មគ្គុទេសក៍ចុងក្រោយចំពោះស្រាបៀរអេអឹមអេ

អាយអេសអេស បានយកសិប្បកម្មស្រាបៀរដោយព្យុះដោយព្យុះទាក់ទាញអ្នកស្រឡាញ់ស្រាបៀរនៅគ្រប់ទីកន្លែង។ ជាមួយនឹងរសជាតិដិតដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងប្រវត្តិសាស្ត្រសម្បូរបែប iPas ឥឡូវនេះគឺជាស្រាបៀរទៅរកមនុស្សជាច្រើន។ នៅក្នុងមគ្គុទេសក៍ចុងក្រោយនេះយើងនឹងចូលទៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីស្រាបៀរអភិបាលពីការរៀនសូត្រដើមកំណើតរបស់ពួកគេរចនាប័ទ្មប្រជាប្រិយបច្ចេកទេសបង្កប់និងការផ្គូផ្គងអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

 

តើអាយភីអេមានអ្វីខ្លះ? ស្វែងយល់ពីមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃស្រាបៀរ IPA

តើអាយភីអេតំណាងសម្រាប់អ្វី?

អអាយប៊ីធីតំណាងឱ្យប្រទេសឥណ្ឌាស្លេកអាល់។ រចនាបថស្រាបៀរប្លែកនេះមានដើមកំណើតនៅសតវត្សរ៍ទី 18 នៅពេលដែលក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរអង់គ្លេសមានគោលបំណងនាំចេញស្រាបៀរទៅប្រទេសឥណ្ឌាបានចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់ការឡើងភ្នំជាច្រើនទៀត។ ឈូងសមុទ្រដើរតួជាអ្នកអភិរក្សធានាស្រាបៀរនៅតែស្រស់ក្នុងពេលធ្វើដំណើរតាមសមុទ្រវែង។ មាតិកាហបលហបខ្ពស់បានផ្តល់ឱ្យស្រាបៀរជារសជាតិដ៏ក្លាហាននិងជូរចត់។ យូរ ៗ ទៅវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាឥណ្ឌាស្លេក Ale ឬអុបទិកហើយចាប់តាំងពីពេលនោះមកបានវិវត្តទៅជាស្ទីលមួយក្នុងចំណោមស្ទីលស្រាបៀរដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតនៅទូទាំងពិភពលោក។

តើអ្វីដែលធ្វើឱ្យអាយភីអេខុសគ្នាពីស្រាបៀរផ្សេងទៀត?

អ្វីដែលកំណត់ IPAs ក្រៅពីស្រាបៀរផ្សេងទៀតដូចជាសត្វលលក, Stouts, ឬ Ales ស្លែគឺជារសជាតិហឹរដ៏លេចធ្លោរបស់ពួកគេ។ Lagers ជាទូទៅស្រាលជាងស្មៅរលោងហើយមិនសូវជូរចត់ដោយមានរសជាតិម៉ាល់តាជារឿយៗកំពុងឡើងឆាកកណ្តាល។ ម៉្យាងវិញទៀតការស្ត្រេសត្រូវបានគេស្គាល់ថាអ្នកមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់អ្នកមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់បង្កើតស្រាបៀរងងឹតនិងធ្ងន់។ អាល់ស្លេកខណៈពេលដែលមានលក្ខណៈពិសេសខ្ពស់, ជាធម្មតាមានទម្រង់រសជាតិដែលមានតុល្យភាពជាងមុន។

Ipas គឺនិយាយអំពី hops មិនថាពួកគេជា piney, ក្រូចឆ្មារឬតំបន់ត្រូពិក។ ភាពល្វីងជូរចត់ពីគំនរធ្វើឱ្យអាយផសដិតស្រាបៀរស្រាបៀរដែលមានរសជាតិរស់រវើកដែលមានរសជាតិរស់រវើកខ្លាំង។ ស្រាបៀរទាំងនេះមានទំនោរមានជាតិអាល់កុលខ្ពស់ជាង 5% ទៅ 7% ហើយការបញ្ចប់ជូរចត់ដែលទាក់ទាញដល់អ្នកដែលចូលចិត្តញ៉ាំដ៏រឹងមាំនិងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

តើអាយភីអូអេសត្រូវបានញ៉ាំយ៉ាងដូចម្តេច?

ការញ៉ាំអ៉ីអៃគឺជាសិល្បៈដែលវិលជុំវិញ hops ។ ការកើនឡើងត្រូវបានបន្ថែមនៅដំណាក់កាលផ្សេងៗគ្នានៃដំណើរការញ៉ាំដើម្បីបង្កើតទម្រង់រសជាតិប្លែករបស់ស្រាបៀរ។

1 ។ ដំណាក់កាលពុះ: ក្នុងអំឡុងពេលឆ្អិន, hops ត្រូវបានបន្ថែមទៅ wort (រាវដែលបានដកស្រង់ចេញពី mash) ។ ការឡើងភ្នំយូរជាងនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះដែលជាភាពជូរចត់កាន់តែខ្លាំងពួកគេបន្ថែមស្រាបៀរ។

ដំណាក់កាល 2 ។ ដំណាក់កាលនៃការ fermentation: Hops ក៏ត្រូវបានបន្ថែមផងដែរបន្ទាប់ពីការដាំពុះក្នុងកំឡុងពេល fermentation, ដើម្បីបង្កើតរសជាតិដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងក្លិនក្រអូប។

3 ។ ការលោតផ្លោះស្ងួត: វិធីសាស្រ្តនេះទាក់ទងនឹងការបន្ថែម hops ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងស្រាបៀរ ferment បន្ទាប់ពីរំពុះ, ដែលជួយបង្កើនក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិដោយគ្មានការជូរចត់។

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ malt, hops, ផ្សិត, និងទឹកបង្កើតឱ្យមានទម្រង់ស្មុគស្មាញ, ដែលមានក្លិនក្រអូបដែល Ipas មានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់។ មួកផ្តល់នូវភាពជូរចត់និងចូលរួមវិភាគទាននៃស្រល់, Citrus, Florcor, និងសូម្បីតែរសជាតិផ្លែឈើត្រូពិក។ តាមរយៈការកែតម្រូវប្រភេទនិងពេលវេលានៃការបន្ថែមបបូរមាត់អ្នកស្រាបៀរអាចបង្កើតជួរនៃអណ្តែទ្ទីផ្សេងៗគ្នាពីស្នាមជូរចត់និងជូរចត់រហូតដល់មានជាតិទឹកនិងផ្លែឈើ។

 

ប្រវត្តិសង្ខេបនៃស្រាបៀរអេអឹមអេ

ប្រភពដើមនៃអាយភីអេ: មើលទៅជាប្រវត្តិសាស្ត្រ

ឥណ្ឌាស្លេក ALE (IPA) មានឫសនៅប្រទេសអង់គ្លេសសតវត្សរ៍ទី 18 ។ ដើមឡើយវាត្រូវបានបង្កាត់សម្រាប់អាណានិគមអង់គ្លេសនៅប្រទេសឥណ្ឌាដែលមានអាល់ស្លេកស្លេកពីផ្ទះ។ ដើម្បីធានាថាស្រាបៀរបានរួចផុតពីការធ្វើដំណើរតាមសមុទ្រដ៏វែងអ្នកញ៉ាំស្រាបៀរបានបន្ថែមហាន់ថលបន្ថែមទៀត។ មាតិកាហបបន្ថែមនេះបានធ្វើឱ្យមានការអភិរក្សដោយរក្សាស្រាបៀរស្រស់ក្នុងរយៈពេលជាច្រើនខែនៅសមុទ្រ។ កម្រិតហបខ្ពស់ជាងនេះបានផ្តល់ឱ្យស្រាបៀររសជាតិដ៏ជូរចត់តែមួយគត់ដែលបានក្លាយទៅជាមានន័យដូចនឹងអាយផត។

រចនាប័ទ្មទទួលបានប្រជាប្រិយភាពដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការទប់ទល់នឹងការធ្វើដំណើរពីប្រទេសអង់គ្លេសទៅប្រទេសឥណ្ឌាដែលវាបានក្លាយជាចំណូលចិត្តក្នុងចំណោមប្រទេសអង់គ្លេស។

ការវិវឌ្ឍន៍នៃអាយភីអេក្នុងឈុតស្រាបៀរបែបទំនើប

អាយភីអេបានឆ្លងកាត់ការរស់ឡើងវិញនៅសហរដ្ឋអាមេរិកក្នុងអំឡុងពេលនៃចលនាស្រាបៀរសិប្បកម្មនៅចុងសតវត្សរ៍ទី 20 ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរឯករាជ្យបានចាប់ផ្តើមពិសោធន៍ជាមួយពូជហបនិងបច្ចេកទេសបង្ករោគដោយចាក់បញ្ចូលស្ទីលអ៉ីស្យូសដោយមានរាងទំនើប។ ពួកគេបានជំរុញព្រំដែននៃរសជាតិដោយប្រើការព្យាបាលប្លែកៗនិងការអភិវឌ្ឍវិធីសាស្ត្រញ៉ាំថ្មី។

អ្នកប្រមាញ់ជនជាតិអាមេរិកបានចាប់ផ្តើមបង្កើតអាយផតអាយផតអេសអេសដែលមានភាពរឹងមាំដែលមានរសជាតិប្លែកៗជាច្រើន។ ការកើនឡើងនៃសិប្បកម្មស្រាបៀរនៅសហរដ្ឋអាមេរិកបានជំរុញឱ្យមានប្រជាប្រិយភាពរបស់អាយភីអេដែលនាំឱ្យប្រទេសនេះក្លាយជារចនាបថស្មាតហ្វូននៃបដិវត្តស្រាបៀរសិប្បកម្ម។ សូមអរគុណចំពោះការច្នៃប្រឌិតនេះ, iPas បានរីកចម្រើនទៅជាស្ទីលស្រាបៀរដែលមានភាពចម្រុះបំផុតនិងជាទីស្រឡាញ់បំផុតនៅទូទាំងពិភពលោក។

 

រចនាប័ទ្មប្លែកៗខុសគ្នានៃស្រាបៀរអភិបាល: ការវិភាគដ៏ទូលំទូលាយ

រចនាប័ទ្មអាយភីអាបុរាណ

អាយភីអេអង់គ្លេស (5.0-7.0% ABV)

អាយអាយអេសអង់គ្លេសត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាទម្រង់ដែលមានតុល្យភាពល្អរបស់ពួកគេ។ ភាពជូរចត់គឺមានភាពផ្អែមល្ហែមដែលមានភាពផ្អែមល្ហែមម៉ាល់តាដែលបន្ថែមការប៉ះនៃភាពសំបូរបែប។ ស្រាបៀរទាំងនេះមានលក្ខណៈពិសេសរុក្ខជាតិឱសថ arbal ដែលមានក្លិនក្រអូបជាមួយនឹងការណែនាំនៃស្រល់និងក្រូចឆ្មារ។ ពួកគេរលោងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាយផាសផ្សេងទៀតដែលធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកថ្មីចំពោះស្ទីល។ ស្ទីលរបស់អាយភីអេនេះសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើភាពសុខដុមរមនារវាងភាពល្វីងជូរចត់និងភាពផ្អែមល្ហែមម៉ាក់ផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ដែលស្រស់ស្រាយនិងផឹក។

អាយភីអេអាយអេអាយអេ (5.5-7.5% abv)

អាយភីអេសអាមេរិចយកអាយភីអេអង់គ្លេសបុរាណហើយពង្រីកអាំងតង់ស៊ីតេហាយ។ ស្រាបៀរទាំងនេះផ្តល់ជូននូវរសជាតិដិតដូចជាក្រូចឆ្មារស្រូវដើមនិងផ្កាភ្លូរ៉ាអិច។ ភាពជូរចត់គឺខ្លាំងហើយជារឿយៗមានការផ្លាស់ប្តូរស្រាបៀរខ្លាំងនិងរស់រវើក។ ក្រុមហ៊ុន IPAs របស់អាមេរិកជាធម្មតាមានល្បឿនលឿនទៀត, បង្ហាញពីទម្រង់ហបស្មុគស្មាញនិងផ្លាស់ប្តូរដែលធ្វើឱ្យពួកគេមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង។ ពួកគេក៏អាចមានភាពផ្អែមល្ហែមម៉ាល់ឌីវកាន់តែមានតុល្យភាពក្នុងការធ្វើឱ្យមានភាពជូរចត់ធ្វើឱ្យពួកគេមានទាំងការធ្វើឱ្យស្រស់ស្រាយ។

វ៉ារ្យ៉ង់ IPA សម័យទំនើប

ទ្វេរដង / អធិរាជអុបទិក (7.0-10.0% ABV)

ទ្វេដងឬអធិរាជ IPAs គឺជាបងប្អូនធំរបស់អាយភីអេសធម្មតា។ ស្រាបៀរទាំងនេះខ្ចប់ទ្វេដងលើហាន់និងម៉ាល់តាដែលបណ្តាលឱ្យមានជាតិអាល់កុលមានជាតិអាល់កុលខ្ពស់និងមានរសជាតិរឹងមាំជាងមុន។ កំណត់សំគាល់ផ្កាឈូកដែលមានភាពជូរចត់ដែលមានភាពជូរចត់យ៉ាងខ្លាំង។ ឆ្អឹងខ្នងរបស់បុរសម៉ាល់តាគឺខ្លាំងជាងដោយបន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែមដែលមានតុល្យភាពដើម្បីទូទាត់ភាពជូរចត់។ ISAs ទាំងនេះច្រើនតែមានរាងកាយពេញលេញនិង ABV ខ្ពស់ដែលធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាជម្រើសដែលគួរឱ្យស្រឡាញ់សម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់ហ៊ីបហូប។ ឧទាហរណ៍ដែលមានប្រជាប្រិយមួយចំនួនរួមមានអុបទិករបស់វា។ ស្រាបៀរទាំងនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលចង់បានបទពិសោធន៍ដ៏ធ្ងន់កាន់តែខ្លាំង។

សម័យ IPA (3.0-5.0% ABV)

សម័យ IPAs ផ្តល់ជូននូវភាពល្អទាំងអស់នៃអណ្តែតធម្មតាប៉ុន្តែមានមាតិកាជាតិអាល់កុលទាប។ ស្រាបៀរទាំងនេះមានពន្លឺនិងភ្លឺរលោងល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់វគ្គផឹកពង្រីកព្រោះ ABV ទាបមានន័យថាអ្នកអាចរីករាយជាមួយអ្នកដោយមិនមានអារម្មណ៍ស្រវឹងហួសហេតុ។ ទោះបីជាស្រាលជាងមុននៅក្នុងខ្លួនក៏ដោយពួកគេនៅតែត្រូវបានផ្ទុកដោយរសជាតិបែហបដូចជាផ្លែឈើស្រល់ក្រូចក្រូចនិងផ្លែឈើត្រូពិក។ ភាពល្វីងជូរចត់នៅតែរក្សាលំនៅថាមានវត្តមានប៉ុន្តែជារឿយៗត្រូវបានធ្លាក់ចុះបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាយផតប្រពៃណីដែលធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាជម្រើសដែលងាយស្រួលនិងស្រស់ស្រាយ។

ថ្មីរបស់អង់គ្លេស IPA (Neipa)

អាយហ្វូនអង់គ្លេសថ្មីឬនេស៊ីប៉ាសត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានរាងស្រឡូនស្រូបនិងមាត់ទន់។ ស្រាបៀរទាំងនេះគឺជាការចាកចេញពីអាយផតប្រពៃណីក្នុងនោះពួកគេផ្តោតការយកចិត្តទុកដាក់លើមុខផ្លែឈើដែលឆ្ពោះទៅមុខជាជាងភាពជូរចត់។ រំពឹងថាកំណត់ចំណាំដ៏រស់រវើករបស់ស្វាយម្នាស់និងក្រូចឆ្មារដែលមានការសង្កត់ធ្ងន់តិចទៅលើភាពជូរចត់ដែលមាននៅក្នុងអាយផតផ្សេងទៀត។ អ័ព្ទនេះកើតចេញពីឈូងសមុទ្រដែលមិនមានពណ៌ដែលបង្កើតវាយនភាពរលោងនិងក្រែមរលោង។ Neipas ច្រើនតែមិនសូវតិចនិងមានក្លិនក្រអូបកាន់តែច្រើនដែលធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តស្រាបៀរផ្លែឈើ។

ឆ្នេរភាគខាងលិច IPA

ឆ្នេរភាគខាងលិច Ipas គឺជារចនាបថបុរាណដែលបានត្រួសត្រាយផ្លូវសម្រាប់បដិវត្តស្រាបៀរសិប្បកម្ម។ ស្រាបៀរទាំងនេះគឺស្អាតស្អំយ៉ាងស្អាតស្អំនិងឆ្ពោះទៅមុខដែលមានស្រល់លេចធ្លោក្រូចឆ្មានិងជ័ររសជាតិ។ ការបញ្ចប់គឺស្ងួតនិងជូរចត់ប៉ុន្តែភាពជូរចត់គឺមានតុល្យភាពល្អផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ផឹកស្រស់ស្រាយនិងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ មិនដូចអ៊ីសហ្សានិង juicy neipa, ឆ្នេរភាគខាងលិច Ipas មានរូបរាងមាសច្បាស់លាស់។ ពួកគេល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលរីករាយនឹងអាយភីអេសប្រពៃណីកាន់តែច្រើនជាមួយនឹងការសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើភាពល្វីងជូរចត់និងភាពច្បាស់លាស់។ ស្រាបៀរទាំងនេះគឺផ្ទាល់ដិតនិង punchy-ooctous សម្រាប់អ្នកប្រព្រឹត្តអំពើអាក្រក់។

 

បច្ចេកទេសផលិតស្រាបៀរអភិបាល: របៀបធ្វើសិប្បកម្មដែលល្អឥតខ្ចោះ

តួនាទីរបស់ Hops ក្នុងស្រាបៀរ IPA

hops គឺជាបេះដូងនិងព្រលឹងនៃអណ្តែតមួយ។ ពួកគេផ្តល់នូវភាពល្វីងជូរចម្រៅរសជាតិនិងក្លិនក្រអូបដែលកំណត់ស្រាបៀរ។ មានផ្ទុកហាន់ចំនួនបីប្រភេទដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការញ៉ាំ:

apply hops ជូរចត់: បានបន្ថែមនៅដំណាក់កាលដំបូងក្នុងការពុះដើម្បីជំរុញភាពជូរចត់ដែលធ្វើឱ្យមានសមតុល្យនៃភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ម៉ាល់តា។

●ឈូងសមុទ្ររសជាតិ: បានបន្ថែមឆ្ពោះទៅរកចុងបញ្ចប់នៃឆ្អិនដើម្បីផ្តល់រសជាតិស្រាបៀរជាក់លាក់ដោយមិនបន្ថែមភាពជូរចត់ខ្លាំងពេក។

पវរក័យ៍ oroma: ជាធម្មតាត្រូវបានបន្ថែមនៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការពុះឬបន្ទាប់ពីឆ្អិន, hop ទាំងនេះចូលរួមចំណែកក្លិនក្រអូបនិងការផ្ទុះនៃរសជាតិហបក្លិនក្រអូបស្រស់។

ពេលវេលានិងការជ្រើសរើសយករបស់ខ្ពស់គឺមានសារៈសំខាន់ណាស់នៅពេលដែលញ៉ាំអុបទិក។ ការបន្ថែម hops នៅដំណាក់កាលផ្សេងៗគ្នានៃដំណើរការញ៉ាំប៉ះពាល់ដល់ទម្រង់រសជាតិសរុប។ ការបន្ថែមដ៏ល្អដែលមានពេលវេលាល្អអាចធ្វើឱ្យឬបំបែកស្រាបៀរជះឥទ្ធិពលលើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងពីភាពជូរចត់រហូតដល់គុណភាពក្រអូប។

គ្រឿងផ្សំដែលកំណត់ស្រាបៀរអភិបាល

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗទាំងបួនដែលកំណត់អណ្តែតគឺហ៊ីប, ម៉ាល់តា, ដំបែនិងទឹក។ គ្រឿងបរិក្ខារនីមួយៗមានតួនាទីសំខាន់ក្នុងការធ្វើទ្រង់ទ្រាយផលិតផលចុងក្រោយ:

●មហិកតា: តារានៃការសម្តែងដោយផ្តល់ឱ្យអាយផាសភាពជូរចត់របស់ពួកគេក្លិនក្រអូបក្រពេញនិងរសជាតិស្មុគស្មាញ។

● Malt: បន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែមរាងកាយនិងសម្បូរបែប, ធ្វើឱ្យភាពជូរចត់ចេញពី hops ។ វាក៏រួមចំណែកដល់ពណ៌និងមាត់។

● yeast: ferments ស្ករក្នុង malt ដើម្បីបង្កើតជាតិអាល់កុល។ វាក៏ប៉ះពាល់ដល់រសជាតិផងដែរជាមួយនឹងប្រភេទខុសគ្នាដែលផលិតក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិផ្សេងៗគ្នា។

●ទឹក: ត្រូវបានគេមើលរំលងជាញឹកញាប់ទឹកបង្កើតបានស្រាបៀរភាគច្រើន។ មាតិការ៉ែរបស់វាអាចប៉ះពាល់ដល់សាច់ដុំនិងរសជាតិរួមជាពិសេសនៅក្នុងអាយ។ អេស។

តុល្យភាពរវាងគ្រឿងផ្សំទាំងនេះគឺជាគន្លឹះក្នុងការបង្កើតអាយភីអេដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរពិសោធជាមួយពូជហបនិងប្រភេទម៉ាល់តាដើម្បីទទួលបាននូវរសជាតិអារម្មណ៍និងភាពជូរចត់។

ដំណើរការផលិតរបស់អាយភីអាយ: ចាប់ពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិរហូតដល់កញ្ចក់

ការញ៉ាំ IPA ពាក់ព័ន្ធនឹងជំហានជាច្រើនដែលធ្វើការជាមួយគ្នាដើម្បីបង្កើតផលិតផលចុងក្រោយជាមួយនឹងរសជាតិនិងលក្ខណៈដែលចង់បាន:

1 ។ ការលាយបញ្ចូលគ្នា: ដំណើរការចាប់ផ្តើមដោយលាយគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាមួយទឹកក្តៅ។ នេះបំលែងម្សៅទៅក្នុងស្ករគ្រាប់ដែលអាចបង្កបង្កើនផលដោយបង្កើតវត្ថុរាវដែលមានជាតិស្ករមួយដែលមានឈ្មោះថា Wort ។

2 ។ ការពុះកញ្ជ្រោល: បន្ទាប់មក wort ត្រូវបានបន្ថែមហើយ hops ត្រូវបានបន្ថែមនៅដំណាក់កាលផ្សេងៗគ្នាដែលជូរចត់នៅដើម, រសជាតិនៅពេលក្រោយនិង aroma hop នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយឬបន្ទាប់ពីឆ្អិន។

3 ។ ការ fermentation: បន្ទាប់ពីរំពុះ, wort ត្រូវបានត្រជាក់និងផ្ទេរទៅនាវា fermentation មួយ។ yeast ត្រូវបានបន្ថែម, ដែល fermansed ជាតិស្ករនៅក្នុង wort ទៅក្នុងស្រានិងកាបូនឌីអុកស៊ីត។

4 ។ ម៉ាស៊ីនត្រជាក់: ស្រាបៀរមានលក្ខខណ្ឌដើម្បីឱ្យរសជាតិរលាយនិងស្រាបៀរដើម្បីមានភាពចាស់ទុំ។ ក្នុងដំណាក់កាលនេះការឡើងភ្នំបន្ថែមអាចត្រូវបានបន្ថែម (ដំណើរការដែលគេស្គាល់ថាលោតផ្លោះ) ដើម្បីបង្កើនក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិ។

បច្ចេកទេសនៃការញ៉ាំរបស់អាយភីអេសម័យទំនើបជារឿយៗពាក់ព័ន្ធនឹងជំហានបន្ថែមដូចជាការលោតស្ងួតឬការប្រើប្រាស់ដំបែឯកទេសដើម្បីពង្រឹងរសជាតិហប។ អ្នកស្រាបៀរខ្លះក៏ពិសោធន៍បច្ចេកទេសដូចជាការធ្វើឱ្យមានភាពចាស់ឬលាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតទម្រង់រសជាតិប្លែកៗ។ វិធីសាស្រ្តបែបប្រពៃណីខណៈពេលដែលនៅតែត្រូវបានប្រើ, ជារឿយៗផ្តោតបន្ថែមលើតុល្យភាពនៃទម្រង់ Malt និង Hop ជាជាងការបង្កើនភាពស្មុគស្មាញនៃការហាហោន។

 

តើអាយភីអេសមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងដូចម្តេច?

ភ្លក់ស្រាបៀរអេសាបសេរី: តើអ្នកគួររកមើលអ្វី?

ការភ្លក់រសជាតិអក្សរស្មី IPA គឺមានច្រើនជាងការ sip - វាជាបទពិសោធន៍សម្រាប់អារម្មណ៍។ នៅពេលដែលអ្នកសាកល្បងអ៉ីអៃសូមចាប់ផ្តើមដោយមើលពណ៌និងភាពច្បាស់លាស់។ ប្រភព IPAS ចាប់ពីពណ៌លឿងពណ៌លឿងទៅអាំប៊ឺរនិងស្ទីលខ្លះដូចជាអាយអាយអេសអង់គ្លេសថ្មីមានពពក។

បន្ទាប់មានក្លិនស្រាបៀរ។ Hops គឺជាក្លិនក្រអូបដែលលេចធ្លោនៅក្នុង IPAs ហើយពួកគេអាចមានចាប់ពី Piney ទៅក្រូចឆ្មារផ្កាឬសូម្បីតែត្រូពិក។ យក sniff ជ្រៅហើយកត់សម្គាល់ពីក្លិនក្រអូបស្រស់។

សម្រាប់រសជាតិសូមយកច្របាច់តូចមួយហើយទុកឱ្យស្រាបៀរផ្លាស់ទីនៅជុំវិញមាត់របស់អ្នក។ អ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញការលាយបញ្ចូលគ្នានៃភាពជូរចត់ពី hops, មានតុល្យភាពដោយភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ម៉ាល់តា។ រសជាតិហបទូទៅរួមមានស្រល់ក្រូចឆ្មារ (ដូចជាក្រូចថ្លុង), ផ្កា, ផ្កា (ដូចជាផ្លែឈើឡាវ៉េដឬផ្លែឈើត្រូពិក) និងផ្លែឈើត្រូពិក (ដូចជាស្វាយអាត្ម័នផលចំណេញឬម្នាស់) ។ ភាពល្វីងជូរចត់គួរតែនៅទីនោះប៉ុន្តែវាមិនគួរគ្របបាំងរសជាតិទេ។

ចុងក្រោយយកចិត្តទុកដាក់លើមាត់។ នេះពិពណ៌នាអំពីវាយនភាពស្រាបៀរ។ អាយភីអាអាចមានអារម្មណ៍ថាមានពន្លឺនិងភ្លឺរលោងឬរលោងនិងរលោងអាស្រ័យលើស្ទីលនិងគ្រឿងផ្សំ។

វិធីដាក់ស្រាបៀរ IPA ជាមួយអាហារ

ការផ្គូរផ្គង IPAs ជាមួយនឹងអាហារអាចជួយបង្កើនទាំងស្រាបៀរនិងម្ហូប។ រចនាប័ទ្មអេស្ប៉ាញខុសគ្នាគូយ៉ាងល្អជាមួយអាហារផ្សេងៗហើយនេះគឺជាអ្វីដែលមានប្រសិទ្ធភាពបំផុត:

ចំណីអាហារហឹរៈអេសអេសគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ចានហឹរដូចជាស្លាបមាន់ឬស្លាបមាន់។ ភាពល្វីងជូរចត់របស់ស្រាបៀរកាត់ដោយកំដៅដោយមានតុល្យភាពរសជាតិនិងធ្វើឱ្យក្រអូមមាត់របស់អ្នកស្រស់នៅចន្លោះខាំ។

●សាច់ដែលមានសេចក្តីហៀរសំបោរ: សាច់សំប៉ែតចូលចិត្តឆ្អឹងជំនីប៊ីប៊ីឃ្យូប៊ឺហ្គឺរឬសាច់ក្រកអាំងគូស្វ័យាយយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងអាយភីអូដិត។ ភាពល្វីងជូរចត់នៅក្នុងស្រាបៀរផ្ទុយស្រឡះជាមួយនឹងភាពសម្បូរបែបនៃសាច់បង្កើនទាំងស្រាបៀរនិងរសជាតិអាហារ។

●ចានឈីស: អាយផសធ្វើការអស្ចារ្យជាមួយនឹងឈីសជាពិសេសពូជខ្លាំងដូចជាឈីសខៀវឈីដារឬហ្គូដា។ ភាពល្វីងជូរចត់នៅក្នុងអាយផតជួយកាត់បន្ថយភាពសម្បូរបែបនិងអាំងតង់ស៊ីតេនៃឈីសដែលបង្កើតជាភាពផ្ទុយស្រឡះ។

iPas នាំមកនូវតុល្យភាពពិសេសមួយដល់គូទាំងនេះដោយកាត់តាមរយៈភាពសំបូរបែបនិងគ្រឿងទេសដែលធ្វើឱ្យខាំនីមួយៗខាំឬច្របាច់កាន់តែរីករាយថែមទៀត។ ភាពបត់បែននៃរសជាតិ IPA អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេត្រូវបានផ្គូរផ្គងជាមួយនឹងអាហារជាច្រើនប្រភេទការលើកស្ទួយទាំងស្រាបៀរនិងបទពិសោធន៍អាហារ។

 

ការបហ្ចប់

ស្រាបៀរអាយភីអេមានភាពចម្រុះនិងពោរពេញដោយរសជាតិដ៏រំភើប។ ពីភាពជូរចត់នៃឆ្នេរខាងលិច Ipas ទៅនឹងស្ទីលថ្មី juicy, juicy, juicy, មានអ្វីសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ យើងលើកទឹកចិត្តឱ្យអ្នកស្វែងយល់ពីពូជ IPA ផ្សេងៗគ្នាហើយរកឃើញចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ មិនថាអ្នកជាអ្នកផឹកធម្មតាឬអ្នកស្គាល់តាមរដូវកាលការយល់ដឹងការយល់ដឹងអំពីអេអឹមអេជួយបង្កើនភាពរីករាយនិងការកោតសរសើរចំពោះស្ទីលស្រាបៀរដ៏ពិសេសនេះ។ សូមស្វាគមន៍មកកាន់ ក្រុមហ៊ុនប្រឹក្សាយោបល់ ជេជូ !

 

សំណួរគេសួរញឹកញាប់

សំណួរៈតើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងអាយភីអេនិងស្លេកអាល់?

ចម្លើយៈនៅពេលដែលស្រាបៀរឆ្ពោះទៅមុខ ISAS មានរសជាតិហិហិនេះកាន់តែខ្លាំងនិងភាពជូរចត់កាន់តែខ្លាំង។ អាឡែលស្លេកជាទូទៅមិនសូវជូរចត់និងមានទម្រង់រសជាតិដែលមានតុល្យភាពជាងមុន។

សំណួរៈតើខ្ញុំអាចញ៉ាំអាយភីអេនៅឯផ្ទះបានទេ?

ចម្លើយៈបាទ, អាយភីអេសជីជីនៅផ្ទះគឺអាចធ្វើទៅបាន។ អ្នកនឹងត្រូវការ hops ដែលមានគុណភាព malt, syet និងឧបករណ៍ត្រឹមត្រូវ។ ឧបករណ៍ទិញផ្ទះរបស់ម្ចាស់ផ្ទះអាចរកបានសម្រាប់ស្ទីលអហុយន់ដែលធ្វើឱ្យដំណើរការកាន់តែអាចចូលដំណើរការបាន។

សំណួរៈតើមានជម្រើស IPA ដែលមានជាតិអាល់កុលទាបដែរឬទេ?

ចម្លើយ: បាទ, អាយ។ អេស។ អេស។ អេសត្រូវបានរចនាឡើងដោយប្រើអេចអេវអេសទាប (3-5%) ប៉ុន្តែនៅតែរក្សានូវរសជាតិប្រពៃណីរបស់អាយផតប្រពៃណីដែលល្អបំផុតសម្រាប់វគ្គផឹកបន្ថែម។

សំណួរ: តើខ្ញុំគួររក្សាទុកស្រាបៀរអេកូយ៉ាងដូចម្តេច?

ចម្លើយៈ iPas ត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អបំផុតនៅកន្លែងត្រជាក់និងងងឹតឆ្ងាយពីកំដៅនិងពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ ភាពស្រស់គឺជាគន្លឹះសម្រាប់ការអភិរក្សប្រព័នអឹមម៉ាដូច្នេះប្រើប្រាស់វាឆាប់ៗសម្រាប់រសជាតិល្អបំផុត។