Tuig àite carbon dà-ogsaid agus nitrigin ann an deochan carbonach

Tha gnìomhachas na dibhe air àrdachadh fhaicinn anns an ùidh ann an deochan fizzy anns na bliadhnachan mu dheireadh, le luchd-cleachdaidh a’ sìor fhàs feòrachail mun saidheans air cùl na deochan sùgh as fheàrr leotha. Am measg an iomadh ceist a tha ag èirigh, tha dhà a’ seasamh a-mach: A bheil carbon dà-ogsaid ga chur ri deochan carbonated ? Dè a’ phàirt a th’ aig nitrogen anns na deochan sin? Le bhith a’ tuigsinn nan eadar-dhealachaidhean eadar na gasaichean sin agus na gnìomhan aca, faodaidh sinn ar tuigse airson na deochan a bhios sinn ag ithe gach latha a leasachadh.

Eòlas bunaiteach air carbonization

Is e carbonation am pròiseas leis am bi gas carbon dà-ogsaid air a sgaoileadh a-steach do leaghan gus builgeanan a chruthachadh a tha àbhaisteach do dheochan carbonated . Tha am pròiseas seo chan ann a-mhàin a 'cur ri càileachd ùrachaidh an deoch, ach cuideachd a' leasachadh a blas. Nuair a sgaoileas carbon dà-ogsaid ann an uisge, bidh e a’ cruthachadh searbhag carbonach, a bheir blas beagan searbhagach dha deochan carbonach. Tha an ìre de charbonachadh de dheochan eadar-dhealaichte ag atharrachadh gu mòr, bho fhizz beag uisge lìomhach gu fizz dian soda.

Mar as trice bidh am pròiseas carbonachaidh a’ toirt a-steach cuideam a chuir air leaghan le gas carbon dà-ogsaid gus am bi an gas a’ sgaoileadh a-steach don leaghan. Nuair a thèid an cuideam a leigeil ma sgaoil (leithid nuair a thèid botal no can fhosgladh), teichidh carbon dà-ogsaid fuasgailte, a’ cruthachadh a’ bhuaidh bubbly a tha mòran de luchd-cleachdaidh dèidheil air. Tha sgaoileadh a’ ghas seo cuideachd an urra ris an fhuaim a thachras nuair a thèid soda fhosgladh, fuaim a tha air fàs co-chosmhail ri ùrachadh.

Dreuchd carbon dà-ogsaid ann an deochan carbonated

Is e carbon dà-ogsaid am prìomh ghas ann an deochan carbonated. Tha an sùbailteachd ann an uisge ga dhèanamh air leth freagarrach airson a bhith a’ cruthachadh an inneach carbonated a tha a’ còrdadh ri mòran dhaoine. Faodaidh an ìre de charbon dà-ogsaid a thèid a chur ri deoch buaidh mhòr a thoirt air a bhlas, inneach agus eòlas òil san fharsaingeachd. Mar eisimpleir, faodaidh carbonation nas àirde searbhachd agus soilleireachd deoch àrdachadh, ga dhèanamh nas ùrachail.

A bharrachd air an sin, tha àite deatamach aig carbon dà-ogsaid ann a bhith a’ cumail suas ùrachadh deochan carbonated. Bidh an carbon dà-ogsaid leaghte a’ cuideachadh le bhith a’ cur bacadh air fàs cuid de bacteria agus meanbh-fhàs-bheairtean, agus mar sin a’ leudachadh beatha sgeilp an toraidh. Tha seo gu sònraichte cudromach airson deochan bog agus fìon lìomhach, far a bheil e deatamach gun tèid càileachd a chumail thar ùine.

Nitrigin ann an deochan: diofar dhòighean

Fhad ‘s a tha carbon dà-ogsaid na rionnag anns a’ phròiseas gualain, tha nitrogen (N2) a ’fàs mòr-chòrdte anns na gnìomhachas na dibhe air sgàth a fheartan sònraichte. Is e gas inert a th’ ann an nitrogen agus chan eil e a’ sgaoileadh ann an lioftaichean cho furasta ri carbon dà-ogsaid. Tha cleachdadh naitridean ann an deochan a’ toirt a-mach blas agus inneach eadar-dhealaichte na deochan carbonated traidiseanta.

Deochan nitrogenous, leithid nitro cofaidh agus cuid de spioradan, a 'sìor fhàs mòr-chòrdte. Mar thoradh air cleachdadh naitridean bidh deoch nas socair, gu tric air a mhìneachadh mar mheala. Tha seo air sgàth gu bheil builgeanan nitrogen nas lugha agus nas seasmhaiche na builgeanan carbon dà-ogsaid, a’ cruthachadh foam nas dùmhail agus eòlas mothachaidh eadar-dhealaichte. Mar as trice bidh pròiseasan in-fhilleadh nitrogen a’ feumachdainn tancaichean nitrogen agus siostaman tap sònraichte a chleachdadh gus an gas a mheasgachadh a-steach don leaghan.

An diofar eadar carbon dà-ogsaid agus nitrigin

Is e an eadar-dhealachadh bunaiteach eadar carbon dà-ogsaid agus nitrigin ann an deochan an sùbailteachd agus an eòlas mothachaidh a bhios iad a’ dèanamh. Tha carbon dà-ogsaid gu math so-sgaoilte ann an uisge, agus is e sin as coireach gu bheil e a’ toirt a-mach blas bubbly agus searbh deochan carbonated. Air an làimh eile, tha solubility nas ìsle aig nitrogen, a tha a’ leantainn gu blas nas socair agus inneach coltach ri uachdar.

Is e prìomh eadar-dhealachadh eile an dòigh anns a bheil na gasaichean sin a’ toirt buaidh air blas. Faodaidh carbon dà-ogsaid cur ris a’ bheachd air searbhachd agus soilleireachd, a’ toirt air an deoch blas nas glaine. Tha nitrogen, air an làimh eile, buailteach am blas a lughdachadh agus eòlas òil nas socair a thoirt seachad. Sin as coireach gum b’ fheàrr le mòran de dhaoine a tha dèidheil air cofaidh cofaidh nitrogen, leis gu bheil in-stealladh nitrogen a ’lughdachadh searbhas a’ chofaidh agus a ’cruthachadh blas nas cothromaiche.

San àm ri teachd deochan fizzy

Mar a bhios roghainnean luchd-cleachdaidh a’ sìor atharrachadh, tha coltas ann gum bi gnìomhachas na dibhe a’ feuchainn tuilleadh le CO2 agus nitrigin. Cumaidh ùr-ghnàthachadh ann an teicneòlasan carbonation agus toirt a-steach blasan ùra a’ mhargaidh beòthail. Mar eisimpleir, tha cuid de chompanaidhean a’ sgrùdadh cleachdadh nitrigin airson blas a dhèanamh air deochan, a’ cothlamadh inneach rèidh naitridean le eòlas blas sònraichte.

A bharrachd air an sin, tha seasmhachd a’ fàs na phrìomh fhòcas ann an gnìomhachas na dibhe. Mar a bhios luchd-cleachdaidh a’ fàs nas mothachail don àrainneachd, tha companaidhean a’ coimhead airson dòighean air na lorgan carboin aca a lughdachadh. Tha seo a’ toirt a-steach a bhith a’ sgrùdadh dhòighean carbonachaidh eile agus fuasglaidhean pacaidh a lughdaicheas sgudal.

Ann an ùine ghoirid, tha saoghal nan deochan fizzy làn saidheans agus ùr-ghnàthachadh. Le bhith a’ tuigsinn àite carbon dà-ogsaid agus nitrigin faodaidh sinn ar tuigse air na deochan sin agus na h-eòlasan a tha iad a’ tabhann a leasachadh.