Lager Vs Ale Beer: ស្វែងយល់ពីភាពខុសគ្នា

តើអ្នកធ្លាប់ឆ្ងល់ទេថាឈុតអ្វី? Lager និង Ale បែកគ្នា ? ការស្វែងយល់ពីភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗអាចធ្វើឱ្យបទពិសោធន៍ស្រាបៀររបស់អ្នកកាន់តែរីករាយ។ នៅក្នុងការបង្ហោះនេះ យើងនឹងស្វែងយល់ពីលក្ខណៈពិសេសរបស់ស្រាបៀរ Lager និង Ale ។ អ្នកនឹងរៀនអំពីដំណើរការ fermentation របស់ពួកគេ ទម្រង់រសជាតិ និងមូលហេតុដែលពួកគេមានបញ្ហានៅពេលជ្រើសរើសស្រាបន្ទាប់របស់អ្នក។

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង Lager និង Ale?

Lager និង Ale គឺជាស្រាបៀរពីរប្រភេទសំខាន់ៗ ដែលនីមួយៗមានដំណើរការផលិត និងលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់គឺនៅក្នុងប្រភេទនៃដំបែដែលបានប្រើ និងដំណើរការ fermentation ។

វិធីសាស្រ្ត fermentation
Ales ត្រូវបានបង្កាត់ជាមួយ yeast fermenting កំពូល មានន័យថា yeast ឡើងដល់កំពូលកំឡុងពេល fermentation ។ ដំណើរការនេះកើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាពក្តៅ (60-75 ° F) ។ ម៉្យាងវិញទៀត Lagers ប្រើ yeast ដែលមានជាតិ fermenting បាត ដែល ferment នៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ (45-55 ° F) និងដោះស្រាយនៅខាងក្រោម។ ដំណើរការ fermentation យឺតជាងនេះជាមូលហេតុដែល Lagers ច្រើនតែចំណាយពេលយូរដើម្បីញ៉ាំ។

Yeast Used
Ales ប្រើ Saccharomyces cerevisiae ដែលជាដំបែដែលលូតលាស់នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាង។ ដំបែនេះបង្កើតបានជាផ្លែឈើ រសជាតិហឹរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Lagers ពឹងផ្អែកលើ Saccharomyces pastorianus ដែលជាដំបែដែលដំណើរការល្អបំផុតនៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ដែលនាំឱ្យកាន់តែស្អាត និងរស់រវើក។

ភាពខុសគ្នាទាំងនេះកំណត់រសជាតិ និងរូបរាងចុងក្រោយរបស់ស្រាបៀរ។ Ales មានទំនោរទៅជាមនុស្សពេញរាងកាយ និងមានពពកច្រើនជាង ខណៈ Lagers ស្រាលជាង ច្បាស់ជាង និងច្បាស់ជាង។

ស្រាបៀរ Lager៖ តើ​អ្វី​ដែល​ធ្វើ​ឲ្យ​វា​ប្លែក?

ស្រាបៀរ Lager ជាអ្វី?

Lager គឺជាស្រាបៀរមួយប្រភេទដែលត្រូវបាន fermented នៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់។ ដើម​កំណើត​របស់​វា​បាន​រម្លឹក​ដល់​ទសវត្សរ៍​ឆ្នាំ 1800 ដោយ​មាន​ការ​បង្កើត Lagers រចនាប័ទ្ម Pilsner ។ មិនដូច Ales ទេ Lagers ប្រើដំបែដែលមានជាតិ fermenting បាត ហើយត្រូវការដំណើរការ fermentation យូរជាងនេះ។ ស្រាបៀរនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានគុណភាពស្អាត និងស្រស់ស្រាយ។

លក្ខណៈសំខាន់ៗរបស់ស្រាបៀរ Lager រួមមានភាពច្បាស់លាស់ ភាពរលោង និងរាងកាយស្រាល។ ជាធម្មតាវាមើលទៅដូចជាពណ៌មាសស្លេក ហើយមានពពកតិចជាង Ales ។

ដំណើរការ fermentation Lager

ដំណើរការ fermentation សម្រាប់ Lager ពាក់ព័ន្ធនឹងការ fermentation បាតដែល yeast ferment នៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ ជាធម្មតាចន្លោះពី 45-55 ° F (7-13 ° C) ។ ដំណើរការ fermentation យឺតនេះរួមចំណែកដល់រសជាតិរលោង និងស្អាតរបស់វា។ មិនដូច Ales ដែល ferment យ៉ាងឆាប់រហ័ស Lagers ត្រូវការពេលវេលាបន្ថែមទៀត - រហូតដល់ 6-8 សប្តាហ៍ - សម្រាប់ yeast ដើម្បីដំណើរការវេទមន្តរបស់វា។

ដំណើរការត្រជាក់នេះជាមូលហេតុដែល Lagers មានរសជាតិស្រាលជាង និងមានរសជាតិផ្លែឈើ ឬរសជាតិហឹរតិចជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹង Ales ។

ប្រវត្តិរសជាតិនៃស្រាបៀរ Lager

ស្រាបៀរ Lager ត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានរសជាតិស្អាត ស្រួយ និងរលោង។ រសជាតិ malt-forward គឺមានភាពលេចធ្លោជាង ប៉ុន្តែវាមិនមានរសជាតិផ្លែឈើ ឬរសជាតិហឹរដែលអ្នករកឃើញនៅក្នុង Ale នោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ វាផ្ដោតលើរសជាតិស្រាលៗ និងមានតុល្យភាពល្អ។

កំណត់ចំណាំរសជាតិទូទៅរួមមាន នំប៊ីសឃ្យូ ម៉្សៅផ្អែមស្រាល ជាមួយនឹងការប្រែប្រួលមួយចំនួនបង្ហាញពីរសជាតិហបរុក្ខជាតិ ឬភាពជូរចត់បន្តិច ជាពិសេសនៅក្នុងរចនាប័ទ្មដូចជា Pilsners ។

ប្រភេទនៃស្រាបៀរ Lager

ស្រាបៀរ Lager មានច្រើនប្រភេទ ដែលនីមួយៗមានលក្ខណៈប្លែកពីគេ។ រចនាប័ទ្មពេញនិយមមួយចំនួនរួមមាន:

Pilsners : ស្រាល ស្រួយ និងស្រស់ស្រាយ ជាមួយនឹងភាពជូរចត់ដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

Bocks : ងងឹតជាង maltier និងផ្អែមជាង ដោយមានជាតិអាល់កុលខ្ពស់ជាង។

ហេលស៍ ៖ ជា​ប្រភេទ​ស្រា​ស្លេក​របស់​អាឡឺម៉ង់ មាន​ភាព​ល្វីង​ជូរចត់​បន្តិច​ដោយ​ភាព​ល្វីង​ជូរចត់។

រចនាប័ទ្មនីមួយៗមានភាពខុសប្លែកគ្នាទាំងរូបរាង ពណ៌ និងរសជាតិ ប៉ុន្តែពួកគេទាំងអស់គ្នាចែករំលែកបច្ចេកទេសផលិត Lager ដូចគ្នា ដោយផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិឆ្ងាញ់ និងរលោង។

ស្រាបៀរ Ale៖ តើមានអ្វីប្លែក?

អ្វី​ទៅ​ជា​ស្រាបៀរ Ale?

អាឡឺ គឺជាស្រាបៀរមួយប្រភេទដែលផលិតឡើងដោយប្រើមេដំបែដែលមានជាតិ fermenting កំពូល។ ដំបែនេះឡើងដល់កំពូលកំឡុងពេល fermentation ដែលជាធម្មតាកើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាពក្តៅជាង។ Ale មានអាយុកាលជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ហើយជាស្រាបៀរនៃជម្រើសនៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុបជាយូរមកហើយ មុនពេលដែលវិធីសាស្ត្រផលិត Lager ត្រូវបានបង្កើតឡើង។

Ales ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសាររសជាតិដ៏រឹងមាំ និងរាងកាយពេញលេញ។ ពួកវាច្រើនតែងងឹត និងមានពពកច្រើនជាងបើធៀបនឹង Lagers ហើយពួកវាមានច្រើនពណ៌។

ដំណើរការ fermentation Ale

Ales ត្រូវបាន fermented នៅសីតុណ្ហភាពក្តៅជាង ជាធម្មតានៅចន្លោះ 60-75 ° F (15-24 ° C) ។ ដំណើរការ fermentation ក្តៅបង្កើនល្បឿននៃការញ៉ាំដែលអនុញ្ញាតឱ្យ Ales រួចរាល់ក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 3-5 សប្តាហ៍។ នេះផ្ទុយទៅនឹង Lagers ដែលចំណាយពេលយូរជាងនេះ ដោយសារសីតុណ្ហភាព fermentation កាន់តែត្រជាក់។

សីតុណ្ហភាព​ក្តៅ​ក៏​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​ដំបែ​បង្កើត​រសជាតិ​ចម្រុះ​ដោយ​បន្ថែម​ភាព​ស្មុគ​ស្មាញ និង​លក្ខណៈ​ដល់​ស្រាបៀរ។

ប្រវត្តិរសជាតិនៃស្រាបៀរអាល

ស្រាបៀរ Ale ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសាររសជាតិផ្លែឈើ ហឹរ និងរសជាតិស្មុគស្មាញ។ esters ដែលផលិតកំឡុងពេល fermentation ផ្តល់ឱ្យ Ales នូវក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិរបស់ពួកគេ។ ជារឿយៗអ្នកនឹងឃើញព័ត៌មានជំនួយនៃក្រូចឆ្មារ កំណត់ចំណាំផ្កា និងសូម្បីតែរសជាតិដូចចេក ឬផ្កាក្លាំពូក្នុងរចនាប័ទ្មមួយចំនួន។

Ales មានទំនោរមានរសជាតិខ្លាំងជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹង Lagers ដែលមានទម្រង់ malt និង hop ។

ប្រភេទនៃស្រាបៀរ Ale

មានរចនាប័ទ្មជាច្រើននៃ Ale ដែលនីមួយៗមានរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ ប្រភេទពេញនិយមមួយចំនួនរួមមាន:

Pale Ales : ស្រាល ហុយៗ ហើយជារឿយៗមានពណ៌ទឹកក្រូច ជាមួយនឹងការបញ្ចប់ដ៏ស្រទន់។

IPAs : ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារភាពជូរចត់ហប និងកំណត់ចំណាំផ្លែឈើ។

Stouts : ងងឹត និងសម្បូរបែប ជាមួយនឹងរសជាតិ malt អាំង និងកាហ្វេ ឬសូកូឡា។

រចនាប័ទ្ម Ale នីមួយៗមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងពណ៌ ភាពជូរចត់ និងជាតិអាល់កុល ប៉ុន្តែទាំងអស់រក្សាទម្រង់រសជាតិដ៏រឹងមាំដែលបង្កើតដោយជាតិ fermentation កំពូល។

ភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗរវាង Lager និង Ale Beer

សីតុណ្ហភាពផ្សិតនិង fermentation

ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាង Lager និង Ale គឺនៅក្នុងដំបែដែលប្រើ និងដំណើរការ fermentation ។ Ales ប្រើ ដំបែ ដែលមានជាតិ fermenting ( Saccharomyces cerevisiae ) ដែល ferment នៅសីតុណ្ហភាពក្តៅជាង ជាធម្មតានៅចន្លោះ 60-75°F (15-24°C)។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យផ្សិតអណ្តែតលើកំពូលកំឡុងពេល fermentation ។

ម្យ៉ាងវិញទៀត Lagers ប្រើ ដំបែ ដែលមានជាតិ fermenting បាត ( Saccharomyces pastorianus ) ដែលដំណើរការល្អបំផុតនៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ (45-55 ° F ឬ 7-13 ° C) ។ នេះបណ្តាលឱ្យដំបែនៅបាតដែលនាំឱ្យរយៈពេល fermentation យូរ។

រសជាតិនិងរូបរាង

Ales ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសាររសជាតិផ្លែឈើ និងរសជាតិហឹរ ដោយសារសារធាតុ esters ផលិតកំឡុងពេល fermentation ក្តៅ។ អ្នក​អាច​សម្គាល់​ឃើញ​តម្រុយ​នៃ​ក្រូចឆ្មារ ចេក ឬ​ផ្កាក្លាំពូ​ក្នុង​រចនាប័ទ្ម​ខ្លះ។ ពួកគេមានទំនោរទៅរករាងកាយពេញលេញ ហើយជារឿយៗមានពពកច្រើន ដែលបន្ថែមរូបរាងដ៏សម្បូរបែបរបស់ពួកគេ។

Lagers មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​មាន​រសជាតិ​ផ្លែឈើ​តិច​ជាង។ ដំណើរការ fermentation កាន់តែត្រជាក់នាំឱ្យស្រាបៀរកាន់តែរលូន និងស្រស់ស្រាយជាងមុន។ Lagers ជាទូទៅមានភាពច្បាស់ជាងមុន ជាមួយនឹងពណ៌មាសស្លេក ដែលជួយបង្កើនរូបរាងស្រឡូនរបស់វា។

ពេលវេលានិងដំណើរការ fermentation

Ales ferment យ៉ាងឆាប់រហ័ស ជាធម្មតាក្នុងរយៈពេល 3-5 សប្តាហ៍ ដោយសារសីតុណ្ហភាពក្តៅ និងសកម្មភាពផ្សិតលឿនជាងមុន។ នេះធ្វើឱ្យ Ales ជាជម្រើសញ៉ាំលឿនជាងមុន។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Lagers ត្រូវការពេលយូរដើម្បីញ៉ាំ។ សីតុណ្ហភាព fermentation កាន់តែត្រជាក់របស់ពួកគេបន្ថយដំណើរការ ដែលត្រូវការរហូតដល់ 6-8 សប្តាហ៍សម្រាប់ការ fermentation ត្រឹមត្រូវនិងភាពចាស់។ នេះ​ជា​លទ្ធផល​ធ្វើ​ឱ្យ​ស្រាបៀរ​កាន់តែ​រលោង និង​ចម្រាញ់​ជាង។

ហេតុអ្វីបានជាវាសំខាន់? របៀបជ្រើសរើសរវាង Lager vs Ale Beer

ការផ្គូផ្គងរចនាប័ទ្មស្រាបៀរទៅនឹងចំណូលចិត្ត

នៅពេលជ្រើសរើសរវាង Lager និង Ale ចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នកដើរតួយ៉ាងសំខាន់។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិផ្លែឈើ ហឹរ ឬរសជាតិស្មុគស្មាញ Ales គឺជាផ្លូវដែលត្រូវទៅ។ Ales មានរាងកាយពេញលេញ និងមានរសជាតិសម្បូរបែបដូចជា ក្រូចឆ្មា ចេក ឬ clove ។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិស្អាត ស្រួយ និងស្រាល ឡាហ្គឺ ជាជម្រើសល្អជាង។ Lagers គឺស្រាលជាងមុន និងមានភាពស្រស់ស្រាយជាងមុន ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តស្រាបៀរដែលមិនសូវមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ឱកាសល្អបំផុតសម្រាប់ Lager ឬ Ale

Lagers គឺ​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​សម្រាប់​ការ​កំណត់​ធម្មតា​ដូច​ជា​សាច់​អាំង អាហារ​ពេល​ល្ងាច ឬ​ពេល​រសៀល​ដែល​មាន​ពន្លឺ​ថ្ងៃ។ រសជាតិស្រាល និងស្រួយរបស់ពួកវា ផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អជាមួយអាហារស្រាលៗ ដូចជាអាហារសមុទ្រ សាឡាត់ និងសាច់អាំង។

Ales ជាមួយនឹងរសជាតិខ្លាំងជាងរបស់ពួកគេគឺល្អសម្រាប់អាហារដែលឆ្ងាញ់។ គិត​អំពី​អាហារ​ហឹរ សម្ល​សម្បូរ ឬ​ឈីស​រឹង។ Ales ក៏​ល្អ​សម្រាប់​អាកាសធាតុ​ត្រជាក់​ផង​ដែរ​នៅ​ពេល​ដែល​អ្នក​ចង់​បាន​ស្រាបៀរ​ដែល​មាន​រាង​កាយ​និង​ស្មុគស្មាញ។

ស្វែងយល់ពីរចនាប័ទ្មស្រាបៀរកូនកាត់

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកអ្វីមួយដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវអ្វីដែលល្អបំផុតនៃពិភពលោកទាំងពីរនោះ ស្រាបៀរកូនកាត់ផ្តល់នូវបរិយាកាសកណ្តាលដ៏អស្ចារ្យ។ រចនាប័ទ្មដូចជា California Common និង Cold IPA រួមបញ្ចូលគ្នានូវគុណភាពដ៏ស្អាតរបស់ Lagers ជាមួយនឹងរសជាតិផ្លែឈើដ៏រីករាយរបស់ Ales ។ កូនកាត់ទាំងនេះផ្តល់នូវជម្រើសដ៏គួរឱ្យរំភើបសម្រាប់អ្នកដែលចង់ពិសោធវិធីផលិតទាំងពីរនៅក្នុងភេសជ្ជៈមួយ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ Lager និង Ale Beers

ប្រភពដើមនៃស្រាបៀរ Lager

ស្រាបៀរ Lager បានកើតនៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1800 ដែលភាគច្រើនត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយការបង្កើតរចនាប័ទ្ម Pilsner នៅសាធារណរដ្ឋឆេក។ មុននោះ ស្រាបៀរភាគច្រើនជាអាឡែស ព្រោះថាវិធីធ្វើស្រាបៀរពឹងផ្អែកលើជាតិ fermentation ធម្មជាតិនៅសីតុណ្ហភាពក្តៅជាង។ ការកើនឡើងនៃការញ៉ាំ Lager បានកើតឡើងនៅពេលដែលភាពជឿនលឿននៃបច្ចេកទេស fermentation អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផលិតស្រាបៀរប្រើសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ជាងមុន ដែលនាំឱ្យរសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្អាតដែលយើងភ្ជាប់ជាមួយ Lagers សព្វថ្ងៃនេះ។

Lager រចនាប័ទ្ម Pilsner ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1842 កំណត់ដំណាក់កាលសម្រាប់ Lagers ទំនើប។ រសជាតិស្រឡះ ស្លេក និងស្រស់ស្រាយ ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងឆាប់រហ័ស រីករាលដាលពាសពេញអឺរ៉ុប និងលើសពីនេះ។

ប្រភពដើមនៃស្រាបៀរ Ale

អាឡេមានប្រវត្តិយូរជាងនេះ ដោយមានឫសគល់នៅអឺរ៉ុបបុរាណ។ វាជាអាហារសំខាន់នៃជីវិតប្រចាំថ្ងៃ ជាពិសេសនៅក្នុងយុគសម័យមជ្ឈិមសម័យ នៅពេលដែលវាត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សគ្រប់វ័យ។ ជារឿយៗ Ale ត្រូវបានបង្កាត់នៅផ្ទះ ឬនៅក្នុងវត្ត ដោយប្រើគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញដូចជា ទឹក បាឡេ និងហប។

នៅអឺរ៉ុបមជ្ឈិមសម័យ Ale គឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភ និងជាតិទឹក ។ មនុស្សថែមទាំងបានផឹក 'ស្រាបៀរតូច' ដែលជាកំណែខ្សោយរបស់ Ale ដើម្បីជៀសវាងគ្រោះថ្នាក់នៃទឹកដែលមិនបានព្យាបាល។

វឌ្ឍនភាពបច្ចេកវិទ្យា និងប្រវត្តិនៃការផលិត

ការវិវឌ្ឍន៍នៃដំបែជាធាតុផ្សំសំខាន់ក្នុងការផលិតស្រាបៀរបានសម្គាល់ចំណុចរបត់ដ៏សំខាន់មួយ។ មុនពេលការរកឃើញនៃផ្សិត fermentation គឺជាដំណើរការអាថ៌កំបាំងមួយ។ នៅសតវត្សរ៍ទី 19 អ្នកផលិតស្រាបៀរបានរៀនគ្រប់គ្រងការ fermentation ជាមួយនឹងវប្បធម៌ yeast សុទ្ធ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាបន្ថែមទៀតក្នុងការញ៉ាំ។

ទូរទឹកកកបានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការកើនឡើងនៃស្រាបៀរ Lager ។ ជាមួយនឹងសមត្ថភាពក្នុងការរក្សាសីតុណ្ហភាពទាបក្នុងអំឡុងពេល fermentation ការញ៉ាំ Lager កាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព ដែលនាំទៅដល់ការផលិតដ៏ធំរបស់វា។

ច្បាប់ នៃភាពបរិសុទ្ធ Bavarian នៃឆ្នាំ 1516 ដែលចែងថា ស្រាបៀរអាចផលិតបានតែពី barley, hops, និងទឹកប៉ុណ្ណោះ ដែលមានឥទ្ធិពលយ៉ាងសំខាន់លើការដាំដុះ។ ទោះបីជាវាមិននិយាយអំពីដំបែក៏ដោយ វាបានកំណត់មូលដ្ឋានគ្រឹះសម្រាប់បទប្បញ្ញត្តិរបស់ស្រាបៀរទំនើប។

និន្នាការ​ផលិត​ស្រា​សម័យ​ទំនើប៖ អាឡេស និង​ឡាហ្គឺរ ក្នុង​ស្រាបៀ​សិប្បកម្ម

ការផ្ទុះសិប្បកម្មស្រាបៀរ និងការរស់ឡើងវិញនៃអាឡេស

ការកើនឡើងនៃរោងចក្រផលិតស្រាបៀក្នុងប៉ុន្មានទសវត្សរ៍កន្លងមកនេះ បានជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើប្រជាប្រិយភាពរបស់ស្រាបៀរ Ale ។ ដោយសារក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរឯករាជ្យតូចៗទទួលបានប្រជាប្រិយភាព ពួកគេបានចាប់ផ្តើមពិសោធន៍ជាមួយរចនាប័ទ្ម Ale ផ្សេងៗគ្នា បង្កើតរសជាតិដិត និងច្នៃប្រឌិត។ ការរស់ឡើងវិញនេះបាននាំយកស្រាបៀរ Ale ជាច្រើនប្រភេទដូចជា IPAs Stouts និង Pale Ales ទៅកាន់ជួរមុខនៃវប្បធម៌ស្រាបៀរ។

ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរសិប្បកម្មបានទទួលយកភាពស្មុគស្មាញ និងភាពប៉ិនប្រសប់របស់ Ales ដែលធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែសម្បូរបែប និងអាចចូលដំណើរការបាន។ ឥឡូវនេះមនុស្សកាន់តែផ្សងព្រេងជាមួយនឹងជម្រើសស្រាបៀររបស់ពួកគេ ដោយស្វែងរករសជាតិ Ales ទាំងនេះលើជម្រើសដែលផលិតយ៉ាងច្រើន។

សិប្បកម្ម Lager: ការផ្លាស់ប្តូរហ្គេម

ខណៈពេលដែល Ales បានគ្របដណ្ដប់លើឆាកស្រាបៀរសិប្បកម្ម Lagers ក៏បានជួបប្រទះការរស់ឡើងវិញក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរទំនើបបានដកដង្ហើមជីវិតថ្មីទៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Lager ប្រពៃណី ដោយផ្តោតលើគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាព និងបច្ចេកទេសផលិតច្បាស់លាស់។ ការច្នៃប្រឌិតថ្មីក្នុងការផលិតស្រា Lager ដូចជាការប្រើប្រាស់ hops ពិសេស និងពូជដំបែពិសោធន៍ បានពង្រីកទម្រង់រសជាតិ ដែលធ្វើអោយវាកាន់តែស្មុគស្មាញ និងគួរឱ្យរំភើប។

សព្វថ្ងៃនេះ អ្នកអាចរកឃើញនូវសិប្បកម្ម Lagers ជាច្រើនប្រភេទ ចាប់ពី Pilsners ដ៏ស្រស់បំព្រង រហូតដល់អ្នកមាន និង malty Bocks ដែលនីមួយៗផ្តល់នូវភាពប្លែកពីគេលើរចនាប័ទ្មបុរាណ។ សិប្បកម្ម Lager កំពុងបង្ហាញថា Lagers មិនចាំបាច់ធម្មតា ឬគួរឱ្យធុញទេ។ ពួកគេអាចរំភើប និងរសជាតិដូចអាឡេស។

រចនាប័ទ្មស្រាបៀរទូទៅ: ប្រៀបធៀប Lagers ពេញនិយមទល់នឹង Ales

ស្រាបៀរ Lager ដ៏ពេញនិយម

ស្រាបៀរ Lager ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​ថា​មាន​រសជាតិ​ស្អាត ស្រួយ ហើយ​រចនាប័ទ្ម​ពេញ​និយម​មួយ​ចំនួន​បាន​ក្លាយ​ជា​ការ​ពេញ​ចិត្ត​ទូទាំង​ពិភពលោក។ នេះគឺជារចនាប័ទ្ម Lager សំខាន់ៗមួយចំនួន៖

Pilsner : ពន្លឺ និងស្រស់ស្រាយ Pilsners មានភាពល្វីងជូរចត់ប្លែកពីគេ។ ពួកវាមានដើមកំណើតនៅសាធារណរដ្ឋឆេក ហើយឥឡូវនេះត្រូវបានបង្កាត់នៅទូទាំងពិភពលោក។

Helles : អាឡឺម៉ង់ Lager ដែលមានរសជាតិផ្អែមជាង Pilsner បន្តិច Helles ផ្តល់នូវតុល្យភាពនៃភាពផ្អែមល្ហែមនិងភាពជូរចត់។

Bock : Lager ខ្លាំងជាង និងងងឹតជាមួយនឹងរសជាតិ malty ។ វាត្រូវបានចម្អិនជាញឹកញាប់សម្រាប់ឱកាសពិសេស និងអាកាសធាតុត្រជាក់។

ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរដូចជា Budweiser , Heineken និង Corona មានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់ការផ្តល់ជូន Lager របស់ពួកគេ ទោះបីជាក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរសិប្បកម្មជាច្រើនកំពុងបង្កើតកំណែផ្ទាល់ខ្លួននៃរចនាប័ទ្មបុរាណទាំងនេះក៏ដោយ។

ស្រាបៀរ Ale ដ៏ពេញនិយម

ស្រាបៀរ Ale លេចធ្លោសម្រាប់រសជាតិដិត និងស្មុគស្មាញរបស់ពួកគេ។ នេះគឺជារចនាប័ទ្ម Ale ពេញនិយមបំផុតមួយចំនួន:

IPA (India Pale Ale) ៖ ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសាររសជាតិជូរចត់ និងរសជាតិក្រូចឆ្មារ IPA គឺជារចនាប័ទ្ម Ale ដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងឈុតស្រាបៀរ។

Stout : សម្បូរ និងងងឹត Stouts ច្រើនតែមានរសជាតិកាហ្វេ សូកូឡា និង malt អាំង។ Guinness Stout គឺជាឧទាហរណ៍បុរាណមួយ។

Pale Ale : រសជាតិស្រាល ប៉ុន្តែ Pale Ales មានលំនឹង hop និង malt តួអក្សរ។ Pale Ale របស់អាមេរិកគឺមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅក្នុងសហគមន៍ស្រាបៀរសិប្បកម្ម។

ក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរយក្សដូចជា Sierra Nevada និង BrewDog ផ្តល់ជូននូវជម្រើសដ៏ធំទូលាយនៃ Ale ខណៈដែល microbreweries បានណែនាំពូជប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតបន្ថែមទៀត។

របៀបភ្លក់រសជាតិខុសគ្នា៖ Lager vs Ale Beer

បច្ចេកទេសភ្លក់សម្រាប់ Lager និង Ale

នៅពេលភ្លក់រសជាតិ Lager និង Ale វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការវាយតម្លៃរសជាតិ ភាពច្បាស់លាស់ និងក្លិនមាត់របស់វា។ ចាប់ផ្តើមដោយមើលរូបរាងរបស់ស្រាបៀរ។ Lagers ទំនងជាមានពណ៌កាន់តែច្បាស់ និងស្រាលជាងមុន ខណៈពេលដែល Ales អាចមានពពកច្រើនជាង និងមានចាប់ពីពណ៌លឿងរហូតដល់ពណ៌ត្នោតចាស់។

ស្រូប​ក្លិន​យ៉ាង​ជ្រៅ​ដើម្បី​សម្គាល់​ក្លិន​ក្រអូប។ Lagers ជាធម្មតាមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ខណៈពេលដែល Ales ច្រើនតែបង្ហាញក្លិនផ្លែឈើ ហឹរ ឬផ្កា។

បន្ទាប់​មក​យក​ទឹក​មួយ​កែវ។ យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអារម្មណ៍មាត់ - Lagers ជាធម្មតាមានភាពរលោង និងស្រឡូន ចំណែកឯ Ales មានអារម្មណ៍ពេញរាងកាយ និងសម្បូរបែប។ ជាចុងក្រោយសូមកត់សម្គាល់នូវរសជាតិបន្ទាប់បន្សំ។ Lagers បញ្ចប់យ៉ាងស្អាត ខណៈពេលដែល Ales អាចបន្សល់ទុកនូវរសជាតិហប ឬរសជាតិ malt ។

ភាពខុសគ្នាខាងវិញ្ញាណរវាង Lager និង Ale

ភាពខុសគ្នាសំខាន់នៃរសជាតិរវាង Lager និង Ale គឺមកពីវិធីសាស្ត្រ fermentation របស់ពួកគេ។ អាឡែស ដែលត្រូវបាន fermented នៅសីតុណ្ហភាពក្តៅជាង ជាញឹកញាប់មានរសជាតិផ្លែឈើ ហឹរ ឬសូម្បីតែរសជាតិដី។ អ្នកអាចកត់សម្គាល់ចំណាំនៃក្រូចឆ្មារ ចេក ឬផ្កាក្លាំពូ ជាពិសេសនៅក្នុងរចនាប័ទ្មដូចជា IPAs ឬ Stouts។

Lagers ដែល​មាន​ជាតិ​ fermented នៅ​សីតុណ្ហភាព​ត្រជាក់​ ទំនង​ជា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង​មុន​។ ភាពល្វីងជូរចត់របស់ malt និង hop គឺមានតុល្យភាពជាង ហើយអ្នកអាចរកឃើញរសជាតិស្រាលៗនៅក្នុងរចនាប័ទ្មដូចជា Pilsner ឬ Helles ជាដើម។ Lagers មិនសូវមានផ្លែទេ ដែលធ្វើអោយពួកគេមានអារម្មណ៍ស្រស់ស្រាយជាងបើធៀបនឹង Ales។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖ Lager vs Ale Beer – តើមួយណាជាចំណូលចិត្តរបស់អ្នក?

Lager និង Ale ខុសគ្នាជាចម្បងនៅក្នុងប្រភេទផ្សិត និងសីតុណ្ហភាព fermentation ។ Ales មានផ្លែឈើ និងហឹរ ខណៈពេលដែល Lagers ស្អាត និងស្រួយ។ ទាំងពីរផ្តល់នូវរសជាតិប្លែក និងក្លិនក្រអូប។

ស្ទីល​ស្រាបៀរ​មាន​ភាព​ចម្រុះ​ដោយ​ផ្តល់​អ្វី​មួយ​សម្រាប់​អ្នក​រាល់​គ្នា។ មិនថាអ្នកចូលចិត្តភាពរលោងនៃ Lager ឬភាពក្លាហានរបស់ Ale ទេ វាមានស្រាបៀរសម្រាប់គ្រប់ឱកាសទាំងអស់។

រុករករចនាប័ទ្មទាំងពីរ និងស្វែងរកដែលអ្នកចូលចិត្ត!

សំណួរ៖ តើអ្វីជាភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាង Lager និង Ale?

A: ភាពខុសគ្នាចម្បងរវាង Lager និង Ale ស្ថិតនៅក្នុងដំណើរការ fermentation ។ Ales ប្រើ yeast ដែលមានជាតិ fermenting កំពូល និង ferment នៅសីតុណ្ហភាពក្តៅ ខណៈពេលដែល Lagers ប្រើ yeast fermenting បាត និង ferment នៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់។

Q: តើវាត្រូវការពេលប៉ុន្មានដើម្បីញ៉ាំ Lager vs Ale?

A: ជាធម្មតា Ales ferment លឿនជាងមុន ដោយចំណាយពេលប្រហែល 3-5 សប្តាហ៍ ខណៈពេលដែល Lagers ប្រើប្រាស់បានយូររហូតដល់ 6-8 សប្តាហ៍ ដោយសារសីតុណ្ហភាព fermentation កាន់តែត្រជាក់។

សំណួរ: ហេតុអ្វីបានជា Ales មានរសជាតិផ្លែឈើជាង Lagers?

A: Ales ត្រូវបាន fermented នៅសីតុណ្ហភាពក្តៅ ដែលបង្កើត esters ផ្តល់ឱ្យស្រាបៀរ រសជាតិផ្លែឈើ និងរសជាតិហឹរ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត Lagers បង្កាត់នៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ជាងមុន បង្កើតបានរសជាតិស្អាតជាងមុន ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំផ្លែឈើតិចជាង។