Дар пиво чӣ қадар шакар аст?

Оё шумо ягон бор фикр кардаед, ки дар пивои шумо чӣ қадар шакар мавҷуд аст? Аксарият тахмин мекунанд пиво бидуни шакар аст, аммо ин на ҳамеша чунин аст. Дар ин мақола мо миқдори қандро дар навъҳои гуногуни пиво меомӯзем ва раванди пиво ба он чӣ гуна таъсир мерасонад. Шумо мефаҳмед, ки қанд ба саломатии шумо чӣ гуна таъсир мерасонад ва фаҳмед, ки кадом пиво камтар шакар дорад.

Раванди пиво ва шакар дар пиво

Чӣ тавр шакар дар истеҳсоли пиво истифода мешавад?

Шакар як ҷузъи калидӣ дар он аст истеҳсоли пиво , ва ҳамааш аз ғалладонагиҳо оғоз меёбад. Вақте ки ғалладона ба монанди ҷав дар об тар карда мешаванд, крахмалҳои онҳо ба қандҳои ферментшаванда, пеш аз ҳама мальтоза тақсим мешаванд.

Пас аз пошидани донаҳо, моеъи қанддор, ки ҳамчун wort маъруф аст, ба вуҷуд меояд. Дар ин ҷо хамиртуруш ворид мешавад. Хамиртуруш ҳангоми ферментатсия ба шир илова карда мешавад ва он шакарро барои истеҳсоли спирт ва гази карбон истеъмол мекунад.

Дар пиво намудҳои гуногуни шакар мавҷуданд:

Мальтоза : Дисахаридест, ки аз ду молекулаи глюкоза иборат аст.

Глюкоза : қанди оддӣ, ки дар миқдори кам мавҷуд аст.

Олигосахаридҳо : Қанди калонтаре, ки хамиртуруши пурра фермент карда наметавонанд, аммо ба бадани пиво саҳм мегузоранд.

Чаро шакар дар истеҳсоли пиво муҳим аст?

Шакар ҳамчун ғизои асосии хамиртуруш нақши ҳалкунанда мебозад. Бе он, хамиртуруш наметавонад машрубот тавлид кунад, ки он чизест, ки пиво дорои спирти он мебошад.

Мазмуни шакар инчунин ба бадан ва маззаи пиво таъсир мерасонад. Сатҳи баланди шакар метавонад ба таъми пурратар ва ширинтар оварда расонад, дар ҳоле ки миқдори ками шакар пивои сабуктар ва сабукро ба вуҷуд меорад.

Мазмуни шакар дар намудҳои гуногуни пиво

Пивои муқаррарӣ ва пивои сабук

Пивоҳои муқаррарӣ одатан қанди кам доранд ё тамоман нестанд. Масалан, як пивои муқаррарӣ метавонад дар як порция 0 грамм шакар ва 12,8 грамм карбогидрат дошта бошад. Хамиртуруш бештари шакарро ҳангоми ферментатсия истеъмол мекунад ва карбогидратҳоро паси сар мекунад.

Бо вуҷуди ин, пивоҳои сабук одатан шакар каме бештар доранд. Сабаб дар он аст, ки баъзе ферментҳо, ба монанди глюкоамилаза, карбогидратҳои боқимондаро ба қандҳои ферментшаванда тақсим мекунанд. Ин раванд ҳам миқдори спирт ва ҳам калорияҳоро коҳиш медиҳад.

Пивои ғайриспиртӣ

Пивоҳои ғайриспиртӣ нисбат ба пивоҳои муқаррарӣ миқдори зиёди шакар доранд. Азбаски ин пивоҳо раванди пурраи ферментатсияро аз сар нагузаронанд, қанди дар таркиби шир ба спирт табдил намеёбад. Дар натиҷа, онҳо метавонанд дар як порция то 28,5 грамм шакар дошта бошанд.

Брендҳои машҳур ба монанди Coors Non-alcoholic метавонанд то 8 грамм шакар дошта бошанд, ки ин аз аксари пивоҳои спиртӣ хеле зиёд аст.

Пивоҳои махсус ва шириниҳо

Пивоҳои махсус, аз қабили пивоҳои пиво, туршӣ ва пивои аз меваҳо омехташуда миқдори қандро хеле баланд доранд. Ин пивоҳо дар ҷараёни пиво аксар вақт меваҳо ё қанди иловашударо истифода мебаранд, ки боиси маззаҳои ширинтар мешаванд.

Масалан, барраҳо метавонанд дар як порция то 33 грамм шакар дошта бошанд, ки онҳоро аз пивои ширинтарин дастрас мекунанд. Ширҳо ва пивоҳои мевагӣ одатан дорои миқдори шакар дар як порция аз 8 то 12 грамм мебошанд.

Омилҳое, ки ба мундариҷаи шакар дар пиво таъсир мерасонанд

Раванди ферментатсия

Навъи хамиртуруши истифодашуда дар ферментатсияи шакар нақши калон мебозад. Масалан, Saccharomyces cerevisiae , ки дар алес истифода мешавад, метавонад шакарро нисбат ба самараноктар фермент кунад . Saccharomyces pastorianus , ки дар лагерҳо истифода мешавад, Ин маънои онро дорад, ки алеҳо пас аз ферментатсия қанди камтар доранд.

Ҳарорати пиво низ ба ферментатсия таъсир мерасонад. Дар ҳарорати баланд, хамиртуруш тезтар ва самараноктар кор карда, бештар шакар истеъмол мекунад ва спирти бештар истеҳсол мекунад. Ҳарорати сардтар равандро суст мекунад ва қанди боқимондаро дар паси худ мегузорад.

Ферментҳо ва иловаҳо

Ферментҳо ба монанди глюкомилаза аксар вақт ба пивоҳои сабук ва алкоголӣ илова карда мешаванд, то карбогидратҳоро ба қандҳои ферментшаванда тақсим кунанд. Ин миқдори қандро зиёд мекунад, зеро қандҳо пурра ба спирт фермент карда намешаванд.

Илова бар ин, баъзе пивоҳои махсус барои беҳтар кардани мазза қанди иловашуда ба монанди асал ё шарбати ҷуворимакка истифода мебаранд. Ин компонентҳо метавонанд миқдори шакарро ба таври назаррас афзоиш диҳанд, махсусан дар пивоҳои ширинтар, шириниҳо.

Муқоисаи пиво бо дигар нӯшокиҳои спиртӣ

Мазмуни шакар дар пиво бо сидр чӣ гуна аст?

Сидр одатан нисбат ба пиво бештар қанд дорад. Ҳангоме ки пивоҳои муқаррарӣ одатан миқдори кам ё тамоман шакар надоранд, сидрҳо метавонанд дар як порция аз 10 то 15 грамм шакар дошта бошанд. Ин ба он вобаста аст, ки қанди табиии меваҷот дар сидр мавҷуд аст, ки мисли пиво ба машрубот фермент карда намешаванд.

Баъзе пивоҳо, ба монанди стоутҳо ва портерҳо, дар муқоиса бо пивоҳои сабуктар сатҳи қанд доранд. Сабаб дар он аст, ки онҳо аксар вақт компонентҳои иловагӣ, ба монанди шоколад ё қаҳваро истифода мебаранд, ки шакари иловагӣ медиҳанд.

Пиво ва шароб

Миқдори шакар дар шароб вобаста ба намуди он фарқ мекунад. Шаробҳои хушк одатан дар як порция тақрибан 1-2 грамм шакар доранд, ба монанди пивои муқаррарӣ. Аз тарафи дигар, шаробҳои ширин метавонанд дар як порция то 8 грамм шакар дошта бошанд, ки ин нисбат ба пиво ба таври назаррас зиёд аст. Миқдори баланди шакар дар шаробҳои ширин аз меваҳои истифодашуда ва раванди кӯтоҳтари ферментатсия ба вуҷуд меояд.

Пиво бар зидди алкоголи сахт

Ҳангоми муқоиса бо алкоголи сахт, пиво одатан қанди бештар дорад. Дар ҳоле, ки спиртҳо ба монанди виски ё арақ қанди кам доранд ё тамоман, нӯшокиҳои омехта, махсусан нӯшокиҳои бо сода ё миксерҳои қанддор тайёршуда метавонанд миқдори қандро ба таври назаррас баланд дошта бошанд. Коктейлҳо, ба монанди маргарита ё дайквирис, вобаста ба компонентҳо метавонанд дар як порция зиёда аз 30 грамм шакар баста шаванд.

Таъсири қанди пиво ба саломатии шумо

Оё пиво ба сатҳи қанди хун таъсир мерасонад?

Пиво метавонад сатҳи қанди хунро тавассути ҷилавгирӣ аз глюконеогенез, раванде, ки бадани шумо барои тавлиди глюкоза истифода мебарад, паст кунад. Ин метавонад барои одамони гирифтори диабет ё ҳар касе, ки сатҳи қанди хуни онҳоро идора мекунад, ташвишовар бошад. Нӯшидани пиво метавонад ба гипогликемия (пастшавии қанди хун) оварда расонад, ки боиси чарх задани сар, иштибоҳ ва дигар аломатҳо мегардад.

Калорияҳо ва карбогидратҳо дар пиво

Пиво дорои карбогидратҳоест, ки ба таркиби калорияи он мусоидат мекунанд. Масалан, як пивои муқаррарӣ одатан тақрибан 12,8 грамм карбогидратҳо ва 150 калория дар як порция дорад. Бо вуҷуди ин, пивоҳои сабук ҳам дар карбогидратҳо ва ҳам калорияҳо камтаранд, ки онҳоро интихоби калорияноктар мекунанд. Аммо ҳатто пивоҳои сабук ҳоло ҳам аз нуқтаи назари калорияҳо аз машруботи спиртӣ як шкала доранд.

Пиво ва афзоиши вазн

Пиво манбаи 'калорияҳои холӣ' ҳисобида мешавад, зеро он бе арзиши ғизоии зиёд энергия медиҳад. Истеъмоли зуд-зуд пиво метавонад ба зиёд шудани вазн аз сабаби калориянокии баланди он мусоидат кунад. Бо гузашти вақт, ин калорияҳои иловагӣ метавонанд боиси зиёд шудани фарбеҳии бадан ва мушкилоти эҳтимолии саломатӣ, ба монанди бемории дил шаванд.

Чӣ тавр идора кардани истеъмоли пиво барои саломатӣ

Модератсия Калид аст

Калиди лаззат бурдани пиво бидуни таъсири манфии саломатӣ мӯътадил аст. Меъёри тавсияшаванда барои калонсолон 1-2 нӯшоки дар як рӯз аст. Нӯшидани нӯшокиҳои мӯътадил кӯмак мекунад, ки аз хатари афзоиши вазн, бемории ҷигар ва дигар мушкилоти саломатии марбут ба машрубот канорагирӣ кунад.

Гирифтани нӯшокиҳо баъзан хуб аст, аммо мунтазам зиёд кардани истеъмоли тавсияшуда метавонад оқибатҳои дарозмуддати саломатӣ дошта бошад.

Алтернативаҳои солим ба пиво

Агар шумо хоҳед, ки истеъмоли шакарро кам кунед ё аз машрубот худдорӣ кунед, алтернативаҳои зиёде барои пиво мавҷуданд. Нӯшокиҳои камшакар ба монанди чойҳои фитотерапия, оби газдор ё комбучаро баррасӣ кунед. Ин нӯшокиҳо бе калорияҳо ва шакарҳои дар пиво мавҷудбуда обро таъмин мекунанд.

Гузариш ба имконоти солимтар метавонад саломатии умумии шуморо дастгирӣ кунад ва ҳамзамон интихоби тароватбахшро, ки дар шакар баланд нестанд, таъмин кунад.

Хулоса

Пиво одатан миқдори ками шакар дорад, аммо ин метавонад вобаста ба намуд фарқ кунад. Пивоҳои сабук дорои карбогидратҳои камтар мебошанд, дар ҳоле ки пивоҳои махсус метавонанд сатҳи баланди шакар дошта бошанд.

Барои солим лаззат бурдан аз пиво, меъёр муҳим аст. Дар нӯшокии худ дар бораи карбогидратҳо ва шакар дар хотир доред. Ҳамеша тамғакоғазҳоро тафтиш кунед ва истеъмоли худро барои тарзи ҳаёти мутавозин назорат кунед.

Саволи 1: Оё нӯшидани пиво боиси афзоиши шакар мегардад?

Ҷавоб: Пиво дорои карбогидратҳо мебошад, ки метавонад сатҳи қанди хунро баланд кунад. Бо вуҷуди ин, он умуман боиси афзоиши назаррас намегардад, махсусан дар бамеъёр.

Саволи 2: Кадом пиво камтар шакар дорад?

Ҷавоб: Пивоҳои муқаррарӣ одатан 0 грамм шакар доранд, дар ҳоле ки пивоҳои сабук каме бештар доранд, тақрибан 0,3 грамм дар як порция.

Саволи 3: Дар як пинт пиво чӣ қадар шакар мавҷуд аст?

Ҷавоб: Як пинт пивои муқаррарӣ тақрибан 0 грамм шакар дорад. Пивоҳои сабук вобаста ба бренд тақрибан 0,4 грамм дар як пинт доранд.

Саволи 4: Оё беҳтар аст, ки пивои сабук бинӯшам ё пивои муқаррарӣ, агар ман истеъмоли шакарро тамошо кунам?

Ҷавоб: Пивоҳои сабук як варианти беҳтаранд, зеро онҳо нисбат ба пивоҳои муқаррарӣ карбогидратҳо ва қанди камтар доранд.