Cik daudz cukura ir alū?

Vai esat kādreiz domājuši, cik daudz cukura ir jūsu alū? Lielākā daļa cilvēku pieņem alus ir bez cukura, taču tas ne vienmēr tā ir. Šajā rakstā mēs izpētīsim cukura saturu dažādos alus veidos un to, kā alus pagatavošanas process to ietekmē. Jūs uzzināsit, kā cukurs ietekmē jūsu veselību, un uzzināsiet, kurā alā ir vismazāk cukura.

Alus darīšanas process un cukurs alū

Kā cukurs tiek izmantots alus ražošanā?

Cukurs ir galvenā sastāvdaļa alus ražošana , un viss sākas ar iesala graudiem. Kad graudus, piemēram, miežus, mērcē ūdenī, to ciete sadalās fermentējamos cukuros, galvenokārt maltozē.

Kad graudi ir sasmalcināti, tiek izveidots cukurots šķidrums, kas pazīstams kā misa. Šeit parādās raugs. Raugs tiek pievienots misai fermentācijas laikā, un tas patērē cukuru, lai ražotu alkoholu un oglekļa dioksīdu.

Alū ir dažādi cukura veidi:

Maltoze : Disaharīds, kas sastāv no divām glikozes molekulām.

Glikoze : vienkāršs cukurs, kas atrodams nelielos daudzumos.

Oligosaharīdi : lielāki cukuri, kurus raugs nevar pilnībā raudzēt, bet veicina alus ķermeni.

Kāpēc cukurs ir būtisks alus darīšanā?

Cukuram ir izšķiroša loma kā galvenajai rauga uzturvielai. Bez tā raugs nespētu ražot alkoholu, kas nodrošina alus alkohola saturu.

Cukura saturs ietekmē arī alus ķermeni un garšu. Augstāks cukura līmenis var radīt pilnīgāku, saldāku garšu, savukārt zemāks cukura saturs rada kraukšķīgāku, gaišāku alu.

Cukura saturs dažādos alus veidos

Parastais alus un gaišais alus

Parastajā alū parasti ir maz cukura vai tā nav vispār. Piemēram, parastais alus vienā porcijā var saturēt 0 gramus cukura un 12,8 gramus ogļhidrātu. Raugs fermentācijas laikā patērē lielāko daļu cukura, atstājot ogļhidrātus.

Tomēr gaišajā alū mēdz būt nedaudz vairāk cukura. Tas ir tāpēc, ka daži fermenti, piemēram, glikoamilāze, atlikušos ogļhidrātus sadala fermentējamos cukuros. Šis process samazina gan alkohola, gan kaloriju saturu.

Bezalkoholiskais alus

Bezalkoholiskais alus satur daudz augstāku cukura līmeni nekā parastais alus. Tā kā šis alus netiek pakļauts pilnīgai fermentācijas procesam, misā esošie cukuri netiek pārvērsti spirtā. Tā rezultātā vienā porcijā tie var saturēt pat 28,5 gramus cukura.

Tādos populāros zīmolos kā Coors Non-Alcoholic var būt līdz 8 gramiem cukura, kas ir ievērojami vairāk nekā lielākajā daļā alkoholisko alu.

Speciālie un deserta alus

Speciālajam alum, piemēram, lambicam, skābajam alum un alum ar augļiem, ir daudz augstāks cukura saturs. Šīs alus alus pagatavošanas procesā bieži izmanto augļus vai pievienotus cukurus, tādējādi radot saldāku garšu.

Piemēram, lambics vienā porcijā var saturēt pat 33 gramus cukura, padarot tos par vienu no saldākajiem pieejamajiem alus veidiem. Skābajā un augļu alā parasti ir cukura saturs no 8 līdz 12 gramiem vienā porcijā.

Faktori, kas ietekmē cukura saturu alū

Fermentācijas process

Izmantotā rauga veidam ir liela nozīme cukura fermentācijā. Piemēram, Saccharomyces cerevisiae , ko izmanto alos, var raudzēt cukuru efektīvāk nekā Saccharomyces pastorianus , ko izmanto lāgeros. Tas nozīmē, ka pēc fermentācijas aliem parasti paliek mazāk cukura.

Brūvēšanas temperatūra ietekmē arī fermentāciju. Augstākā temperatūrā raugs darbojas ātrāk un efektīvāk, patērē vairāk cukura un ražo vairāk alkohola. Vēsāka temperatūra palēnina procesu, atstājot vairāk atlikuma cukura.

Fermenti un piedevas

Vieglajam un bezalkoholiskajam alum bieži pievieno tādus fermentus kā glikoamilāze, lai palīdzētu sadalīt ogļhidrātus fermentējamos cukuros. Tas palielina cukura saturu, jo cukuri netiek pilnībā raudzēti spirtā.

Turklāt dažās specializētās alus šķirnes izmanto pievienotus cukurus, piemēram, medu vai kukurūzas sīrupu, lai uzlabotu garšu. Šīs sastāvdaļas var ievērojami palielināt cukura saturu, īpaši saldākā, deserta stila alū.

Alus salīdzināšana ar citiem alkoholiskajiem dzērieniem

Kā alus cukura saturs atšķiras no sidra?

Sidrā parasti ir vairāk cukura nekā alū. Lai gan parastais alus parasti satur maz cukura vai nemaz, sidrs var saturēt no 10 līdz 15 gramiem cukura vienā porcijā. Tas ir saistīts ar sidrā esošajiem dabīgajiem augļu cukuriem, kas netiek raudzēti spirtā kā alū.

Dažiem alus veidiem, piemēram, stoutiem un porteriem, cukura līmenis parasti ir augstāks nekā gaišākam alum. Tas ir tāpēc, ka viņi bieži izmanto papildu sastāvdaļas, piemēram, šokolādi vai kafiju, kas dod papildu cukuru.

Alus pret vīnu

Cukura saturs vīnā atšķiras atkarībā no tā veida. Sausie vīni parasti satur apmēram 1-2 gramus cukura vienā porcijā, līdzīgi kā parastais alus. Savukārt saldajos vīnos vienā porcijā var būt līdz 8 gramiem cukura, kas ir ievērojami vairāk nekā alus. Lielāks cukura saturs saldajos vīnos rodas no izmantotajiem augļiem un īsākā fermentācijas procesa.

Alus pret cietajiem dzērieniem

Salīdzinot ar stiprajiem dzērieniem, alus parasti satur vairāk cukura. Lai gan stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, piemēram, viskijam vai degvīnam, cukura saturs ir maz vai vispār nav, jauktiem dzērieniem, īpaši tiem, kas gatavoti ar sodas vai saldo maisītāju palīdzību, cukura saturs var būt ievērojami lielāks. Kokteiļos, piemēram, margaritas vai daiquiris, vienā porcijā var būt vairāk nekā 30 grami cukura atkarībā no sastāvdaļām.

Alus cukura ietekme uz jūsu veselību

Vai alus ietekmē cukura līmeni asinīs?

Alus var pazemināt cukura līmeni asinīs, kavējot glikoneoģenēzi, procesu, ko jūsu ķermenis izmanto glikozes ražošanai. Tas var radīt bažas cilvēkiem ar cukura diabētu vai ikvienam, kas pārvalda cukura līmeni asinīs. Alus dzeršana var izraisīt hipoglikēmiju (zemu cukura līmeni asinīs), kas var izraisīt reiboni, apjukumu un citus simptomus.

Kalorijas un ogļhidrāti alū

Alus satur ogļhidrātus, kas veicina tā kaloriju saturu. Piemēram, parastajā alū parasti ir aptuveni 12,8 grami ogļhidrātu un 150 kalorijas vienā porcijā. Tomēr gaišajā alā ir mazāk ogļhidrātu un kaloriju, tāpēc tas ir kalorijām draudzīgāks. Bet pat gaišais alus joprojām ir spēcīgs alkohola kaloriju daudzuma ziņā.

Alus un svara pieaugums

Alus tiek uzskatīts par 'tukšo kaloriju' avotu, jo tas nodrošina enerģiju bez lielas uzturvērtības. Bieža alus lietošana var veicināt svara pieaugumu tā augstā kaloriju satura dēļ. Laika gaitā šīs papildu kalorijas var palielināt ķermeņa tauku daudzumu un izraisīt iespējamās veselības problēmas, piemēram, sirds slimības.

Kā pārvaldīt alus uzņemšanu veselībai

Mērenība ir atslēga

Galvenais, lai baudītu alu bez negatīvas ietekmes uz veselību, ir mērenība. Ieteicamais limits ir 1-2 dzērieni dienā pieaugušajiem. Mērena dzeršana palīdz izvairīties no svara pieauguma, aknu slimību un citu ar alkoholu saistītu veselības problēmu riska.

Ik pa laikam dzert ir labi, taču regulāra ieteicamā devas pārsniegšana var radīt ilgtermiņa sekas veselībai.

Veselīgas alternatīvas alum

Ja vēlaties samazināt cukura patēriņu vai izvairīties no alkohola, alum ir daudz lielisku alternatīvu. Apsveriet dzērienus ar zemu cukura saturu, piemēram, zāļu tējas, dzirkstošo ūdeni vai kombucha. Šie dzērieni nodrošina mitrināšanu bez pievienotajām kalorijām un cukuriem, kas atrodami alū.

Pāreja uz veselīgākām iespējām var atbalstīt jūsu vispārējo veselību, vienlaikus nodrošinot atsvaidzinošu izvēli, kurā nav daudz cukura.

Secinājums

Alum parasti ir zems cukura saturs, taču tas var atšķirties atkarībā no veida. Vieglais alus satur mazāk ogļhidrātu, savukārt speciālajā alum var būt augstāks cukura līmenis.

Lai veselīgi baudītu alu, galvenais ir mērenība. Pievērsiet uzmanību ogļhidrātiem un cukuram jūsu dzērienā. Vienmēr pārbaudiet etiķetes un uzraugiet savu devu, lai nodrošinātu līdzsvarotu dzīvesveidu.

Q1: Vai alus dzeršana var izraisīt cukura pieaugumu?

A: Alus satur ogļhidrātus, kas var paaugstināt cukura līmeni asinīs. Tomēr tas parasti neizraisa ievērojamu pieaugumu, it īpaši mērenā daudzumā.

Q2: Kurā alum ir vismazāk cukura?

A: parastajā alū parasti ir 0 grami cukura, savukārt gaišajā alū ir nedaudz vairāk, aptuveni 0,3 grami vienā porcijā.

Q3: Cik daudz cukura ir puslitrā alus?

A: puslitrā parastā alus ir aptuveni 0 grami cukura. Gaišajā alā atkarībā no zīmola ir aptuveni 0,4 grami uz pinti.

Q4: Vai labāk ir dzert gaišo alu vai parasto alu, ja es vēroju savu cukura patēriņu?

A: Vieglais alus ir labāks risinājums, jo tajā ir mazāk ogļhidrātu un mazāk cukura, salīdzinot ar parastajiem alus veidiem.