Сырада қанша қант бар?

Сіз сыраның құрамында қанша қант бар екенін ойлап көрдіңіз бе? Көптеген адамдар болжайды сырада қант жоқ, бірақ бұл әрдайым бола бермейді. Бұл мақалада сыраның әртүрлі түрлеріндегі қант құрамын және сыра қайнату процесі оған қалай әсер ететінін қарастырамыз. Сіз қанттың денсаулығыңызға қалай әсер ететінін біліп, қай сырада қанттың аз екенін білесіз.

Сырадағы сыра қайнату процесі және қант

Сыра өндірісінде қант қалай қолданылады?

Қант негізгі ингредиент болып табылады сыра өндірісі , және бәрі уытталған дәндерден басталады. Арпа сияқты дәндерді суға малынған кезде, олардың крахмалдары ашытылатын қанттарға, ең алдымен мальтозаға ыдырайды.

Дәндер езілгеннен кейін сусло деп аталатын қантты сұйықтық пайда болады. Бұл жерде ашытқы кіреді. Ашытқы ашыту кезінде суслоға қосылады және ол алкоголь мен көмірқышқыл газын өндіру үшін қантты тұтынады.

Сырада қанттың әртүрлі түрлері бар:

Мальтоза : екі глюкоза молекуласынан тұратын дисахарид.

Глюкоза : аз мөлшерде кездесетін қарапайым қант.

Олигосахаридтер : ашытқы толық ашыта алмайтын, бірақ сыраның ағзасына үлес қосатын ірі қанттар.

Неліктен қант сыра қайнату үшін қажет?

Қант ашытқы үшін негізгі қоректік зат ретінде шешуші рөл атқарады. Онсыз ашытқы алкогольді шығара алмайды, бұл сыраның алкогольдік құрамын береді.

Қант құрамы сыраның денесі мен дәміне де әсер етеді. Қант деңгейінің жоғарылауы қанық, тәтті дәмге әкелуі мүмкін, ал қанттың төмен мөлшері қытырлақ, жеңіл сыраны жасайды.

Сыраның әртүрлі түрлеріндегі қант құрамы

Кәдімгі сыра және жеңіл сыра

Кәдімгі сырада әдетте қант аз немесе мүлдем болмайды. Мысалы, кәдімгі сырада бір порцияда 0 грамм қант және 12,8 грамм көмірсу болуы мүмкін. Ашытқы ашыту кезінде қанттың көп бөлігін тұтынады, көмірсуларды қалдырады.

Дегенмен, жеңіл сыраларда қант аздап көп болады. Бұл глюкоамилаза сияқты кейбір ферменттердің қалған көмірсуларды ашытатын қанттарға ыдырататындығына байланысты. Бұл процесс алкогольді де, калорияны да азайтады.

Алкогольсіз сыра

Алкогольсіз сыраларда кәдімгі сыраларға қарағанда қант мөлшері әлдеқайда жоғары. Бұл сыралар толық ашыту процесінен өтпейтіндіктен, суслодағы қант алкогольге айналмайды. Нәтижесінде олардың бір порциясында 28,5 грамм қант болуы мүмкін.

Coors Non-Alcoholic сияқты танымал брендтерде 8 грамға дейін қант болуы мүмкін, бұл алкогольді сыралардың көпшілігінен айтарлықтай көп.

Арнайы және десертті сыралар

Ламбика, қышқыл және жеміс-жидек қосылған сыра сияқты арнайы сыраларда қант мөлшері әлдеқайда жоғары. Бұл сыра қайнату процесінде жиі жемістерді немесе қосылған қанттарды пайдаланады, бұл тәтті дәмге әкеледі.

Мысалы, қозылар бір порцияда 33 грамм қантты қамтуы мүмкін, бұл оларды ең тәтті сыралардың кейбіріне айналдырады. Қышқылдар мен жеміс сыраларының бір порциясында қант мөлшері 8-ден 12 грамға дейін болады.

Сырадағы қанттың мөлшеріне әсер ететін факторлар

Ашыту процесі

Қантты ашытуда қолданылатын ашытқы түрі үлкен рөл атқарады. Мысалы, алелерде қолданылатын Saccharomyces cerevisiae қантты қарағанда тиімдірек ашытады . Saccharomyces pastorianus-қа лагерлерде қолданылатын Бұл алесте ашытудан кейін қант азырақ қалады дегенді білдіреді.

Қайнату температурасы ашытуға да әсер етеді. Жоғары температурада ашытқы тезірек және тиімдірек жұмыс істейді, қантты көбірек тұтынады және көбірек алкоголь шығарады. Салқынырақ температуралар процесті баяулатады, қанттың көп мөлшерін қалдырады.

Ферменттер және қоспалар

Көмірсуларды ашытылатын қантқа ыдырату үшін жеңіл және алкогольсіз сыраларға глюкоамилаза сияқты ферменттер жиі қосылады. Бұл қанттың құрамын арттырады, өйткені қант толығымен спиртке ашытылмаған.

Сонымен қатар, кейбір арнайы сыралар дәмді жақсарту үшін бал немесе жүгері шәрбаты сияқты қосылған қанттарды пайдаланады. Бұл ингредиенттер қанттың құрамын айтарлықтай арттырады, әсіресе тәтті, десерт стиліндегі сыраларда.

Сыраны басқа алкогольді сусындармен салыстыру

Сыраның қант құрамы сидрмен қалай салыстырылады?

Сидрде әдетте сыраға қарағанда қант көп. Кәдімгі сыраларда әдетте қант аз немесе жоқ болса да, сидрлерде 10-нан 15 граммға дейін қант болуы мүмкін. Бұл сидрдегі табиғи жеміс қанттарына байланысты, олар сырадағыдай алкогольге ашытылмайды.

Кейбір сыраларда, мысалы, стоут пен портерлер, жеңіл сыраларға қарағанда қант деңгейі жоғары болады. Себебі олар шоколад немесе кофе сияқты қосымша қант қосатын қосымша ингредиенттерді жиі пайдаланады.

Сыра шарапқа қарсы

Шараптың қант құрамы оның түріне байланысты өзгереді. Құрғақ шараптарда әдетте кәдімгі сыраға ұқсас 1-2 грамм қант бар. Екінші жағынан, тәтті шараптарда бір порцияда 8 грамм қант болуы мүмкін, бұл сыраға қарағанда айтарлықтай көп. Тәтті шараптардағы қанттың жоғары болуы пайдаланылатын жемістерден және ашыту процесінің қысқаруынан туындайды.

Сыра қатты ликерге қарсы

Қатты ликермен салыстырғанда, сырада әдетте көбірек қант бар. Виски немесе арақ сияқты спирттерде қант аз немесе мүлдем жоқ болса да, аралас сусындар, әсіресе сода немесе қантты араластырғыштармен жасалған сусындар айтарлықтай жоғары қантқа ие болуы мүмкін. Маргарита немесе дайквирис сияқты коктейльдер ингредиенттерге байланысты бір порцияға 30 грамнан астам қант салуы мүмкін.

Сыра қантының денсаулығыңызға әсері

Сыра қандағы қант деңгейіне әсер ете ме?

Сыра глюконеогенезді тежеу ​​арқылы қандағы қант деңгейін төмендете алады, бұл сіздің денеңіз глюкозаны өндіру үшін қолданатын процесс. Бұл қант диабетімен ауыратын адамдар немесе қандағы қант деңгейін басқаратын кез келген адам үшін алаңдаушылық тудыруы мүмкін. Сыра ішу гипогликемияға (қандағы қанттың төмендеуі) әкелуі мүмкін, бұл бас айналуды, сананың шатасуы және басқа белгілерді тудыруы мүмкін.

Сырадағы калориялар мен көмірсулар

Сыраның құрамында көмірсулар бар, ол оның калориясына ықпал етеді. Мысалы, кәдімгі сырада әдетте шамамен 12,8 грамм көмірсу және 150 калория бар. Жеңіл сыралар, алайда, көмірсуларда да, калорияларда да төмен, бұл оларды калорияға қолайлы таңдау жасайды. Бірақ тіпті жеңіл сыралар әлі де алкогольден алынатын калориялар тұрғысынан таң қалдырады.

Сыра және салмақ қосу

Сыра 'бос калория' көзі болып саналады, өйткені ол қоректік құндылығы жоқ энергия береді. Сыраны жиі тұтыну оның жоғары калориялы болуына байланысты салмақ қосуға ықпал етеді. Уақыт өте келе бұл қосымша калориялар дене майының жоғарылауына және жүрек ауруы сияқты денсаулыққа ықтимал проблемаларға әкелуі мүмкін.

Денсаулық үшін сыраны қалай басқаруға болады

Модерация маңызды

Денсаулыққа теріс әсер етпейтін сырадан ләззат алудың кілті - модерация. Ұсынылатын шектеу - ересектер үшін күніне 1-2 сусын. Модерацияда ішу салмақтың, бауыр ауруларының және алкогольге байланысты басқа да денсаулық проблемаларының қаупін болдырмауға көмектеседі.

Кейде ішімдік ішу жақсы, бірақ ұсынылған мөлшерден үнемі асып кету денсаулыққа ұзақ мерзімді салдарға әкелуі мүмкін.

Сыраға пайдалы баламалар

Егер сіз қантты тұтынуды азайтқыңыз келсе немесе алкогольден аулақ болғыңыз келсе, сыраға көптеген тамаша баламалар бар. Шөп шайлары, газдалған су немесе комбуча сияқты қант мөлшері аз сусындарды қарастырыңыз. Бұл сусындар сыраның құрамындағы қосымша калориялар мен қанттарсыз ылғалдандыруды қамтамасыз етеді.

Салауатты опцияларға ауысу қант мөлшері жоғары емес сергітетін таңдауларды қамтамасыз ете отырып, жалпы денсаулықты қолдайды.

Қорытынды

Сырада әдетте қант мөлшері төмен, бірақ бұл түрге байланысты өзгеруі мүмкін. Жеңіл сырада көмірсулар аз, ал арнайы сырада қант деңгейі жоғары болуы мүмкін.

Сырадан сау рахат алу үшін модерация маңызды. Сусыныңыздағы көмірсулар мен қантты есте сақтаңыз. Әрқашан жапсырмаларды тексеріңіз және теңгерімді өмір салты үшін тұтынуыңызды бақылаңыз.

1-сұрақ: Сыра ішу қанттың өсуіне әкелуі мүмкін бе?

A: Сырада қандағы қант деңгейін жоғарылататын көмірсулар бар. Дегенмен, ол әдетте айтарлықтай өсуді тудырмайды, әсіресе модерацияда.

2-сұрақ: Қандай сырада қант аз?

Ж: Кәдімгі сырада әдетте 0 грамм қант бар, ал жеңіл сырада сәл көбірек, бір порцияда шамамен 0,3 грамм.

3-сұрақ: Бір пинт сырада қанша қант бар?

A: Бір пинт кәдімгі сырада шамамен 0 грамм қант бар. Жеңіл сыраларда брендке байланысты бір пинт шамамен 0,4 грамм болады.

4-сұрақ: Қантты тұтынуды бақылап отырсам, жеңіл сыраны немесе кәдімгі сыраны ішкен дұрыс па?

A: Жеңіл сыралар жақсы нұсқа болып табылады, өйткені оларда қарапайым сыраларға қарағанда көмірсулар мен қант аз.