Сырада канча шекер бар?

Пивоңузда канча кант бар экенин ойлонуп көрдүңүз беле? Көпчүлүк адамдар болжолдойт сырада кант жок, бирок бул дайыма эле боло бербейт. Бул постто биз сыранын ар кандай түрлөрүндөгү канттын курамын жана сыра жасоо процесси ага кандай таасир этээрин изилдейбиз. Сиз канттын ден соолугуңузга кандай таасир тийгизерин билип, кайсы сырада канттын аз экенин билесиз.

Сырадагы сыра даярдоо процесси жана кант

Кант пиво өндүрүүдө кантип колдонулат?

Кант негизги компоненти болуп саналат сыра өндүрүү , жана баары уютулган дан менен башталат. Арпа сыяктуу дандар сууга чыланганда, алардын крахмалдары ачытуучу кантка, биринчи кезекте, мальтозага ажырайт.

Дан эгиндерин эзгенден кийин, сусло деп аталган канттуу суюктук пайда болот. Бул жерде ачыткы кирет. Ачытма ачытуу учурунда суслого кошулат жана ал спирт менен көмүр кычкыл газын өндүрүү үчүн кантты керектейт.

Сырада канттын ар кандай түрлөрү бар:

Мальтоза : эки глюкоза молекуласынан турган дисахарид.

Глюкоза : аз өлчөмдөгү жөнөкөй кант.

Олигосахариддер : ачыткы толук ачыта албаган, бирок сыранын организмине салым кошкон чоң канттар.

Эмне үчүн кант сыра жасоодо маанилүү?

Кант ачыткы үчүн негизги азык катары чечүүчү ролду ойнойт. Ансыз ачыткылар алкоголду чыгара алмак эмес, бул сырага анын алкоголдук курамын берет.

Канттын курамы да сыранын денесине жана даамына таасир этет. Жогорку канттын деңгээли толукраак, таттуураак даамга алып келет, ал эми канттын аздыгы кытырак, жеңил сыраны жаратат.

Сыранын ар кандай түрлөрүндөгү канттын курамы

Кадимки сыра жана жеңил сыра

Кадимки сыраларда кант аз же такыр жок. Мисалы, кадимки сыранын бир порциясында 0 грамм кант жана 12,8 грамм углевод болушу мүмкүн. Ачыткы ачытуу учурунда канттын көбүн жеп, углеводдорду калтырат.

Бирок, жеңил сыраларда кант бир аз көбүрөөк болот. Себеби, глюкоамилаза сыяктуу кээ бир ферменттер калган углеводдорду ачыта турган канттарга бөлөт. Бул процесс алкоголду да, калорияны да азайтат.

Алкоголсуз сыра

Алкоголсуз сыраларда кадимки сырага караганда канттын көлөмү бир топ жогору. Бул сыралар толук ачытуу процессинен өтпөгөндүктөн, суслодогу канттар спиртке айланбайт. Натыйжада, алар бир порциясында 28,5 грамм кантты камтышы мүмкүн.

Coors Non-Alcoholic сыяктуу популярдуу бренддерде 8 граммга чейин кант болушу мүмкүн, бул көпчүлүк алкоголдук сыралардан кыйла көп.

Атайын жана Dessert сыра

Ламбика, кычкыл жана жемиш кошулган сыра сыяктуу атайын сыраларда канттын мазмуну алда канча жогору. Бул сыралар көбүнчө мөмө-жемиштерди же кошумча канттарды демдөө процессинде колдонушат, бул таттуу даамдарга алып келет.

Мисалы, козулар бир порцияда 33 граммга чейин кантты камтышы мүмкүн, бул аларды эң таттуу сыралардын катарына кирет. Кычкыл жана жемиш сыраларында канттын көлөмү 8 граммдан 12 граммга чейин болот.

Сырадагы канттын курамына таасир этүүчү факторлор

Ачытуу процесси

Колдонулган ачыткы түрү кантты ачытууда чоң роль ойнойт. Мисалы, Saccharomyces cerevisiae кантты алелерде колдонулган Saccharomyces pastorianusга караганда натыйжалуу ачыта алат. Lagers үчүн колдонулган Бул алес ачытуудан кийин канттын азыраак калуусун билдирет.

Бышыруу температурасы ачытууга да таасирин тийгизет. Жогорку температурада ачыткы тезирээк жана натыйжалуу иштейт, кантты көбүрөөк керектейт жана спиртти көбүрөөк чыгарат. Муздак температура процессти жайлатып, кантты көбүрөөк калтырат.

Ферменттер жана кошумчалар

Глюкоамилаза сыяктуу ферменттер көбүнчө жеңил жана алкоголсуз сыраларга кошулуп, углеводдорду ачылуучу канттарга бөлүүгө жардам берет. Бул канттын курамын жогорулатат, анткени канттар спиртке толук ачытылбайт.

Мындан тышкары, кээ бир атайын сыра даамын жакшыртуу үчүн бал же жүгөрү сиропу сыяктуу кошумча шекерди колдонушат. Бул ингредиенттер канттын мазмунун, өзгөчө таттуу, десерт стилиндеги сыраларда олуттуу жогорулатат.

Сыраны башка алкоголдук ичимдиктерге салыштыруу

Сыранын канттуулугу сидрге салыштырмалуу кандай?

Сидр, адатта, сырага караганда көбүрөөк кантты камтыйт. Кадимки сырада кант аз же так жок болсо да, сидрлерде бир порцияда 10 граммдан 15 граммга чейин кант болушу мүмкүн. Бул сидрдин курамындагы табигый жемиш канттарына байланыштуу, алар сырадагыдай спиртке айландырылбайт.

Кээ бир сыралар, мисалы, стоут жана портерлер, жеңил сыраларга салыштырмалуу канттын деңгээли жогору. Себеби, алар көбүнчө шоколад же кофе сыяктуу кошумча ингредиенттерди колдонушат.

Сыра шарапка каршы

Шараптын канттуулугу анын түрүнө жараша өзгөрөт. Кургак шараптар адатта кадимки сырага окшош 1-2 грамм кантты камтыйт. Башка жагынан алганда, таттуу шараптар бир кызмат көрсөтүүдө 8 граммга чейин шекерди камтышы мүмкүн, бул сырага караганда бир кыйла көп. Таттуу шараптардагы канттын жогору болушу мөмө-жемиштерден жана ачытуу процессинин кыскарышынан келип чыгат.

Сыра жана катуу ликер

Катуу алкоголдук ичимдиктерге салыштырганда, пиво көбүнчө кантты көп камтыйт. Виски же арак сыяктуу спирт ичимдиктеринде кант аз же жок болсо да, аралаш суусундуктар, айрыкча сода же канттуу аралаштыргычтар менен жасалгандарда канттын мазмуну кыйла жогору болушу мүмкүн. Коктейлдер, маргарита же дайквирис сыяктуу, ингредиенттерге жараша, бир порцияга 30 граммдан ашык кант салышы мүмкүн.

Сыранын шекеринин ден соолугуңузга тийгизген таасири

Сыра кандагы канттын деңгээлине таасир этеби?

Сыра организмиңиз глюкозаны өндүрүү үчүн колдонгон глюконеогенез процессин токтотуп, кандагы канттын деңгээлин төмөндөтөт. Бул кант диабети менен ооруган адамдар же кандагы канттын деңгээлин башкарган адамдар үчүн тынчсыздандырышы мүмкүн. Пиво ичүү гипогликемияга (кандагы канттын төмөндөшүнө) алып келиши мүмкүн, бул баш айланууга, баш аламандыкка жана башка симптомдорго алып келиши мүмкүн.

Сырадагы калориялар жана углеводдор

Сыранын курамында карбонгидрат бар, бул анын калориялуулугуна салым кошот. Мисалы, кадимки сырада 12,8 грамм углевод жана 150 калория бар. Жеңил сыралар, бирок, көмүртектерге да, калорияларга да азыраак болгондуктан, аларды калориялуураак тандоо болуп саналат. Бирок, ал тургай, жеңил сыра дагы эле алкоголдун калория жагынан бир сокку болуп саналат.

Сыра жана салмак кошуу

Сыра 'бош калориялардын' булагы болуп эсептелет, анткени ал азыктык баалуулугу жок эле энергияны берет. Пивону тез-тез ичүү анын калориялуулугунан улам салмак кошууга салым кошот. Убакыттын өтүшү менен бул ашыкча калориялар дененин майынын көбөйүшүнө жана жүрөк оорулары сыяктуу ден соолук көйгөйлөрүнө алып келиши мүмкүн.

Ден соолук үчүн сыраны кантип башкаруу керек

Модерация ачкычы

Ден соолукка терс таасирин тийгизбестен сырадан ырахат алуунун ачкычы - бул ченемдүүлүк. Сунушталган чектөө - чоңдор үчүн күнүнө 1-2 суусундук. Ченеми ичүү салмак кошуу, боор оорулары жана башка алкоголдук ден-соолукка байланыштуу көйгөйлөрдөн качууга жардам берет.

Маал-маалы менен ичимдик ичүү жакшы, бирок сунушталган өлчөмдөн дайыма ашып туруу ден-соолукка узак мөөнөттүү кесепеттерге алып келиши мүмкүн.

Сыранын пайдалуу альтернативалары

Эгер сиз кантты азайтууну же алкоголдук ичимдиктерди ичүүдөн алыс болууну кааласаңыз, сырага көптөгөн сонун альтернативалар бар. Чөп чайлары, газдалган суу же кымыз сыяктуу аз канттуу суусундуктарды карап көрүңүз. Бул суусундуктар сырадагы кошумча калориясыз жана кантсыз нымдуулукту камсыз кылат.

Ден-соолукка пайдалуу варианттарга өтүү жалпы ден соолугуңузга колдоо көрсөтөт, ошол эле учурда канттын курамында көп болбогон сергитерлик тандоолорду сунуштайт.

Корутунду

Пиво, адатта, аз кантты камтыйт, бирок бул түрүнө жараша өзгөрүшү мүмкүн. Жеңил сырада көмүртектерге азыраак, ал эми атайын сыраларда канттын деңгээли жогору болушу мүмкүн.

Сыраны ден-соолукта ырахат алуу үчүн модерация маанилүү. Суусундуктун курамындагы көмүртектерге жана шекерге көңүл буруңуз. Ар дайым этикеткаларды текшерип, салмактуу жашоо образы үчүн ичкениңизди көзөмөлдөңүз.

Q1: Сыра ичүү канттын көтөрүлүшүнө алып келиши мүмкүнбү?

Ж: Сыранын курамында кандагы канттын деңгээлин көтөрө турган углеводдор бар. Бирок, бул, айрыкча, ченеми менен, адатта, олуттуу өсүү алып келбейт.

Q2: Кайсы сырада эң аз кант бар?

Ж: Кадимки сырада адатта 0 грамм кант бар, ал эми жеңил сырада бир аз көбүрөөк, бир порцияда 0,3 граммдын тегерегинде болот.

Q3: Бир пинт сырада канча кант бар?

A: Кадимки сыранын бир пинтасында 0 граммдын тегерегинде кант бар. Жеңил сыралардын маркасына жараша 0,4 граммга жакыны бар.

4-суроо: Мен канттын көлөмүн байкап жатсам, жеңил сыраны ичкен жакшыбы же кадимки сыраны ичкен жакшыбы?

Ж: Жеңил сыралар жакшы вариант, анткени аларда кадимки сыраларга салыштырмалуу көмүртектерге жана кант азыраак.