អ្វី​ទៅ​ជា Root Beer ហើយ​ហេតុ​អ្វី​បាន​ជា​គេ​ហៅ​ថា Root Beer

ធ្លាប់​ឆ្ងល់​ទេ​ថា​អ្វី​ទៅ​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​ស្រាបៀរ​ជា root ប្លែក​ម្ល៉េះ? សូដាបុរាណនេះត្រូវបានគេចូលចិត្តជាច្រើនជំនាន់មកហើយ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ នាំមកជូនដោយ J-ZHOU យើងនឹងស្វែងយល់ពីប្រភពដើម គ្រឿងផ្សំ និងរឿងរ៉ាវនៅពីក្រោយឈ្មោះរបស់វា។ អ្នក​នឹង​ដឹង​ពី​មូលហេតុ​ដែល​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅ​ថា 'root beer' និង​របៀប​ដែល​វា​បាន​ក្លាយ​ជា​ភេសជ្ជៈ​ដ៏​ពេញ​និយម​របស់​អាមេរិក។

 

តើស្រាបៀរ Root ជាអ្វី?

ប្រភពដើមនៃស្រាបៀរជា Root

ស្រាបៀរ Root មានប្រវត្តិដ៏យូរ និងសម្បូរបែប ដែលលាតសន្ធឹងរាប់សតវត្សមកហើយ។ ប្រភពដើមរបស់វាអាចត្រូវបានតាមដានទៅនឹងវប្បធម៌ជនជាតិដើមភាគតិចអាមេរិកខាងជើង ដែលរុក្ខជាតិដូចជា sassafras និង sarsaparilla ត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់ពួកគេ។ រុក្ខជាតិ​ទាំង​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ទៅ​ច្នៃ​ជា​តែ​ដើម្បី​ព្យាបាល​ជំងឺ​ដូច​ជា​គ្រុនក្តៅ ការ​ឆ្លង​មេរោគ និង​របួស។

នៅពេលដែលអ្នកតាំងលំនៅនៅអឺរ៉ុបបានមកដល់ ពួកគេបានទទួលយកការអនុវត្តទាំងនេះយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយចាប់ផ្តើមពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុក ដោយលាយបញ្ចូលគ្នាទៅជាភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិផ្អែម។ កំណែដំបូងនៃស្រាបៀរជា root នេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់សម្រាប់ទាំងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព និងរសជាតិស្រស់ស្រាយរបស់វា។ យូរៗទៅ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវបានចម្រាញ់ និងធ្វើពាណិជ្ជកម្ម ដោយស្រាបៀរជា root ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនៅសតវត្សទី 19 ជាជម្រើសគ្មានជាតិអាល់កុលសម្រាប់ស្រាបៀរ ជាពិសេសក្នុងសម័យហាមឃាត់។

តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​ចម្បង​ក្នុង​ស្រា​បៀរ?

រសជាតិហត្ថលេខារបស់ស្រាបៀរ Root មកពីការលាយបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងផ្សំប្រពៃណី។ ឫស Sassafras ធ្លាប់ជាភ្នាក់ងាររសជាតិចម្បង ដែលផ្តល់ឱ្យស្រាបៀរជា root របស់វា រសជាតិហឹរបន្តិច។ ឫស Sarsaparilla ក៏ដើរតួផងដែរដោយបន្ថែមជម្រៅនិងភាពស្មុគស្មាញ។ Wintergreen, molasses និង vanilla ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅដើម្បីបង្គត់ទម្រង់រសជាតិ ដោយផ្តល់ឱ្យស្រាបៀរជា root មានរសជាតិផ្អែម រលោង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងស្រាបៀរជា root ទំនើប គ្រឿងផ្សំទាំងនេះជាច្រើនត្រូវបានជំនួសដោយរសជាតិសិប្បនិម្មិត។ សុីរ៉ូពោតដែលមានជាតិស្ករ fructose ខ្ពស់ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាសារធាតុផ្អែម ហើយពណ៌ caramel ត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីសម្រេចបាននូវពណ៌ត្នោតខ្មៅងងឹត។ ខណៈពេលដែលម៉ាកយីហោមួយចំនួននៅតែរួមបញ្ចូលនូវការណែនាំអំពីពណ៌បៃតង ឬវ៉ានីឡា រសជាតិដើមរបស់ sassafras និង sarsaparilla ត្រូវបានជំនួសមកវិញយ៉ាងទូលំទូលាយដោយសារតែបញ្ហាសុខភាព។ FDA បានហាមឃាត់ការប្រើប្រាស់ sassafras នៅក្នុងស្រាបៀរជា root នៅក្នុងឆ្នាំ 1960 បន្ទាប់ពីការសិក្សាបានបង្ហាញថា safrole ដែលជាសមាសធាតុនៅក្នុងរុក្ខជាតិអាចបង្កមហារីក។

ដំណើរការផលិតស្រាបៀរ៖ តើស្រាបៀរជា Root ផលិតដោយរបៀបណា?

ស្រាបៀរជា root ត្រូវបានបង្កាត់ជាប្រពៃណីដោយការ fermenting នៃល្បាយនៃឱសថ ឫស ស្ករ និងទឹក ជាច្រើនដូចជារបៀបដែលស្រាបៀរត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ដំបែត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយនេះដើម្បីបង្កើតជាតិកាបូន និងបរិមាណអាល់កុលតិចតួច។ ដំណើរការ fermentation ផ្តល់ឱ្យស្រាបៀរដើមដំបូងមានពពុះរបស់វា និងមានរសជាតិអាល់កុលស្រាល។

នៅពេលដែលផលិតកម្មពាណិជ្ជកម្មកើនឡើង វិធីសាស្ត្រផលិតនេះត្រូវបានជំនួសដោយទឹកកាបូនដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាបៀរជា root មិនមានជាតិអាល់កុលទាំងស្រុង។ សព្វថ្ងៃនេះ ដំណើរការនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការលាយស្ករ ទឹក និងភ្នាក់ងាររសជាតិដើម្បីបង្កើតជាទឹកស៊ីរ៉ូ ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានពនរដោយទឹកកាបូនដើម្បីបង្កើតផលិតផលសម្រេច។

សម្រាប់អ្នកដែលចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការធ្វើស្រាបៀរជា root នៅផ្ទះវាងាយស្រួលណាស់។ អ្នកអាចរៀបចំទឹកស៊ីរ៉ូសាមញ្ញមួយដោយផ្សំស្ករ និងទឹក បន្ទាប់មកបន្ថែមរសជាតិស្រាបៀរជា root ។ សម្រាប់ការប៉ះពិតប្រាកដជាងមុន អ្នកអាច ferment ល្បាយនេះបន្តិចដោយបន្ថែមចំនួនតិចតួចនៃ yeast និងអនុញ្ញាតឱ្យវាទៅជាកាបូនធម្មជាតិ។ ស្រាបៀរដែលផលិតនៅផ្ទះនេះនឹងមានរសជាតិស្រស់ជាង និងមានក្លិនឈ្ងុយបន្តិច ដូចគ្នានឹងកំណែប្រពៃណីដែរ។

 

ហេតុអ្វីបានជា Root Beer ត្រូវបានគេហៅថា Root Beer?

និរុត្តិសាស្ត្រនៃស្រាបៀរជា Root

ឈ្មោះ 'root beer' រួមបញ្ចូលគ្នានូវធាតុផ្សំពីរផ្សេងគ្នា ដែលនីមួយៗត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងប្រវត្តិនៃភេសជ្ជៈ។ ផ្នែក 'root' បានមកពីគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់បំផុតរបស់ភេសជ្ជៈគឺ sassafras ។ ឫសនេះផ្តល់ឱ្យស្រាបៀរជា root រសជាតិដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាដី និងផ្អែមបន្តិច។ ជនជាតិដើមអាមេរិកដើមដំបូងបានប្រើ sassafras និងឫសផ្សេងទៀតដូចជា sarsaparilla សម្រាប់តែឱសថ ដែលអ្នកតាំងលំនៅនៅអឺរ៉ុបក្រោយមកបានទទួលយក និងចាប់ផ្តើមផលិតជាភេសជ្ជៈ។

ផ្នែក 'ស្រាបៀរ' នៃឈ្មោះអាចហាក់ដូចជាមានការយល់ច្រឡំបន្តិច ជាពិសេសចាប់តាំងពីស្រាបៀរជា root មិនមានជាតិអាល់កុលសព្វថ្ងៃនេះ។ ពាក្យ 'ស្រាបៀរ' ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ដំបូង​ព្រោះ​ស្រាបៀរ​ដើម​ដំបូង​ត្រូវ​បាន​គេ​បង្កើត​ឡើង​ដោយ​ប្រើ​ជាតិ​ fermentation។ ដំបែត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយ បង្កើតជាតិកាបូន និងជាតិអាល់កុលកម្រិតស្រាល ស្រដៀងនឹងវិធីដែលស្រាបៀរត្រូវបានបង្កាត់។ ខណៈពេលដែលស្រាបៀរជា root ទំនើបមិនមានជាតិអាល់កុល ឈ្មោះ 'ស្រាបៀរ' បានជាប់គាំងដោយសារតែដំណើរការ fermentation ។

ប្រភពដើមឱសថរបស់ស្រាបៀ

ស្រាបៀរជា Root មានប្រវត្តិប្រើប្រាស់ជាឱសថយូរយារណាស់មកហើយ ដែលលើសពីស្ថានភាពរបស់វាជាភេសជ្ជៈស្រស់ស្រាយ។ នៅសម័យដើម ជនជាតិដើមអាមេរិកាំងបានញ៉ាំតែពីឫស sassafras និង sarsaparilla ដើម្បីព្យាបាលជម្ងឺផ្សេងៗ ចាប់ពីការឆ្លងមេរោគរហូតដល់គ្រុនក្តៅ។ អ្នកតាំងលំនៅអ៊ឺរ៉ុបបានទទួលយកការអនុវត្តទាំងនេះ ហើយចាប់ផ្តើមប្រើឫសតាមរបៀបស្រដៀងគ្នា ដោយបង្កាត់ឱសថរុក្ខជាតិសម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព។

ស្រាបៀរជា Root ក៏ចែករំលែកការផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹង 'ស្រាបៀរតូច' ដែលជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលទាបដែលផលិតដោយជាតិ fermenting ឱសថ ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ស្រាបៀរខ្នាតតូចគឺជារឿងធម្មតានៅក្នុងអាណានិគមអាមេរិក ដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សគ្រប់វ័យ ព្រោះវាមានសុវត្ថិភាពជាងការផឹកទឹកដែលមិនបានព្យាបាល។ រូបមន្តដំបូងរបស់ស្រាបៀរជា Root ត្រូវបានបង្កាត់ជាជម្រើសដែលផ្តល់សុខភាព និងផ្តល់ជាតិទឹកដល់ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុល ដែលធ្វើឱ្យវាទាក់ទាញជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលហាមឃាត់នៅពេលដែលគ្រឿងស្រវឹងត្រូវបានហាមឃាត់។ ការវិវត្តន៍នៃភេសជ្ជៈទៅជាសូដាផ្អែម គ្មានជាតិអាល់កុល គឺជាជំហានធម្មជាតិ។

ការធ្វើពាណិជ្ជកម្មនៃស្រាបៀរជា Root

ភាពជោគជ័យផ្នែកពាណិជ្ជកម្មនៃស្រាបៀរជា root គឺភាគច្រើនអរគុណដល់លោក Charles Elmer Hires ដែលជាឱសថការីដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុង Philadelphia ។ នៅចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1800 គាត់បានចាប់ផ្តើមលក់ស្រាបៀរជា root របស់គាត់ជាថ្នាំប៉ូវកំលាំងដោយអះអាងថាវាមានអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព។ អ្នកជួលគឺជាអ្នកដំបូងគេដែលវេចខ្ចប់ភេសជ្ជៈ ហើយធ្វើឱ្យវាមាននៅក្នុងទ្រង់ទ្រាយធំ ដោយបានប្រែក្លាយវាទៅជាភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ស្រាបៀរជា root របស់ Hires ត្រូវបានដាក់លក់មិនត្រឹមតែសម្រាប់រសជាតិរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាជម្រើសសម្រាប់គ្រឿងស្រវឹងផងដែរ។ ក្នុងអំឡុងពេលហាមឃាត់ នៅពេលដែលគ្រឿងស្រវឹងត្រូវបានហាមឃាត់នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ស្រាបៀរជា root បានក្លាយជាជម្រើសដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលនៅតែចង់បានភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិស្រដៀងគ្នា។ អ្នកជួលបានដាក់ស្លាកយីហោផលិតផលរបស់គាត់យ៉ាងឆ្លាតវៃថាជា 'ស្រាបៀរ' ដោយយកទុនលើការផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងគ្រឿងស្រវឹង ប៉ុន្តែការរក្សាវាដោយគ្មានជាតិអាល់កុលទាំងស្រុង។ ទីផ្សារជាយុទ្ធសាស្រ្តនេះបានធ្វើឱ្យស្រាបៀរជា root ក្លាយជាជម្រើសដ៏ពេញនិយម និងស្រស់ស្រាយដែលនឹងបន្តរីកចម្រើនយ៉ាងល្អនៅក្នុងសតវត្សទី 20 ។

 

សំណួរទូទៅអំពីស្រាបៀរជា Root

តើស្រាបៀរ Root មានជាតិអាល់កុលទេ?

ស្រាបៀរជា Root សព្វថ្ងៃនេះជាធម្មតាមិនមានជាតិអាល់កុលទេ ប៉ុន្តែឫសប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់វាកាន់តែស្មុគស្មាញ។ កំណែដំបូងនៃស្រាបៀរជា root បានប្រើដំបែជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់។ ដំបែនេះនឹងធ្វើអោយជាតិស្ករនៅក្នុងរូបមន្តនេះ បង្កើតជាតិកាបូន និងជាតិអាល់កុលក្នុងបរិមាណតិចតួច ស្រដៀងទៅនឹងរបៀបដែលស្រាបៀរត្រូវបានផលិត។ យូរៗទៅ នៅពេលដែលផលិតកម្មពាណិជ្ជកម្មមានការវិវឌ្ឍន៍ ដំបែត្រូវបានជំនួសដោយទឹកកាបូន ដើម្បីធានាថាភេសជ្ជៈនោះមិនមានជាតិអាល់កុលទេ។

ស្រាបៀរ Root គ្មានជាតិអាល់កុល ទល់នឹង ស្រាបៀរ រ៉ូត រឹង

ស្រាបៀរជា root ភាគច្រើននៅលើទីផ្សារសព្វថ្ងៃនេះគឺមិនមានជាតិអាល់កុល ដែលធ្វើឱ្យពួកវាជាជម្រើសសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សគ្រប់វ័យ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្រាបៀរជាឫសរឹង ដែលជានិន្នាការថ្មីជាងនេះ មានជាតិអាល់កុល (ជាធម្មតា 4-5% ABV) ។ ស្រាបៀរជា root រឹងផ្តល់នូវរសជាតិផ្អែម និងហឹរដូចគ្នានៃស្រាបៀរឫសបុរាណ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការបន្ថែមការទាត់។ ម៉ាកយីហោដូចជា Coney Island Brewing និង Not Your Father's Root Beer បានក្លាយជាការពេញនិយមដោយផ្តល់នូវភាពសប្បាយរីករាយនេះលើភេសជ្ជៈបុរាណ។

របៀបដែល fermentation និង Yeast រួមចំណែកដល់មាតិកាជាតិអាល់កុលនៅក្នុងស្រាបៀរដើមដំបូង

កាលពីមុន ការបន្ថែមដំបែទៅស្រាបៀរជា root គឺជាកត្តាសំខាន់ដែលនាំឲ្យមានជាតិអាល់កុលស្រាលរបស់វា។ ដំណើរការ fermentation នេះបានបង្កើតបរិមាណអាល់កុលតិចតួច ដែលជាធម្មតាតិចជាងស្រាបៀរបុរាណ ប៉ុន្តែនៅតែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីសម្គាល់ស្រាបៀរដើមដំបូងពីកំណែទំនើបដែលមិនមានជាតិអាល់កុល។ យូរៗទៅ ដោយសារស្រាបៀរជា root បានវិវឌ្ឍន៍ពីការផលិតនៅផ្ទះទៅជាសូដាដែលផលិតដោយពាណិជ្ជកម្ម កាបូនបានជំនួសការ fermentation ដែលធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ទស្សនិកជនទាំងអស់ដោយគ្មានជាតិអាល់កុលឡើយ។

តើស្រាបៀរជា Root មានជាតិកាហ្វេអ៊ីនទេ?

ស្រាបៀរជា root ភាគច្រើនមិនមានជាតិកាហ្វេអ៊ីន ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលចង់ជៀសវាងជាតិកាហ្វេអ៊ីន។ មិនដូចសូដាដូចជា កូឡា ឬភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំងដែលប្រើជាតិកាហ្វេអ៊ីនជាធាតុផ្សំសំខាន់ ស្រាបៀរជា root ទទួលបានរសជាតិរបស់វាពីឱសថ និងគ្រឿងទេសដូចជា sassafras, vanilla និង wintergreen ដោយមិនចាំបាច់ប្រើសារធាតុរំញោច។ នេះធ្វើឱ្យស្រាបៀរជា root ក្លាយជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់កុមារ អ្នកដែលជៀសវាងជាតិកាហ្វេអ៊ីន ឬអ្នកដែលស្វែងរកភេសជ្ជៈផ្អែម និងជូរដោយគ្មានផលប៉ះពាល់នៃជាតិកាហ្វេអ៊ីន។

ករណីលើកលែង៖ ស្រាបៀរជា Root របស់ Barq និងមាតិកាជាតិកាហ្វេអ៊ីនរបស់វា។

ខណៈពេលដែលស្រាបៀរជា root ភាគច្រើនមិនមានជាតិកាហ្វេអ៊ីន ស្រាបៀរ Barq's Root Beer គឺជាករណីលើកលែងដ៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់។ មិនដូចដៃគូប្រកួតប្រជែងរបស់ខ្លួន Barq's មានផ្ទុកជាតិកាហ្វេអ៊ីន ដែលបន្ថែមភាពភ្ញាក់ផ្អើលបន្តិចដល់បទពិសោធន៍ស្រាបៀរជា root ធម្មតា។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនេះធ្វើឱ្យវាលេចធ្លោ ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិនៃស្រាបៀរជា root ប៉ុន្តែចង់បានការបង្កើនជាតិកាហ្វេអ៊ីនដែលធ្លាប់ស្គាល់ដែលមាននៅក្នុងកូឡា។

ហេតុអ្វីបានជា Root Beer គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលចៀសវាងជាតិកាហ្វេអ៊ីន

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកកាត់បន្ថយជាតិកាហ្វេអ៊ីន ឬជៀសវាងវាទាំងស្រុង ស្រាបៀរជា root គឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ វាផ្តល់នូវភាពផ្អែមល្ហែម អារម្មណ៍ស្រើបស្រាលដែលអ្នកទទួលបានពីសូដាប្រពៃណី ប៉ុន្តែដោយគ្មានឥទ្ធិពលរំញោចដែលមកជាមួយជាតិកាហ្វេអ៊ីន។ ស្រាបៀរ រ៉ូត អាចជាជម្រើសសម្រាប់អាហារសម្រន់ពេលយប់ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដោយមិនបារម្ភពីការស្នាក់នៅពេញមួយយប់។ វាក៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលងាយនឹងជាតិកាហ្វេអ៊ីន ប៉ុន្តែនៅតែចង់បានភេសជ្ជៈដ៏រីករាយ។

តើ​ស្រា​រ៉ូត​មាន​រសជាតិ​ដូច​ម្តេច?

ស្រាបៀរជា Root ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់រសជាតិដ៏ស្មុគស្មាញ និងប្លែករបស់វា។ វា​លាយ​ក្រដាស​រុក្ខជាតិ​ជាមួយ​នឹង​ភាព​ផ្អែម​ល្ហែម។ ទម្រង់រសជាតិ ច្រើនតែរួមបញ្ចូលនូវព័ត៌មានជំនួយនៃ vanilla, cinnamon, molasses និង caramel ។ វាក៏មានភាពស្រស់ស្រាយបន្តិចបន្តួចពីគ្រឿងផ្សំដូចជា wintergreen ដែលផ្តល់ឱ្យស្រាបៀរជា root នូវរសជាតិហត្ថលេខារបស់វា។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃធាតុរុក្ខជាតិ ហឹរ និងផ្អែមនេះកំណត់ស្រាបៀរជា root ខុសពីសូដាផ្សេងទៀត ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាភេសជ្ជៈមួយប្រភេទ។

ប្រវត្តិរសជាតិទូទៅ៖ វ៉ានីឡា cinnamon ម៉ូឡាស ការ៉ាមែល និងឱសថដូចជា Wintergreen

ស្រាបៀរជា Root ត្រូវបានពិពណ៌នាជាញឹកញាប់ថាមានរសជាតិចម្រុះ។ វ៉ានីឡាបន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែម ខណៈពេលដែល cinnamon ផ្តល់នូវគ្រឿងទេសក្តៅ។ Molasses និង caramel រួមចំណែកដល់រសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់ភេសជ្ជៈ។ Wintergreen បន្ថែមកំណត់ចំណាំដ៏ត្រជាក់ និងស្រស់ស្រាយដែលផ្ទុយនឹងភាពផ្អែមល្ហែម ដែលផ្តល់ឱ្យស្រាបៀរជា root នូវភាពរស់រវើកជាសញ្ញារបស់វា។ អាស្រ័យលើម៉ាក រសជាតិផ្សេងទៀតដូចជា licorice ឬខ្ញី ក៏អាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ផងដែរ ដោយបន្ថែមរសជាតិកាន់តែស៊ីជម្រៅ។

ហេតុអ្វីបានជាស្រាបៀរជា Root ត្រូវបានគេរីករាយជាញឹកញាប់សម្រាប់រសជាតិដ៏ស្មុគស្មាញរបស់វាបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្នកដទៃ

ស្រាបៀរជា root លេចធ្លោក្នុងចំណោមផ្សេងទៀត។ សូដា សម្រាប់ជម្រៅនៃរសជាតិរបស់វា។ ខណៈពេលដែលសូដាជាច្រើនត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយភាពផ្អែមល្ហែមតែមួយ ស្រាបៀរជា root ផ្តល់នូវទម្រង់ស្មុគស្មាញជាង។ ល្បាយនៃគ្រឿងទេសហឹរ ឱសថ និងរសជាតិផ្អែមផ្តល់ឱ្យវានូវភាពស្មុគស្មាញដែលកូឡា ឬសូដាក្រូចឆ្មារខ្វះ។ នេះធ្វើឱ្យស្រាបៀរជា root កាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងពេញចិត្តក្នុងការផឹក ទាក់ទាញអ្នកដែលចូលចិត្តបទពិសោធន៍រសជាតិកាន់តែពេញលេញ។ មិនថាអ្នកកំពុងរីករាយជាមួយវាដោយខ្លួនឯង ឬនៅក្នុងអណ្តែតទេ រសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់ស្រាបៀរជា root រក្សាវាជាទីពេញចិត្តរបស់អ្នកគាំទ្រសម្រាប់អ្នកដែលស្វែងរកអ្វីដែលប្លែក។

 

ការប្រែប្រួលនៃស្រាបៀរជា Root

ស្រាបៀរ រ៉ូត ទល់នឹង ប៊ីច បៀរ ទល់នឹង សាសាប៉ារីឡា

ស្រាបៀរជា Root ស្រាបៀរ birch និង sarsaparilla គឺជាភេសជ្ជៈស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែខុសគ្នា ដែលនីមួយៗមានគ្រឿងផ្សំ និងរសជាតិប្លែកពីគេ។ ស្រាបៀរជា Root ត្រូវបានផលិតឡើងជាប្រពៃណីជាមួយនឹងឫស sassafras ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិផ្អែម និងផ្អែមបន្តិច។ ផ្ទុយទៅវិញ ស្រាបៀរ Birch ប្រើសំបកដើម birch ជាញឹកញាប់ពីដើម birch ខ្មៅ ឬផ្អែម ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិ woodsy និង minty បន្តិច។ Sarsaparilla ជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីឫសនៃរុក្ខជាតិ sarsaparilla មានរសជាតិដូច licorice ដាច់ដោយឡែក ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើជាភេសជ្ជៈឱសថ ជាពិសេសនៅអាមេរិកកណ្តាល និងខាងត្បូង។

ភេសជ្ជៈទាំងនេះក៏មានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងប្រជាប្រិយភាពក្នុងតំបន់ផងដែរ។ ស្រាបៀរជា Root ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ច្រើនបំផុតនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក ខណៈដែលស្រាបៀរ birch មានវត្តមានខ្លាំងជាងនៅភាគឦសានសហរដ្ឋអាមេរិក និងផ្នែកខ្លះនៃប្រទេសកាណាដា។ Sarsaparilla នៅតែពេញនិយមនៅក្នុងផ្នែកខ្លះនៃអាមេរិកកណ្តាល និងខាងត្បូង ជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់សម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថដែលគេជឿថារបស់វា។ ខណៈពេលដែលភេសជ្ជៈទាំងបីចែករំលែកប្រភេទស្រដៀងគ្នា គ្រឿងផ្សំពិសេសរបស់ពួកគេ និងការប្រែប្រួលក្នុងតំបន់ផ្តល់ឱ្យគ្នានូវរសជាតិពិសេសរៀងៗខ្លួន និងធ្វើតាម។

Hard Root Beer: និន្នាការក្នុងឧស្សាហកម្មភេសជ្ជៈ

ស្រាបៀរជា root រឹង គឺជាការកែប្រែជាតិអាល់កុលលើភេសជ្ជៈដែលមិនមានជាតិអាល់កុលប្រពៃណី។ កំណែរបស់ស្រាបៀរជា root នេះមានជាតិអាល់កុល ដែលជាធម្មតាមានចាប់ពី 4-7% ABV ដែលធ្វើឱ្យវាស្រដៀងទៅនឹងស្រាទំពាំងបាយជូររឹង ឬស្រាបៀរ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម និងរសជាតិរុក្ខជាតិរបស់ស្រាបៀរជា root ។ ការកើនឡើងនៃស្រាបៀរជា root រឹងបានចាប់ផ្តើមនៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2010 ជាមួយនឹងម៉ាកដូចជា Not Your Father's Root Beer ទទួលបានប្រជាប្រិយភាព និងធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈនេះក្លាយជាជម្រើសដ៏រីករាយ និងថ្មីសម្រាប់អ្នកដែលស្វែងរកជម្រើសជំនួសស្រាបៀរ ឬ cider ។ វាទាក់ទាញអ្នកគាំទ្រស្រាបៀរជា root និងអ្នកដែលកំពុងស្វែងរកភេសជ្ជៈមានរសជាតិតែមួយគត់។

ប្រជាប្រិយភាពដែលកំពុងកើនឡើងនៃស្រាបៀរជា root គឺជាការឆ្លុះបញ្ចាំងពីការកើនឡើងនៃភេសជ្ជៈសិប្បកម្ម ដែលអ្នកប្រើប្រាស់កាន់តែចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការសាកល្បងភេសជ្ជៈថ្មីៗ និងពិសោធន៍។ ខណៈពេលដែលវាចែករំលែករសជាតិដូចគ្នាទៅនឹងស្រាបៀរជា root ប្រពៃណី ស្រាបៀរជា root រឹងបានបន្ថែមភាពស្មុគ្រស្មាញនៃជាតិអាល់កុល ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិផ្អែម និងហឹរជាមួយនឹងការទាត់។ ទោះបីជាមានភាពខុសប្លែកគ្នានេះក៏ដោយ ក៏ស្រាបៀរជា root នៅតែរក្សាទម្រង់រសជាតិដ៏សម្បូរបែបដែលធ្លាប់ស្គាល់ពីសមភាគីគ្មានជាតិអាល់កុល ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏រីករាយសម្រាប់ឱកាសសង្គម និងការជួបជុំផ្សេងៗ។

 

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ស្រាបៀរជា Root មានប្រវត្តិដ៏សម្បូរបែប មានប្រភពមកពីតែឱសថដែលផលិតដោយ sassafras និង sarsaparilla ។ រសជាតិប្លែករបស់វា រួមផ្សំផ្សំពីរុក្ខជាតិ ហឹរ និងផ្អែម បានធ្វើឱ្យវាក្លាយជាសូដាដែលគ្មានជាតិអាល់កុលជាទីពេញចិត្ត។ ស្រាបៀរជា Root បន្តទទួលបានភាពរីករាយពីជំនាន់មួយទៅមួយជំនាន់ ក្លាយជានិមិត្តរូបវប្បធម៌។ ឈ្មោះ 'root beer' ឆ្លុះបញ្ចាំងពីឫសគល់របស់វានៅក្នុងការ fermentation និងការប្រើប្រាស់ឱសថ ដោយធានានូវកេរ្តិ៍ដំណែលយូរអង្វែងរបស់វានៅក្នុងពិភពភេសជ្ជៈ។

 

សំណួរគេសួរញឹកញាប់

សំណួរ៖ តើស្រាបៀរជា root អាចផលិតនៅផ្ទះបានទេ?

ចម្លើយ៖ បាទ ស្រាបៀរជា root អាចផលិតនៅផ្ទះបានដោយការបង្កាត់ទឹកស៊ីរ៉ូជាមួយឬសដូចជា sassafras និង sarsaparilla បន្ទាប់មកបំប្លែងវាដោយប្រើទឹកសូដា ឬជាតិ fermentation។

សំណួរ៖ តើស្រាបៀរជា root មិនមានជាតិកាហ្វេអ៊ីននៅគ្រប់ម៉ាកទាំងអស់ទេ?

ចម្លើយ៖ ម៉ាកយីហោស្រាបៀរជា root ភាគច្រើនមិនមានជាតិកាហ្វេអ៊ីន ប៉ុន្តែ ស្រាបៀរ Root របស់ម៉ាកមួយចំនួនមានផ្ទុកជាតិកាហ្វេអ៊ីន ដូច្នេះត្រូវពិនិត្យមើលស្លាកសញ្ញាជានិច្ច ប្រសិនបើអ្នកជៀសវាងវា។

សំណួរ៖ តើស្រាបៀរមានជាតិអាល់កុលអ្វីខ្លះ?

ចម្លើយ៖ ស្រាបៀរជា root រឹងជាធម្មតាមានជាតិអាល់កុលពី 4-7% ABV ស្រដៀងទៅនឹងស្រាបៀរស្រាល ឬស៊ីឌឺរឹង។

សំណួរ៖ តើស្រាបៀរជា root អាចផលិតជាមួយការ៉េមរសជាតិផ្សេងទៀតបានទេ?

ចម្លើយ៖ បាទ ខណៈពេលដែលវ៉ានីឡាជាប្រពៃណី អ្នកអាចប្រើរសជាតិការ៉េមផ្សេងទៀតដូចជាសូកូឡា ឬការ៉ាមែល ដើម្បីភាពសប្បាយរីករាយនៅលើស្រាបៀរអណ្តែត។