Kua whakaaro koe he aha nga huinga Lager me Ale wehea ? Ma te mohio ki nga rereketanga nui ka pai ake to wheako pia. Ka ako koe mo o raatau tukanga FERMENTATION, korero mo te reka, me te aha e whai take ai ina whiriwhiri koe i to inu waiu.
![Puapapa Ma]( "White Base")
He aha te rereketanga i waenga i te Lager me te Ale?
Ko te Lager me te Ale e rua nga momo pia nui, kei a ia ano te tikanga hanga pia me ona ahuatanga. Ko te rereketanga nui kei te ahua o te rewena i whakamahia me te tukanga FERMENTATION.
Tikanga Fermentation
Ka parahia te Ales ki te rewena o runga-fermenting , ko te tikanga ka piki te rewena ki runga i te wa o te FERMENTATION. Ka puta tenei tukanga i te mahana mahana (60-75°F). I tetahi atu taha, ka whakamahia e Lagers te rewena o raro-fermenting , ka rewa i te mahana mahana (45-55°F) ka tau ki raro. Ko tenei tukanga FERMENTATION puhoi te take he roa ake te mahi a Lagers ki te tunu.
Ko te rewena kua whakamahia
te Ales ka whakamahi i te Saccharomyces cerevisiae , he rewena e tipu ana i nga wera teitei ake. Ka hangaia e tenei rewena he hua, he kakara raukikini. Ko nga Lagers, ka whakawhirinaki ki a Saccharomyces pastorianus , he rewena ka pai ake te mahi i nga wera makariri, ka puta he reka ake, he reka ake.
Ko enei rereketanga ka hanga i te reka me te ahua whakamutunga o te pia. Ko nga Ales he kaha ake te tinana me te kapua, ko nga Lagers he maama ake, he maamaa, he maama ake.
Peera Lager: He aha te mea ahurei?
He aha te pia Lager?
Ko te Lager he momo pia ka fermented i te mahana mahana. Ko ona takenga mai i nga tau 1800, me te hanganga o nga Lagers-ahua Pilsner. Kaore i rite ki a Ales, ka whakamahia e Lagers te rewena o raro-fermenting me te hiahia kia roa ake te tukanga FERMENTATION. E mohiotia ana te pia nei mo ona huanga ma me te whakahauora.
Ko nga ahuatanga matua o te pia Lager ko te marama, te kirikiri, me te tinana marama. I te nuinga o te wa he koma koura, he iti ake te kapua i to Ales.
Tukanga Whakawhanawhanga Lager
Ko te tukanga FERMENTATION mo te Lager ko te fermentation-raro, kei reira te rewena rewena i te mahana makariri ake, i waenga i te 45-55°F (7-13°C). Ko tenei tukanga FERMENTATION puhoi ka whai hua ki tona reka maeneene, ma. Kaore i rite ki a Ales, ka tere te fermentation, me nui ake te taima o Lagers—tae atu ki te 6-8 wiki—mo te rewena ki te mahi makutu.
Ko tenei mahi whakamahana he aha te reka o te Lagers he iti ake te reka o te huarākau, raukikini ranei ki a Ales.
Te Tohu o te Pia Lager
Ko nga pia Lager e mohiotia ana mo o ratou reka ma, kirikiri, maeneene hoki. He nui ake te reka o te malt-mua, engari karekau he huarākau kaha, raukikini ranei ka kitea e koe i roto i te Ale. Engari, e aro ana ki nga reka ngawari, pai-taurite.
Ko nga korero reka noa ko te pihikete, ko te malt iti reka, me etahi rereke e whakaatu ana i te reka o te hop otaota, he paku kawa ranei, ina koa ki nga momo penei i te Pilsners.
Nga Momo Peera Lager
He maha nga momo momo pia Lager, me ona ahuatanga motuhake. Ko etahi momo rongonui ko:
Pilsners : He marama, he kirikiri, he whakamahana, me te kawa kawa.
Bocks : He pouri ake, he malti, he reka ake, he nui ake te waipiro.
Helles : He tiihi tiamana koma, he paku maru me te kawa ngawari.
He rereke te tinana, te tae, me te reka o ia ahua, engari he rite tonu te ahua o te hanga waipiro Lager, e hoatu ana ki a ratou he reka ma, maeneene hoki.
Ale Beer: He aha te wehewehe?
He aha te Ale Beer?
Ko te Ale he momo pia kua pania ma te rewena o runga. Ka piki ake tenei rewena ki runga i te wa o te FERMENTATION, ko te tikanga ka puta i te mahana mahana. He maha nga rau tau e noho ana a Ale, a ko ia te pia i whiriwhiria i Uropi i mua noa atu i te whakawhanaketanga o nga tikanga mahi tiu Lager.
E mohiotia ana a Ales mo o ratou kakara pakari me te tinana katoa. I te nuinga o te wa he pouri ake, he kapua ake ki te Lagers, a he maha nga momo tae.
Tukanga Fermentation Ale
Ka rewenatia te ale ki te mahana mahana ake, ko te tikanga kei waenganui i te 60-75°F (15-24°C). Ko te tukanga FERMENTATION mahana e tere ake ai te wa mahi pia, ka taea e Ales te reri i roto noa i te 3-5 wiki. He rereke tenei ki nga Lagers, he roa ake na te mea he pai ake te mahana o te FERMENTATION.
Ma te mahana mahana ka taea e te rewena te whakaputa i nga momo momo reka, te taapiri i te uaua me te ahua o te pia.
Te Tohu o te Peera Ale
E mohiotia ana nga pia Ale mo o ratou reka hua, raukikini, me te tino uaua. Ko nga hākawa ka puta i te wa o te FERmentation ka hoatu ki a Ales te kakara me te reka. He maha nga wa ka kitea e koe etahi tohu o te citrus, te pepa putiputi, tae atu ki etahi momo momo panana me te koroka-rite ki etahi momo.
He kaha ake te reka o te Ales ki te Lagers, me nga tohu malt me te hop.
Nga Momo Ale Beers
He maha nga momo o Ale, kei ia tangata ona ake momo reka. Ko etahi momo rongonui ko:
Pale Ales : He maama, he hopi, he citrusy te nuinga o te waa, me te tino kirikiri.
Nga IPA : E mohiotia ana mo te kawa o te hop me te tuhi hua.
Tautuu : He pouri me te whai rawa, me nga mea kakara me te kawhe, te tiakarete ranei.
He rereke te tae o ia momo Ale, te kawa, me te waipiro, engari ka mau tonu te katoa ki te tohu o te reka o te waitohu i hangaia e te top-fermentation.
![Hāmā]( "matte")
Nga Rerekēnga Matua i waenga i te Lager me te Ale Beer
Te rewena me te wera o te Fermentation
Ko te rereketanga nui i waenga i te Lager me te Ale kei roto i te rewena i whakamahia me te tukanga FERMENTATION. Ka whakamahia e te Ales te rewena o runga-fermenting ( Saccharomyces cerevisiae ), ka rewa i te mahana mahana, te nuinga i waenga i te 60-75°F (15-24°C). Ma tenei ka taea e te rewena te rewa ki runga i te wa o te FERMENTATION.
Ko nga Lagers, i tetahi atu taha, ka whakamahi i te rewena -fermenting o raro ( Saccharomyces pastorianus ), he pai te mahi i nga waahi makariri (45-55°F, 7-13°C ranei). Ma tenei ka tau te rewena ki raro, ka roa ake te wa FERMENTATION.
Te kakara me te ahua
E mohiotia ana te Ales mo o ratou reka huarākau me te raukikini na te hākawa i puta i te wa o te FERMENTATION. Ka kite pea koe i etahi ahua o te citrus, panana, koroka ranei. Ko te ahua o to ratau tinana he nui ake te ahua, he maha nga wa ka nui ake te ahua o te ahua.
He ma, he reka te reka o te Lager me te iti ake o te reka hua. Ko te tukanga FERMENTATION pai ake ka puta he pia maeneene ake, he pai ake te whakamahana. He maama ake nga Lagers, he koma, he tae koura e whakanui ana i te ahua o te ahua.
Te Wā me te Tukatuka
Ka tere te ferment ales, te tikanga i roto i te 3-5 wiki, he mihi ki te mahana me te tere o te mahi rewena. Ma tenei ka tere ake te mahi a Ales ki te mahi pia.
Heoi, he roa ake te hanga o nga Lagers. Ko o ratou mahana FERMENTATION pai ake te whakaroa i te tukanga, me te 6-8 wiki mo te FERMENTATION tika me te koroheketanga. Ka puta mai he pia maeneene ake, he parakore.
He aha te take? Me pehea te whiriwhiri i waenga i te Lager vs Ale Beer
Whakaōrite i ngā Kāhua pia ki ngā Manakohanga
I a koe e whiriwhiri ana i waenga i te Lager me te Ale, ka whai waahi nui o manakohanga reka. Mena he pai ki a koe te reka hua, raukikini, uaua ranei, ko Ales te huarahi hei haere. He tino kiko ake te tinana o te Ales me te maha o nga momo reka penei i te citrus, panana, koroka ranei.
Mena kei te pirangi koe ki nga reka ma, maaka me te ngawari, he pai ake te whiriwhiri a Lagers. He mama ake nga Lagers, he mea hou ake, he pai mo te hunga e pai ana ki te pia maeneene, iti ake te hua.
Nga Wa Pai mo Lager, Ale ranei
He tino pai nga Lagers mo nga waahi noa penei i te rorerore, pikiniki, i nga ahiahi paki ranei. He pai te pai o to ratou reka marama me te reka ki nga kai mama penei i te kaimoana, huamata, me nga kai tunutunu.
Ko te Ales, me o ratou kakara kaha, he pai mo nga kai reka. Whakaarohia nga kai raukikini, nga huu nui, nga tiihi kaha ranei. He pai hoki te Ales mo te rangi makariri ina hiahia koe ki te pia kia nui ake te tinana me te uaua.
Te tirotiro i nga momo Pia Ranu
Mena kei te rapu koe i tetahi mea e whakakotahi ana i nga mea pai rawa atu o nga ao e rua, ko nga pia ranu kei te tuku he waahi pai ki waenga. Ko nga ahua penei i te California Common me te Cold IPA e whakakotahi ana i te ma, te hikaka o Lagers me te reka o te huarākau o Ales. Ko enei hybrids he whiringa whakaihiihi mo te hunga e hiahia ana ki te wheako i nga tikanga mahi e rua i roto i te inu kotahi.
Ko te hitori o Lager me Ale Beers
Te Takenga o te Peera Lager
I whanau te pia Lager i te tekau tau atu i 1800, na te hanga o te momo Pilsner i Czech Republic. I mua i tera wa, ko te nuinga o nga pia he ale, i te mea ko nga tikanga hanga pia i whakawhirinaki ki te FERMENTATION maori i te mahana mahana. Ko te pikinga ake o te mahi pia Lager i te wa i taea ai e nga kaihanga waipiro te whakamahi i nga wera makariri ake, ka puta mai te reka, te reka ma o tatou e hono ana ki a Lagers i enei ra.
Ko Pilsner-style Lager, i hangaia i te tau 1842, i whakatakoto te waahi mo nga Lagers hou. Ko te reka o te maramara, te koma, me te hou o te reka ka tere te rongonui, ka horapa puta noa i Uropi me tua atu.
Taketake o Ale Beer
He roa ake te hitori o Ale, me ona pakiaka i Uropi onamata. He tino oranga mo ia ra, ina koa i nga wa o te wharekarakia ka kainga e nga tangata o nga reanga katoa. He maha nga wa ka tunua te Ale ki te kainga, ki nga whare karakia ranei, ma te whakamahi i nga kai ngawari penei i te wai, parei, me nga hops.
I Uropi o nga tau waenga, he mea nui a Ale mo te kai me te wai. I inu ano te tangata i te 'pia iti,' he ahua ngoikore ake o Ale, hei karo i nga kino o te wai kare i rongoatia.
Te Whakanekehanga Hangarau me te Hītori Waihanga
Ko te whakawhanaketanga o te rewena hei whakauru matua ki te mahi waipiro i tohu i tetahi huringa nui. I mua i te kitenga o te rewena, he mahi ngaro te FERMENTATION. I te rau tau 1800, ka ako nga kaihanga pia ki te whakahaere i te FERMENTATION me nga ahurea rewena parakore, kia pai ake ai te mahi tiu.
He mahi nui te whakamatao i te pikinga o nga pia Lager. Na te kaha ki te pupuri i te mahana i te wa o te FERMENTATION, ka pai ake te mahi tiu Lager, ka hua te hanga papatipu.
Ko te Ture Purity Bavarian o 1516 , e kii ana ko te pia anake ka taea te mahi mai i te parei, te hops, me te wai, he nui te awe ki nga mahi mahi pia. Ahakoa kaore i whakahuahia te rewena, i whakatakotohia te turanga mo nga ture pia hou.
Nga Tikanga Tipu o Naianei: Ales and Lagers in Craft Beer
Pahūtanga Peera Mahi me te aranga ake o Ales
Ko te pikinga o nga mahi toi waipiro i roto i nga tekau tau kua pahure ake nei kua pa nui ki te rongonui o nga pia Ale. I te mea he iti, he toa motuhake te rongonui, ka timata ratou ki te whakamatau ki nga momo momo Ale, ki te hanga i nga reka maia, auaha. Na tenei aranga ake i kawe mai nga momo pia Ale, penei i nga IPA, Stouts, me Pale Ales, ki mua i te ahurea pia.
Kua awhi nga kaihanga mahi toi ki te uaua me te whai kiko o Ales, na te mea ka nui ake te kanorau me te waatea. Inaianei kua kaha ake nga tangata ki a ratou whiringa pia, e rapu ana i enei Ales reka ki runga i nga whiringa hanga papatipu.
Craft Lager: Hurihia te Keemu
Ahakoa ko Ales te rangatira o te mahi pia, kua kite ano a Lagers i te whakaoranga i nga tau tata nei. Ko nga kaihanga waipiro o naianei kua ora hou ki nga momo Lager tuku iho, e aro ana ki nga kai kounga me nga tikanga hanga pia. Ko nga mahi hou i roto i te mahi waipiro Lager, penei i te whakamahinga o nga hop motuhake me nga riu rewena whakamatautau, kua whakawhānui ake i nga korero reka, ka nui ake te uaua me te whakahihiri.
I tenei ra, ka kitea e koe te tini o nga momo mahi a Lagers, mai i nga Pilsners maataki ki nga Bocks whai rawa, malty Bocks, kei ia tangata e tuku ana i te momo rereke ki runga i nga momo matarohia. Ko te Craft Lager e whakaatu ana kaore nga Lagers kia maamaa, kia hoha ranei; he mea whakahihiri, he reka ano ki a Ales.
Ko nga Kaahua Peera Nui: Te Whakataurite i nga Lagers rongonui me nga Ales
Peera Lager rongonui
Ko nga pia Lager e mohiotia ana mo te reka o te ma, te reka, a he maha nga momo rongonui kua tino pai ki te ao. Anei etahi momo ahua nui o te Lager:
Pilsner : He maama me te whakahauora, he kawa hopi motuhake a Pilsners. I ahu mai ratou i te Czech Republic, a inaianei kua mahia ki te ao katoa.
Helles : He Lager Tiamana he iti ake te malti atu i te Pilsner, ka tukuna e Helles te toenga o te reka me te kawa ngawari.
Bock : He Lager kaha ake, he pouri ake me te kakara kino. He maha nga wa ka tunua mo nga huihuinga motuhake me te rangi makariri.
He rongonui nga whare waipiro penei i a Budweiser , Heineken , a Corona mo o ratou tukunga Lager, ahakoa he maha nga mahi toi toi kei te hanga i a raatau ake momo momo ahua matarohia.
Peera Ale rongonui
Ko nga pia Ale e tu motuhake ana mo o ratou reka maia me te uaua. Anei etahi o nga momo Ale tino rongonui:
IPA (India Pale Ale) : E mohiotia ana mo te kawa-whakamua me te reka o te citrusy, ko te IPA tetahi o nga momo Ale tino rongonui i roto i te waahi mahi pia.
Stout : He taonga me te pouri, he maha nga wa e whakaatu ana nga Stouts i te kawhe, te tiakarete, me te malt pahuhu. Ko te Guinness Stout he tauira matarohia.
Pale Ale : He maama engari he reka, he taurite te ahua o te Pale Ales me te malt. He tino rongonui te American Pale Ale i roto i te hapori mahi pia.
nga toa toa penei i a Sierra Nevada me BrewDog , i te mea kua whakauruhia e nga miihini miihini nga momo momo auaha. He maha nga momo momo Ale e tukuna ana e
Me pehea te reka o te rereke: Lager vs Ale Beer
Nga Tikanga Whakamaara mo te Lager me te Ale
I te wa e whakamatautau ana i te Lager me te Ale, he mea nui ki te arotake i te reka, te marama, me te waha. Me timata ma te titiro ki te ahua o te pia. Ko nga Lagers he maama ake, he maama ake te tae, ko te Ales he kapua ake, mai i te amipere ki te parauri pouri.
Me hongi hohonu kia kitea nga kakara. Ko nga Lagers he ma, he kakara ngawari, i te nuinga o nga wa ka tukuna e Ales etahi atu hua, raukikini, putiputi ranei.
Muri iho, kapohia. Kia whai whakaaro ki te kare o te waha—He maeneene, he kirikiri te nuinga o nga Lagers, engari ko Ales te ahua o te tinana me te whai taonga. Hei whakamutunga, tuhia te reka o muri. Ka mutu te maemaa o Lagers, ka waiho pea e Ales he hop roa, he kakara malt ranei.
Nga Rerekētanga Aromatawai i waenga i te Lager me te Ale
Ko te rereketanga nui o te reka i waenga i a Lager me Ale ka ahu mai i a raatau tikanga FERMENTATION. Ko te Ales, he mea rewena i te mahana mahana, he maha nga wa e whai hua ana, he raukikini, he reka o te whenua. Ka kite pea koe i nga korero o te citrus, panana, koroka ranei, ina koa ki nga momo penei i te IPA me te Stouts.
Ko nga Lagers, he mea rewena i te mahana mahana, he ma, he ngawari ake te reka. He pai ake te kawa o te malt me te hop, a tera pea ka kitea e koe he reka marama, he parāoa i roto i nga momo penei i a Pilsner, i a Helles ranei. He iti ake te hua o te Lagers, he pai ake te ahua ki a Ales.
Whakamutunga: Lager vs Ale Beer - Ko tehea te mea e pai ana ki a koe?
He rereke te Lager me te Ale i te momo rewena me te pāmahana FERMENTATION. He huarākau, he raukikini te Ales, ko te Lagers he ma, he kirikiri. Ko nga mea e rua e tuku ana i nga reka me nga kakara ahurei.
He rereke nga momo pia, he mea tuku mo te katoa. Ahakoa he pai ki a koe te maeneene o Lager, te maia ranei o Ale, he pia mo ia wa.
Tūhurahia ngā kāhua e rua ka kimihia tō tino pai!
Q: He aha te rereketanga nui i waenga i a Lager me Ale?
A: Ko te rereketanga tuatahi i waenga i a Lager me Ale kei roto i te tukanga FERMENTATION. Ka whakamahi te Ales i te rewena o runga-fermenting me te fermentation i te mahana mahana, i te mea ka whakamahia e Lagers te rewena o raro-fermenting me te fermentation i te mahana mahana.
Q: Kia pehea te roa o te hanga i te Lager me te Ale?
A: He tere ake te fermentation a Ales, e 3-5 wiki te roa, ka roa ake te Lagers, tae atu ki te 6-8 wiki na te mea he makariri ake te pāmahana FERmentation.
P: He aha te Ales he reka ake i te Lagers?
A: Ka rewenatia te Ales ki te mahana mahana ake, ka puta he hākawa, ka hoatu ki te pia tona reka hua me te raukikini. Ko nga Lagers, i tetahi atu taha, ka rewa i te mahana makariri, ka puta he reka ake me te iti o nga korero hua.
