Dè an ìre de shiùcair a tha ann an leann?

Na smaoinich thu a-riamh dè an ìre de shiùcair a th’ anns an lionn agad? Tha a 'mhòr-chuid de dhaoine a' gabhail ris tha lionn saor bho shiùcair, ach chan eil sin fìor an-còmhnaidh. Anns an dreuchd seo, nì sinn sgrùdadh air na tha de shiùcair ann an diofar sheòrsaichean lionn agus mar a bheir am pròiseas grùdaidh buaidh air. Ionnsaichidh tu mar a bheir siùcar buaidh air do shlàinte agus gheibh thu a-mach dè na leann aig a bheil an ìre as lugha de shiùcair.

Am pròiseas grùdaidh agus siùcar ann an lionn

Ciamar a thathas a’ cleachdadh siùcar ann an cinneasachadh lionn?

Tha siùcar na phrìomh ghrìtheid ann an cinneasachadh lionn , agus bidh e uile a’ tòiseachadh le gràinean braiche. Nuair a tha gràinean mar eòrna air am bogadh ann an uisge, bidh na stalcan aca a’ briseadh sìos gu siùcar a ghabhas aiseag, gu sònraichte maltos.

Aon uair 's gu bheil na gràinean air am pronnadh, thèid an leaghan siùcair, ris an canar wort, a chruthachadh. Seo far a bheil beirm a' tighinn a-steach. Bithear a' cur beirm ris a' ghort aig àm coipeadh, agus bidh e ag ithe an t-siùcair airson alcol agus carbon dà-ogsaid a dhèanamh.

Tha diofar sheòrsaichean de shiùcair ann an lionn:

Maltose : disaccharide air a dhèanamh suas de dhà mholacile glùcois.

Glucose : Siùcair sìmplidh a lorgar ann an suimean beaga.

Oligosaccharides : Siùcairean nas motha nach urrainn beirm làn aiseag ach a chuireas ri corp an leann.

Carson a tha siùcar riatanach ann an grùdaireachd?

Tha pàirt deatamach aig siùcar mar am prìomh bheathachadh airson beirm. Às aonais, cha b 'urrainn dha beirm alcol a dhèanamh, agus is e sin a tha a' toirt susbaint deoch làidir dha lionn.

Bidh an ìre siùcair cuideachd a 'toirt buaidh air corp agus blas leann. Faodaidh ìrean siùcair nas àirde blas nas coileanta agus nas binne a thoirt gu buil, fhad ‘s a bhios susbaint siùcar nas ìsle a’ cruthachadh lionn crisper, nas aotroime.

Susbaint siùcair ann an diofar sheòrsaichean lionn

Leann cunbhalach agus lionn aotrom

Mar as trice chan eil ach glè bheag de shiùcair aig leann cunbhalach. Mar eisimpleir, faodaidh 0 gram de shiùcair agus 12.8 gram de charbohydrates a bhith ann an lionn cunbhalach gach seirbheis. Bidh am beirm ag ithe a’ mhòr-chuid den siùcar aig àm coipeadh, a’ fàgail carbs às a dhèidh.

Ach, tha beirichean aotrom buailteach beagan a bharrachd siùcair a bhith aca. Tha seo air sgàth gu bheil cuid de enzymes, leithid glucoamylase, a’ briseadh sìos na carbs a tha air fhàgail gu siùcar a ghabhas toirt air falbh. Bidh am pròiseas seo a 'lùghdachadh an dà chuid susbaint deoch làidir agus calorie.

Leann nach eil deoch làidir

Tha ìrean siùcar mòran nas àirde ann an leann nach eil deoch làidir na leann àbhaisteach. Leis nach eil na lionn sin a’ dol tro làn phròiseas coipeadh, chan eil na siùcaran anns a’ ghort air an tionndadh gu deoch làidir. Mar thoradh air an sin, faodaidh iad suas ri 28.5 gram de shiùcair a bhith ann gach seirbheis.

Faodaidh suas ri 8 gram de shiùcair a bhith aig suaicheantasan mòr-chòrdte leithid Coors Non-alcoholic, a tha gu math nas motha na a’ mhòr-chuid de lionn alcol.

Beers sònraichte agus milseag

Tha susbaint siùcar mòran nas àirde ann an lionntan sònraichte, leithid lambics, sours, agus lionn le measan. Bidh na leann seo gu tric a’ cleachdadh mheasan no siùcar a bharrachd tron ​​phròiseas grùdaidh, a’ leantainn gu blasan nas binne.

Mar eisimpleir, faodaidh uiread ri 33 gram de shiùcair a bhith ann an lambics gach frithealadh, a’ fàgail cuid de na lionntan as binne a tha rim faighinn. Mar as trice bidh susbaint siùcair bho 8 gu 12 gram gach seirbheis aig sours agus lionn mheasan.

Factaran a 'toirt buaidh air susbaint siùcair ann an lionn

Pròiseas fermentation

Tha àite mòr aig an t-seòrsa beirm a thathar a’ cleachdadh ann an coipeadh siùcair. Mar eisimpleir, faodaidh Saccharomyces cerevisiae , air a chleachdadh ann an leann, siùcar aiseag nas èifeachdaiche na Saccharomyces pasttorianus , a thathas a’ cleachdadh ann an lagers. Tha seo a’ ciallachadh gu bheil nas lugha de shiùcair air fhàgail aig leann às deidh coipeadh.

Bidh teòthachd grùdaidh cuideachd a 'toirt buaidh air coipeadh. Aig teòthachd nas àirde, bidh beirm ag obair nas luaithe agus nas èifeachdaiche, ag ithe barrachd siùcar agus a’ toirt a-mach barrachd alcol. Bidh teòthachd nas fhuaire a 'slaodadh sìos a' phròiseas, a 'fàgail barrachd siùcair air fhàgail.

Enzymes agus stuthan cur-ris

Bidh einnseanan mar glucoamylase gu tric air an cur ri leann aotrom agus neo-dheoch làidir gus cuideachadh le bhith a’ briseadh sìos carbs gu siùcar a ghabhas toirt air falbh. Bidh seo a’ meudachadh susbaint an t-siùcair leis nach eil na siùcaran air an aiseag gu tur ann an deoch làidir.

A bharrachd air an sin, bidh cuid de leann sònraichte a’ cleachdadh siùcar a bharrachd leithid mil no syrup arbhair gus blas a neartachadh. Faodaidh na grìtheidean sin àrdachadh mòr a thoirt air susbaint an t-siùcair, gu sònraichte ann an lionntan nas binne, ann an stoidhle milseag.

Dèan coimeas eadar lionn agus deochan alcol eile

Ciamar a tha susbaint siùcar lionn an coimeas ri leann?

Mar as trice tha barrachd siùcar ann an leann na lionn. Ged a bhios glè bheag de shiùcair ann an lionntan cunbhalach mar as trice, faodaidh àite sam bith eadar 10 is 15 gram de shiùcair a bhith aig gach seirbheis. Tha seo mar thoradh air na siùcaran measan nàdarra a lorgar ann an leann, nach eil air an aiseag gu deoch làidir mar ann an lionn.

Tha cuid de lionntan, leithid stouts agus dorsairean, buailteach a bhith nas àirde de shiùcair an taca ri lionntan nas aotroime. Tha seo air sgàth gu bheil iad gu tric a’ cleachdadh grìtheidean a bharrachd, leithid seoclaid no cofaidh, a chuireas siùcar a bharrachd ris.

Beoir vs Fìon

Bidh susbaint siùcar fìon ag atharrachadh a rèir an seòrsa. Mar as trice bidh timcheall air 1-2 gram de shiùcair gach seirbheis ann am fìon tioram, coltach ri lionn àbhaisteach. Air an làimh eile, faodaidh suas ri 8 gram de shiùcair a bhith aig fìon milis gach seirbheis, a tha gu math nas motha na lionn. Tha an ìre siùcair nas àirde ann am fìonan milis a 'tighinn bhon mheasan a thathar a' cleachdadh agus am pròiseas coipeadh nas giorra.

Beoir vs Deoch-làidir Cruaidh

An coimeas ri deoch làidir, mar as trice bidh barrachd siùcar ann an lionn. Ged a tha glè bheag de shiùcair ann an spioradan mar uisge-beatha no bhodca, faodaidh deochan measgaichte, gu h-àraidh an fheadhainn a tha air an dèanamh le soda no measgairean siùcair, susbaint siùcar gu math nas àirde a bhith aca. Faodaidh cocktails, leithid margaritas no daiquiris, barrachd air 30 gram de shiùcair a phacadh airson gach seirbheis, a rèir an tàthchuid.

Buaidh Siùcair Leann air do Shlàinte

A bheil lionn a’ toirt buaidh air ìrean siùcar fala?

Faodaidh lionn ìrean siùcar fala ìsleachadh le bhith a’ cur bacadh air gluconeogenesis, am pròiseas a bhios do bhodhaig a’ cleachdadh gus glucose a dhèanamh. Faodaidh seo a bhith na dhragh dha daoine le tinneas an t-siùcair no neach sam bith a tha a’ riaghladh an ìrean siùcar fala aca. Faodaidh òl lionn leantainn gu hypoglycemia (siùcar fola ìosal), a dh’ fhaodadh mearachd, troimh-chèile agus comharran eile adhbhrachadh.

Calorie agus carbs ann an lionn

Tha carbs ann an leann, a tha a 'cur ri susbaint calorie. Mar eisimpleir, mar as trice bidh lionn cunbhalach timcheall air 12.8 gram de charbohydrates agus 150 calaraidhean gach seirbheis. Tha leann aotrom, ge-tà, nas ìsle ann an carbs agus calaraidhean, gan dèanamh mar roghainn nas càirdeile le calorie. Ach tha eadhon lionntan aotrom fhathast a’ pacadh punch a thaobh calaraidhean bho dheoch làidir.

Leann agus àrdachadh cuideam

Thathas den bheachd gu bheil leann mar stòr “calraidhean falamh” leis gu bheil e a’ toirt seachad lùth gun mòran luach beathachaidh. Faodaidh caitheamh lionn tric cur ri àrdachadh cuideim air sgàth cho àrd sa tha calorie ann. Thar ùine, faodaidh na calaraidhean a bharrachd seo leantainn gu barrachd geir bodhaig agus duilgheadasan slàinte leithid tinneas cridhe.

Mar a làimhsicheas tu cleachdadh lionn airson slàinte

Tha moderation cudromach

Is e meadhanachadh an iuchair airson lionn a mhealtainn às aonais droch bhuaidhean slàinte. Is e an ìre a thathar a’ moladh 1-2 deochan gach latha airson inbhich. Bidh deoch ann am measarra a’ cuideachadh le bhith a’ seachnadh cunnartan àrdachadh cuideim, galair grùthan, agus trioblaidean slàinte eile co-cheangailte ri deoch-làidir.

Tha e ceart gu leòr a bhith ag òl bho àm gu àm, ach faodaidh buaidh slàinte fad-ùine a bhith nas àirde na an ìre a thathar a’ moladh.

Roghainnean fallain an àite lionn

Ma tha thu airson an ìre de shiùcair a ghabhail no deoch làidir a sheachnadh, tha tòrr roghainnean math eile ann seach lionn. Beachdaich air deochan le siùcar ìosal mar tì luibheil, uisge snasail, no kombucha. Bidh na deochan sin a’ toirt uisgeachadh às aonais na calaraidhean agus na siùcaran a bharrachd a lorgar ann an lionn.

Faodaidh atharrachadh gu roghainnean nas fhallaine taic a thoirt do do shlàinte iomlan fhad ‘s a bheir thu seachad roghainnean ùrachail nach eil àrd ann an siùcar.

Co-dhùnadh

Mar as trice tha susbaint siùcar ìosal ann an lionn, ach faodaidh seo atharrachadh a rèir an seòrsa. Tha nas lugha de charbohydrates ann an leann aotrom, agus faodaidh ìrean siùcair nas àirde a bhith ann an leann sònraichte.

Gus lionn a mhealtainn gu fallain, tha measadh cudromach. Bi mothachail air na carbs agus an siùcar a tha nad dheoch. Thoir sùil an-còmhnaidh air bileagan agus cùm sùil air na tha thu a’ faighinn a-steach airson dòigh-beatha chothromach.

Q1: An urrainn dha lionn a bhith ag adhbhrachadh spìc siùcair?

A: Tha carbs ann an leann, a dh'fhaodas ìrean siùcair fala àrdachadh. Ach, sa chumantas chan eil e ag adhbhrachadh spìc mhòr, gu sònraichte ann am measadh.

Q2: Dè an lionn aig a bheil an ìre as lugha de shiùcair?

F: Mar as trice bidh 0 gram de shiùcair aig leann cunbhalach, agus tha beagan a bharrachd aig leann aotrom, timcheall air 0.3 gram gach seirbheis.

Q3: Dè an ìre de shiùcair a tha ann am peant leann?

F: Tha timcheall air 0 gram de shiùcair ann am peant de lionn àbhaisteach. Tha timcheall air 0.4 gram gach peant aig lionn aotrom, a rèir a’ bhrand.

Q4: A bheil e nas fheàrr lionn aotrom no lionn cunbhalach òl ma tha mi a’ coimhead air an t-siùcair agam?

F: Tha leann aotrom na roghainn nas fheàrr leis gu bheil nas lugha de charbohydrates aca agus nas lugha de shiùcair an taca ri lionntan àbhaisteach.