راهنمای نهایی آبجو IPA

IPA ها دنیای آبجو را با طوفان به دست آورده اند و دوستداران آبجو را در همه جا فریب می دهند. IPA ها با داشتن طعم های جسورانه و تاریخ غنی ، اکنون برای بسیاری از آنها آبجو هستند. در این راهنمای نهایی ، ما به همه چیزهایی که باید در مورد آبجو IPA بدانید شیرجه می زنیم - از منشأ آنها ، سبک های محبوب ، تکنیک های تولید آبجو و جفت های غذایی کامل استفاده می کنیم.

 

IPA چیست؟ درک اصول اولیه آبجو IPA

IPA برای چیست؟

IPA مخفف هند Pale Ale است. این سبک آبجو متمایز از قرن 18th سرچشمه گرفت که Brwers انگلیس با هدف صادرات آبجو به هند ، شروع به استفاده از هاپ های بیشتری کرد. هاپ ها به عنوان یک ماده نگهدارنده عمل می کردند و اطمینان حاصل می کردند که آبجو در طول سفر طولانی دریا باقی مانده است. محتوای High Hop به آبجو طعم جسورانه و تلخی داد. با گذشت زمان ، آن را به عنوان هند Pale Ale یا IPA معروف شد و از آن زمان به یکی از محبوب ترین سبک های آبجو در سراسر جهان تبدیل شده است.

چه چیزی IPA را با سایر آبجو متفاوت می کند؟

آنچه IPA ها را از سایر آبجو مانند لنگرها ، استوات یا Ales رنگ پریده جدا می کند ، طعم برجسته هاپ آنها است. لنگرها به طور کلی سبک تر ، نرم تر و تلخ تر هستند ، با طعم های مالت اغلب در مرحله مرکزی قرار می گیرند. از طرف دیگر ، استوات به دلیل طعم های مالت غنی و بو داده خود شناخته شده و یک آبجو تاریک و سنگین ایجاد می کند. Ales Pale ، در حالی که دارای هاپ نیز هست ، معمولاً از مشخصات عطر و طعم متعادل تری برخوردار است.

IPA همه چیز در مورد هاپ است - خواه آنها کاج ، مرکبات یا گرمسیری باشند. تلخی حاصل از هاپ ، IPA ها را به یک آبجو جسورانه و پانچ با طعم های پر جنب و جوش و شدید تبدیل می کند. این آبجوها تمایل به داشتن الکل بالاتری دارند ، به طور معمول از 5 ٪ تا 7 ٪ و یک پایان واضح و تلخ که برای کسانی که از نان های قوی و پر طعم لذت می برند جذاب است.

چگونه IPA دمیده می شود؟

دم کردن IPA هنری است که حول محور هاپ می چرخد. هاپ در مراحل مختلف فرآیند تولید آبجو برای ایجاد مشخصات عطر و طعم بی نظیر آبجو اضافه می شود.

1. مرحله جوش: در طول جوش ، هاپ به گرگ اضافه می شود (مایع استخراج شده از ماش). هرچه هاپ طولانی تر جوشانده شود ، تلخی تر به آبجو اضافه می شود.

2. مرحله تخمیر: هاپ نیز پس از جوشاندن ، در هنگام تخمیر ، برای ایجاد طعم و عطر ظریف تر اضافه می شوند.

3. Hopping خشک: این روش شامل اضافه کردن هاپ ها به طور مستقیم به آبجو تخمیر پس از جوش است که باعث افزایش عطر و طعم بدون افزایش تلخی می شود.

ترکیبی از مالت ، هاپ ، مخمر و آب مشخصات پیچیده و معطر را ایجاد می کند که IPA ها به آن مشهور هستند. هاپ ها تلخی را ارائه می دهند و یادداشت های کاج ، مرکبات ، گل و حتی میوه های گرمسیری را ارائه می دهند. با تنظیم نوع و زمان افزودنی هاپ ، آبجو می تواند طیف وسیعی از سبک های مختلف IPA را از واضح و تلخ گرفته تا آبدار و میوه ای ایجاد کند.

 

تاریخچه مختصری از آبجو IPA

منشأ IPA: یک نگاه تاریخی

هند Pale Ale (IPA) ریشه در انگلستان قرن 18 دارد. این در ابتدا برای استعمارگران انگلیسی در هندوستان تولید می شد ، که از خانه هوس کمرنگ را می زدند. برای اطمینان از زنده ماندن آبجو از سفرهای دریایی طولانی ، Brewers هاپ های بیشتری را اضافه کرد. این محتوای اضافی هاپ به عنوان یک ماده نگهدارنده عمل می کرد و آبجو را طی چند ماه در دریا نگه می دارد. سطح هاپ بالاتر به آبجو طعم تلخی منحصر به فرد داد که مترادف با IPA شد.

این سبک به دلیل توانایی مقاومت در برابر سفر از انگلیس به هند ، جایی که در بین راج انگلیس مورد علاقه قرار گرفت ، محبوبیت پیدا کرد.

تکامل IPA در صحنه آبجو مدرن صنایع دستی

IPA در طول جنبش آبجو کاردستی اواخر قرن بیستم در ایالات متحده احیا شد. آبجوهای مستقل شروع به آزمایش با انواع هاپ و تکنیک های تولید آبجو کردند و سبک IPA را با پیچ و تاب مدرن بازگردانند. آنها با استفاده از هاپ های منحصر به فرد و توسعه روش های تولید آبجو ، مرزهای عطر و طعم را تحت فشار قرار دادند.

Brewers آمریکایی شروع به ایجاد IPA های قوی تر و Hoppier با طیف گسترده ای از طعم های جسورانه و متمایز کرد. ظهور آبجو صنایع دستی در ایالات متحده محبوبیت IPA را به خود جلب کرد و آن را به عنوان گل سرسبد انقلاب آبجو کاردستی تبدیل کرد. با تشکر از این نوآوری ، IPA ها به یکی از متنوع ترین و محبوب ترین سبک های آبجو در سراسر جهان تبدیل شده اند.

 

سبک های مختلف آبجو IPA: یک شکست جامع

سبک های کلاسیک IPA

IPA انگلیسی (5.0-7.0 ٪ ABV)

IPA های انگلیسی به دلیل مشخصات متعادل خود شناخته شده اند. تلخی متوسط ​​است ، با شیرینی مالت خوبی که باعث لمس غنای می شود. این آبجوها دارای عطرهای گیاهی و گلدار با نکات ظریف کاج و مرکبات هستند. آنها در مقایسه با سایر IPA ها نرم تر هستند و باعث می شوند آنها برای سبک های جدید به سبک نزدیک شوند. این سبک از IPA بر هماهنگی بین تلخی هاپ و شیرینی مالت تأکید می کند و تجربه ای با نوشیدنی و نوشیدنی را فراهم می کند.

IPA آمریکایی (5.5-7.5 ٪ ABV)

IPA های آمریکایی IPA سنتی انگلیسی را می گیرند و شدت هاپ را تقویت می کنند. این آبجوها طعم های جسورانه ای مانند مرکبات ، کاج و نت های گل ارائه می دهند. تلخی قوی تر و اغلب واضح تر است و یک آبجو شدیدتر و پر جنب و جوش ایجاد می کند. IPA های آمریکایی معمولاً به جلو و پرشور تر هستند و پروفایل هاپ پیچیده و متنوعی را نشان می دهند که باعث محبوبیت آنها می شود. آنها همچنین می توانند شیرینی مالت برجسته تری داشته باشند تا تلخی را متعادل کنند و آنها را غنی و طراوت کنند.

انواع مدرن IPA

IPA Double/Imperial (7.0-10.0 ٪ ABV)

IPA های دو یا امپریالیستی برادران بزرگ IPA های معمولی هستند. این آبجو دو برابر هاپ و مالت را بسته بندی می کند که منجر به محتوای بیشتر الکل و طعم های قوی تر می شود. انتظار یک پانچ پرشور ، با تلخی شدید و میوه ای ، نت های گل. ستون فقرات مالت قوی تر است و یک شیرینی متعادل برای جبران تلخی اضافه می کند. این IPA ها اغلب دارای بدن کامل و ABV بالاتر هستند و آنها را به گزینه ای دلچسب برای دوستداران هاپ تبدیل می کنند. برخی از نمونه های محبوب شامل Surly Dog IPA و Ruination Stone IPA است. این آبجوها برای کسانی که می خواهند یک تجربه شدیدتر و سنگین تر باشند ، مناسب است.

جلسه IPA (3.0-5.0 ٪ ABV)

IPA های جلسه تمام خوبی ها را از یک IPA معمولی اما با محتوای الکل بسیار پایین تر ارائه می دهند. این آبجوها سبک و واضح هستند ، مناسب برای جلسات نوشیدنی طولانی ، زیرا ABV پایین به این معنی است که می توانید بدون احساس بیش از حد مسمومیت از چند مورد لذت ببرید. با وجود سبک تر در بدن ، آنها هنوز هم با طعم های هاپ مانند کاج ، مرکبات و میوه های گرمسیری پر شده اند. تلخی باقی مانده است اما اغلب در مقایسه با IPA های سنتی فرومایه تر است و آنها را به یک انتخاب آسان و با طراوت تبدیل می کند.

New England IPA (NEIPA)

IPA های جدید انگلستان یا NEIPA به دلیل ظرافت ، آبدار و دهان نرم خود شناخته شده اند. این آبجوها یک عزیمت از IPA های سنتی است به این دلیل که بیشتر به جای تلخی ، روی طعم های هاپ میوه ای و گرمسیری تمرکز می کنند. با تأکید کمتری بر تلخی که در سایر IPA ها وجود دارد ، از نت های پر جنب و جوش انبه ، آناناس و مرکبات استفاده کنید. مه از هوپ های فیلتر نشده ناشی می شود و یک بافت صاف و خامه ای ایجاد می کند. Neipas اغلب کمتر تلخ و معطر تر است و آنها را برای کسانی که از آبجوهای آبدار و میوه ای لذت می برند ، به یک انتخاب ایده آل تبدیل می کند.

IPA ساحل غربی

IPA های West Coast سبک کلاسیک هستند که راه را برای انقلاب آبجو کاردستی هموار می کند. این آبجوها با طعم های غالب کاج ، مرکبات و رزین ، تمیز ، واضح و رو به جلو هستند. پایان آن خشک و تلخ است ، اما تلخی به خوبی متعادل است و تجربه نوشیدنی با طراوت و طعم آور را فراهم می کند. بر خلاف NEIPA مه آلود و آبدار ، IPA های ساحل غربی ظاهری روشن و طلایی دارند. آنها برای کسانی که از IPA سنتی تر با تأکید بر تلخی و وضوح هاپ لذت می برند ، مناسب هستند. این آبجوها مستقیم ، جسورانه و پانچ هستند - ایده آل برای پاکسازی هاپ.

 

تکنیک های دم کردن آبجو IPA: نحوه ساخت IPA کامل

نقش هاپ در تولید آبجو IPA

هاپ قلب و روح یک IPA است. آنها تلخی ، عطر و طعم و عطر را که آبجو را تعریف می کند ، امضا می کنند. سه نوع اصلی هاپ استفاده شده در دم کردن وجود دارد:

hop های تلخ: در اوایل جوش اضافه شده برای تلخ بودن ، که باعث تعادل شیرینی مالت می شود.

● هاپ های طعم دهنده: به انتهای جوش اضافه شده تا بدون اضافه کردن بیش از حد تلخی ، طعم های خاص آبجو را به آبجو بدهید.

● هاپ عطر: معمولاً در مراحل پایانی جوش یا بعد از جوش اضافه می شود ، این هاپ ها به عطر و عطر و برهم زدن طعم های تازه و معطر هاپ کمک می کنند.

زمان و انتخاب هاپ در هنگام تولید IPA بسیار مهم است. اضافه کردن هاپ در مراحل مختلف فرآیند تولید آبجو بر مشخصات کلی طعم تأثیر می گذارد. علاوه بر این ، یک هاپ به موقع می تواند آبجو را ایجاد یا شکسته کند و همه چیز را از تلخی گرفته تا کیفیت معطر تأثیر می گذارد.

ترکیباتی که آبجو IPA را تعریف می کنند

چهار ماده اصلی که IPA را تعریف می کنند ، هاپ ، مالت ، مخمر و آب هستند. هر ماده در شکل دادن به محصول نهایی نقش مهمی ایفا می کند:

● هاپ: ستاره نمایش ، به IPA ها تلخی ، عطر و طعم های پیچیده خود را امضا می کنند.

● مالت: شیرینی ، بدن و غنای را اضافه می کند و تلخی را از هاپ متعادل می کند. همچنین به رنگ و دهان دهان کمک می کند.

● مخمر: قندهای موجود در مالت را برای ایجاد الکل تخمیر می کند. همچنین بر روی طعم و مزه تأثیر می گذارد ، و سویه های مختلف باعث ایجاد عطرها و سلیقه های مختلف می شوند.

● آب: غالباً نادیده گرفته می شود ، آب اکثر آبجو را تشکیل می دهد. محتوای معدنی آن می تواند بر روی دهان و طعم کلی ، به ویژه در IPA تأثیر بگذارد.

تعادل بین این مواد برای ساخت IPA مناسب مهم است. Brewers با انواع هاپ و انواع مالت برای دستیابی به یک عطر و طعم خاص و تلخی آزمایش می کند.

فرآیند دم کردن IPA: از دانه تا شیشه

دم کردن IPA شامل چندین مرحله است که با هم کار می کنند تا یک محصول نهایی با طعم و ویژگی های مورد نظر ایجاد کنند:

1. Mashing: این فرآیند با مخلوط کردن دانه های مالیده شده با آب گرم شروع می شود. این نشاسته ها را به قندهای تخمیر تبدیل می کند و یک مایع شیرین به نام Wort ایجاد می کند.

2. جوش: سپس گرگ جوشانده می شود ، و هاپ در مراحل مختلف اضافه می شود - هپ ها را در اوایل ، هاپ های عطر و طعم بعداً ، و عطر هاپ در مراحل پایانی یا بعد از جوش.

3. تخمیر: پس از جوشاندن ، Wort خنک می شود و به یک کشتی تخمیر منتقل می شود. مخمر اضافه می شود که قندها موجود در گرگ را به الکل و دی اکسید کربن تخمیر می کند.

4. تهویه مطبوع: آبجو شرط شده است که اجازه می دهد تا طعم دهنده ها ذوب شوند و آبجو بالغ شود. در طی این مرحله ، ممکن است هاپ های اضافی (فرآیندی که به عنوان خشکی خشک شناخته می شود) اضافه شود تا عطر و طعم را تقویت کند.

تکنیک های مدرن دم کردن IPA اغلب شامل مراحل اضافی مانند خشک کردن خشک یا استفاده از مخمرهای تخصصی برای تشدید طعم های هاپ است. برخی از آبجوها همچنین با تکنیک هایی مانند پیری بشکه یا مخلوط کردن هاپ های مختلف برای ایجاد پروفایل های عطر و طعم منحصر به فرد آزمایش می کنند. روشهای سنتی ، در حالی که هنوز مورد استفاده قرار می گیرد ، اغلب بیشتر به جای تقویت پیچیدگی هاپ ، بیشتر روی متعادل کردن مشخصات مالت و هاپ تمرکز می کنند.

 

چگونه IPA ها اینقدر محبوب شدند؟

مزه آبجو IPA: به دنبال چه چیزی باید جستجو کنید؟

چشیدن IPA چیزی بیش از یک SIP است - این یک تجربه برای حواس است. وقتی IPA را امتحان می کنید ، با نگاه کردن به رنگ و وضوح شروع کنید. IPA ها از زرد طلایی تا کهربا متغیر است و برخی از سبک ها مانند IPA های نیوانگلند ابری هستند.

بعد ، آبجو را بو کنید. هاپ ها عطر غالب در IPA هستند و می توانند از پین تا مرکبات ، گل یا حتی گرمسیری متغیر باشند. یک خرخر عمیق بگیرید و عطرهای هاپ تازه را یادداشت کنید.

برای طعم و مزه ، یک جرعه کوچک را بگیرید و بگذارید آبجو به دور دهان شما حرکت کند. شما متوجه ترکیبی از تلخی از هاپ ها ، متعادل با شیرینی مالت می شوید. طعم دهنده های معمولی هاپ شامل کاج ، مرکبات (مانند گریپ فروت یا لیمو) ، گل (مانند اسطوخودوس یا یاس) و میوه های گرمسیری (مانند انبه ، پرشور یا آناناس) است. تلخی باید در آنجا باشد ، اما نباید طعم دهنده ها را تحت الشعاع قرار دهد.

سرانجام ، به دهان دهان توجه کنید. این توصیف بافت آبجو است. بسته به سبک و مواد تشکیل دهنده ، یک IPA می تواند احساس سبک و ترد یا کامل تر و نرم تر کند.

چگونه آبجو IPA را با غذا جفت کنیم

جفت شدن IPA با غذا می تواند هم آبجو و هم ظرف را تقویت کند. سبک های مختلف IPA با غذاهای مختلف به خوبی جفت می شوند ، و در اینجا بهترین کار را می کند:

food غذاهای تند: IPA ها برای غذاهای تند مانند بال مرغ یا کاری مناسب هستند. تلخی آبجو از طریق گرما بریده می شود ، طعم دهنده ها را متعادل می کند و کام شما را بین نیش ها طراوت می کند.

ke گوشتهای دلچسب: گوشتهای غنی مانند دنده های BBQ ، همبرگر یا سوسیس کبابی با یک IPA جسورانه به طور عالی جفت می شوند. تلخی در آبجو به خوبی با غنای گوشت در تضاد است و باعث افزایش طعم های آبجو و غذا می شود.

plates بشقاب پنیر: IPA با پنیرها ، به خصوص انواع قوی مانند پنیر آبی ، چدار تیز یا گودا ، شگفتی می کند. تلخی در IPA به کاهش غنای و شدت پنیرها کمک می کند و یک کنتراست لذت بخش ایجاد می کند.

IPA ها با بریدن غنای و ادویه ، تعادل بی نظیری را به این جفت ها می بخشد و باعث می شود هر نیش یا نوشیدن حتی بیشتر لذت بخش باشد. تطبیق پذیری طعم دهنده های IPA به آنها اجازه می دهد تا با انواع غذاهای مختلف جفت شوند و هم آبجو و هم غذای وعده غذایی را بالا می برند.

 

پایان

دنیای آبجوهای IPA متنوع و پر از طعم های هیجان انگیز است. از تلخی جسورانه IPA های ساحل غربی گرفته تا سبک های آبدار و مبهم نیوانگلند ، چیزی برای همه وجود دارد. ما شما را تشویق می کنیم تا انواع مختلف IPA را کشف کرده و مورد علاقه خود را کشف کنید. این که آیا شما یک نوشیدنی گاه به گاه هستید و چه یک خبره فصلی ، درک IPA باعث افزایش لذت و قدردانی شما از این سبک بی نظیر آبجو می شود. خوش آمدید محصولات مشاوره J-zhou ！

 

پرسش

س: تفاوت بین IPA و Pale Ale چیست؟

پاسخ: در حالی که هر دو آبجو به جلو هستند ، IPA ها دارای طعم هاپ قوی تر و تلخی تر هستند. ALE های رنگ پریده به طور معمول کمتر تلخ هستند و مشخصات عطر و طعم متعادل تری دارند.

س: آیا می توانم IPA را در خانه تهیه کنم؟

پاسخ: بله ، دم کردن IPA در خانه امکان پذیر است. شما به هاپ با کیفیت ، مالت ، مخمر و تجهیزات مناسب نیاز دارید. کیت های خانگی برای سبک های IPA در دسترس هستند و این روند را در دسترس تر می کند.

س: آیا گزینه های IPA با الکل کم وجود دارد؟

پاسخ: بله ، IPA های جلسه با ABV پایین تر (3-5 ٪) طراحی شده اند ، اما هنوز هم طعم های جسورانه IPA های سنتی را حفظ می کنند ، که برای جلسات نوشیدن طولانی ایده آل است.

س: چگونه باید آبجو IPA را ذخیره کنم؟

پاسخ: IPA ها به بهترین وجه در یک مکان خنک و تاریک ، به دور از گرما و نور خورشید ذخیره می شوند. طراوت برای حفظ عطر هاپ مهم است ، بنابراین آنها را زودتر برای بهترین طعم مصرف کنید.