Pivədə nə qədər şəkər var?

Pivənizdə nə qədər şəkər olduğunu heç düşünmüsünüzmü? Çoxları güman edir pivə şəkərsizdir, lakin bu həmişə belə olmur. Bu yazıda biz müxtəlif pivə növlərində şəkərin tərkibini və dəmləmə prosesinin ona necə təsir etdiyini araşdıracağıq. Siz şəkərin sağlamlığınıza necə təsir etdiyini öyrənəcək və hansı pivələrdə ən az şəkər olduğunu öyrənəcəksiniz.

Pivədə dəmləmə prosesi və şəkər

Pivə istehsalında şəkər necə istifadə olunur?

Şəkər əsas tərkib hissəsidir pivə istehsalı və hər şey səməni taxıllarından başlayır. Arpa kimi taxıllar suda isladıldığında, onların nişastaları fermentləşdirilə bilən şəkərlərə, ilk növbədə maltoza parçalanır.

Taxıllar püresi edildikdən sonra, şərbət kimi tanınan şəkərli maye yaranır. Maya burada daxil olur. Maya fermentasiya zamanı şəraba əlavə edilir və spirt və karbon qazı istehsal etmək üçün şəkəri istehlak edir.

Pivədə müxtəlif şəkər növləri var:

Maltoza : İki qlükoza molekulundan ibarət disakarid.

Qlükoza : Az miqdarda olan sadə şəkərdir.

Oliqosakaridlər : Mayanın tam fermentləşdirə bilməyən, lakin pivənin orqanizminə töhfə verən daha böyük şəkərlər.

Pivə istehsalı üçün şəkər niyə vacibdir?

Şəkər maya üçün əsas qida maddəsi kimi həlledici rol oynayır. Bu olmadan, maya spirt istehsal edə bilməzdi, bu da pivənin spirt tərkibini verir.

Şəkər tərkibi də pivənin bədəninə və dadına təsir göstərir. Yüksək şəkər səviyyələri daha dolğun, daha şirin dadla nəticələnə bilər, aşağı şəkər tərkibi isə daha xırtıldayan, daha yüngül pivə yaradır.

Müxtəlif Pivə Növlərində Şəkər Tərkibi

Adi pivə və yüngül pivə

Adi pivələrdə şəkər azdır və ya ümumiyyətlə yoxdur. Məsələn, adi pivənin hər porsiyasında 0 qram şəkər və 12,8 qram karbohidrat ola bilər. Maya fermentasiya zamanı şəkərin çox hissəsini istehlak edərək, karbohidratları geridə qoyur.

Bununla belə, yüngül pivələrdə bir az daha çox şəkər var. Bunun səbəbi, qlükoamilaz kimi müəyyən fermentlərin qalan karbohidratları fermentləşdirilə bilən şəkərlərə parçalamasıdır. Bu proses həm spirt, həm də kalori miqdarını azaldır.

Alkoqolsuz Pivə

Alkoqolsuz pivələrdə adi pivələrdən qat-qat yüksək şəkər var. Bu pivələr tam fermentasiya prosesinə məruz qalmadığından, şərabın tərkibindəki şəkərlər spirtə çevrilmir. Nəticədə, hər porsiyada 28,5 qram şəkər ola bilər.

Coors Non-spirt kimi məşhur markalarda 8 qrama qədər şəkər ola bilər ki, bu da əksər spirtli pivələrdən əhəmiyyətli dərəcədə çoxdur.

Xüsusi və desert pivələri

Xüsusi pivələr, məsələn, lambiklər, turşlar və meyvəli pivələr daha yüksək şəkər tərkibinə malikdir. Bu pivələr tez-tez dəmləmə prosesində meyvələrdən və ya əlavə şəkərlərdən istifadə edir, bu da daha şirin ləzzətlərə səbəb olur.

Məsələn, quzuların hər porsiyasında 33 qram şəkər ola bilər ki, bu da onları ən şirin pivələrdən bəziləri edir. Turş və meyvə pivələrində şəkərin miqdarı 8-12 qram arasında dəyişir.

Pivədə şəkərin tərkibinə təsir edən amillər

Fermentasiya prosesi

İstifadə olunan maya növü şəkər fermentasiyasında böyük rol oynayır. Məsələn, Saccharomyces cerevisiae şəkəri alesdə istifadə edilən Saccharomyces pastorianusdan daha səmərəli fermentləşdirə bilər. lagerlərdə istifadə edilən Bu o deməkdir ki, ales fermentasiyadan sonra daha az şəkərə malikdir.

Dəmləmə temperaturu fermentasiyaya da təsir göstərir. Daha yüksək temperaturda maya daha sürətli və daha səmərəli işləyir, daha çox şəkər istehlak edir və daha çox spirt istehsal edir. Daha sərin temperaturlar prosesi ləngidir, daha çox şəkər qalıqları buraxır.

Fermentlər və əlavələr

Qlükoamilaz kimi fermentlər tez-tez yüngül və alkoqolsuz pivələrə əlavə olunur ki, karbohidratları fermentləşdirilə bilən şəkərlərə parçalayır. Bu, şəkərin tərkibini artırır, çünki şəkərlər spirtə tam fermentasiya olunmur.

Bundan əlavə, bəzi xüsusi pivələr ləzzəti artırmaq üçün bal və ya qarğıdalı siropu kimi əlavə şəkərlərdən istifadə edirlər. Bu inqrediyentlər, xüsusilə şirin, desert tipli pivələrdə şəkərin miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilər.

Pivəni digər spirtli içkilərlə müqayisə etmək

Pivənin şəkər tərkibi sidr ilə necə müqayisə edilir?

Sidr adətən pivədən daha çox şəkər ehtiva edir. Adi pivələrdə adətən şəkər az və ya heç olmasa da, sidrlərdə hər porsiyada 10-15 qram şəkər ola bilər. Bu, pivədəki kimi spirtə fermentləşdirilməyən sidrdə olan təbii meyvə şəkərləri ilə bağlıdır.

Stouts və porters kimi bəzi pivələr, daha yüngül pivələrlə müqayisədə daha yüksək şəkər səviyyəsinə malikdirlər. Bunun səbəbi onlar tez-tez əlavə şəkər əlavə edən şokolad və ya qəhvə kimi əlavə maddələrdən istifadə edirlər.

Pivə və şərab

Şərabda şəkərin miqdarı onun növündən asılı olaraq dəyişir. Quru şərablar adətən adi pivə kimi xidmət başına təxminən 1-2 qram şəkər ehtiva edir. Digər tərəfdən, şirin şərablarda hər porsiyada 8 qrama qədər şəkər ola bilər ki, bu da pivədən xeyli çoxdur. Şirin şərablarda şəkərin yüksək olması istifadə edilən meyvədən və fermentasiya prosesinin daha qısa olmasından irəli gəlir.

Pivə və sərt içki

Sərt içki ilə müqayisədə, pivə ümumiyyətlə daha çox şəkər ehtiva edir. Viski və ya araq kimi spirtli içkilərdə şəkər az və ya heç olmasa da, qarışıq içkilər, xüsusən də soda və ya şəkərli qarışdırıcılarla hazırlanmış içkilər, şəkərin miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilər. Marqarita və ya daiquiris kimi kokteyllər, inqrediyentlərdən asılı olaraq xidmət başına 30 qramdan çox şəkər yığa bilər.

Pivə Şəkərinin Sağlamlığınıza Təsiri

Pivə qan şəkərinin səviyyəsinə təsir edirmi?

Pivə, bədəninizin qlükoza istehsal etmək üçün istifadə etdiyi qlükoneogenezi maneə törətməklə qan şəkərinin səviyyəsini aşağı sala bilər. Bu, diabetli insanlar və ya qan şəkəri səviyyələrini idarə edən hər kəs üçün narahatlıq yarada bilər. Pivə içmək başgicəllənmə, çaşqınlıq və digər simptomlara səbəb ola biləcək hipoqlikemiyaya (qan şəkərinin aşağı düşməsinə) səbəb ola bilər.

Pivədə kalori və karbohidratlar

Pivədə karbohidratlar var ki, bu da onun kalorili olmasına kömək edir. Məsələn, adi pivənin hər porsiyasında adətən təxminən 12,8 qram karbohidrat və 150 ​​kalori var. Yüngül pivələr isə həm karbohidratlarda, həm də kalorilərdə daha azdır, bu da onları daha kalorili seçim edir. Ancaq hətta yüngül pivələr hələ də alkoqoldan alınan kalori baxımından bir zərbədir.

Pivə və çəki artımı

Pivə 'boş kalori' mənbəyi hesab olunur, çünki o, çox qida dəyəri olmadan enerji verir. Tez-tez pivə istehlakı yüksək kalorili məzmuna görə çəki artımına kömək edə bilər. Zamanla bu əlavə kalorilər bədən yağının artmasına və ürək xəstəliyi kimi potensial sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.

Sağlamlıq üçün pivə qəbulunu necə idarə etmək olar

Moderasiya əsasdır

Sağlamlığa mənfi təsirləri olmayan pivədən həzz almağın açarı mülayimlikdir. Yetkinlər üçün tövsiyə olunan limit gündə 1-2 içkidir. Mülayim miqdarda içmək, çəki artımı, qaraciyər xəstəliyi və alkoqolla əlaqəli digər sağlamlıq problemlərindən qaçınmağa kömək edir.

Bəzən içki içmək yaxşıdır, lakin tövsiyə olunan qəbulu müntəzəm olaraq aşmaq uzunmüddətli sağlamlıq nəticələrinə səbəb ola bilər.

Pivəyə Sağlam Alternativlər

Şəkər qəbulunu azaltmaq və ya alkoqoldan qaçmaq istəyirsinizsə, pivə üçün bir çox əla alternativ var. Bitki çayları, qazlı su və ya kombucha kimi aşağı şəkərli içkilərə fikir verin. Bu içkilər pivədə olan əlavə kalori və şəkərlər olmadan nəmləndirməni təmin edir.

Sağlam seçimlərə keçmək ümumi sağlamlığınızı dəstəkləyərək şəkəri yüksək olmayan təravətləndirici seçimlər təqdim edə bilər.

Nəticə

Pivə adətən aşağı şəkər tərkibinə malikdir, lakin bu, növündən asılı olaraq dəyişə bilər. Yüngül pivələrdə daha az karbohidrat var, xüsusi pivələrdə isə şəkər daha yüksək ola bilər.

Pivədən sağlam həzz almaq üçün mülayimlik vacibdir. İçdiyiniz karbohidratlara və şəkərə diqqət yetirin. Həmişə etiketləri yoxlayın və balanslaşdırılmış həyat tərzi üçün qəbulunuzu izləyin.

S1: Pivə içmək şəkərin artmasına səbəb ola bilərmi?

Cavab: Pivədə qan şəkərinin səviyyəsini yüksəldən karbohidratlar var. Bununla belə, ümumiyyətlə, xüsusilə mülayim şəkildə əhəmiyyətli bir sıçrayışa səbəb olmur.

2-ci sual: Hansı pivədə ən az şəkər var?

Cavab: Adi pivələrdə adətən 0 qram şəkər var, yüngül pivələrdə isə bir qədər çox, hər porsiyada təxminən 0,3 qram şəkər var.

3-cü sual: Bir litr pivədə nə qədər şəkər var?

A: Bir pint adi pivədə təxminən 0 qram şəkər var. Yüngül pivələrdə markadan asılı olaraq hər pint üçün təxminən 0,4 qram var.

4-cü sual: Şəkər qəbulunu izləyirəmsə, yüngül pivə və ya adi pivə içmək daha yaxşıdır?

A: Yüngül pivələr daha yaxşı seçimdir, çünki adi pivələrlə müqayisədə daha az karbohidrat və daha az şəkər var.