Сырада күпме шикәр бар?

Сезнең сырагызда күпме шикәр барлыгы турында уйлаганыгыз бармы? Күпчелек кеше фаразлый сыра шикәрсез, ләкин бу һәрвакытта да алай түгел. Бу язмада без төрле сырадагы шикәр күләмен һәм кайнату процессы аңа ничек тәэсир итәчәген өйрәнербез. Сез шикәрнең сәламәтлеккә ничек тәэсир итәчәген белерсез һәм нинди сыраларның шикәр аз булуын белерсез.

Сыра пешерү процессы һәм шикәр

Сыра җитештерүдә шикәр ничек кулланыла?

Шикәр - төп компонент сыра җитештерү , һәммәсе бозылган бөртекләрдән башлана. Арпа кебек бөртекләр суга батканда, аларның крахмаллары ачытылган шикәрләргә, беренче чиратта, малтозага бүленәләр.

Бөртекләр пешкәч, ворт дип аталган шикәр сыеклыгы барлыкка килә. Монда чүпрә керә. Чүпрә ферментация вакытында вортка кушыла, һәм ул алкоголь һәм углерод газы чыгару өчен шикәрне куллана.

Сырада шикәрнең төрле төрләре бар:

Малтоза : Ике глюкоза молекуласыннан торган дисахарид.

Глюкоза : аз күләмдә табылган гади шикәр.

Олигосакаридлар : Чүпрә тулысынча ачыта алмый, ләкин сыра организмына өлеш кертә торган зур шикәр.

Ни өчен шикәр кайнатуда кирәк?

Шикәр чүпрә өчен төп туклыклы роль уйный. Ансыз чүпрә спирт җитештерә алмас иде, бу сырага спиртлы эчемлек бирә.

Шикәр күләме сыраның тәненә һәм тәменә дә тәэсир итә. Шикәрнең югарырак булуы тулырак, тәмлерәк тәм китерергә мөмкин, ә шикәр күләме түбәнрәк, җиңелрәк сыра тудыра.

Төрле сырадагы шикәр эчтәлеге

Регуляр сыра һәм җиңел сыра

Регуляр сыра гадәттә шикәр аз. Мәсәлән, регуляр сыра 0 грамм шикәр һәм хезмәт күрсәтү өчен 12,8 грамм карбон булырга мөмкин. Чүпрә ферментация вакытында шикәрнең күп өлешен ашый, карбон калдыра.

Ләкин, җиңел сыраларда шикәр күбрәк була. Чөнки кайбер ферментлар, глюкоамилаза кебек, калган карбоннарны ачытылган шикәрләргә бүләләр. Бу процесс алкогольне дә, калорияне дә киметә.

Алкогольсез сыра

Алкогольсез сыраларда шикәр күләме гадәти сыраларга караганда күпкә югарырак. Бу сыралар тулы ферментация процессын узмаганлыктан, ворттагы шикәрләр алкогольгә әверелми. Нәтиҗәдә, аларда хезмәт күрсәтү өчен 28,5 грамм шикәр булырга мөмкин.

Алкоголик булмаган Coors кебек популяр брендларда 8 грамм шикәр булырга мөмкин, бу күпчелек алкоголик сыраларга караганда күпкә артыграк.

Белгечлек һәм десерт сыралары

Бәрән, кычыткан, җимеш белән тутырылган сыра кебек махсус сыра шикәр күләменә караганда күпкә югарырак. Бу сыралар кайнату процессында еш кына җимешләр яки шикәр комы кулланалар, тәмлерәк тәмләргә китерәләр.

Мәсәлән, бәрәннәр хезмәт күрсәтү өчен 33 грамм шикәрне үз эченә ала, аларны иң тәмле сыра итә. Кайнар һәм җиләк-җимеш сыралары шикәр күләменә ия, хезмәт күрсәтү өчен 8-12 грамм.

Сырадагы шикәр эчтәлегенә йогынты ясаучы факторлар

Ферментация процессы

Шикәр ферментациясендә кулланылган чүпрә төре зур роль уйный. Мисал өчен, Saccharomyces cerevisiae , алесларда кулланыла, шикәрне Saccharomyces пасторианусына караганда эффективрак ачыта ала , ул лагерьларда кулланыла. Димәк, алес ферментациядән соң шикәр азрак кала.

Сырау температурасы ферментациягә дә тәэсир итә. Higherгары температурада чүпрә тизрәк һәм нәтиҗәлерәк эшли, шикәрне күбрәк куллана һәм күбрәк спирт җитештерә. Салкын температура процессны акрынайта, шикәр калдыкларын калдыра.

Ферментлар һәм өстәмәләр

Глюкоамилаза кебек ферментлар җиңел һәм алкогольсез сыраларга кушылалар, углеводларны ферментланган шикәрләргә бүлергә булышалар. Бу шикәр күләмен арттыра, чөнки шикәр тулысынча алкогольгә кертелмәгән.

Моннан тыш, кайбер сыра тәмне арттыру өчен бал яки кукуруз сиропы кебек кушылган шикәр кулланалар. Бу ингредиентлар шикәр күләмен сизелерлек күтәрә ала, аеруча татлы, десерт стилендәге сыраларда.

Сыраны башка спиртлы эчемлекләр белән чагыштыру

Сырадагы шикәр күләме сидр белән ничек чагыштырыла?

Сидрда гадәттә сырага караганда шикәр күбрәк. Гадәттәге сыраларда гадәттә шикәр аз булса да, кидрлар хезмәт күрсәтү өчен 10-15 грамм шикәр була ала. Бу сидрдагы табигый җимеш шикәрләре белән бәйле, алар сырадагы кебек алкогольгә кертелмәгән.

Кайбер сыралар, стутлар һәм портерлар кебек, җиңел сыра белән чагыштырганда, шикәр күләме зуррак. Чөнки алар еш кына өстәмә шикәр кертә торган шоколад яки кофе кебек өстәмә ингредиентлар кулланалар.

Сыра vs. Вино

Шәрабның шикәр күләме аның төренә карап үзгәрә. Коры шәрабларда гадәттә 1-2 грамм шикәр бар, гадәти сырага охшаган. Икенче яктан, татлы шәраблар хезмәт күрсәтү өчен 8 граммга кадәр шикәр булырга мөмкин, бу сырага караганда күпкә артыграк. Татлы шәрабларда шикәр күләме күбрәк кулланылган җимешләрдән һәм кыска ферментация процессыннан килә.

Сыра vs. Каты ликер

Каты эчемлек белән чагыштырганда, сырада гадәттә күбрәк шикәр бар. Виски яки аракы кебек спиртларда шикәр аз булса да, катнаш эчемлекләр, аеруча сода яки шикәр миксерлары белән ясалганнар, шикәр күләме зуррак булырга мөмкин. Коктейльләр, маргарита яки даикирис кебек, ингредиентларга карап, хезмәт күрсәтү өчен 30 граммнан артык шикәр җыя ала.

Сыра шикәренең сәламәтлеккә йогынтысы

Сыра кандагы шикәр дәрәҗәсенә тәэсир итәме?

Сыра глюконогенезны тыеп, кандагы шикәр дәрәҗәсен киметә ала, организм глюкоза җитештерү өчен куллана. Бу шикәр авыруы булган кешеләр яки кандагы шикәр күләмен идарә итүчеләр өчен борчылырга мөмкин. Сыра эчү гипогликемиягә (аз кан шикәре) китерергә мөмкин, бу баш әйләнүгә, буталчыкка һәм башка симптомнарга китерергә мөмкин.

Сырадагы калорияләр һәм карбоннар

Сырада карория бар, ул аның калориясенә ярдәм итә. Мәсәлән, гадәти сыра гадәттә 12,8 грамм карбон һәм хезмәт күрсәтү өчен 150 калория. Lightиңел сыра, карбонда да, калориядә дә түбән, аларны калорияле сайлау мөмкинлеге бирә. Ләкин хәтта җиңел сыралар да алкогольдән алынган калорияләр ягыннан шакмак тутыралар.

Сыра һәм авырлык арту

Сыра 'буш калория ' чыганагы булып санала, чөнки ул күп туклыклы кыйммәтсез энергия бирә. Сыраны еш куллану, аның калорияле булуы аркасында, авырлыкны арттырырга ярдәм итә. Вакыт узу белән, бу өстәмә калория тән майларының артуына һәм йөрәк авырулары кебек сәламәтлек проблемаларына китерергә мөмкин.

Сәламәтлек өчен сыра эчүне ничек идарә итәргә

Модерация ачкыч

Сәламәтлеккә тискәре йогынтысыз сыра белән ләззәтләнүнең ачкычы - уртача. Тәкъдим ителгән лимит - олылар өчен көненә 1-2 эчемлек. Уртача эчү авырлык арту, бавыр авырулары һәм спиртлы эчемлекләр белән бәйле башка проблемалардан сакланырга ярдәм итә.

Вакыт-вакыт эчү яхшы, ләкин тәкъдим ителгән эчемлекләрне регуляр рәвештә арттыру сәламәтлеккә озак вакыт китерергә мөмкин.

Сырага сәламәт альтернатива

Әгәр дә сез шикәр эчүне киметергә яки спиртлы эчемлекләрдән сакланырга телисез икән, сырага бик яхшы альтернатива бар. Balсемлек чәйләре, ялкынлы су яки комбуча кебек аз шикәрле эчемлекләрне карагыз. Бу эчемлекләр сырада булган калорияләр һәм шикәрләрсез гидратлашуны тәэмин итә.

Сәламәтрәк вариантларга күчү сезнең гомуми сәламәтлекне тәэмин итә ала, шул ук вакытта шикәр күп булмаган яңарту сайлау мөмкинлеге бирә.

Йомгаклау

Сыра гадәттә шикәр күләменә ия, ләкин бу төргә карап төрле булырга мөмкин. Lightиңел сыраларда карбоннар азрак, специаль сыра шикәр дәрәҗәсенә ия булырга мөмкин.

Сыра белән сәламәт ләззәтләнү өчен, модераторлык мөһим. Эчемдәге карбоннарны һәм шикәрне исегездә тотыгыз. Labәрвакыт ярлыкларны тикшерегез һәм баланслы яшәү рәвешегезне күзәтегез.

1 нче сорау: Сыра эчү шикәр артуына китерә аламы?

:: Сырада карбон бар, ул кандагы шикәр дәрәҗәсен күтәрә ала. Ләкин, гадәттә, модераторлыкта зур күтәрелеш китерми.

2 нче сорау: Кайсы сырада шикәр аз?

:: Регуляр сыра гадәттә 0 грамм шикәр, ә җиңел сыра бераз күбрәк, хезмәт күрсәтү өчен 0,3 грамм тирәсе.

3 нче сорау: Бер тиен сырада күпме шикәр бар?

:: Гадәттәге сыра 0 грамм шикәр бар. Lightиңел сыра, брендка карап, бер пинтка якынча 0,4 грамм.

4-нче сорау: Әгәр дә мин шикәр эчүне күзәтсәм, җиңел сыра яки гадәти сыра эчү яхшыракмы?

:: Lightиңел сыра яхшырак вариант, чөнки аларда гади карбоннар һәм шикәр азрак.