Kiek cukraus yra aluje?

Ar kada susimąstėte, kiek cukraus yra jūsų aluje? Dauguma žmonių mano aluje nėra cukraus, bet taip būna ne visada.Šiame įraše išnagrinėsime cukraus kiekį skirtingose ​​alaus rūšyse ir kaip jį veikia virimo procesas. Sužinosite, kaip cukrus veikia jūsų sveikatą, ir sužinosite, kuriame aluje yra mažiausiai cukraus.

Alaus gaminimo procesas ir cukrus aluje

Kaip cukrus naudojamas alaus gamyboje?

Cukrus yra pagrindinis ingredientas alaus gamyba ir viskas prasideda nuo salyklinių grūdų. Kai grūdai, pavyzdžiui, miežiai, mirkomi vandenyje, jų krakmolas suskyla į fermentuojamą cukrų, pirmiausia maltozę.

Kai grūdai sutrinami, susidaro saldus skystis, žinomas kaip misa. Čia atsiranda mielės. Mielės dedamos į misą fermentacijos metu, kurios sunaudoja cukrų alkoholiui ir anglies dioksidui gaminti.

Aluje yra įvairių rūšių cukraus:

Maltozė : Disacharidas, sudarytas iš dviejų gliukozės molekulių.

Gliukozė : paprastas cukrus, kurio randama nedideliais kiekiais.

Oligosacharidai : didesni cukrūs, kurių mielės negali visiškai fermentuotis, bet prisideda prie alaus kūno.

Kodėl cukrus yra būtinas gaminant alaus?

Cukrus vaidina lemiamą vaidmenį kaip pagrindinė mielių maistinė medžiaga. Be jo mielės negalėtų gaminti alkoholio, o tai suteikia alui alkoholio kiekį.

Cukraus kiekis taip pat turi įtakos alaus kūnui ir skoniui. Didesnis cukraus kiekis gali sukelti sodresnį ir saldesnį skonį, o mažesnis cukraus kiekis sukuria traškesnį ir lengvesnį alų.

Cukraus kiekis įvairių rūšių aluje

Įprastas alus ir šviesus alus

Įprastame aluje paprastai yra mažai cukraus arba jo nėra. Pavyzdžiui, įprastame aluje vienoje porcijoje gali būti 0 gramų cukraus ir 12,8 gramų angliavandenių. Mielės fermentacijos metu sunaudoja didžiąją dalį cukraus, palikdamos angliavandenius.

Tačiau šviesiame aluje paprastai būna šiek tiek daugiau cukraus. Taip yra todėl, kad tam tikri fermentai, pavyzdžiui, gliukoamilazė, suskaido likusius angliavandenius į fermentuojamus cukrus. Šis procesas sumažina alkoholio ir kalorijų kiekį.

Nealkoholinis alus

Nealkoholiniame aluje yra daug didesnis cukraus kiekis nei įprastame aluje. Kadangi šis alus nevyksta visiško fermentacijos proceso, misoje esantis cukrus nevirsta alkoholiu. Dėl to vienoje porcijoje cukraus gali būti net 28,5 g.

Tokiuose populiariuose prekės ženkluose kaip „Coors Non-Alcoholic“ gali būti iki 8 gramų cukraus, o tai yra žymiai daugiau nei daugelyje alkoholinio alaus.

Specialus ir desertinis alus

Specialiame aluje, tokiame kaip lambics, rūgštus ir vaisiais užpiltas alus, cukraus kiekis yra daug didesnis. Šio alaus gaminimo metu dažnai naudojami vaisiai arba pridėtas cukrus, todėl jų skonis yra saldesnis.

Pavyzdžiui, vienoje porcijoje lambics gali būti net 33 gramai cukraus, todėl tai yra vienas saldžiausių alaus rūšių. Rūgštiniame ir vaisiniame aluje cukraus kiekis paprastai svyruoja nuo 8 iki 12 gramų vienoje porcijoje.

Veiksniai, įtakojantys cukraus kiekį aluje

Fermentacijos procesas

Naudojamų mielių rūšis vaidina didelį vaidmenį cukraus fermentacijoje. Pavyzdžiui, Saccharomyces cerevisiae , naudojamas ale, gali efektyviau fermentuoti cukrų nei Saccharomyces pastorianus , kuris naudojamas lageriuose. Tai reiškia, kad po fermentacijos aliuose paprastai lieka mažiau cukraus.

Virimo temperatūra taip pat turi įtakos fermentacijai. Esant aukštesnei temperatūrai, mielės veikia greičiau ir efektyviau, sunaudoja daugiau cukraus ir gamina daugiau alkoholio. Vėsesnė temperatūra sulėtina procesą, paliekant daugiau likutinio cukraus.

Fermentai ir priedai

Fermentai, tokie kaip gliukoamilazė, dažnai dedami į šviesų ir nealkoholinį alų, kad padėtų suskaidyti angliavandenius į fermentuojamą cukrų. Tai padidina cukraus kiekį, nes cukrus nėra visiškai fermentuojamas į alkoholį.

Be to, kai kuriuose specializuotuose aluose skoniui pagerinti naudojamas pridėtas cukrus, pavyzdžiui, medus ar kukurūzų sirupas. Šie ingredientai gali žymiai padidinti cukraus kiekį, ypač saldesniame, desertinio stiliaus aluje.

Alus palyginimas su kitais alkoholiniais gėrimais

Kaip alaus cukraus kiekis skiriasi nuo sidro?

Sidras paprastai turi daugiau cukraus nei alus. Nors įprastame aluje cukraus paprastai yra mažai arba visai nėra, sidre gali būti nuo 10 iki 15 gramų cukraus vienoje porcijoje. Taip yra dėl sidre esančių natūralių vaisių cukrų, kurie nėra fermentuojami į alkoholį, kaip aluje.

Tam tikrame aluje, pavyzdžiui, stout'uose ir porteriuose, cukraus kiekis yra didesnis nei šviesesnio alaus. Taip yra todėl, kad jie dažnai naudoja papildomų ingredientų, tokių kaip šokoladas ar kava, kurie suteikia papildomo cukraus.

Alus prieš vyną

Vyno cukraus kiekis skiriasi priklausomai nuo jo rūšies. Sausuose vynuose paprastai yra apie 1–2 gramus cukraus vienoje porcijoje, panašiai kaip įprastame aluje. Kita vertus, saldūs vynai gali turėti iki 8 gramų cukraus vienoje porcijoje, o tai yra žymiai daugiau nei alus. Didesnis cukraus kiekis saldžiuose vynuose atsiranda dėl naudojamų vaisių ir trumpesnio fermentacijos proceso.

Alus prieš stiprųjį alkoholį

Palyginti su stipriaisiais alkoholiniais gėrimais, aluje paprastai yra daugiau cukraus. Nors spiritiniuose gėrimuose, tokiuose kaip viskis ar degtinė, cukraus yra mažai arba visai nėra, mišriuose gėrimuose, ypač tuose, kurie gaminami naudojant sodos ar cukraus maišytuvus, cukraus kiekis gali būti žymiai didesnis. Kokteiliai, tokie kaip margaritas ar daiquiris, gali pakuoti daugiau nei 30 gramų cukraus vienoje porcijoje, priklausomai nuo ingredientų.

Alaus cukraus įtaka jūsų sveikatai

Ar alus turi įtakos cukraus kiekiui kraujyje?

Alus gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje, nes slopina gliukoneogenezę – procesą, kurį jūsų organizmas naudoja gliukozei gaminti. Tai gali kelti susirūpinimą žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, arba visiems, kurie kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje. Alaus gėrimas gali sukelti hipoglikemiją (mažą cukraus kiekį kraujyje), o tai gali sukelti galvos svaigimą, sumišimą ir kitus simptomus.

Kalorijos ir angliavandeniai aluje

Aluje yra angliavandenių, kurie prisideda prie jo kalorijų kiekio. Pavyzdžiui, įprastame aluje paprastai yra apie 12,8 gramų angliavandenių ir 150 kalorijų vienoje porcijoje. Tačiau šviesiame aluje yra mažiau angliavandenių ir kalorijų, todėl jis yra labiau kaloringas pasirinkimas. Tačiau net ir šviesus alus vis tiek pasižymi alkoholio kalorijomis.

Alus ir svorio padidėjimas

Alus laikomas 'tuščių kalorijų' šaltiniu, nes suteikia energijos be didelės maistinės vertės. Dažnas alaus vartojimas gali prisidėti prie svorio padidėjimo dėl didelio kalorijų kiekio. Laikui bėgant, šios papildomos kalorijos gali padidinti kūno riebalų kiekį ir sukelti galimas sveikatos problemas, tokias kaip širdies ligos.

Kaip valdyti alaus vartojimą sveikatai

Moderacija yra raktas

Svarbiausias dalykas norint mėgautis alumi be neigiamo poveikio sveikatai yra saikas. Suaugusiesiems rekomenduojama išgerti 1–2 gėrimus per dieną. Saikingas gėrimas padeda išvengti svorio padidėjimo, kepenų ligų ir kitų su alkoholiu susijusių sveikatos problemų.

Retkarčiais gerti gėrimą yra gerai, tačiau reguliarus rekomenduojamo kiekio viršijimas gali turėti ilgalaikių pasekmių sveikatai.

Sveikos alaus alternatyvos

Jei norite sumažinti suvartojamo cukraus kiekį arba vengti alkoholio, yra daug puikių alaus alternatyvų. Apsvarstykite mažai cukraus turinčius gėrimus, tokius kaip žolelių arbatos, gazuotas vanduo ar kombucha. Šie gėrimai suteikia hidratacijos be papildomų kalorijų ir cukrų, esančių aluje.

Perėjimas prie sveikesnių variantų gali palaikyti bendrą jūsų sveikatą, tuo pačiu suteikiant gaivių pasirinkimų, kuriuose nėra daug cukraus.

Išvada

Aluje paprastai yra mažai cukraus, tačiau tai gali skirtis priklausomai nuo rūšies. Šviesiame aluje yra mažiau angliavandenių, o specialiame aluje cukraus kiekis gali būti didesnis.

Norint sveikai mėgautis alumi, svarbiausia yra saikas. Atkreipkite dėmesį į savo gėrime esančius angliavandenius ir cukrų. Visada patikrinkite etiketes ir stebėkite suvartojamą kiekį subalansuoto gyvenimo būdo.

1 klausimas: ar alaus gėrimas gali sukelti cukraus šuolį?

A: Aluje yra angliavandenių, kurie gali padidinti cukraus kiekį kraujyje. Tačiau tai paprastai nesukelia didelio šuolio, ypač saikingai.

2 klausimas: koks alus turi mažiausiai cukraus?

A: Įprastame aluje paprastai yra 0 gramų cukraus, o šviesiame – šiek tiek daugiau, maždaug 0,3 gramo vienoje porcijoje.

3 klausimas: kiek cukraus yra pintoje alaus?

A: Pintoje paprasto alaus yra apie 0 gramų cukraus. Šviesiame aluje, priklausomai nuo prekės ženklo, yra apie 0,4 gramo pintoje.

4 klausimas: ar geriau gerti šviesų alų ar įprastą alų, jei stebiu, kiek suvartoju cukraus?

A: Šviesus alus yra geresnis pasirinkimas, nes jame yra mažiau angliavandenių ir mažiau cukraus, palyginti su įprastu alumi.