Колькі цукру ў піве?

Вы калі-небудзь задумваліся, колькі цукру ў вашым піве? Большасць людзей мяркуе у піве няма цукру, але гэта не заўсёды так. У гэтай публікацыі мы вывучым утрыманне цукру ў розных відах піва і тое, як на гэта ўплывае працэс варэння. Вы даведаецеся, як цукар уплывае на ваша здароўе, і даведаецеся, у якіх гатунках піва менш за ўсё цукру.

Працэс піваварства і цукар у піве

Як выкарыстоўваецца цукар у вытворчасці піва?

Цукар з'яўляецца ключавым інгрэдыентам вытворчасць піва , і ўсё пачынаецца з соладавага збожжа. Калі такія збожжа, як ячмень, замочваюць у вадзе, іх крухмал распадаецца на цукар, які можа закісаць, у першую чаргу на мальтозу.

Пасля таго, як збожжа расціраюць, утвараецца цукровая вадкасць, вядомая як сусло. Вось дзе ўступаюць дрожджы. Дрожджы дадаюцца ў сусло падчас закісання, і яно спажывае цукар для вытворчасці спірту і вуглякіслага газу.

У піве ёсць розныя віды цукру:

Мальтоза : дысахарыд, які складаецца з дзвюх малекул глюкозы.

Глюкоза : просты цукар, які змяшчаецца ў невялікіх колькасцях.

Алігацукрыды : больш буйныя цукру, якія дрожджы не могуць цалкам ферментаваць, але ўносяць свой уклад у склад піва.

Чаму цукар неабходны ў піваварстве?

Цукар гуляе вырашальную ролю як асноўнае пажыўнае рэчыва для дрожджаў. Без гэтага дрожджы не змаглі б вырабляць алкаголь, што і вызначае ўтрыманне алкаголю ў піве.

Утрыманне цукру таксама ўплывае на целасклад і густ піва. Больш высокі ўзровень цукру можа прывесці да больш насычанага і салодкага густу, а меншае ўтрыманне цукру стварае больш хрумсткае і светлае піва.

Змест цукру ў розных відах піва

Звычайнае піва і светлае піва

Звычайнае піва звычайна практычна не змяшчае цукру. Напрыклад, звычайнае піва можа ўтрымліваць 0 грамаў цукру і 12,8 грама вугляводаў на порцыю. Большую частку цукру падчас закісання дрожджы спажываюць, пакідаючы пасля сябе вугляводы.

Аднак светлае піва, як правіла, мае трохі больш цукру. Гэта адбываецца таму, што некаторыя ферменты, такія як глюкаамілаза, расшчапляюць рэшткі вугляводаў да зброджвання цукру. Гэты працэс зніжае як утрыманне алкаголю, так і калорый.

Безалкагольнае піва

У безалкагольным піве ўзровень цукру значна вышэй, чым у звычайным. Паколькі гэтыя гатункі піва не падвяргаюцца поўнаму працэсу закісання, цукар у сусле не ператвараецца ў спірт. У выніку яны могуць утрымліваць да 28,5 грамаў цукру на порцыю.

Такія папулярныя брэнды, як Coors Non-alcoholic, могуць мець да 8 грамаў цукру, што значна больш, чым у большасці алкагольных гатункаў піва.

Спецыяльнае і дэсертнае піва

Спецыяльнае піва, такое як ламбікс, кіслае піва і піва з фруктовым напоем, мае значна большае ўтрыманне цукру. У гэтым піве ў працэсе варэння часта выкарыстоўваюцца садавіна або дададзены цукар, што прыводзіць да больш салодкага густу.

Напрыклад, ламбікс можа ўтрымліваць да 33 грамаў цукру на порцыю, што робіць яго адным з самых салодкіх гатункаў піва. Кіслае і фруктовае піва, як правіла, маюць утрыманне цукру ад 8 да 12 грам на порцыю.

Фактары, якія ўплываюць на ўтрыманне цукру ў піве

Працэс ферментацыі

Тып выкарыстоўваных дрожджаў гуляе вялікую ролю ў закісанні цукру. Напрыклад, Saccharomyces cerevisiae , які выкарыстоўваецца ў элях, можа ферментаваць цукар больш эфектыўна, чым Saccharomyces pastorianus , які выкарыстоўваецца ў лагерах. Гэта азначае, што пасля закісання ў эля застаецца менш цукру.

Тэмпература заварвання таксама ўплывае на закісанне. Пры больш высокай тэмпературы дрожджы працуюць хутчэй і больш эфектыўна, спажываючы больш цукру і вырабляючы больш спірту. Больш нізкія тэмпературы запавольваюць працэс, пакідаючы пасля сябе больш рэшткаў цукру.

Ферменты і дабаўкі

Такія ферменты, як глюкаамілаза, часта дадаюць у светлае і безалкагольнае піва, каб дапамагчы расшчапіць вугляводы да ферментаванага цукру. Гэта павялічвае ўтрыманне цукру, паколькі цукар не цалкам ферментаваны ў спірт.

Акрамя таго, у некаторыя спецыялізаваныя гатункі піва для паляпшэння густу выкарыстоўваецца цукар, напрыклад мёд або кукурузны сіроп. Гэтыя інгрэдыенты могуць значна павялічыць утрыманне цукру, асабліва ў больш салодкім, дэсертным піве.

Параўнанне піва з іншымі алкагольнымі напоямі

Як утрыманне цукру ў піве ў параўнанні з сідрам?

У сідры звычайна больш цукру, чым у піве. У той час як звычайнае піва звычайна практычна не змяшчае цукру, сідр можа мець ад 10 да 15 грамаў цукру на порцыю. Гэта звязана з натуральным фруктовым цукрам, які змяшчаецца ў сідры, які не ферментуецца ў спірт, як у піве.

Пэўныя гатункі піва, такія як стауты і портеры, маюць больш высокі ўзровень цукру ў параўнанні з больш лёгкімі гатункамі піва. Гэта таму, што яны часта выкарыстоўваюць дадатковыя інгрэдыенты, такія як шакалад або кава, якія ўносяць дадатковы цукар.

Піва супраць віна

Утрыманне цукру ў віне вар'іруецца ў залежнасці ад яго гатунку. Сухія віны звычайна ўтрымліваюць каля 1-2 грамаў цукру на порцыю, падобна звычайнаму піву. З іншага боку, у салодкіх вінах можа быць да 8 грамаў цукру на порцыю, што значна больш, чым у піве. Больш высокае ўтрыманне цукру ў салодкіх вінах адбываецца ад выкарыстаных садавіны і больш кароткага працэсу закісання.

Піва супраць моцных напояў

У параўнанні з моцнымі напоямі піва звычайна змяшчае больш цукру. У той час як такія спіртныя напоі, як віскі або гарэлка, практычна не ўтрымліваюць цукру, змешаныя напоі, асабліва тыя, якія зроблены з газаванай вадой або міксерамі з цукрам, могуць мець значна большае ўтрыманне цукру. У кактэйлях, такіх як маргарыта або дайкіры, можа быць больш за 30 грамаў цукру на порцыю, у залежнасці ад інгрэдыентаў.

Уплыў цукру ў піве на ваша здароўе

Ці ўплывае піва на ўзровень цукру ў крыві?

Піва можа знізіць узровень цукру ў крыві, інгібіруючы глюканеагенез, працэс, які ваш арганізм выкарыстоўвае для вытворчасці глюкозы. Гэта можа выклікаць непакой у людзей з дыябетам або тых, хто кантралюе ўзровень цукру ў крыві. Ужыванне піва можа прывесці да гіпаглікеміі (нізкі ўзровень цукру ў крыві), што можа выклікаць галавакружэнне, спутанность свядомасці і іншыя сімптомы.

Калорыі і вугляводы ў піве

Піва змяшчае вугляводы, якія спрыяюць яго каларыйнасці. Напрыклад, звычайнае піва звычайна змяшчае каля 12,8 грама вугляводаў і 150 калорый на порцыю. Светлае піва, аднак, змяшчае менш вугляводаў і калорый, што робіць яго больш каларыйным выбарам. Але нават светлае піва па-ранейшаму змяшчае вялікую колькасць калорый ад алкаголю.

Піва і павелічэнне вагі

Піва лічыцца крыніцай «пустых калорый», таму што яно дае энергію без асаблівай харчовай каштоўнасці. Частае ўжыванне піва можа спрыяць павелічэнню вагі з-за яго высокай каларыйнасці. З часам гэтыя дадатковыя калорыі могуць прывесці да павелічэння тлушчу ў арганізме і патэнцыйных праблем са здароўем, такіх як хваробы сэрца.

Як кантраляваць спажыванне піва для здароўя

Умеранасць - гэта ключ

Ключ да асалоды ад піва без негатыўных наступстваў для здароўя - умеранасць. Рэкамендуемы ліміт - 1-2 напою ў дзень для дарослых. Умеранае ўжыванне алкаголю дапамагае пазбегнуць рызыкі павелічэння вагі, захворванняў печані і іншых праблем са здароўем, звязаных з ужываннем алкаголю.

Час ад часу выпіваць - гэта нармальна, але рэгулярнае перавышэнне рэкамендаванай дозы можа мець доўгатэрміновыя наступствы для здароўя.

Здаровыя альтэрнатывы піву

Калі вы хочаце скараціць спажыванне цукру або адмовіцца ад алкаголю, ёсць шмат выдатных альтэрнатыў піву. Разгледзьце напоі з нізкім утрыманнем цукру, такія як травяныя чаі, газаваная вада або камбуча. Гэтыя напоі забяспечваюць гідратацыю без дадатковых калорый і цукру, якія змяшчаюцца ў піве.

Пераход на больш здаровыя стравы можа падтрымаць ваша здароўе ў цэлым, пры гэтым забяспечваючы асвяжальныя стравы без высокага ўтрымання цукру.

Заключэнне

У піве звычайна нізкае ўтрыманне цукру, але гэта можа адрознівацца ў залежнасці ад гатунку. Светлае піва змяшчае менш вугляводаў, а спецыяльнае піва можа мець больш высокі ўзровень цукру.

Каб атрымліваць асалоду ад піва здаровай, важна ўмеранасць. Будзьце ўважлівыя да вугляводаў і цукру ў вашым напоі. Заўсёды правярайце этыкеткі і кантралюйце спажыванне для збалансаванага ладу жыцця.

Q1: Ці можа ўжыванне піва выклікаць скачок цукру?

A: Піва змяшчае вугляводы, якія могуць павысіць узровень цукру ў крыві. Аднак, як правіла, гэта не выклікае значнага ўсплёску, асабліва ў ўмераных колькасцях.

Q2: У якім піве менш за ўсё цукру?

A: Звычайнае піва звычайна змяшчае 0 грамаў цукру, у той час як светлае крыху больш, каля 0,3 грама на порцыю.

Q3: Колькі цукру ў пінце піва?

A: Пінта звычайнага піва змяшчае каля 0 грамаў цукру. Светлае піва змяшчае каля 0,4 грама на пінту, у залежнасці ад маркі.

Пытанне 4: лепш піць светлае піва ці звычайнае, калі я сачу за спажываннем цукру?

A: Светлае піва - лепшы варыянт, паколькі яно змяшчае менш вугляводаў і цукру ў параўнанні са звычайным півам.