטי: כאַפּי בירז, ווי יפּאַס, קענען זיין דרייסט און ביטער, אָפט מיט פלאָראַל אָדער סיטרוס הערות. מאַלטי בירז, ווי ברוין אַלעס אָדער באַקס, פאָרשלאָגן אַ סוויטער, געשמאַק טאַם.

● ביטער קעגן זיס: אויב איר בעסער וועלן עפּעס אויף די ביטער זייַט, פּרובירן אַן יפּאַ אָדער בלאַס ביר. אויב איר הנאה זיסקייַט, קוק פֿאַר בירז ווי ווייץ בירז אָדער ברוין אַלע.

● עסנוואַרג און צייַט: באַטראַכטן די עסנוואַרג איר וועט עסן און די צייַט. לייטער בירז זענען גאנץ פֿאַר וואַרעם וועטער און פריש סאַלאַדס, בשעת דאַרקער בירז פּאָר געזונט מיט כעוויער, ווינטער קיילים ווי סטעווס און בראָטן.

ווי צו פאַרבינדן ביר מיט עסנוואַרג

פּאָרינג ביר מיט עסנוואַרג קענען ופהייבן ביידע די מאָלצייַט און די טרינקען. זיכער ביר סטיילז דערגאַנג ספּעציפיש טייפּס פון קוויזין, און אַ ביסל וויסן גייט אַ לאַנג וועג.

● אַלגעמיינע פּערינג גיידליינז:

○ לייטער בירז ווי פּילזנער אָדער ווייץ בירז גיין געזונט מיט לייטער קיילים אַזאַ ווי סעאַפאָאָד, סאַלאַדס אָדער הינדל.

○ כאַפּיער בירז ווי יפּאַס זענען גרויס מיט געווירציק קיילים, אַזאַ ווי קערי אָדער מעקסיקאַן עסנוואַרג.

○ מאַלטי בירז אַזאַ ווי ברוין אַלעס אָדער באַקס זענען גאנץ פֿאַר רייַך, סייווערי פודז ווי בראָטן פלייש, בורגערס און גרילד וועדזשטאַבאַלז.

○ טונקל בירז ווי סטאַוץ פּאָר וואַנדערפאַלי מיט האַרציק פודז, אַזאַ ווי באַרביקיו, שאָקאָלאַד דיזערץ און גרילד מיץ.

סטאַרטינג דיין ביר דזשאָורניי: בעסטער בירז פֿאַר ביגינערז

אויב איר ניטאָ נייַ צו ביר, עס איז גוט צו אָנהייבן מיט סטיילז וואָס זענען גרינג צו טרינקען און נישט צו אָוווערוועלמינג. דאָ זענען עטלעכע אָנהייבער-פרייַנדלעך אָפּציעס:

● לאַגערז: ליכט, קרוכלע און רעפרעשינג, לאַגערס זענען אָפט אַ גרויס סטאַרטינג פונט. זיי זענען נישט צו ביטער און זענען גרינג צו זופּן.

● ווייץ ביר: ווייץ בירז, ווי העפעוועיזענס, זענען ליכט און פרוכטיק, מיט אַ גלאַט מויל געפיל וואָס איז מילד אויף די גומען.

● בלאַס אַלעס: בלאַס אַלעס זענען באַלאַנסט, מיט אַ קליין פארביטערונג און מאַלץ זיסקייַט. זיי פאָרשלאָגן אַ גוט הקדמה צו כאַפּי בירז אָן זייַענדיק אויך טיף.

די סטיילז פאָרשלאָגן אַ קייט פון פלייווערז וואָס זענען נישט צו עקסטרעם, העלפּינג איר יז אין דער וועלט פון ביר.

 

מסקנא

פארשטאנד פון ביר טייפּס און סטיילז איז שליסל צו פֿאַרבעסערן דיין טרינקט דערפאַרונג. צי איר בעסער וועלן ליכט אָדער טונקל בירז, וויסן דיין פּרעפֿערענצן העלפּס איר הנאה ביר מער. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו ויספאָרשן פאַרשידענע ביר ווערייאַטיז. עקספּערימענט מיט נייַע סטיילז און געפֿינען וואָס איר טאַקע הנאה. די וועלט פון מעלאָכע ביר איז דייווערס און פול פון יקסייטינג פלייווערז ווארטן פֿאַר איר צו אַנטדעקן. אויב איר דאַרפֿן מער עצה, טאָן ניט קווענקלען צו קאָנטאַקט J-ZHOU צו העלפֿן איר מאַכן די בעסטער ברירה פֿאַר דיין דאַרף.

 

FAQ

ק: וואָס זענען די בעסטער בירז פֿאַר ביגינערז?

א: לאַגערז, ווייץ בירז און בלאַס אַלעס זענען גרויס פֿאַר ביגינערז. זיי פאָרשלאָגן באַלאַנסט, אַפּראָוטשאַבאַל פלייווערז וואָס זענען גרינג צו הנאה.

ק: ווי טאָן איך וויסן וואָס ביר נוסח איך וועל ווי?

א: אָנהייב דורך קאַנסידערינג דיין טאַם פּרעפֿערענצן - ליכט קעגן טונקל, כאַפּי ווס מאַלטי - און עקספּערימענט מיט פאַרשידענע ביר סטיילז וואָס גלייַכן דיין טייסץ.

ק: קענען ביר פּאָר געזונט מיט עסנוואַרג? אויב אַזוי, ווי?

א: יאָ, ביר פּאָרז ויסגעצייכנט מיט עסנוואַרג. לייטער בירז גיין געזונט מיט סעאַפאָאָד און סאַלאַדס, בשעת דאַרקער בירז דערגאַנג רייַך פודז ווי באַרביקיו און שאָקאָלאַד.

ק: וואָס איז די חילוק צווישן אַן IPA און אַ בלאַס ביר?

א: יפּאַס זענען כאַפּיער און מער ביטער ווי בלאַס אַלע, מיט שטארקער סיטרוס אָדער פּיני פלייווערז. בלאַס אַלעס זענען מער באַלאַנסט, און פאָרשלאָגן ביידע מאַלץ זיסקייַט און מעסיק האָפּקען פארביטערונג.