لاگېر Vs Ale Beer: ئوخشىماسلىقنى چۈشىنىش

قايسى يۈرۈشلەرنى ئويلاپ باققانمۇ؟ لاگېر بىلەن ئالې ئايرىممۇ ؟ ئاچقۇچلۇق پەرقنى چۈشىنىش پىۋا تەجرىبىڭىزنى تېخىمۇ ھۇزۇرلاندۇرىدۇ. بۇ يازمىدا بىز لاگېر ۋە ئالې پىۋىسىنىڭ ئۆزگىچە ئالاھىدىلىكلىرى ئۈستىدە ئىزدىنىمىز. سىز ئۇلارنىڭ ئېچىتىش جەريانى ، تەم ئارخىپى ۋە كېيىنكى پىۋىڭىزنى تاللىغاندا نېمە ئۈچۈن مۇھىملىقىنى ئۆگىنىسىز.

لاگېر بىلەن ئالېنىڭ قانداق پەرقى بار؟

لاگېر بىلەن ئالې ئاساسلىق ئىككى خىل پىۋا بولۇپ ، ھەر بىرىنىڭ ئۆزىگە خاس پىشۇرۇش جەريانى ۋە ئالاھىدىلىكى بار. ئاچقۇچلۇق پەرقى ئىشلىتىلگەن ئېچىتقۇنىڭ تۈرى ۋە ئېچىتىش جەريانىدا.

ئېچىتىش ئۇسۇللىرى ئالېس
بىلەن دەملىنىدۇ ئۈستى ئېچىتىلغان ئېچىتقۇ ، يەنى ئېچىتىش جەريانىدا ئېچىتقۇ يۇقىرىغا ئۆرلەيدۇ. بۇ جەريان ئىللىق تېمپېراتۇرىدا (60-75 ° F) يۈز بېرىدۇ. يەنە بىر جەھەتتىن ، لاگېرلار ئىشلىتىدۇ . تۆۋەن تېمپېراتۇرىدا (45-55 سېلسىيە گرادۇس) ئېچىتىپ ، ئاستىغا ماكانلاشقان ئېچىتقۇ ئېچىتقۇسىنى بۇ ئاستا ئېچىتىش جەريانى لاگېرلارنىڭ دائىم دەملەشكە ئۇزۇن ۋاقىت كېتىشىنىڭ سەۋەبى.

ئېچىتقۇ ئىشلىتىلگەن ئالېس
نى ئىشلىتىدۇ Saccharomyces cerevisiae ، بۇ ئېچىتقۇ تېخىمۇ يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا ئۆسىدۇ. بۇ ئېچىتقۇ مېۋە ، ئاچچىق تەم ھاسىل قىلىدۇ. لاگېرلار بولسا Saccharomyces pastorianus غا تايىنىدۇ ، بۇ ئېچىتقۇ سالقىن تېمپېراتۇرىدا ئەڭ ياخشى ئىشلەيدۇ ، تېخىمۇ پاكىز ، چۈرۈك تەمنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.

بۇ پەرقلەر پىۋانىڭ ئاخىرقى تەمى ۋە تاشقى قىياپىتىنى شەكىللەندۈرىدۇ. ئالېس تېخىمۇ جۇشقۇن ۋە بۇلۇتلۇق بولىدۇ ، لاگېرلار تېخىمۇ يېنىك ، چۈرۈك ۋە سۈزۈك بولىدۇ.

لاگېر پىۋى: ئۇنى نېمە ئالاھىدە قىلىدۇ؟

لاگېر پىۋا دېگەن نېمە؟

لاگېر سالقىن تېمپېراتۇرىدا ئېچىتىلغان پىۋانىڭ بىر تۈرى. ئۇنىڭ كېلىپ چىقىشى 1800-يىللارغا تۇتىشىدۇ ، پىلسنېر ئۇسلۇبىدىكى لاگېرلار بارلىققا كېلىدۇ. ئالېسقا ئوخشىمايدىغىنى ، لاگېرلار تۆۋەن ئېچىتىلغان ئېچىتقۇ ئىشلىتىدۇ ھەمدە ئۇزۇنراق ئېچىتىش جەريانىنى تەلەپ قىلىدۇ. بۇ پىۋا پاكىز ۋە يېڭىلاش خۇسۇسىيىتى بىلەن داڭلىق.

لاگېر پىۋىنىڭ ئاساسلىق ئالاھىدىلىكى سۈزۈكلۈك ، چۈرۈكلۈك ۋە يېنىك بەدەننى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. ئۇ ئادەتتە سۇس ئالتۇندەك كۆرۈنىدۇ ، ئالېسقا قارىغاندا ئازراق بۇلۇتلۇق بولىدۇ.

لاگېر ئېچىتىش جەريانى

لاگېرنىڭ ئېچىتىش جەريانى تۆۋەنكى ئېچىتىشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ ، بۇ يەردە سالقىنراق تېمپېراتۇرىدا ئېچىتقۇ ئېچىتىلىدۇ ، ئادەتتە 45-55 سېلسىيە گرادۇس (7-13 سېلسىيە گرادۇس) ئارىلىقىدا. بۇ ئاستا ئېچىتىش جەريانى ئۇنىڭ سىلىق ، پاكىز تەمىگە تۆھپە قوشىدۇ. تېز ئېچىتىدىغان ئالېسقا ئوخشىمايدىغىنى ، لاگېرلار ئېچىتقۇنىڭ سېھرىي كۈچى ئۈچۈن تېخىمۇ كۆپ ۋاقىتقا ئېھتىياجلىق - 6-8 ھەپتە.

بۇ سوۋۇتۇش جەريانى لاگېرلارنىڭ ئالېسقا سېلىشتۇرغاندا تېخىمۇ يېنىك تەم ۋە مېۋە ياكى ئاچچىق تەملەرنىڭ ئاز بولۇشىنىڭ سەۋەبى.

لاگېر پىۋىنىڭ تەم ئارخىپى

لاگېر پىۋىسى پاكىز ، چۈرۈك ۋە سىلىق تەملىرى بىلەن داڭلىق. كالپۇكنىڭ ئالدى تەمى تېخىمۇ كۆرۈنەرلىك ، ئەمما ئۇنىڭدا ئالېدا تاپقىلى بولىدىغان كۈچلۈك مېۋە ياكى ئاچچىق خاتىرىلەر يوق. ئەكسىچە ، ئۇ ئىنچىكە ، تەڭپۇڭ بولغان تەملەرگە ئەھمىيەت بېرىدۇ.

كۆپ ئۇچرايدىغان تەم خاتىرىلىرى پېچىنە-پىرەنىك ، سۇس تاتلىق كالتسىينى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ ، بەزى ئۆزگىرىشلەردە ئۆسۈملۈك غولى تەمى ياكى ئازراق ئاچچىق بولىدۇ ، بولۇپمۇ پىلسنېرغا ئوخشاش ئۇسلۇبلاردا.

لاگېر پىۋىنىڭ تۈرلىرى

لازا پىۋىسى كۆپ خىل بولۇپ ، ھەر بىرىنىڭ ئۆزىگە خاس ئالاھىدىلىكى بار. بەزى مودا ئۇسلۇبلار تۆۋەندىكىلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ:

پىللار : يېنىك ، چۈرۈك ۋە روھلاندۇرىدۇ ، كۆرۈنەرلىك ئاچچىق ئاچچىق.

بوكس : قاراڭغۇ ، مالىمان ۋە تاتلىق ، ھاراق تەركىبى يۇقىرى.

خېللېس : گېرمانىيەلىك سۇس لاگېر ، مۇلايىم ئاچچىق بىلەن سەل يامان.

ھەر بىر ئۇسلۇبنىڭ بەدەن شەكلى ، رەڭگى ۋە تەمى ئوخشىمايدۇ ، ئەمما ئۇلارنىڭ ھەممىسى ئوخشاش لاگېر پىشۇرۇش تېخنىكىسىنى قوللىنىدۇ ، ئۇلارغا بۇ ئىمزا پاكىز ۋە سىلىق بولىدۇ.

ئالې پىۋا: ئۇنى نېمىگە ئايرىيدۇ؟

Ale Beer دېگەن نېمە؟

ئالې يۇقىرى ئېچىتىلغان ئېچىتقۇدىن پايدىلىنىپ پىشۇرۇلغان پىۋانىڭ بىر تۈرى. بۇ ئېچىتقۇ ئېچىتىش جەريانىدا يۇقىرىغا ئۆرلەيدۇ ، بۇ ئادەتتە ئىسسىقراق ​​تېمپېراتۇرىدا يۈز بېرىدۇ. ئالې ئەسىرلەردىن بۇيان داۋاملىشىپ كەلگەن بولۇپ ، لاگېر پىشۇرۇش ئۇسۇلى بارلىققا كېلىشتىن خېلى بۇرۇنلا ياۋروپادا تاللانغان پىۋا ئىدى.

ئالېس كۈچلۈك تەم ۋە پۈتۈن بەدىنى بىلەن داڭلىق. ئۇلار دائىم لاگېرغا سېلىشتۇرغاندا تېخىمۇ قېنىق ۋە بۇلۇتلۇق بولىدۇ ، ئۇلار ھەر خىل رەڭلەردە كېلىدۇ.

Ale Fermentation Process

ئالېس تېخىمۇ ئىسسىق تېمپېراتۇرىدا ئېچىتىلىدۇ ، ئادەتتە 60-75 سېلسىيە گرادۇس (15-24 سېلسىيە گرادۇس) ئارىلىقىدا بولىدۇ. ئىللىق ئېچىتىش جەريانى دەملەش ۋاقتىنى تېزلىتىدۇ ، ئالېسنىڭ 3-5 ھەپتە ئىچىدە تەييارلىق قىلىشىغا شارائىت ھازىرلايدۇ. بۇ لاگېر بىلەن سېلىشتۇرما بولۇپ ، سالقىنراق ئېچىتىش تېمپېراتۇرىسى سەۋەبىدىن تېخىمۇ ئۇزۇن ۋاقىت كېتىدۇ.

ئىللىق تېمپېراتۇرا يەنە ئېچىتقۇنىڭ ھەر خىل تەم ھاسىل قىلىشىغا شارائىت ھازىرلاپ ، پىۋاغا مۇرەككەپلىك ۋە خاراكتېر قوشىدۇ.

ئالې پىۋىنىڭ تەم ئارخىپى

ئالې پىۋىسى مېۋىسى ، ئاچچىق ۋە تېخىمۇ مۇرەككەپ تەمى بىلەن داڭلىق. ئېچىتىش جەريانىدا ئىشلەپچىقىرىلغان ئېستېر ئالېسقا ئىمزا پۇرىقى ۋە تەمىنى بېرىدۇ. سىز دائىم سىترىس ، گۈل خاتىرىلىرى ، ھەتتا بەزى ئۇسلۇبتىكى بانان ياكى پىچاققا ئوخشاش تەملەرنى تاپالايسىز.

ئالېس لاگېرغا سېلىشتۇرغاندا تېخىمۇ كۈچلۈك تەمگە ئىگە ، تېخىمۇ قويۇق مالت ۋە خوپ ئارخىپى بار.

Ale Beers نىڭ تۈرلىرى

ئالېنىڭ نۇرغۇن ئۇسلۇبلىرى بار ، ھەر بىرىنىڭ ئۆزىگە خاس تەمى بار. بەزى داڭلىق تىپلار:

سۇس ئالېس : يەڭگىل ، كۆكرەك ۋە دائىم سىتروسى بار ، ئۇششاق ئۇچى بار.

IPAs : كۈچلۈك ئاچچىق ئاچچىق ۋە مېۋە خاتىرىلىرى بىلەن داڭلىق.

ئورنى : قېنىق ھەم مول ، قورۇلغان مال تەمى ۋە قەھۋە ياكى شاكىلات خاتىرىلىرى بار.

ھەر بىر Ale ئۇسلۇبىنىڭ رەڭگى ، ئاچچىقلىقى ۋە ئىسپىرت تەركىبى ئوخشىمايدۇ ، ئەمما ھەممىسى يۇقىرى ئېچىتىش ئارقىلىق بارلىققا كەلگەن ئىمزا كۈچلۈك تەم ئارخىپىنى ساقلايدۇ.

Lager vs Ale Beer ئارىسىدىكى ئاچقۇچلۇق پەرق

ئېچىتقۇ ۋە ئېچىتىش تېمپېراتۇرىسى

لاگېر بىلەن ئالېنىڭ ئاساسلىق پەرقى ئىشلىتىلگەن ئېچىتقۇ ۋە ئېچىتىش جەريانىدا. ئالېس ئەڭ يۇقىرى ئېچىتىلغان ئېچىتقۇ ( Saccharomyces cerevisiae ) نى ئىشلىتىدۇ ، بۇ ئىسسىقراق ​​تېمپېراتۇرىدا ئېچىتىلىدۇ ، ئادەتتە 60-75 سېلسىيە گرادۇس (15-24 سېلسىيە گرادۇس) ئارىلىقىدا بولىدۇ. بۇ ئېچىتقۇ جەريانىدا ئېچىتقۇنىڭ ئۈستىگە لەيلەپ تۇرالايدۇ.

لاگېرلار بولسا تۆۋەن تېمپېراتۇرىلىق ئېچىتقۇ ( Saccharomyces pastorianus ) نى ئىشلىتىدۇ ، بۇ سالقىن تېمپېراتۇرىدا ئەڭ ياخشى ئۈنۈم بېرىدۇ (45-55 ° F ياكى 7-13 سېلسىيە گرادۇس). بۇ ئېچىتقۇنىڭ ئاستىغا ئورۇنلىشىپ ، ئېچىتىش ۋاقتىنىڭ ئۇزۇن بولۇشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.

تەم ۋە كۆرۈنۈش

ئالېس ئىسسىق ئېچىتىش جەريانىدا ئىشلەپچىقىرىلغان ئېستېر سەۋەبىدىن مېۋىسى ۋە ئاچچىق تەمى بىلەن داڭلىق. سىز بەزى ئۇسلۇبلاردا سىترىس ، بانان ياكى پىچاقنىڭ بېشارەتلىرىگە دىققەت قىلىشىڭىز مۇمكىن. ئۇلارنىڭ بەدىنى تېخىمۇ تولۇق بولۇپ ، ھەمىشە بۇلۇتلۇق بولىدۇ ، بۇ ئۇلارنىڭ تاشقى قىياپىتىنى ئاشۇرىدۇ.

لاگېرلارنىڭ مېۋە تەمى ئاز بولغان پاكىز ، چۈرۈك تەمى بار. سوۋۇتۇش ئېچىتىش جەريانى تېخىمۇ سىلىق ، تېخىمۇ روھلاندۇرىدىغان پىۋا كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. لاگېرلار ئادەتتە تېخىمۇ سۈزۈك ، سۇس ، ئالتۇن رەڭ بىلەن ئۇلارنىڭ چۈرۈك كۆرۈنۈشىنى ئاشۇرىدۇ.

ئېچىتىش ۋاقتى ۋە جەريانى

ئالېس تېز ئېچىتىدۇ ، ئادەتتە 3-5 ھەپتە ئىچىدە ، تېمپېراتۇرا ئىللىپ ، ئېچىتقۇنىڭ تېز بولۇشى نەتىجىسىدە. بۇ ئالېسنى تېخىمۇ تېز پىشۇرۇش ئۇسۇلىغا ئايلاندۇرىدۇ.

لاگېرلار پىشۇرۇشقا تېخىمۇ ئۇزۇن ۋاقىت كېتىدۇ. ئۇلارنىڭ سالقىنراق ئېچىتىش تېمپېراتۇرىسى بۇ جەرياننى ئاستىلىتىدۇ ، مۇۋاپىق ئېچىتىش ۋە قېرىش ئۈچۈن 6-8 ھەپتە ۋاقىت كېتىدۇ. بۇ تېخىمۇ سىلىق ، تېخىمۇ پىششىق پىۋىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.

نېمە ئۈچۈن مۇھىم؟ Lager vs Ale Beer نى قانداق تاللاش كېرەك

پىۋا ئۇسلۇبىنى مايىللىققا ماسلاشتۇرۇش

لاگېر بىلەن ئالېنى تاللىغاندا ، تەم مايىللىقىڭىز چوڭ رول ئوينايدۇ. ئەگەر مېۋە ، ئاچچىق ياكى مۇرەككەپ تەملەردىن ھۇزۇرلانسىڭىز ، ئالېس ماڭىدىغان يول. ئالېسنىڭ بەدىنى تولۇق ، سىترىس ، بانان ياكى پىچاق قاتارلىق ھەر خىل مول تەملەر بار.

ئەگەر پاكىز ، چۈرۈك ۋە يېنىك تەملەرنى ياقتۇرسىڭىز ، لاگېر تېخىمۇ ياخشى تاللاش. لاگېر تېخىمۇ يېنىك ۋە كىشىنى روھلاندۇرىدۇ ، ئۇلارنى سىلىق ، مېۋىسى ئاز پىۋادىن ھۇزۇرلانغۇچىلار ئۈچۈن كۆڭۈلدىكىدەك قىلىدۇ.

لاگېر ياكى ئالې ئۈچۈن ئەڭ ياخشى پۇرسەت

لاگېرلار كاۋاپدان ، سەيلىگاھ ياكى ئاپتاپپەرەس چۈشتىن كېيىنگە ئوخشاش ئازادە تەڭشەكلەرگە ماس كېلىدۇ. ئۇلارنىڭ يېنىك ، چۈرۈك تەمى دېڭىز مەھسۇلاتلىرى ، سالات ۋە كاۋاپدان گۆشى قاتارلىق يېنىك يېمەكلىكلەر بىلەن ياخشى ماسلىشىدۇ.

ئالېس تېخىمۇ كۈچلۈك تەملىرى بىلەن يېيىشلىك تاماقلارغا ناھايىتى ماس كېلىدۇ. ئاچچىق يېمەكلىكلەر ، مول قورۇما ياكى كۈچلۈك پىشلاقلارنى ئويلاڭ. تېخىمۇ كۆپ بەدەن ۋە مۇرەككەپ پىۋا ئالماقچى بولسىڭىز ئالېسمۇ سالقىن ھاۋارايىغا ماس كېلىدۇ.

ئارىلاشما پىۋا ئۇسلۇبى ئۈستىدە ئىزدىنىش

ئەگەر سىز ھەر ئىككى دۇنيانىڭ ئەڭ ياخشىسىنى بىرلەشتۈرىدىغان نەرسىنى ئىزدەۋاتقان بولسىڭىز ، ئارىلاشما پىۋا ناھايىتى ياخشى ئوتتۇرا يول بىلەن تەمىنلەيدۇ. غا ئوخشاش ئۇسلۇبلار كالىفورنىيە ئورتاق ۋە سوغۇق IPA لاگېرلارنىڭ پاكىز ، چۈرۈك سۈپەتلىرىنى ئالېسنىڭ مېۋىسى ، خۇشپۇراق تەمى بىلەن بىرلەشتۈردى. بۇ خىل ئارىلاشما ھەرىكەتلەندۈرگۈچ كۈچلەر بىر ئىچىملىكتە ھەر ئىككى خىل پىشۇرۇش ئۇسۇلىنى باشتىن كەچۈرمەكچى بولغانلارنى ھاياجانلاندۇرىدىغان تاللاش بىلەن تەمىنلەيدۇ.

لاگېر ۋە ئالې پىۋا تارىخى

لاگېر پىۋىنىڭ كېلىپ چىقىشى

لاگېر پىۋىسى 1800-يىللاردا تۇغۇلغان ، ئاساسلىقى چېخ جۇمھۇرىيىتىدە پىلسنېر ئۇسلۇبىنىڭ بارلىققا كېلىشىنىڭ تەسىرىگە ئۇچرىغان. ئۇنىڭدىن ئىلگىرى ، پىۋا پىشۇرۇش ئۇسۇللىرى ئىللىق تېمپېراتۇرىدا تەبىئىي ئېچىتىشقا تايانغاچقا ، كۆپىنچە پىۋا ئالېس ئىدى. لاگېر پىشۇرۇشنىڭ قەد كۆتۈرۈشى ئېچىتىش تېخنىكىسىنىڭ تەرەققىي قىلىشى پىۋا زاۋۇتىنىڭ سالقىن تېمپېراتۇرىنى ئىشلىتىشىگە شارائىت ھازىرلاپ ، بىز بۈگۈن لاگېرلار بىلەن ئالاقە قىلىدىغان چۈرۈك ، پاكىز تەمنى كەلتۈرۈپ چىقاردى.

پىلسنېر ئۇسلۇبىدىكى لاگېر 1842-يىلى ئىجاد قىلىنغان بولۇپ ، زامانىۋى لاگېرلارغا سەھنە ھازىرلىغان. ئۇنىڭ سۈزۈك ، سۇس ھەم كىشىنى روھلاندۇرىدىغان تەمى ناھايىتى تېزلا ئالقىشقا ئېرىشىپ ، ياۋروپا ۋە باشقا دۆلەتلەرگە تارقالدى.

Ale Beer نىڭ كېلىپ چىقىشى

ئالېنىڭ تارىخى تېخىمۇ ئۇزۇن ، يىلتىزى قەدىمكى ياۋروپادا. ئۇ كۈندىلىك تۇرمۇشنىڭ ئاساسلىق مەزمۇنى ئىدى ، بولۇپمۇ ئوتتۇرا ئەسىردە ئۇنى ھەر خىل ياشتىكى كىشىلەر ئىستېمال قىلغان. ئالې دائىم ئۆيدە ياكى موناستىرلاردا دەملەنگەن بولۇپ ، سۇ ، ئارپا ، چىلان قاتارلىق ئاددىي تەركىبلەرنى ئىشلەتكەن.

ئوتتۇرا ئەسىردىكى ياۋروپادا ئالې ئوزۇقلۇق ۋە سۇ تولۇقلاشتا ئىنتايىن مۇھىم ئىدى. كىشىلەر ھەتتا بىر تەرەپ قىلىنمىغان سۇنىڭ خەۋىپىدىن ساقلىنىش ئۈچۈن ، 'كىچىك پىۋا' 'نىڭ ئاجىزراق نۇسخىسىنى ئىچكەن.

تېخنىكىلىق ئىلگىرىلەش ۋە پىشۇرۇش تارىخى

ئېچىتقۇنىڭ پىشۇرۇشتىكى مۇھىم تەركىب سۈپىتىدە تەرەققىي قىلىشى ئاساسلىق بۇرۇلۇش نۇقتىسىغا ئايلاندى. ئېچىتقۇ بايقاشتىن ئىلگىرى ، ئېچىتىش بىر سىرلىق جەريان ئىدى. 19-ئەسىردە ، پىۋا زاۋۇتى ساپ ئېچىتقۇ مەدەنىيىتى بىلەن ئېچىتىشنى كونترول قىلىشنى ئۆگىنىپ ، پىۋا پىشۇرۇشتا تېخىمۇ تۇراقلىق بولۇشقا شارائىت ھازىرلىدى.

توڭلاتقۇ لاگېر پىۋىسىنىڭ ئۆسۈشىدە مۇھىم رول ئوينىدى. ئېچىتىش جەريانىدا تېمپېراتۇرىنى تۆۋەن تۇتۇش ئىقتىدارىغا ئەگىشىپ ، لاگېر پىشۇرۇش تېخىمۇ ئۈنۈملۈك بولۇپ ، ئۇنىڭ تۈركۈملەپ ئىشلەپچىقىرىلىشىنى كەلتۈرۈپ چىقاردى.

پىۋانىڭ 1516-يىلدىكى باۋارىيە ساپلىق قانۇنىدا ئارپا ، چىلان ۋە سۇدىنلا ياسالغانلىقى بايان قىلىنغان بولۇپ ، پىۋا پىشۇرۇش ئادىتىگە كۆرۈنەرلىك تەسىر كۆرسەتكەن. گەرچە ئۇ ئېچىتقۇنى تىلغا ئالمىغان بولسىمۇ ، ئەمما زامانىۋى پىۋا بەلگىلىمىلىرىگە ئاساس سالدى.

زامانىۋى پىۋا پىشۇرۇش يۈزلىنىشى: ھۈنەر پىۋىدىكى ئالېس ۋە لاگېرلار

ھۈنەر پىۋىنىڭ پارتىلىشى ۋە ئالېسنىڭ قايتا گۈللىنىشى

ئۆتكەن نەچچە ئون يىلدا قول ھۈنەرۋەنچىلىك بۇيۇملىرىنىڭ كۆپىيىشى ئالې پىۋىنىڭ ئومۇملىشىشىغا زور تەسىر كۆرسەتتى. كىچىك ، مۇستەقىل پىۋا زاۋۇتلىرى كىشىلەرنىڭ ئالقىشىغا ئېرىشكەندىن كېيىن ، ئۇلار ئوخشىمىغان Ale ئۇسلۇبىنى سىناق قىلىپ ، دادىل ، ئىجادچان تەم ھاسىل قىلدى. بۇ قايتا گۈللىنىش IPAs ، Stouts ۋە Pale Ales غا ئوخشاش ھەر خىل ئالې پىۋىسىنى پىۋا مەدەنىيىتىنىڭ ئالدىنقى سېپىگە ئېلىپ كەلدى.

قول ھۈنەرۋەنلەر ئالېسنىڭ مۇرەككەپلىكى ۋە كۆپ خىللىقىنى قوبۇل قىلىپ ، ئۇلارنى كۆپ خىل ۋە قولايلىق قىلدى. كىشىلەر ھازىر پىۋا تاللىشى بىلەن تېخىمۇ تەۋەككۈلچىلىك قىلىپ ، تۈركۈملەپ ئىشلەپچىقىرىلغان تاللاشلاردىن بۇ تەملىك ئالېسنى ئىزدەۋاتىدۇ.

قول ھۈنەرۋەن: ئويۇننى ئۆزگەرتىش

ئالېس ھۈنەر-سەنئەت پىۋىسى سەھنىسىدە ئۈستۈنلۈكنى ئىگىلىگەن بولسا ، لاگېرلارمۇ يېقىنقى يىللاردا گۈللىنىشنى باشتىن كەچۈردى. زامانىۋى پىۋا زاۋۇتلىرى سۈپەتلىك تەركىبلەر ۋە ئېنىق پىشۇرۇش تېخنىكىسىغا ئەھمىيەت بېرىپ ، ئەنئەنىۋى لاگېر ئۇسلۇبىغا يېڭى ھايات ئاتا قىلدى. لاگېر پىشۇرۇشتىكى يېڭىلىقلار ، مەسىلەن ئالاھىدە ھالقا ۋە تەجرىبە ئېچىتقۇسى قاتارلىقلارغا ئوخشاش ، تەم ئارخىپىنى كېڭەيتىپ ، ئۇلارنى تېخىمۇ مۇرەككەپ ۋە ھاياجانلاندۇردى.

بۈگۈنكى كۈندە ، چۈرۈك پىلسنېردىن تارتىپ باي ، يامان سۈپەتلىك بوكسقىچە بولغان نۇرغۇن ھۈنەر-سەنئەت لاگېرلىرىنى تاپالايسىز ، ئۇلارنىڭ ھەر بىرى كلاسسىك ئۇسلۇبتا ئۆزگىچە بۇرۇلۇش ھاسىل قىلدى. Craft Lager لاگېرلارنىڭ ئاددىي ياكى زېرىكىشلىك ئەمەسلىكىنى ئىسپاتلىدى. ئۇلار ئالېسقا ئوخشاش كىشىنى ھاياجانلاندۇرىدىغان ۋە تەملىك بولالايدۇ.

كۆپ ئۇچرايدىغان پىۋا ئۇسلۇبى: داڭلىق لاگېرلار بىلەن ئالېسنى سېلىشتۇرۇش

داڭلىق لاگېر پىۋىسى

لاگېر پىۋىسى پاكىز ، چۈرۈك تەمى بىلەن داڭلىق ، بىر قانچە مودا ئۇسلۇبلار دۇنيا مىقياسىدا ياقتۇرىدىغان بولۇپ قالدى. بۇ يەردە بىر قانچە ئاچقۇچلۇق Lager ئۇسلۇبى بار:

پىلسنېر : يېنىك ۋە روھلاندۇرىدۇ ، پىلسېرلارنىڭ ئۆزىگە خاس ئاچچىق ئاچچىقلىقى بار. ئۇلار چېختا بارلىققا كەلگەن بولۇپ ، ھازىر دۇنيا مىقياسىدا دەملەنگەن.

خېللېس : پىلسنېرغا قارىغاندا سەل سۇسراق بولغان گېرمانىيە لاگېر ، خېللېس تاتلىق ۋە نازۇك ئاچچىق تەڭپۇڭلۇق بىلەن تەمىنلەيدۇ.

بوك : كۈچلۈك ، قېنىق لاگېر يامان سۈپەتلىك تەم. ئۇ دائىم ئالاھىدە سورۇن ۋە سوغۇق ھاۋارايىدا دەملىنىدۇ.

غا ئوخشاش پىۋا زاۋۇتلىرى Budweiser , Heineken ۋە Corona ئۆزلىرىنىڭ لاگېر سوۋغىسى بىلەن داڭق چىقارغان ، گەرچە نۇرغۇن ھۈنەر-سەنئەت زاۋۇتى ھازىر بۇ كلاسسىك ئۇسلۇبلارنىڭ ئۆزىگە خاس نۇسخىسىنى ياساۋاتىدۇ.

داڭلىق Ale Beers

ئالې پىۋىسى دادىل ۋە مۇرەككەپ تەملىرى بىلەن ئالاھىدە كۆزگە كۆرۈنەرلىك. بۇ يەردە ئەڭ ئالقىشقا ئېرىشكەن Ale ئۇسلۇبلىرى بار:

IPA .

قوتان : باي ۋە قاراڭغۇ ، ستۇتلاردا دائىم قەھۋە ، شاكىلات ۋە كاۋاپداننىڭ تەمى بار. جىنىس مەيدانى كىلاسسىك مىسال.

سۇس ئالې : سۇس ئەمما تەملىك ، سۇس ئالېس تەڭپۇڭلۇق ۋە مالتا خاراكتېرىگە ئىگە. ئامېرىكا سۇس ئالې ھۈنەر پىۋا جەمئىيىتىدە ئالاھىدە ئالقىشقا ئېرىشتى.

غا ئوخشاش پىۋا زاۋۇتى كاتتىباشلىرى سېررا نېۋادا ۋە BrewDog Ale نىڭ كۆپ خىل تاللاشلىرىنى تەمىنلەيدۇ ، مىكرو پىۋا زاۋۇتى تېخىمۇ ئىجادچان سورتلارنى ئوتتۇرىغا قويدى.

پەرقنى قانداق تېتىش: لاگېر vs ئالې پىۋا

لاگېر ۋە ئالېنىڭ تەمىنى تېتىش تېخنىكىسى

لاگېر ۋە ئالېنى تېتىپ كۆرگەندە ، ئۇلارنىڭ تەمى ، سۈزۈكلىكى ۋە ئېغىز پۇراقلىرىنى باھالاش كېرەك. پىۋانىڭ تاشقى قىياپىتىگە قاراشتىن باشلاڭ. لاگېرلار تېخىمۇ سۈزۈك ۋە سۇسراق بولىدۇ ، ئالېس بولسا تېخىمۇ بۇلۇتلۇق بولىدۇ ، سېرىق رەڭدىن قېنىق قوڭۇرغىچە بولىدۇ.

پۇراقنى ئېنىقلاش ئۈچۈن چوڭقۇر پۇراق ئېلىڭ. لاگېرلاردا ئادەتتە پاكىز ، ئىنچىكە پۇراقلار بار ، ئالېس دائىم تېخىمۇ كۆپ مېۋە ، ئاچچىق ياكى گۈل خاتىرىلىرىنى كۆرسىتىدۇ.

ئۇنىڭدىن كېيىن ، بىر يۇتۇم ئېلىڭ. ئېغىز بوشلۇقىغا دىققەت قىلىڭ - لاگېرلار ئادەتتە سىلىق ھەم چۈرۈك بولىدۇ ، ھالبۇكى ئالېس ئۆزىنى تېخىمۇ تەن ۋە باي ھېس قىلىدۇ. ئاخىرىدا ، كېيىنكى تەمىگە دىققەت قىلىڭ. لاگېرلار پاكىز تاماملايدۇ ، ئالېس بەلكىم ئۇزۇنغا سوزۇلغان خوپ ياكى كالتسىي تەمىنى قالدۇرۇشى مۇمكىن.

لاگېر بىلەن ئالېنىڭ سەزگۈ پەرقى

لاگېر بىلەن ئالېنىڭ تەمدىكى ئاچقۇچلۇق پەرقى ئۇلارنىڭ ئېچىتىش ئۇسۇلىدىن كەلگەن. ئالېس تېخىمۇ ئىسسىق تېمپېراتۇرىدا ئېچىتىلغان بولۇپ ، دائىم مېۋە ، ئاچچىق ، ھەتتا يەر تەمى بولىدۇ. بولۇپمۇ سىتىرا ، بانان ياكى پىچاقنىڭ خاتىرىلىرىگە دىققەت قىلىشىڭىز مۇمكىن ، بولۇپمۇ IPA ياكى Stout غا ئوخشاش ئۇسلۇبلاردا.

سالقىن تېمپېراتۇرىدا ئېچىتىلغان لاگېرلار تېخىمۇ پاكىز ، يېنىكرەك تەملەرگە ئىگە بولىدۇ. كالتسىي بىلەن خوپنىڭ ئاچچىقلىقى تېخىمۇ تەڭپۇڭ بولۇپ ، سىز پىلسنېر ياكى خېللېس قاتارلىق ئۇسلۇبلاردا يېنىك ، ئوچۇق تەمنى بايقىشىڭىز مۇمكىن. لاگېرلار مېۋىسى ئاز بولۇپ ، ئالېسقا سېلىشتۇرغاندا ئۇلارنى تېخىمۇ روھلاندۇرىدۇ.

خۇلاسە: لاگېر vs ئالې پىۋا - سىز ئەڭ ياقتۇرىدىغان نەرسە قايسى؟

لاگېر بىلەن ئالې ئاساسلىقى ئېچىتقۇ تىپى ۋە ئېچىتىش تېمپېراتۇرىسىدا ئوخشىمايدۇ. ئالېس مېۋە ۋە ئاچچىق ، لاگېرلار پاكىز ۋە چۈرۈك. ھەر ئىككىسى ئۆزگىچە تەم ۋە پۇراق بىلەن تەمىنلەيدۇ.

پىۋا ئۇسلۇبى كۆپ خىل بولۇپ ، كۆپچىلىككە بىر نەرسە تەمىنلەيدۇ. مەيلى لاگېرنىڭ راۋانلىقىنى ياكى ئالېنىڭ دادىللىقىنى ياقتۇرۇڭ ، ھەر سورۇندا پىۋا بار.

ھەر ئىككى ئۇسلۇب ئۈستىدە ئىزدىنىپ ، ياقتۇرىدىغانلىرىڭىزنى تېپىڭ!

مۇخبىر: لاگېر بىلەن ئالېنىڭ ئاساسلىق پەرقى نېمە؟

جاۋاب: لاگېر بىلەن ئالېنىڭ ئاساسلىق پەرقى ئېچىتىش جەريانىدا. ئالېس يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا يۇقىرى ئېچىتىلغان ئېچىتقۇ ۋە ئېچىتىش ئۇسۇلىنى قوللىنىدۇ ، لاگېرلار بولسا سالقىنراق تېمپېراتۇرىدا تۆۋەن ئېچىتىلغان ئېچىتقۇ ۋە ئېچىتىش ئۇسۇلىنى قوللىنىدۇ.

مۇخبىر: لاگېر vs ئالېنى پىشۇرۇشقا قانچىلىك ۋاقىت كېتىدۇ؟

جاۋاب: ئالېس ئادەتتە تېز ئېچىتىلىدۇ ، 3-5 ھەپتە ئەتراپىدا ۋاقىت كېتىدۇ ، لاگېرلار ئۇزۇنراق ۋاقىت سەرپ قىلىدۇ ، چۈنكى ئۇلارنىڭ ئېچىتىش تېمپېراتۇرىسى سوغۇقراق بولىدۇ.

مۇخبىر: نېمىشقا ئالېسنىڭ مېۋە تەمى لاگېرلارغا قارىغاندا بولىدۇ؟

جاۋاب: ئالېس تېخىمۇ ئىسسىق تېمپېراتۇرىدا ئېچىتىلىدۇ ، بۇ ئېستېر ھاسىل قىلىدۇ ، پىۋاغا مېۋە ۋە ئاچچىق تەم بېرىدۇ. لاگېرلار بولسا سالقىنراق تېمپېراتۇرىدا ئېچىتىپ ، مېۋىسى ئاز بولغان پاكىز تەمنى ھاسىل قىلىدۇ.