Tuig àite carbon dà-ogsaid agus nitrigin ann an deochan carbonach

Tha gnìomhachas na dibhe air àrdachadh fhaicinn anns an ùidh ann an deochan fizzy anns na bliadhnachan mu dheireadh, le luchd-cleachdaidh a’ sìor fhàs feòrachail mun saidheans air cùl na deochan sùgh as fheàrr leotha. Am measg an iomadh ceist a tha ag èirigh, tha dhà a’ seasamh a-mach: A bheil carbon dà-ogsaid ga chur ri deochan carbonated ? Dè a’ phàirt a th’ aig nitrogen anns na deochan sin? Le bhith a’ tuigsinn nan eadar-dhealachaidhean eadar na gasaichean sin agus na gnìomhan aca, faodaidh sinn ar tuigse airson na deochan a bhios sinn ag ithe gach latha a leasachadh.

Eòlas bunaiteach air carbonization

Is e carbonation am pròiseas leis am bi gas carbon dà-ogsaid air a sgaoileadh a-steach do leaghan gus builgeanan a chruthachadh a tha àbhaisteach do dheochan carbonated . Tha am pròiseas seo chan ann a-mhàin a 'cur ri càileachd ùrachaidh an deoch, ach cuideachd a' leasachadh a blas. Nuair a sgaoileas carbon dà-ogsaid ann an uisge, bidh e a’ cruthachadh searbhag carbonach, a bheir blas beagan searbhagach dha deochan carbonach. Tha an ìre de charbonachadh de dheochan eadar-dhealaichte ag atharrachadh gu mòr, bho fhizz beag uisge lìomhach gu fizz dian soda.

Mar as trice bidh am pròiseas carbonachaidh a’ toirt a-steach cuideam a chuir air leaghan le gas carbon dà-ogsaid gus am bi an gas a’ sgaoileadh a-steach don leaghan. Nuair a thèid an cuideam a leigeil ma sgaoil (leithid nuair a thèid botal no can fhosgladh), teichidh carbon dà-ogsaid fuasgailte, a’ cruthachadh a’ bhuaidh bubbly a tha mòran de luchd-cleachdaidh dèidheil air. Tha sgaoileadh a’ ghas seo cuideachd an urra ris an fhuaim a thachras nuair a thèid soda fhosgladh, fuaim a tha air fàs co-chosmhail ri ùrachadh.

Dreuchd carbon dà-ogsaid ann an deochan carbonated

Is e carbon dà-ogsaid am prìomh ghas ann an deochan carbonated. Tha an sùbailteachd ann an uisge ga dhèanamh air leth freagarrach airson a bhith a’ cruthachadh an inneach carbonated a tha a’ còrdadh ri mòran dhaoine. Faodaidh an ìre de charbon dà-ogsaid a thèid a chur ri deoch buaidh mhòr a thoirt air a bhlas, inneach agus eòlas òil san fharsaingeachd. Mar eisimpleir, faodaidh carbonation nas àirde searbhachd agus soilleireachd deoch àrdachadh, ga dhèanamh nas ùrachail.

A bharrachd air an sin, tha àite deatamach aig carbon dà-ogsaid ann a bhith a’ cumail suas ùrachadh deochan carbonated. Bidh an carbon dà-ogsaid leaghte a’ cuideachadh le bhith a’ cur bacadh air fàs cuid de bacteria agus meanbh-fhàs-bheairtean, agus mar sin a’ leudachadh beatha sgeilp an toraidh. Tha seo gu sònraichte cudromach airson deochan bog agus fìon lìomhach, far a bheil e deatamach gun tèid càileachd a chumail thar ùine.

Nitrigin ann an deochan: diofar dhòighean

Fhad ‘s a tha carbon dà-ogsaid na rionnag anns a’ phròiseas gualain, tha nitrogen (N2) a ’fàs mòr-chòrdte anns na gnìomhachas na dibhe air sgàth a fheartan sònraichte. Is e gas inert a th’ ann an nitrogen agus chan eil e a’ sgaoileadh ann an lioftaichean cho furasta ri carbon dà-ogsaid. Tha cleachdadh naitridean ann an deochan a’ toirt a-mach blas agus inneach eadar-dhealaichte na deochan carbonated traidiseanta.

Deochan nitrogenous, leithid nitro cofaidh agus cuid de spioradan, a 'sìor fhàs mòr-chòrdte. Tha cleachdadh naitridean a’ ciallachadh gu bheil deoch nas socraiche ann, gu tric air ainmeachadh mar mheala. Tha seo air sgàth gu bheil builgeanan nitrogen nas lugha agus nas seasmhaiche na builgeanan carbon dà-ogsaid, a’ cruthachadh foam nas dùmhail agus eòlas mothachaidh eadar-dhealaichte. Mar as trice bidh pròiseasan in-fhilleadh nitrogen a’ feumachdainn tancaichean nitrogen agus siostaman tap sònraichte a chleachdadh gus an gas a mheasgachadh a-steach don leaghan.

An diofar eadar carbon dà-ogsaid agus nitrigin

Is e an eadar-dhealachadh bunaiteach eadar carbon dà-ogsaid agus nitrigin ann an deochan an sùbailteachd agus an eòlas mothachaidh a bhios iad a’ dèanamh. Tha carbon dà-ogsaid gu math so-sgaoilte ann an uisge, agus is e sin as coireach gu bheil e a’ toirt a-mach blas bubbly agus searbh deochan carbonated. Air an làimh eile, tha solubility nas ìsle aig nitrogen, a tha a’ leantainn gu blas nas socair agus inneach coltach ri uachdar.

Is e prìomh eadar-dhealachadh eile an dòigh anns a bheil na gasaichean sin a’ toirt buaidh air blas. Faodaidh carbon dà-ogsaid cur ris a’ bheachd air searbhachd agus soilleireachd, a’ toirt air an deoch blas nas glaine. Tha nitrogen, air an làimh eile, buailteach am blas a lughdachadh agus eòlas òil nas socair a thoirt seachad. Sin as coireach gum b’ fheàrr le mòran de dhaoine a tha dèidheil air cofaidh cofaidh nitrogen, leis gu bheil in-stealladh nitrogen a ’lughdachadh searbhas a’ chofaidh agus a ’cruthachadh blas nas cothromaiche.

San àm ri teachd deochan fizzy

Mar a bhios roghainnean luchd-cleachdaidh a’ sìor atharrachadh, tha coltas ann gum bi gnìomhachas na dibhe a’ feuchainn tuilleadh le CO2 agus nitrigin. Cumaidh ùr-ghnàthachadh ann an teicneòlasan carbonation agus toirt a-steach blasan ùra a’ mhargaidh beòthail. Mar eisimpleir, tha cuid de chompanaidhean a’ sgrùdadh cleachdadh nitrigin airson blas a dhèanamh air deochan, a’ cothlamadh inneach rèidh naitridean le eòlas blas sònraichte.

A bharrachd air an sin, tha seasmhachd a’ fàs na phrìomh fhòcas ann an gnìomhachas na dibhe. Mar a bhios luchd-cleachdaidh a’ fàs nas mothachail don àrainneachd, tha companaidhean a’ coimhead airson dòighean air na lorgan carboin aca a lughdachadh. Tha seo a’ toirt a-steach a bhith a’ sgrùdadh dhòighean carbonachaidh eile agus fuasglaidhean pacaidh a lughdaicheas sgudal.

Ann an ùine ghoirid, tha saoghal nan deochan fizzy làn saidheans agus ùr-ghnàthachadh. Le bhith a’ tuigsinn àite carbon dà-ogsaid agus nitrigin faodaidh sinn ar tuigse air na deochan sin agus na h-eòlasan a tha iad a’ tabhann a leasachadh.