A bheil lionn a-riamh a 'tighinn gu crìch?

lionn a’ milleadh mar bhainne no feòil, ach an tig e gu crìch gu bràth? Cha bhith Tha a’ mhòr-chuid de dhaoine a tha dèidheil air lionn air cnuasachadh mu bheatha sgeilp a’ bhrù as fheàrr leotha. Tha a bhith a’ tuigsinn crìoch lionn deatamach airson gach cuid luchd-cleachdaidh agus gnìomhachasan, leis gu bheil e a’ toirt buaidh dhìreach air blas agus càileachd.Anns an dreuchd seo, bruidhnidh sinn air dè cho fada ‘s a mhaireas lionn, dè na feartan a bheir buaidh air cho ùr sa tha e, agus mar as urrainn dhut a stòradh gus a chumail aig a’ char as fheàrr. Ionnsaichidh tu a h-uile dad a dh’ fheumas tu a bhith agad mu bheatha leann, bho mholaidhean stòraidh gu bhith ag aithneachadh cuin a tha e seachad air a phrìomhachas.

A bheil lionn a’ tighinn gu crìch? A 'Tuigsinn Crìochnachaidh Beer

Dè tha e a’ ciallachadh nuair a thig lionn gu crìch?

Faodaidh leann a bhith ùr a chall thar ùine, ach chan eil e cunnartach a bhith ag òl. Eu-coltach ri biadhan meatach, cha bhith lionn a’ milleadh ann an dòigh a dh’ fhaodadh cron a dhèanamh ort. An àite sin, bidh e dìreach a 'call blas, aroma agus càileachd.

Thar ùine, bidh lionn a’ dol tro atharrachaidhean ceimigeach a bheir buaidh air a bhlas agus a fhàileadh. Ach, tha an ìre deoch làidir ann an lionn a’ cur casg air fàs bacteria cronail no pathogens. Tha seo a’ ciallachadh nach dèan lionn a dh’ fhalbh thu tinn - cha bhith e blasad math.

An diofar eadar crìonadh agus milleadh ann an lionn

Crìochnachadh : Tha ceann-latha “as fheàrr le” leann a’ toirt iomradh air a bhlas as àirde. Às deidh seo, is dòcha nach bi an lionn a ’blasad cho ùr, ach tha e fhathast ri òl.

Milleadh : Faodaidh blasan mì-thlachdmhor a bhith aig lionn millte air sgàth oxidation, foillseachadh aotrom, no truailleadh, ach chan eil e cunnartach.

Dè thachras nuair a thèid lionn dona?

Nuair a thèid lionn dona, chì thu beagan shoidhnichean. Is e an rud as fhollaisiche an t-atharrachadh ann am blas - faodaidh leann blasad fhaighinn, mar chairt-bhòrd, no eadhon searbh. Seo cuid de shoidhnichean cumanta airson coimhead:

Blasan taobh a-muigh : blas sean no còmhnard mar thoradh air oxidation

A’ call aroma : Bidh aromas hop, gu sònraichte ann an IPAn, a’ seargadh mar a bhios an lionn a’ fàs nas sine

Odor skunky : Air adhbhrachadh le foillseachadh solais UV, tha seo a’ toirt fàileadh coltach ri pronnasg dha lionn

Faodaidh na h-atharrachaidhean sin lionn a dhèanamh nas tlachdmhoire, ach chan eil iad nan cunnart slàinte sam bith. Ma tha thu a-riamh mì-chinnteach, dìreach gabh sip - bidh fios agad mura h-eil e ceart gu leòr.

Dè cho fada 'sa mhaireas lionn? Factaran a bheir buaidh air beatha sgeilp lionn

Dè a bheir buaidh air beatha sgeilp leann?

Bidh grunn nithean a’ dearbhadh dè cho fada ‘s a mhaireas lionn mus tòisich a chàileachd a’ crìonadh. Tha iad sin a’ toirt a-steach stoidhle an leann, susbaint alcol, pacadh, agus suidheachaidhean stòraidh.

Stoidhle lionn

Tha beatha sgeilp eadar-dhealaichte aig diofar stoidhlichean lionn. Is fheàrr leann nas aotroime leithid IPAn, leann bàn, agus lionn cruithneachd ùr. Bidh an t-àile agus an blas hop anns na leann seo a 'crìonadh gu luath, a' ciallachadh nach bi iad a 'blasad cho math an dèidh beagan mhìosan. Air an làimh eile, faodaidh leann nas dorcha mar stouts agus fìon-eòrna leasachadh le aois. Bidh na blasan aca a 'fàs agus a' fàs nas miosa thar ùine.

Susbaint deoch làidir (ABV)

Mar as àirde an ìre deoch làidir, is ann as fhaide a mhaireas an lionn. Tha seasmhachd nas fheàrr aig leann le ABV nas àirde, leithid fìon-eòrna agus stouts ìmpireil, agus faodar an stòradh airson bhliadhnaichean. Tha e nas fheàrr leann ABV nas ìsle, leithid lagers agus pilsners, ithe taobh a-staigh beagan mhìosan gus am blas ùr a mhealtainn.

Pacadh

Tha àite cudromach aig an t-seòrsa pacaidh ann am beatha sgeilp lionn. Tha canaichean nas fheàrr air lionn a dhìon bho sholas is èadhar, a chuidicheas le bhith a’ gleidheadh ​​​​fionnarachd. Bidh botail, gu h-àraidh feadhainn soilleir agus uaine, a 'leigeil a-steach barrachd solas, a' luathachadh oxidation agus a 'toirt air an lionn a dhol dona nas luaithe.

Suidheachadh stòraidh

Tha teòthachd agus foillseachadh solais nam prìomh fheartan. Bu chòir lionn a stòradh ann an àite dorcha, dorcha gus a chàileachd a ghleidheadh. Bidh teodhachd àrd a’ luathachadh aois, agus faodaidh solas UV blas “skunky” a chruthachadh. Le bhith a’ cumail lionn anns a’ frids faodaidh a bheatha sgeilp a leudachadh gu mòr.

Dè cho fada ’s a mhaireas lionn às deidh a’ cheann-latha 'Best By'?

Leann gun fhosgladh : Bidh a’ mhòr-chuid de lionn a’ fuireach ùr airson 6-12 mìosan às deidh a’ cheann-latha “Best By” ma tha iad air an stòradh ceart. Airson leann fuarachaidh, faodar seo a leudachadh gu 2-3 bliadhna.

Leann fosgailte : Aon uair ‘s gu bheil e air fhosgladh, tha beatha sgeilp 1-2 latha aig lionn airson am blas as fheàrr. Ma thèid ath-chuairteachadh, faodaidh e mairsinn beagan nas fhaide, ach bidh am blas fhathast a 'crìonadh thar ùine.

Am mair lionn nas fhaide anns a’ frids?

Tha, bidh lionn fuarachaidh a’ leudachadh a bheatha sgeilp, gu sònraichte airson botail agus canaichean gun fhosgladh. Bidh lionn a tha air a stòradh aig teòthachd an t-seòmair a’ dol sìos nas luaithe, fhad ‘s a tha àrainneachd fionnar frids a’ cuideachadh le bhith a ’gleidheadh ​​​​blas an leann airson ùine fada nas fhaide. Tha a bhith a’ cumail lionn anns a’ frids gu sònraichte cudromach dha lionntan le blasan nas aotroime agus nas lugha de dheoch làidir, leis gu bheil iad nas mothachail air atharrachaidhean teothachd.

Mar a dh’innseas ma tha lionn air a dhol dona

Dè na comharran a th’ ann an lionn a dh’ fhalbh?

Mar as trice cha dèan lionn a dh’ fhalbh thu tinn, ach faodaidh e a bhith mì-thlachdmhor a bhith ag òl. Seo mar a dh’ innseas tu a bheil do lionn air a dhol dona:

Blasad

Is e aon de na ciad rudan a chì thu atharrachadh ann am blas. Is dòcha gum bi seann lionn mar chairt-bhòrd, no eadhon nas miosa, dh’ fhaodadh tang coltach ri fìonag a bhith aige. Tha na blasan sin nan comharran air oxidation, a bhios a’ tachairt nuair a bhios lionn fosgailte don adhar thar ùine.

Fàileadh

Ma tha do leann a 'fàileadh skunky no searbh, tha e coltach gu bheil e seachad air a' phrìomhachas aige. Tha fàileadh skunky a’ tighinn bho bhith a’ nochdadh solas UV, agus faodaidh fàileadh goirt nochdadh truailleadh bacterial. Tha fàileadh sam bith a’ ciallachadh nach eil an lionn ùr.

Coltas

Is dòcha gum bi lionn a dh’ fhalbh a’ coimhead eadar-dhealaichte cuideachd. Ma dh’ fhàsas an lionn sgòthach, ma tha ceò ris nach robh dùil, no ma leasaicheas e grùid neo-àbhaisteach, tha e na chomharra gu bheil e air a dhol dona. Tha dorchadas ann an dath, gu sònraichte ann an lionntan nas aotroime, na chomharradh eile air aois.

Carbonachadh

Bidh lionn còmhnard gu tric na chomharra air aois. Nuair a bhios carbonation a’ seargadh, bidh an lionn a’ call a fizz, a’ fàgail deoch dòrainneach gun bheatha dhut. Air an làimh eile, ma tha an lionn ro fhliuch no foamy, is dòcha gu bheil e air a dhol tro choipeadh àrd-sgoile gun iarraidh.

An urrainn dhut lionn a dh’ fhalbh gu crìch òl?

Chan eil e cunnartach a bhith ag òl lionn a dh’ fhalbh, ach chan eil e tlachdmhor. Leis gu bheil lionn mar as trice air a pasteurachadh, cha bhith e a’ leasachadh bacteria cronail mar a bhios cuid de bhiadhan. Ach, tha coltas ann gum bi am blas dheth, agus is dòcha nach bi an leann a 'blasad mar a bha dùil.

Mar a chleachdas tu seann lionn ann an còcaireachd agus dòighean cruthachail eile

Fiù mura h-eil blas math air an lionn airson òl, faodaidh tu fhathast a chleachdadh sa chidsin. Tha seann lionn foirfe airson a bhith a’ còcaireachd shoithichean mar iasg le buille leann, a’ dèanamh càise lionn, no a’ cur tionndadh blasta ri steibh is marinades. Faodaidh tu eadhon lionn a dh’ fhalbh a chleachdadh airson stuthan meatailt a ghlanadh no mar thodhar nàdarrach airson lusan.

Carson a tha lionn a’ dol dona? Na h-adhbharan airson a bhith a 'crìonadh lionn

Ocsaideanachadh

Bidh oxidation a’ tachairt nuair a thig lionn gu conaltradh le ocsaidean. Thar ùine, bidh ocsaidean ag ath-fhreagairt le companaidhean ceimigeach an leann, ag adhbhrachadh blasan dheth. Bidh seo gu tric a’ leantainn gu blas sean no cairt-bhòrd. Bidh na hopan, a tha a’ cur ri aroma agus blas an leann, a’ dol sìos mar a bhios ocsaidean ag eadar-obrachadh leotha, agus mar thoradh air sin bidh lionn nach eil cho beòthail.

Taisbeanadh aotrom

Faodaidh solas UV a bhith na fhìor nàmhaid de lionn. Nuair a bhios lionn fosgailte do sholas, gu h-àraidh ann am botail shoilleir no uaine, faodaidh e blas “skunky” a leasachadh. Bidh seo a’ tachairt mar thoradh air ath-bhualadh ceimigeach eadar an solas UV agus todhar ann an hopan. Gus seo a sheachnadh, stòraich lionn ann an àite dorcha no tagh canaichean, a chuireas casg air solas.

Truailleadh microbial

Bidh truailleadh microbial a’ tachairt nuair a thig bacteria nach eileas ag iarraidh no beirm fhiadhaich a-steach don lionn. Fhad ‘s a tha lionntan malairteach air an pasteurachadh gus microbes cronail a mharbhadh, tha brews dachaigh no lionn air an seuladh gu neo-iomchaidh ann an cunnart. Faodaidh na microban sin an lionn searbh, musty, no meatailteach a thionndadh, ga fhàgail do-chreidsinneach.

Caochlaidhean Teòthachd

Faodaidh teas is fuachd buaidh mhòr a thoirt air càileachd lionn. Bidh teòthachd àrd a’ luathachadh oxidation, ag adhbhrachadh blasan seann-fhasanta, bruich. Faodaidh lionn reòta duilgheadasan adhbhrachadh cuideachd, oir dh ’fhaodadh e leudachadh agus briseadh a-steach don bhotal no can, a’ leigeil a-steach èadhar. Tha seo a 'leantainn gu call carbonation agus lionn rèidh. Le bhith a 'stòradh lionn aig teòthachd seasmhach, fionnar, bidh e a' cuideachadh le bhith a 'gleidheadh ​​​​a bhlas agus fizz.

Molaidhean stòraidh lionn gus a chumail ùr

Ciamar a stòradh lionn gus an ùrachadh as fheàrr fhaighinn?

Gus am bi an leann agad a 'blasad gu math, stòraich e anns na suidheachaidhean ceart. Tha an teòthachd as fheàrr airson lionn eadar 45-55 ° F (7-13 ° C) . Bidh seo a 'cuideachadh le bhith a' cumail suas blas agus carbonation fhad 'sa tha e a' casg a bhith a 'fàs nas sine.

Glèidh gu dìreach : Le bhith a’ cumail botail lionn gu dìreach a’ lughdachadh oxidation le bhith a’ lughdachadh na tha an lionn a’ nochdadh air èadhar.

Àiteachan fionnar, dorcha : Bu chòir leann a bhith air a stòradh air falbh bho sholas, a dh' fhaodadh blasan a thoirt air falbh. Tha àrainneachd dorcha, fionnar nas fheàrr airson do lionn a chumail ùr.

Ciamar a stòradh lionn anns a 'frids airson càileachd as fheàrr?

Is e fuarachadh aon de na dòighean as fheàrr air beatha sgeilp do lionn a leudachadh. Bidh e a 'slaodadh sìos oxidation agus a' cuideachadh le bhith a 'gleidheadh ​​​​blas. Seo mar as urrainn dhut a dhèanamh:

Stòradh frids : Cùm do lionn anns a’ frids ma tha thu an dùil a òl taobh a-staigh beagan mhìosan. Bidh seo a 'cuideachadh le bhith a' slaodadh a 'phròiseas a tha a' fàs nas sine agus ga chumail ùr airson ùine nas fhaide.

Roghainnean neo-fhuarachaidh : Mura h-eil e comasach fuarachadh, stòraich lionn anns an àite as fhuaire nad dhachaigh, air falbh bho theas is solas.

Dè an seòrsa pacaidh a tha nas fheàrr airson lionn a stòradh?

Tha àite mòr aig an t-seòrsa pacaidh ann an cho fada ‘s a mhaireas do lionn ùr.

Botail Dhonn : Bheir iad sin an dìon as fheàrr an aghaidh solas UV, a dh’ adhbhraicheas an lionn gu bhith “skunky.”

Canaichean : Bidh canaichean a’ bacadh solas is èadhar gu tur, gan dèanamh mar aon de na roghainnean as fheàrr airson lionn a chumail ùr.

Botail uaine is soilleir : Chan eil iad sin a’ toirt mòran dìon an aghaidh solas, agus mar sin faodaidh iad lughdachadh blas nas luaithe.

Le bhith a’ taghadh a’ phacaid cheart agus a’ stòradh lionn gu ceart, nì thu cinnteach gum fuirich e ùr is blasta.

Am faod lionn a thighinn gu crìch anns a’ frids?

A bheil lionn a’ dol dona ma thèid a stòradh san fhrigeradair ro fhada?

Bidh lionn fuarachaidh ga chuideachadh gus mairsinn nas fhaide, ach tha crìochan aig eadhon stòradh fuar. Faodaidh leann gun fhosgladh fuireach ùr airson 2-3 bliadhna anns a 'frids. Tha seo gu sònraichte fìor airson lionntan a tha air an stòradh ann an canaichean, a tha a’ toirt dìon sàr-mhath bho sholas is èadhar. Ach, nuair a thèid fhosgladh, bu chòir lionn a bhith air a chaitheamh taobh a-staigh 1-2 latha gus am blas as fheàrr a chumail suas.

Às deidh dha fosgladh, bidh an lionn a ’tòiseachadh a’ oxidachadh agus a ’call a chuid ùr. Bidh an teòthachd fhuar a 'slaodadh sìos a' phròiseas, ach chan eil e a 'stad gu tur.

A bheil stòradh lionn aig teòthachd an t-seòmair a’ giorrachadh a bheatha?

Faodaidh, faodaidh stòradh lionn aig teòthachd an t-seòmair a bheatha a ghiorrachadh. Tha lionn mothachail air teas is solas. Bidh teodhachd àrd a’ luathachadh pròiseas aosda agus faodaidh e toirt air an lionn blasad seann-fhasanta, rèidh, no “bruich.” Faodaidh solas , gu h-àraidh solas UV, blas “skunky” a thoirt gu buil, eadhon ann an lionntan le susbaint alcol nas àirde.

Gus seo a sheachnadh, cumaibh leann an-còmhnaidh ann an àite dorcha, dorcha - 's dòcha ann am frids. Chan e a-mhàin gu bheil seo a 'gleidheadh ​​​​blas ach cuideachd a' leudachadh beatha sgeilp gu mòr.

Am bi lionn a’ tighinn gu crìch ma thèid fhosgladh?

Dè thachras do lionn fosgailte?

Aon uair 's gu bheil lionn air fhosgladh, bidh e a' tòiseachadh a 'oxidachadh. Tha seo a’ ciallachadh gu bheil èadhar a’ tòiseachadh a’ briseadh sìos na hopan agus todhar blas eile. Mar thoradh air an sin, bidh an leann a 'call a h-ùrachd agus faodaidh e blasan neo-sheasmhach a leasachadh. Bidh an t-aroma a’ seargadh, agus bidh am blas a tha aon uair ag ùrachadh a’ tionndadh rèidh agus dòrainneach.

Gus am pròiseas a bhith a 'fàs nas sine a dhèanamh nas slaodaiche, faodaidh rannsachadh lionn cuideachadh. Mura h-urrainn dhut crìoch a chur air an lionn agad ann an aon suidhe, cleachd stad-botal no dòirt a-steach e ann an soitheach a ghabhas ath-chuairteachadh. Tha seo a’ cuingealachadh na tha fosgailte do èadhar, ach bidh an lionn fhathast a’ dol sìos thar ùine.

Dè cho fada ‘s a mhaireas lionn às deidh fosgladh?

Tha e nas fheàrr leann fosgailte ithe taobh a-staigh beagan làithean. Mar as fhaide a shuidheas e, is ann as motha a chailleas e am blas agus an ùrachadh tùsail. Às deidh latha no dhà, eadhon ged a tha e air fhuarachadh, cha bhith an lionn a ’blasad cho tlachdmhor. Airson an blas as fheàrr, ag amas air a òl taobh a-staigh 1-2 latha bho fhosgladh.

Ged a bhios stòradh lionn fosgailte ann an soitheach seulaichte no frids faodaidh e am pròiseas a dhèanamh nas slaodaiche, cha chuir sin stad air gu tur. Mar sin, tha e an-còmhnaidh nas fheàrr a mhealtainn nas luaithe seach nas fhaide air adhart.

Dè a nì thu le lionn a dh’ fhalbh

An urrainn dhut lionn a dh’ fhalbh a chleachdadh airson còcaireachd?

Is dòcha nach bi lionn a dh’ fhalbh math airson òl, ach tha luach fhathast aige sa chidsin! Faodaidh tu seann lionn ath-chleachdadh ann an grunn reasabaidhean, a’ cur blas sònraichte ris. Mar eisimpleir:

Iasg le buille leann : Bidh an carbonation anns an lionn a’ cuideachadh le bhith a’ dèanamh am batter crispy agus aotrom.

Càise leann : Faodaidh blas beairteach, meallta de lionn a tha air tighinn gu crìch doimhneachd a chur ris na sàsaichean càise agad.

Stews agus marinades : Cleachd e gus feòil a dhèanamh tairgse agus gus blas soithichean a bhruich gu slaodach àrdachadh.

Tha na reasabaidhean sin nan dòighean foirfe airson a’ chuid as fheàrr fhaighinn de sheann lionn.

Cleachdaidhean cruthachail airson lionn a dh’ fhalbh

Faodaidh lionn a dh’ fhalbh cuideachd grunn adhbharan ris nach robh dùil a fhrithealadh. Seo cuid de dhòighean cruthachail airson ath-chleachdadh:

Glanadh : Cleachd seann lionn gus nithean umha is copair a ghlanadh. Dìreach bog iad airson beagan mhionaidean agus sguab glan.

Snasadh meatailt : Faodaidh leann cuideachadh le bhith a’ toirt air falbh stains agus a’ toirt air ais deàrrsadh gu uachdar meatailt.

Feudach : Faodar lionn a chleachdadh airson lusan a bheathachadh. Meudaich e le uisge gus todhar nàdarra a chruthachadh airson lusan nach gabh ithe.

Ged is dòcha nach eil blas math air, faodaidh dàrna beatha a bhith aig leann fhathast anns na cleachdaidhean cruthachail sin.

Ciamar a gheibh thu cuidhteas de lionn a dh'fhalbh?

Ma tha do lionn nas fhaide na sàbhaladh, tha e cudromach faighinn cuidhteas e gu ceart:

Dòirt sìos an drèana e : Gu mall dòrtadh lionn sìos an sinc fhad ‘s a tha thu a’ ruith uisge gus a lagachadh agus fàilidhean a sheachnadh.

Compostadh : Cuir lionn a dh’ fhalbh ris a’ chrann todhair agad. Bidh e a 'cur ri taiseachd agus beathachadh a chuidicheas le bhith a' briseadh sìos stuthan organach.

Sgudal : Ma tha thu ga thilgeil air falbh, dèan cinnteach gun seulaich thu am botal no an can gus casg a chuir air dòrtadh agus fàileadh.

Bidh faighinn cuidhteas ceart a’ dèanamh cinnteach gun seachain thu sgudal neo-riatanach agus fàilidhean mì-thlachdmhor.

Co-dhùnadh: A bheil lionn a’ tighinn gu crìch?

Bidh lionn a’ tighinn gu crìch, ach chan eil e a’ fàs cunnartach. Thar ùine, bidh e a 'call blas agus aroma. Tha stòradh ceart cudromach - cùm e ann an àite dorcha, dorcha, agus fuaraich ma ghabhas e dèanamh. Bu chòir leann fosgailte a bhith air ithe taobh a-staigh beagan làithean airson a 'bhlas as fheàrr. Cuimhnich, faodar eadhon lionn a dh’ fhalbh a chleachdadh gu cruthachail ann an còcaireachd no glanadh. Thoir an aire don lionn agad, agus fuirichidh e ùr nas fhaide airson eòlas òil nas fheàrr.

C: Am faod lionn a thighinn gu crìch ann an dòigh cronail?

F: Chan e, chan eil lionn a dh’ fhalbh na chunnart slàinte. Is dòcha gum bi e dona, ach cha dèan e tinn thu air sgàth buaidhean glèidhteachais deoch làidir.

C: Ciamar as urrainn dhomh innse a bheil mo lionn fhathast math?

A: Thoir sùil airson blasan nach eil, fàileadh faded, no coltas neo-àbhaisteach leithid sgòthan no dorchadas. Ma tha fàileadh skunky no searbh air, tha e coltach gu bheil e dona.

C: Dè an seòrsa lionn a tha nas buailtiche a dhol gu crìch?

F: Tha leann hopaidh mar IPAn nas buailtiche a dhol gu crìch, leis gu bheil na blasan hop ùr aca a’ seargadh gu sgiobalta. Faodaidh leann air adhart braiche mar stouts mairsinn nas fhaide.

C: A bheil e nas fheàrr lionn òl ùr no aois a thoirt dha?

A: Deoch leann mar IPAan ùr airson am blas hop as fheàrr. Bidh lionntan àrd-ABV mar fìon-eòrna a’ fàs nas fheàrr le aois agus faodar an seilear.