Որքա՞ն շաքար կա գարեջրի մեջ:

Երբևէ մտածե՞լ եք, թե որքան շաքար կա ձեր գարեջրի մեջ: Մարդկանց մեծ մասը ենթադրում է գարեջուրն առանց շաքարի է, բայց դա միշտ չէ, որ այդպես է: Այս գրառման մեջ մենք կուսումնասիրենք գարեջրի տարբեր տեսակների շաքարի պարունակությունը և թե ինչպես է գարեջրի պատրաստման գործընթացն ազդում դրա վրա: Դուք կիմանաք, թե ինչպես է շաքարն ազդում ձեր առողջության վրա և կպարզեք, թե որ գարեջուրներն են ամենաքիչ շաքարը պարունակում:

Գարեջրի պատրաստման գործընթացը և շաքարավազը գարեջուրում

Ինչպե՞ս է շաքարն օգտագործվում գարեջրի արտադրության մեջ:

Շաքարավազը հիմնական բաղադրիչն է գարեջրի արտադրություն , և ամեն ինչ սկսվում է ածիկի հացահատիկից: Երբ գարու նման հացահատիկները թրջվում են ջրի մեջ, դրանց օսլաները քայքայվում են խմորվող շաքարների, հիմնականում՝ մալտոզայի։

Հացահատիկները տրորվելուց հետո առաջանում է շաքարային հեղուկ, որը հայտնի է որպես խոտաբույս: Այստեղից է գալիս խմորիչը: Խմորիչը խմորիչի մեջ ավելացվում է խմորման ժամանակ, և այն սպառում է շաքարավազը` արտադրելով ալկոհոլ և ածխաթթու գազ:

Գարեջրի մեջ կան շաքարի տարբեր տեսակներ.

Մալտոզա : Դիսաքարիդ, որը կազմված է երկու գլյուկոզայի մոլեկուլներից:

Գլյուկոզա : Պարզ շաքար, որը հայտնաբերված է փոքր քանակությամբ:

Օլիգոսաքարիդներ . ավելի մեծ շաքարներ, որոնք խմորիչը չի կարող լիովին խմորել, բայց նպաստում է գարեջրի մարմնին:

Ինչու՞ է շաքարը կարևոր գարեջրագործության մեջ:

Շաքարավազը վճռորոշ դեր է խաղում որպես խմորիչի հիմնական սննդանյութ: Առանց դրա խմորիչը չէր կարողանա ալկոհոլ արտադրել, ինչն էլ գարեջրին տալիս է ալկոհոլի պարունակություն:

Շաքարի պարունակությունը նույնպես ազդում է գարեջրի մարմնի և համի վրա: Շաքարի ավելի բարձր մակարդակը կարող է հանգեցնել ավելի հագեցած և քաղցր համի, մինչդեռ շաքարի ցածր պարունակությունը ստեղծում է ավելի փխրուն, թեթև գարեջուր:

Շաքարի պարունակությունը գարեջրի տարբեր տեսակներում

Սովորական գարեջուր և թեթև գարեջուր

Սովորական գարեջուրները սովորաբար շատ քիչ կամ առանց շաքարի են պարունակում: Օրինակ՝ սովորական գարեջուրը կարող է պարունակել 0 գրամ շաքարավազ և 12,8 գրամ ածխաջրեր յուրաքանչյուր մատուցման համար: Խմորիչը խմորման ընթացքում օգտագործում է շաքարի մեծ մասը՝ թողնելով ածխաջրերը։

Այնուամենայնիվ, թեթև գարեջուրները մի փոքր ավելի շատ շաքար են պարունակում: Դա պայմանավորված է նրանով, որ որոշ ֆերմենտներ, ինչպիսիք են գլյուկոամիլազը, բաժանում են մնացած ածխաջրերը խմորվող շաքարների: Այս գործընթացը նվազեցնում է ինչպես ալկոհոլի, այնպես էլ կալորիաների պարունակությունը:

Ոչ ալկոհոլային գարեջուր

Ոչ ալկոհոլային գարեջուրները շատ ավելի բարձր շաքար են պարունակում, քան սովորական գարեջուրները: Քանի որ այս գարեջուրները չեն ենթարկվում ֆերմենտացման ամբողջական գործընթացին, կաթի մեջ պարունակվող շաքարները չեն վերածվում ալկոհոլի: Արդյունքում, դրանք կարող են պարունակել մինչև 28,5 գրամ շաքար մեկ չափաբաժնի համար:

Հայտնի ապրանքանիշերը, ինչպիսիք են Coors Non-alcoholic-ը, կարող են ունենալ մինչև 8 գրամ շաքար, ինչը զգալիորեն ավելի շատ է, քան ալկոհոլային գարեջրի մեծ մասը:

Հատուկ և դեսերտ գարեջուրներ

Հատուկ գարեջուրները, ինչպիսիք են լամբիկները, թթուները և մրգերով լցված գարեջուրները, շատ ավելի բարձր շաքարի պարունակություն ունեն: Այս գարեջուրները հաճախ օգտագործում են մրգեր կամ ավելացված շաքարներ գարեջրի պատրաստման գործընթացում, ինչը հանգեցնում է ավելի քաղցր համերի:

Օրինակ, լամբիկները կարող են պարունակել մինչև 33 գրամ շաքար մեկ մատուցման համար, ինչը նրանց դարձնում է ամենաքաղցր գարեջուրը: Թթուների և մրգային գարեջուրների մեջ շաքարի պարունակությունը տատանվում է 8-ից 12 գրամ մեկ մատուցման համար:

Գարեջրի մեջ շաքարի պարունակության վրա ազդող գործոններ

Խմորման գործընթաց

Շաքարավազի խմորման մեջ մեծ դեր է խաղում օգտագործվող խմորիչի տեսակը։ Օրինակ՝ Saccharomyces cerevisiae-ն , որն օգտագործվում է հալվեի մեջ, կարող է ավելի արդյունավետ խմորել շաքարավազը, քան Saccharomyces pastorianus-ը , որն օգտագործվում է լագերի մեջ: Սա նշանակում է, որ հումենին խմորումից հետո ավելի քիչ շաքար է մնում:

Եփման ջերմաստիճանը նույնպես ազդում է խմորման վրա: Ավելի բարձր ջերմաստիճանի դեպքում խմորիչն ավելի արագ և արդյունավետ է աշխատում՝ սպառելով ավելի շատ շաքար և արտադրելով ավելի շատ ալկոհոլ: Ցուրտ ջերմաստիճանը դանդաղեցնում է գործընթացը՝ թողնելով ավելի շատ մնացորդային շաքար:

Ֆերմենտներ և հավելումներ

Գլյուկոամիլազի նման ֆերմենտները հաճախ ավելացվում են թեթև և ոչ ալկոհոլային գարեջրի մեջ՝ օգնելու ածխաջրերը բաժանել խմորվող շաքարների: Սա մեծացնում է շաքարի պարունակությունը, քանի որ շաքարները լիովին չեն խմորվում ալկոհոլի:

Բացի այդ, որոշ մասնագիտացված գարեջուրներ օգտագործում են ավելացված շաքարներ, ինչպիսիք են մեղրը կամ եգիպտացորենի օշարակը, համը բարձրացնելու համար: Այս բաղադրիչները կարող են զգալիորեն բարձրացնել շաքարի պարունակությունը, հատկապես ավելի քաղցր, դեսերտ ոճով գարեջուրներում:

Գարեջրի համեմատությունը այլ ալկոհոլային խմիչքների հետ

Ինչպե՞ս է գարեջրի շաքարի պարունակությունը համեմատվում խնձորօղիի հետ:

Սիդերը սովորաբար ավելի շատ շաքար է պարունակում, քան գարեջուրը: Թեև սովորական գարեջուրները սովորաբար պարունակում են քիչ կամ բացակայող շաքար, խնձորօղիները կարող են ունենալ 10-ից 15 գրամ շաքար մեկ չափաբաժնի համար: Դա պայմանավորված է խնձորօղի մեջ պարունակվող բնական մրգային շաքարներով, որոնք չեն խմորվում ալկոհոլի, ինչպես գարեջուրում:

Որոշ գարեջուրներ, ինչպիսիք են ստաուտները և բեռնակիրները, հակված են շաքարի ավելի բարձր մակարդակի, քան թեթև գարեջուրները: Դա պայմանավորված է նրանով, որ նրանք հաճախ օգտագործում են լրացուցիչ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են շոկոլադը կամ սուրճը, որոնք նպաստում են լրացուցիչ շաքարի:

Գարեջուրն ընդդեմ գինու

Գինու շաքարի պարունակությունը տատանվում է՝ կախված նրա տեսակից։ Չոր գինիները սովորաբար պարունակում են մոտ 1-2 գրամ շաքարավազ յուրաքանչյուր մատուցման համար, ինչպես սովորական գարեջուրը: Մյուս կողմից, քաղցր գինիները կարող են ունենալ մինչև 8 գրամ շաքար մեկ մատուցման համար, ինչը զգալիորեն ավելի շատ է, քան գարեջուրը: Քաղցր գինիներում շաքարի ավելի մեծ պարունակությունը գալիս է օգտագործված մրգերից և խմորման ավելի կարճ գործընթացից:

Գարեջուր ընդդեմ կոշտ լիկյորի

Համեմատած պինդ լիկյորի հետ՝ գարեջուրն ընդհանուր առմամբ ավելի շատ շաքար է պարունակում: Թեև վիսկիի կամ օղու նման ոգելից խմիչքները քիչ կամ բացակայում են շաքարավազի մեջ, խառը ըմպելիքները, հատկապես նրանք, որոնք պատրաստված են սոդայի կամ քաղցր խառնիչներով, կարող են զգալիորեն ավելի բարձր շաքարի պարունակություն ունենալ: Կոկտեյլները, ինչպես մարգարիտաները կամ դեյկիրիները, կարող են փաթեթավորել ավելի քան 30 գրամ շաքար մեկ մատուցման համար՝ կախված բաղադրիչներից:

Գարեջրի շաքարի ազդեցությունը ձեր առողջության վրա

Արդյո՞ք գարեջուրն ազդում է արյան շաքարի մակարդակի վրա:

Գարեջուրը կարող է իջեցնել արյան շաքարի մակարդակը` արգելակելով գլյուկոնեոգենեզը, գործընթացը, որն օգտագործում է ձեր մարմինը գլյուկոզա արտադրելու համար: Սա կարող է անհանգստություն պատճառել շաքարային դիաբետով հիվանդ մարդկանց կամ արյան շաքարի մակարդակը կառավարող մարդկանց: Գարեջուր խմելը կարող է հանգեցնել հիպոգլիկեմիայի (արյան շաքարի ցածր մակարդակ), որը կարող է առաջացնել գլխապտույտ, շփոթություն և այլ ախտանիշներ:

Կալորիաներ և ածխաջրեր գարեջուրում

Գարեջուրը պարունակում է ածխաջրեր, որոնք նպաստում են դրա կալորիականությանը։ Օրինակ, սովորական գարեջուրը սովորաբար պարունակում է մոտ 12,8 գրամ ածխաջրեր և 150 կալորիա մեկ մատուցման համար: Թեթև գարեջուրները, սակայն, ավելի ցածր են և՛ ածխաջրերով, և՛ կալորիաներով, ինչը նրանց դարձնում է ավելի կալորիաների համար հարմար ընտրություն: Բայց նույնիսկ թեթև գարեջուրները դեռևս մեծ են ալկոհոլից ստացված կալորիաների առումով:

Գարեջուր և քաշի ավելացում

Գարեջուրը համարվում է «դատարկ կալորիաների» աղբյուր, քանի որ այն ապահովում է էներգիա՝ առանց մեծ սննդային արժեքների: Գարեջրի հաճախակի օգտագործումը կարող է նպաստել քաշի ավելացմանը՝ շնորհիվ բարձր կալորիականության: Ժամանակի ընթացքում այս լրացուցիչ կալորիաները կարող են հանգեցնել մարմնի ճարպի ավելացման և հնարավոր առողջական խնդիրների, ինչպիսիք են սրտի հիվանդությունը:

Ինչպես կառավարել գարեջրի ընդունումը առողջության համար

Չափավորությունը հիմնական է

Առանց առողջության բացասական հետևանքների գարեջուր վայելելու բանալին չափավորությունն է: Առաջարկվող սահմանաչափը մեծահասակների համար օրական 1-2 ըմպելիք է: Չափավոր խմելն օգնում է խուսափել քաշի ավելացման, լյարդի հիվանդությունների և ալկոհոլի հետ կապված այլ առողջական խնդիրներից:

Ժամանակ առ ժամանակ խմելը լավ է, սակայն առաջարկվող չափաբաժնի կանոնավոր գերազանցումը կարող է ունենալ երկարաժամկետ առողջական հետեւանքներ:

Գարեջրի առողջ այլընտրանքներ

Եթե ​​ցանկանում եք նվազեցնել շաքարի ընդունումը կամ խուսափել ալկոհոլից, գարեջուրին շատ հիանալի այլընտրանքներ կան: Հաշվի առեք ցածր շաքար պարունակող ըմպելիքներ, ինչպիսիք են բուսական թեյերը, գազավորված ջուրը կամ կոմբուչան: Այս ըմպելիքներն ապահովում են խոնավեցում առանց գարեջրի մեջ պարունակվող ավելացված կալորիաների և շաքարների:

Ավելի առողջ տարբերակների անցնելը կարող է աջակցել ձեր ընդհանուր առողջությանը, միևնույն ժամանակ ապահովելով թարմացնող ընտրանքներ, որոնք շաքարավազ չեն պարունակում:

Եզրակացություն

Գարեջուրը սովորաբար ունի ցածր շաքարի պարունակություն, բայց դա կարող է տարբեր լինել՝ կախված տեսակից: Թեթև գարեջուրը պարունակում է ավելի քիչ ածխաջրեր, մինչդեռ հատուկ գարեջուրները կարող են շաքարի ավելի բարձր մակարդակ ունենալ:

Առողջ գարեջուր վայելելու համար չափավորությունը կարևոր է: Ուշադիր եղեք ձեր խմիչքի ածխաջրերի և շաքարի մասին: Միշտ ստուգեք պիտակները և վերահսկեք ձեր ընդունումը հավասարակշռված ապրելակերպի համար:

Q1. Կարո՞ղ է գարեջուր խմելը շաքարի աճի պատճառ դառնալ:

Գարեջուրը պարունակում է ածխաջրեր, որոնք կարող են բարձրացնել արյան շաքարի մակարդակը: Այնուամենայնիվ, դա սովորաբար զգալի աճ չի առաջացնում, հատկապես չափավոր:

Q2: Ո՞ր գարեջուրն ունի ամենաքիչ շաքարը:

A: Սովորական գարեջուրները սովորաբար պարունակում են 0 գրամ շաքար, մինչդեռ թեթև գարեջուրները մի փոքր ավելի շատ են՝ մոտ 0,3 գրամ մեկ մատուցման համար:

Q3: Որքա՞ն շաքար կա մեկ լիտր գարեջրի մեջ:

A: Մեկ լիտր սովորական գարեջուրը պարունակում է մոտ 0 գրամ շաքար: Թեթև գարեջուրներն ունեն մոտ 0,4 գրամ մեկ պինտա՝ կախված ապրանքանիշից:

Q4. Ավելի լավ է թեթև գարեջուր խմել, թե սովորական գարեջուր, եթե հետևում եմ իմ շաքարի ընդունմանը:

A: Թեթև գարեջուրները ավելի լավ տարբերակ են, քանի որ դրանք ունեն ավելի քիչ ածխաջրեր և ավելի քիչ շաքար, քան սովորական գարեջուրը: