Na smaoinich thu a-riamh dè na seataichean Lager agus Ale bho chèile ? Le bhith a’ tuigsinn nam prìomh eadar-dhealachaidhean faodaidh an t-eòlas lionn agad a dhèanamh nas tlachdmhoire. Anns an dreuchd seo, nì sinn sgrùdadh air feartan sònraichte lionn Lager and Ale. Ionnsaichidh tu mu na pròiseasan coipeadh aca, cunntasan blas, agus carson a tha iad cudromach nuair a thaghas tu an ath bhreab agad.
![Bonn Geal]( "White Base")
Dè an diofar eadar Lager agus Ale?
Tha Lager agus Ale nan dà phrìomh sheòrsa de lionn, gach fear le a phròiseas grùdaidh sònraichte agus feartan. Tha am prìomh eadar-dhealachadh anns an t-seòrsa beirm a thathar a’ cleachdadh agus am pròiseas coipeadh.
Dòighean Coipeadh
Tha leann air a ghrùdadh le beirm àrd-ferment , a’ ciallachadh gu bheil am beirm ag èirigh chun mhullach aig àm coipeadh. Bidh am pròiseas seo a 'tachairt aig teòthachd nas blàithe (60-75 ° F). Air an làimh eile, bidh Lagers a’ cleachdadh beirm aig a’ bhonn , a bhios ag aiseag aig teòthachd nas fhuaire (45-55 ° F) agus a’ socrachadh aig a’ bhonn. Is e am pròiseas coipeadh nas slaodaiche seo as coireach gu bheil Lagers gu tric a’ toirt nas fhaide airson grùdaireachd.
Bidh Yeast Used
Ales a’ cleachdadh Saccharomyces cerevisiae , beirm a bhios a’ soirbheachadh aig teòthachd nas àirde. Bidh am beirm seo a’ cruthachadh blasan measan, spìosrach. Tha Lagers, ge-tà, an urra ri Saccharomyces pasttorianus , beirm a bhios ag obair as fheàrr aig teòthachd nas fhuaire, a’ leantainn gu blas nas glaine, nas crisper.
Bidh na h-eadar-dhealachaidhean sin a’ cumadh blas agus coltas deireannach an leann. Tha leann buailteach a bhith nas bodhaig agus nas sgòthaiche, fhad ‘s a tha Lagers nas aotroime, nas crisper, agus nas soilleire.
Leann Lager: Dè a tha ga dhèanamh gun samhail?
Dè a th' ann an Leann Lager?
ann an Lager a tha air a aiseag aig teòthachd nas fhuaire. Is e seòrsa de lionn a th’ Tha e bho thùs a’ dol air ais gu na 1800n, nuair a chaidh Lagers ann an stoidhle Pilsner a chruthachadh. Eu-coltach ri Ales, bidh Lagers a’ cleachdadh beirm aig a’ bhonn agus bidh feum aca air pròiseas coipeadh nas fhaide. Tha an lionn seo ainmeil airson a fheartan glan agus ùrachail.
Tha prìomh fheartan lionn Lager a’ toirt a-steach soilleireachd, crispness, agus bodhaig aotrom. Mar as trice tha e coltach gu bheil e bàn buidhe agus chan eil e cho sgòthach na Ales.
Pròiseas fermentation Lager
Tha am pròiseas coipeadh airson Lager a’ toirt a-steach coipeadh aig a’ bhonn, far am bi beirm ag aiseag aig teòthachd nas fhuaire, mar as trice eadar 45-55 ° F (7-13 ° C). Bidh am pròiseas coipeadh nas slaodaiche seo a’ cur ri a bhlas rèidh, glan. Eu-coltach ri Ales, a bhios ag aiseag gu sgiobalta, feumaidh Lagers barrachd ùine - suas ri 6-8 seachdainean - airson a’ ghiosta a dhraoidheachd obrachadh.
Is e am pròiseas fuarachaidh seo as coireach gu bheil blas nas ciùine aig Lagers agus nas lugha de bhlasan measan no spìosrach an taca ri Ales.
Pròifil blas lionn Lager
Tha beirichean lager ainmeil airson na blasan glan, crùbach agus rèidh aca. Tha am blas braiche air adhart nas fhollaisiche, ach chan eil na notaichean làidir no spìosrach a lorgadh tu ann an leann. An àite sin, tha e ag amas air blasan seòlta, cothromach.
Tha notaichean blasaidh cumanta a’ toirt a-steach briosgaid, braich gu math milis, le cuid de dh’ eadar-dhealachaidhean a’ sealltainn blasan luibhean luibhean no beagan searbhas, gu sònraichte ann an stoidhlichean mar Pilsners.
Seòrsan Lager Beer
Bidh lionn lager a’ tighinn ann an iomadh seòrsa, gach fear le na feartan sònraichte aige fhèin. Am measg cuid de na stoidhlichean as mòr-chòrdte tha:
Pilsners : Aotrom, crùbach, agus ùrachail, le searbhas hop follaiseach.
Bòcan : Nas dorcha, nas miosa, agus nas binne, le susbaint deoch làidir nas àirde.
Helles : Lager bàn Gearmailteach, beagan searbh le searbhas socair.
Bidh gach stoidhle ag atharrachadh ann am bodhaig, dath, agus blas, ach bidh iad uile a’ roinn an aon dòigh grùdaidh Lager, a ’toirt dhaibh an ainm-sgrìobhte sin blas glan agus rèidh.
Ale Beer: Dè tha ga chur air leth?
Dè th' ann an Ale Beer?
Is e seòrsa de lionn a th’ ann an Ale air a ghrùdadh le bhith a’ cleachdadh beirm àrd-ferment. Bidh am beirm seo ag èirigh chun mhullach aig àm coipeadh, a bhios mar as trice a’ tachairt aig teòthachd nas blàithe. Tha leann air a bhith timcheall fad linntean agus b’ e an lionn as fheàrr leotha san Roinn Eòrpa fada mus deach dòighean grùdaidh Lager a leasachadh.
Tha leann ainmeil airson am blasan làidir agus an làn chorp. Gu tric bidh iad nas dorcha agus nas sgòthaiche an coimeas ri Lagers, agus bidh iad a 'tighinn ann an raon farsaing de dhhathan.
Pròiseas Coipeadh Ale
Bidh leann air an aiseag aig teòthachd nas blàithe, mar as trice eadar 60-75 ° F (15-24 ° C). Bidh am pròiseas coipeadh blàth a’ luathachadh an ùine grùdaidh, a’ leigeil le Ales a bhith deiseil ann an dìreach 3-5 seachdainean. Tha seo eadar-dhealaichte bho Lagers, a bheir mòran nas fhaide air sgàth teòthachd coipeadh nas fhuaire.
Tha an teòthachd bhlàth cuideachd a’ leigeil leis a’ ghiosta measgachadh de bhlasan a thoirt gu buil, a’ cur iom-fhillteachd agus caractar ris an lionn.
Pròifil blas leann Ale
Tha leann leann ainmeil airson am blasan measan, spìosrach agus nas iom-fhillte. Bidh na h-eistirean a thèid a thoirt a-mach aig àm coipeadh a’ toirt an àile agus am blas ainm-sgrìobhte do Ales. Gu tric gheibh thu molaidhean air notaichean citrus, flùr, agus eadhon blasan banana no clòbh ann an stoidhlichean sònraichte.
Tha blas nas làidire aig leann an taca ri Lagers, le pròifilean braiche is hop nas treasa.
Seòrsan Ale Beer
Tha iomadh stoidhle Ale ann, gach fear le a bhlasan sònraichte fhèin. Am measg cuid de na seòrsaichean as mòr-chòrdte tha:
Pale Ales : Solas, hopaidh, agus gu tric citris, le crìoch crùbach.
IPAn : Aithnichte airson an cuid searbhas hop dian agus notaichean toraidh.
Stouts : Dorcha agus beairteach, le blasan braiche ròsta agus notaichean cofaidh no seoclaid.
Bidh gach stoidhle Ale ag atharrachadh ann an dath, searbhas, agus susbaint deoch làidir, ach tha iad uile a’ cumail suas ìomhaigh blas làidir ainm-sgrìobhte a chaidh a chruthachadh le àrd-choipeadh.
![matte]( "matte")
Prìomh eadar-dhealachaidhean eadar Lager vs Ale Beer
Yeast agus Teòthachd fermentation
Tha am prìomh eadar-dhealachadh eadar Lager agus Ale na laighe anns a’ ghiosta a thathar a’ cleachdadh agus am pròiseas coipeadh. Bidh Ales a’ cleachdadh beirm àrd-ferment ( Saccharomyces cerevisiae ), a bhios ag aiseag aig teòthachd nas blàithe, mar as trice eadar 60-75 ° F (15-24 ° C). Leigidh seo leis a’ ghiosta seòladh chun mhullach aig àm coipeadh.
Air an làimh eile, bidh Lagers a’ cleachdadh beirm aig a’ bhonn ( Saccharomyces pasttorianus ), a bhios ag obair as fheàrr aig teòthachd nas fhuaire (45-55 ° F no 7-13 ° C). Tha seo ag adhbhrachadh gum bi am beirm a’ socrachadh aig a’ bhonn, a’ leantainn gu ùine coipeadh nas fhaide.
Blas agus coltas
Tha leann ainmeil airson am blasan measan agus spìosrach mar thoradh air na h-eistirean a chaidh a dhèanamh aig àm coipeadh blàth. Is dòcha gu mothaich thu molaidhean air citrus, banana, no clòbh ann an cuid de stoidhlichean. Mar as trice bidh corp nas coileanta aca agus gu tric bidh iad nas sgòthaiche, a tha a’ cur ris a’ choltas beairteach aca.
Tha blas glan, crùbach aig lagers le nas lugha de bhlasan measan. Bidh am pròiseas coipeadh nas fhuaire a’ leantainn gu lionn nas socair, nas ùrachail. Tha lagers sa chumantas nas soilleire, le dath bàn, òrail a chuireas ris an t-sealladh crùbach aca.
Ùine agus Pròiseas Fermentation
Bidh leann ag aiseag gu sgiobalta, mar as trice taobh a-staigh 3-5 seachdainean, mar thoradh air an teòthachd nas blàithe agus gnìomhachd beirm nas luaithe. Tha seo a’ fàgail Ales na roghainn grùdaidh nas luaithe.
Ach, bheir lagers nas fhaide airson grùdaireachd. Bidh an teòthachd coipeadh nas fhuaire aca a 'slaodadh sìos a' phròiseas, a 'feumachdainn suas ri 6-8 seachdainean airson coipeadh ceart agus aois. Mar thoradh air seo bidh lionn nas socair, nas grinne.
Carson a tha e cudromach? Mar a roghnaicheas tu eadar Lager vs Ale Beer
A’ maidseadh stoidhlichean lionn ri roghainnean
Nuair a thaghas tu eadar Lager agus Ale, tha àite mòr aig na roghainnean blas agad. Ma tha blasan measan, spìosrach no iom-fhillte a’ còrdadh riut, is e Ales an dòigh air adhart. Tha corp nas coileanta aig Ales agus measgachadh de bhlasan beairteach leithid citris, banana, no clòbh.
Mas fheàrr leat blasan glan, crisp, agus tlàth, tha Lagers na roghainn nas fheàrr. Tha lagers nas aotroime agus nas ùrachail, gan dèanamh air leth freagarrach dhaibhsan a tha a’ faighinn tlachd à lionn nas socair, nach eil cho measan.
Na tachartasan as fheàrr airson Lager no Ale
Tha Lagers foirfe airson suidheachaidhean cas leithid barbecues, cuirmean-cnuic, no feasgar grianach. Bidh am blas aotrom, crùbach aca a’ paidhir gu math le biadhan nas aotroime leithid biadh mara, saladan, agus feòil grilled.
Tha Ales, le na blasan nas làidire aca, math airson biadh làidir. Smaoinich air biadh spìosrach, steibh beairteach, no caesan làidir. Tha leann cuideachd air leth freagarrach airson aimsir nas fhuaire nuair a tha thu ag iarraidh lionn le barrachd bodhaig agus iom-fhillteachd.
A’ sgrùdadh stoidhlichean lionn tar-chinealach
Ma tha thu a’ coimhead airson rudeigin a tha a’ cothlamadh a’ chuid as fheàrr den dà shaoghal, tha lionn tar-chinealach a’ tabhann talamh meadhanach math. Bidh stoidhlichean mar California Common and Cold IPA a’ measgachadh feartan glan, crùbach Lagers le blasan measan, hopaidh Ales. Tha na hibridan sin a’ toirt seachad roghainn inntinneach dhaibhsan a tha airson eòlas fhaighinn air an dà dhòigh grùdaidh ann an aon deoch.
Eachdraidh Lager agus Ale Beers
Cò às a thàinig Lager Beer
Rugadh lionn Lager anns na 1800n, gu ìre mhòr fo bhuaidh cruthachadh stoidhle Pilsner ann am Poblachd nan Seiceach. Ron àm sin, b’ e leann a bh’ anns a’ mhòr-chuid de leann, leis gu robh dòighean grùdaidh an urra ri coipeadh nàdarrach aig teòthachd nas blàithe. Thàinig àrdachadh ann an grùdaireachd Lager nuair a leig adhartasan ann an dòighean coipeadh le luchd-grùdaidh teodhachd nas fhuaire a chleachdadh, a’ leantainn gu am blas glan, glan a tha sinn a’ ceangal ri Lagers an-diugh.
Stèidhich Lager ann an stoidhle Pilsner, a chaidh a chruthachadh ann an 1842, an àrd-ùrlar airson Lagers an latha an-diugh. Gu luath fhuair am blas soilleir, bàn agus ùrachail aige mòr-chòrdte, a’ sgaoileadh air feadh na Roinn Eòrpa agus nas fhaide air falbh.
Cò às a thàinig Ale Beer
Tha eachdraidh fada nas fhaide aig Ale, le freumhan san t-seann Roinn Eòrpa. Bha e na phrìomh stàball de bheatha làitheil, gu sònraichte anns na meadhan aoisean nuair a bhiodh daoine de gach aois ga chaitheamh. Bhiodh leann gu tric air a ghrùdadh aig an taigh no ann am manachainnean, a’ cleachdadh grìtheidean sìmplidh mar uisge, eòrna, agus hopan.
Anns an Roinn Eòrpa meadhan-aoiseil, bha Ale deatamach airson beathachadh agus uisgeachadh. Dh’òl daoine eadhon “lionn beag,” dreach nas laige de Ale, gus cunnartan uisge gun làimhseachadh a sheachnadh.
Adhartasan teicneòlach agus eachdraidh grùdaidh
Bha leasachadh beirm mar phrìomh ghrìtheid ann an grùdaireachd na phrìomh àite tionndaidh. Mus deach beirm a lorg, b’ e pròiseas dìomhair a bh’ ann an coipeadh. Anns an 19mh linn, dh'ionnsaich luchd-grùdaidh smachd a chumail air coipeadh le cultaran beirm fìor-ghlan, a 'toirt cothrom airson barrachd cunbhalachd ann an grùdaireachd.
Bha prìomh àite aig fuarachadh ann an àrdachadh lionn Lager. Leis a 'chomas an teòthachd a chumail ìosal aig àm coipeadh, dh'fhàs grùdaireachd Lager nas èifeachdaiche, a' leantainn gu mòr-chinneasachadh.
Lagh Purity Bavarian ann an 1516 , a thuirt nach gabhadh lionn a dhèanamh ach à eòrna, hopan agus uisge, air cleachdaidhean grùdaidh. Bha buaidh mhòr aig Ged nach tug e iomradh air beirm, chuir e bunait airson riaghailtean lionn an latha an-diugh.
Claonaidhean grùdaidh an latha an-diugh: Ales and Lagers ann an leann ciùird
Spreadh lionn ciùird agus ath-bheothachadh leann
Tha an àrdachadh ann an taighean-grùide ciùird anns na deicheadan mu dheireadh air buaidh mhòr a thoirt air cho mòr sa tha lionn leann Ale. Mar a fhuair taighean-grùide beaga neo-eisimeileach mòr-chòrdte, thòisich iad a’ feuchainn diofar stoidhlichean Ale, a’ cruthachadh blasan dàna, ùr-ghnàthach. Tha an ath-bheothachadh seo air measgachadh de lionn leann a thoirt, leithid IPAn, Stouts, agus Pale Ales, air thoiseach ann an cultar lionn.
Tha luchd-grùdaidh ciùird air gabhail ri iom-fhillteachd agus sùbailteachd Ales, gan dèanamh nas eadar-mheasgte agus nas ruigsinneach. Tha daoine a-nis nas dàna leis na roghainnean lionn aca, a’ sireadh nan Ales blasda seo thairis air roghainnean mòr-thoradh.
Craft Lager: Ag atharrachadh a 'gheama
Fhad ‘s a tha Ales air smachd fhaighinn air an t-sealladh lionn ciùird, tha Lagers cuideachd air ath-bheothachadh fhaicinn anns na bliadhnachan mu dheireadh. Tha taighean-grùide an latha an-diugh air beatha ùr a thoirt a-steach do stoidhlichean traidiseanta Lager, le fòcas air grìtheidean càileachd agus dòighean grùdaidh mionaideach. Tha innleachdan ann an grùdaireachd Lager, leithid cleachdadh hopan sònraichte agus gathan beirm deuchainneach, air na pròifilean blas a leudachadh, gan dèanamh nas iom-fhillte agus nas inntinniche.
An-diugh, gheibh thu raon farsaing de Lagers ciùird, bho Pilsners crisp gu Bocks beairteach, braiche, gach fear a’ tabhann tionndadh gun samhail air na stoidhlichean clasaigeach. Tha Craft Lager a’ dearbhadh nach fheum Lagers a bhith sìmplidh no dòrainneach; faodaidh iad a bhith cho inntinneach agus cho blasail ri Ales.
Stoidhlichean leann cumanta: a 'dèanamh coimeas eadar Popular Lagers vs Ales
Beers Lager mòr-chòrdte
Tha beirichean Lager ainmeil airson am blas glan, crùbach, agus tha grunn stoidhlichean mòr-chòrdte air fàs gu mòr air feadh an t-saoghail. Seo cuid de phrìomh stoidhlichean Lager:
Pilsner : Aotrom agus ùrachail, tha searbhas hopaidh sònraichte aig Pilsners. Thàinig iad bho thùs ann am Poblachd nan Seiceach agus tha iad a-nis air an grùdadh air feadh na cruinne.
Helles : Lager Gearmailteach a tha beagan nas miosa na Pilsner, tha Helles a 'tairgse cothromachadh de mhìlseachd agus searbhas seòlta.
Bock : Lager nas làidire, nas dorcha le blas goirt. Bidh e tric air a ghrùdadh airson amannan sònraichte agus aimsir nas fhuaire.
Tha taighean-grùide mar Budweiser , Heineken , agus Corona ainmeil airson na tha iad a’ tabhann Lager, ged a tha mòran de thaighean-grùide ciùird a-nis a’ dèanamh an dreach fhèin de na stoidhlichean clasaigeach sin.
Ale Beers mòr-chòrdte
Bidh leann leann a’ seasamh a-mach airson am blasan dàna agus iom-fhillte. Seo cuid de na stoidhlichean Ale as mòr-chòrdte:
IPA (India Pale Ale) : Aithnichte airson cho searbh ‘s a tha e air adhart agus blasan citrusy, is e IPA aon de na stoidhlichean Ale as mòr-chòrdte ann an sealladh lionn ciùird.
Stout : Saidhbhir agus dorcha, bidh Stouts gu tric a 'nochdadh blasan cofaidh, seoclaid, agus braich ròsta. Tha an Guinness Stout na eisimpleir clasaigeach.
Pale Ale : Aotrom ach blasda, tha caractar cothromach hop is braiche aig Pale Ales. Tha fèill mhòr air an American Pale Ale anns a’ choimhearsnachd lionn ciùird.
Bidh fuamhairean taigh-grùide mar Sierra Nevada agus BrewDog a’ tabhann raon farsaing de roghainnean Ale, agus tha meanbh-thaighean-grùdaidh air seòrsaichean eadhon nas ùr-ghnàthach a thoirt a-steach.
Mar a gheibh thu blas den eadar-dhealachadh: Lager vs Ale Beer
Dòighean blasaidh airson Lager agus Ale
Nuair a bhios tu a’ blasad Lager agus Ale, tha e cudromach measadh a dhèanamh air am blas, soilleireachd agus faireachdainn beòil. Tòisich le bhith a 'coimhead air coltas an leann. Tha Lagers buailteach a bhith nas soilleire agus nas aotroime ann an dath, agus faodaidh Ales a bhith nas sgòthaiche agus eadar òmar gu donn dorcha.
Gabh sniff domhainn gus na h-aromas aithneachadh. Mar as trice bidh fàilidhean glan, seòlta aig Lagers, agus bidh Ales gu tric a’ nochdadh notaichean nas measan, spìosrach no flùr.
An ath rud, gabh sip. Thoir aire don fhaireachdainn beòil - mar as trice bidh lagers rèidh agus crùbach, ach tha Ales a’ faireachdainn làn bodhaig agus nas beairtiche. Mu dheireadh, thoir fa-near an aftertaste. Bidh Lagers a’ crìochnachadh glan, fhad ‘s a dh’ fhaodadh Ales blas dòrainneach no braiche fhàgail.
Eadar-dhealachaidhean mothachaidh eadar Lager agus Ale
Tha am prìomh eadar-dhealachadh ann am blas eadar Lager agus Ale a’ tighinn bho na dòighean coipeadh aca. Bidh leann, air an goirteachadh aig teòthachd nas blàithe, gu tric a’ faighinn blasan measan, spìosrach no eadhon talmhaidh. Is dòcha gu mothaich thu notaichean de citrus, banana, no clòbh, gu sònraichte ann an stoidhlichean mar IPAn no Stouts.
Mar as trice bidh blasan nas glaine agus nas ciùine air lagers, air an aiseag aig teòthachd nas fhuaire. Tha an searbhas braiche agus hop nas cothromaiche, agus is dòcha gum faigh thu blas aotrom, farsaing ann an stoidhlichean mar Pilsner no Helles. Chan eil lagers cho measan, a’ toirt orra a bhith a’ faireachdainn nas ùrachail an taca ri Ales.
Co-dhùnadh: Lager vs Ale Beer - Dè am fear as fheàrr leat?
Tha Lager agus Ale gu ìre mhòr eadar-dhealaichte a thaobh seòrsa beirm agus teòthachd coipeadh. Tha leann torrach agus spìosrach, agus tha Lagers glan agus crùbach. Tha an dà chuid a 'tairgse blasan agus aromas sònraichte.
Tha stoidhlichean lionn eadar-mheasgte, a’ tabhann rudeigin don h-uile duine. Co-dhiù is fheàrr leat rèidh Lager no dàna Ale, tha lionn ann airson a h-uile turas.
Rannsaich an dà stoidhle agus lorg am fear as fheàrr leat!
C: Dè am prìomh eadar-dhealachadh eadar Lager agus Ale?
A: Tha am prìomh eadar-dhealachadh eadar Lager agus Ale na laighe anns a’ phròiseas coipeadh. Bidh leann a’ cleachdadh beirm àrd-choipeadh agus ag aiseag aig teòthachd nas blàithe, fhad ‘s a bhios Lagers a’ cleachdadh beirm ag aiseag aig a ’bhonn agus ag aiseag aig teòthachd nas fhuaire.
C: Dè cho fada ’s a bheir e a bhith a’ grùdadh Lager vs an Ale?
F: Mar as trice bidh leann ag aiseag nas luaithe, a’ toirt timcheall air 3-5 seachdainean, agus bheir Lagers nas fhaide, suas ri 6-8 seachdainean air sgàth an teodhachd coipeadh nas fhuaire.
C: Carson a tha blas nas toraidh aig Ales na Lagers?
A: Bidh leann air an goirteachadh aig teòthachd nas blàithe, a bhios a’ cruthachadh eathraichean, a’ toirt blas measan agus spìosrach don lionn. Air an làimh eile, bidh Lagers ag aiseag aig teòthachd nas fhuaire, a ’toirt a-mach blas nas glaine le nas lugha de notaichean measan.
