ဘီယာမှာ သကြားဘယ်လောက်ရှိလဲ။

ဘီယာထဲမှာ သကြားဘယ်လောက်ပါလဲ သိချင်ဖူးလား။ လူအများစုက ယူဆတယ်။ ဘီယာ သည် သကြားကင်းစင်သော်လည်း ၎င်းသည် အမြဲတမ်းမဟုတ်ပေ။ ဤပို့စ်တွင်၊ ဘီယာအမျိုးအစားအမျိုးမျိုးရှိ သကြားပါဝင်မှုနှင့် ဘီယာချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အပေါ် မည်သို့အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသည်ကို ကျွန်ုပ်တို့လေ့လာပါမည်။ သကြားဓာတ်က သင့်ကျန်းမာရေးကို မည်ကဲ့သို့အကျိုးသက်ရောက်စေသည်ကို လေ့လာပြီး မည်သည့်ဘီယာများတွင် သကြားအနည်းဆုံးပါဝင်သည်ကို သိရှိနိုင်မည်ဖြစ်သည်။

ဘီယာချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်နှင့် သကြား

ဘီယာထုတ်လုပ်ရာတွင် သကြားကို မည်သို့အသုံးပြုသနည်း။

သကြားသည် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။ ဘီယာထုတ်လုပ်မှု ၊ အားလုံးသည် malted စေ့များဖြင့်စတင်သည်။ မုယောစပါးကဲ့သို့ အစေ့အဆန်များကို ရေတွင်စိမ်သောအခါ၊ ၎င်းတို့၏ ကစီဓာတ်များသည် အချဉ်ဖောက်နိုင်သော သကြားများဖြစ်ပြီး အဓိကအားဖြင့် maltose အဖြစ်သို့ ကွဲသွားပါသည်။

အစေ့အဆန်များကို ကြိတ်ပြီးသည်နှင့် wort ဟုခေါ်သော သကြားရည်ကို ဖန်တီးသည်။ ဤနေရာတွင် တဆေးဝင်လာသည်။ တဆေးကို အချဉ်ဖောက်ချိန်တွင် wort ထဲသို့ ထည့်ကာ အရက်နှင့် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ကို ထုတ်လုပ်ရန် သကြားကို စားသုံးသည်။

ဘီယာတွင် သကြားအမျိုးအစားအမျိုးမျိုးရှိသည်။

Maltose : ဂလူးကို့စ် မော်လီကျူးနှစ်ခုဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသော disaccharide တစ်ခု။

ဂလူးကို့စ် (Glucose) ပမာဏအနည်းငယ်တွင် တွေ့ရသော ရိုးရိုးသကြားတစ်မျိုး။

Oligosaccharides : တဆေးကို အပြည့်အ၀ မဖောက်နိုင်ပေမယ့် ဘီယာရဲ့ ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အထောက်အကူဖြစ်စေတဲ့ ပိုကြီးတဲ့သကြားတွေ။

သကြားသည် ဟင်းချက်ရာတွင် အဘယ်ကြောင့် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သနည်း။

သကြားသည် တဆေးအတွက် အဓိက အာဟာရအဖြစ် အရေးပါသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ အဲဒါမရှိရင် တဆေးက အယ်လ်ကိုဟော မထုတ်နိုင်ပါဘူး၊ အဲဒီအရာက ဘီယာရဲ့အယ်လ်ကိုဟောပါဝင်မှုကို ဖြစ်စေတယ်။

သကြားပါဝင်မှုများသည် ဘီယာ၏ခန္ဓာကိုယ်နှင့် အရသာကိုလည်း သက်ရောက်မှုရှိသည်။ သကြားပါဝင်မှုနည်းသော သကြားပါဝင်မှုများသည် ပိုမိုပြည့်ဝပြီး ချိုမြိန်သောအရသာကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သော်လည်း သကြားပါဝင်မှုနည်းပါးပါက ကြည်လင်ပြတ်သားပြီး ပေါ့ပါးသော ဘီယာကို ဖန်တီးပေးပါသည်။

ဘီယာအမျိုးအစားအမျိုးမျိုးတွင် သကြားပါဝင်မှု

ပုံမှန် Beer နှင့် Light Beer များ

ပုံမှန် ဘီယာတွေမှာ သကြားဓာတ် အနည်းငယ်သာ ပါဝင်ပါတယ်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ပုံမှန်ဘီယာတစ်ခွက်မှာ သကြား ၀ ဂရမ်နဲ့ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် ၁၂.၈ ဂရမ် ပါဝင်နိုင်ပါတယ်။ တဆေးသည် အချဉ်ဖောက်ချိန်တွင် သကြားအများစုကို စားသုံးပြီး ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် ကျန်ရစ်သည်။

သို့သော် ပေါ့ပါးသော ဘီယာများတွင် သကြားအနည်းငယ် ပိုပါသည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် အချို့အင်ဇိုင်းများသည် glucoamylase ကဲ့သို့ ကျန်ရှိသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များကို အချဉ်ဖောက်နိုင်သော သကြားများအဖြစ်သို့ ကွဲသွားသောကြောင့် ဖြစ်သည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် အရက်နှင့် ကယ်လိုရီပါဝင်မှုကို လျှော့ချပေးသည်။

အရက်မဟုတ်သော ဘီယာ

အရက်မဟုတ်သော ဘီယာများတွင် ပုံမှန်ဘီယာများထက် သကြားပါဝင်မှု များစွာမြင့်မားသည်။ ဤဘီယာများသည် ကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို အပြည့်အဝမလုပ်ဆောင်နိုင်သောကြောင့် ဂျုံတွင်ရှိသောသကြားများကို အရက်အဖြစ်သို့မပြောင်းလဲပါ။ ရလဒ်အနေဖြင့်၊ ၎င်းတို့သည် စားသုံးမှုတစ်ခုလျှင် သကြား ၂၈.၅ ဂရမ်အထိ ပါဝင်နိုင်သည်။

Coors ကဲ့သို့သော လူကြိုက်များသော အမှတ်တံဆိပ်များသည် အရက်ဘီယာအများစုထက် သိသိသာသာ သကြား 8 ဂရမ်အထိ ပါဝင်နိုင်သည်။

အထူးသီးသန့်နှင့် Dessert Beers

သိုးသားချဉ်၊ အချဉ်နှင့် သစ်သီးဖျော်ထားသော ဘီယာများကဲ့သို့သော အထူးသီးသန့် ဘီယာများတွင် သကြားပါဝင်မှု ပိုများသည်။ ဤဘီယာများသည် ချက်နေစဉ်အတွင်း အသီးအနှံများ သို့မဟုတ် သကြားများကို မကြာခဏအသုံးပြုကာ ချိုမြိန်သောအရသာကို ရရှိစေပါသည်။

ဥပမာအားဖြင့်၊ သိုးသားကောင်များသည် စားသုံးမှုတစ်ခုလျှင် သကြား ၃၃ ဂရမ်အထိ ပါဝင်နိုင်ပြီး ၎င်းတို့ကို အချိုဆုံးသောဘီယာများထဲမှ အချို့ကို ရရှိစေသည်။ အချဉ်နှင့် သစ်သီးဘီယာများတွင် သကြားပါဝင်မှုနှုန်းသည် ၈ ဂရမ်မှ ၁၂ ဂရမ်အထိ ပါဝင်သည်။

ဘီယာတွင် သကြားပါဝင်မှုအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိသော အကြောင်းရင်းများ

စော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်

အသုံးပြုထားသော တဆေးအမျိုးအစားသည် သကြားစော်ဖောက်ခြင်းတွင် ကြီးမားသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ Ales တွင်အသုံးပြုသော Saccharomyces cerevisiae သည် ထက် သကြားကိုပိုမိုထိရောက်စွာအချဉ်ဖောက်နိုင်သည် ။ Saccharomyces pastorianus lagers များတွင်အသုံးပြုသော ဆိုလိုသည်မှာ အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် အစေ့အဆန်များ တွင် သကြားဓာတ် နည်းသွားတတ်သည်။

ချက်ထားသော အပူချိန်သည် စော်ဖောက်ခြင်းကို ထိခိုက်စေပါသည်။ မြင့်မားသောအပူချိန်တွင်၊ တဆေးသည် ပိုမိုမြန်ဆန်ပြီး ထိရောက်စွာအလုပ်လုပ်သည်၊ သကြားပိုစားသုံးပြီး အရက်ပိုမိုထုတ်လုပ်သည်။ အအေးခံသော အပူချိန်များသည် လုပ်ငန်းစဉ်ကို နှေးကွေးစေပြီး အကြွင်းသကြားများ ပိုမိုကျန်ရှိစေပါသည်။

အင်ဇိုင်းများနှင့် ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများ

ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များကို စော်ဖောက်နိုင်သောသကြားများအဖြစ်သို့ ချေဖျက်ရာတွင် ကူညီပေးရန်အတွက် ဂလူးကိုမ်မဲလ်စ်ကဲ့သို့သော အင်ဇိုင်းများကို အလင်းနှင့်အရက်မဟုတ်သော ဘီယာများတွင် မကြာခဏထည့်သွင်းထားသည်။ ၎င်းသည် သကြားများကို အရက်ထဲသို့ အပြည့်အ၀ မစိမ်ထားသောကြောင့် သကြားပါဝင်မှုကို တိုးစေသည်။

ထို့အပြင်၊ အချို့သော အထူးဘီယာများသည် အရသာပိုကောင်းစေရန် ပျားရည် သို့မဟုတ် ပြောင်းဖူးရည်ကဲ့သို့သော သကြားများကို အသုံးပြုကြသည်။ ဤပါဝင်ပစ္စည်းများသည် အထူးသဖြင့် ပိုချိုသော အချိုပွဲပုံစံ ဘီယာများတွင် သကြားပါဝင်မှုကို သိသိသာသာ မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်။

ဘီယာကို အခြားအရက်ဖျော်ရည်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း။

ဘီယာ၏သကြားပါဝင်မှုသည် cider နှင့်မည်သို့နှိုင်းယှဉ်သနည်း။

Cider မှာ ပုံမှန်အားဖြင့် ဘီယာထက် သကြားပိုပါတယ်။ ပုံမှန် ဘီယာတွေမှာ သကြားအနည်းငယ်သာ ပါဝင်ပေမယ့် cider တွေမှာ သကြား 10 ဂရမ်ကနေ 15 ဂရမ်အထိ ပါဝင်နိုင်ပါတယ်။ ယင်းမှာ ဘီယာကဲ့သို့ အရက်အဖြစ်သို့ အချဉ်မဖောက်ဘဲ cider တွင် တွေ့ရသော သဘာဝအသီးအနှံသကြားများကြောင့် ဖြစ်သည်။

အချို့သော ဘီယာများသည် ပေါ့ပါးသော ဘီယာများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက သကြားပါဝင်မှု မြင့်မားလေ့ရှိသည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်းတို့သည် အပိုသကြားဓာတ်ကို ပံ့ပိုးပေးသည့် ချောကလက် သို့မဟုတ် ကော်ဖီကဲ့သို့ အပိုပါဝင်ပစ္စည်းများကို မကြာခဏ အသုံးပြုခြင်းကြောင့်ဖြစ်သည်။

ဘီယာနှင့် ဝိုင်

ဝိုင်၏သကြားပါဝင်မှုသည် ၎င်း၏အမျိုးအစားပေါ် မူတည်၍ ကွဲပြားသည်။ ဝိုင်အခြောက်များတွင် ပုံမှန်အားဖြင့် ပုံမှန်ဘီယာကဲ့သို့ သကြား ၁-၂ ဂရမ်ခန့် ပါဝင်ပါသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ ဝိုင်အချိုသည် ဘီယာထက် သိသိသာသာ ပိုများသော သကြား ၈ ဂရမ်အထိ ပါဝင်နိုင်သည်။ အချိုရည်များတွင် သကြားပါဝင်မှု ပိုများသော အသီးအနှံများကို အသုံးပြုပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ် တိုတောင်းခြင်းမှ လာပါသည်။

ဘီယာနှင့် အရက်ပြင်း

ဘီယာအရက်ကြမ်းနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ယေဘူယျအားဖြင့် သကြားပိုများပါသည်။ ဝီစကီ သို့မဟုတ် ဗော့ဒ်ကာကဲ့သို့ ဝိညာဉ်များတွင် သကြားအနည်းငယ်မျှသာ ပါဝင်သော်လည်း၊ အထူးသဖြင့် ဆိုဒါ သို့မဟုတ် သကြားရောစပ်ထားသော ဖျော်ရည်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ရောနှောထားသော အချိုရည်များတွင် သကြားပါဝင်မှု သိသိသာသာ မြင့်မားနိုင်သည်။ Margaritas သို့မဟုတ် Daiquiris ကဲ့သို့သော ကော့တေးများသည် ပါဝင်ပစ္စည်းများပေါ်မူတည်၍ စားသုံးမှုတစ်ခုလျှင် သကြား 30 ဂရမ်ကျော် ထုပ်ပိုးနိုင်သည်။

ဘီယာ၏သကြားသည် သင့်ကျန်းမာရေးအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိသည်။

ဘီယာက သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို သက်ရောက်မှုရှိလား။

ဘီယာသည် gluconeogenesis ကို ဟန့်တားခြင်းဖြင့် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်အဆင့်ကို ကျဆင်းစေကာ၊ သင့်ခန္ဓာကိုယ်မှ ဂလူးကို့စ်ထုတ်လုပ်ရန် အသုံးပြုသည့် လုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်သည်။ ဆီးချိုရောဂါရှိသူများ သို့မဟုတ် ၎င်းတို့၏ သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏကို ထိန်းညှိပေးသူတိုင်းအတွက် စိုးရိမ်စရာဖြစ်နိုင်သည်။ ဘီယာသောက်ခြင်းသည် မူးဝေခြင်း၊ စိတ်ရှုပ်ထွေးခြင်း နှင့် အခြားရောဂါလက္ခဏာများကို ဖြစ်စေနိုင်သော hypoglycemia (သွေးတွင်းသကြားဓာတ်နည်းခြင်း) ကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။

ဘီယာတွင် ကယ်လိုရီနှင့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များ

ဘီယာတွင် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ပါဝင်ပြီး ကယ်လိုရီပါဝင်မှုကို အထောက်အကူပြုသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ပုံမှန် ဘီယာတစ်ခွက်မှာ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် 12.8 ဂရမ် နဲ့ 150 ကယ်လိုရီ ပါဝင်ပါတယ်။ သို့သော် ပေါ့ပါးသော ဘီယာများသည် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့် ကယ်လိုရီ နှစ်မျိုးလုံးတွင် နည်းပါးသောကြောင့် ၎င်းတို့ကို ကယ်လိုရီနှင့် လိုက်ဖက်သော ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။ ဒါပေမယ့် အပေါ့စား ဘီယာတွေတောင် အရက်က ကယ်လိုရီနဲ့ ပက်သက်ပြီး ထုပ်ပိုးနေတုန်းပါပဲ။

ဘီယာနှင့် ကိုယ်အလေးချိန်တိုးခြင်း။

ဘီယာသည် အာဟာရတန်ဖိုးများစွာမရှိဘဲ စွမ်းအင်ပေးသောကြောင့် 'အချည်းနှီးသောကယ်လိုရီ' အရင်းအမြစ်အဖြစ် သတ်မှတ်သည်။ ဘီယာ မကြာခဏ သောက်သုံးခြင်းသည် ၎င်း၏ ကယ်လိုရီပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းကြောင့် ကိုယ်အလေးချိန် တက်လာနိုင်သည်။ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ဤအပိုကယ်လိုရီများသည် ခန္ဓာကိုယ်အဆီပိုများလာကာ နှလုံးရောဂါကဲ့သို့သော ကျန်းမာရေးပြဿနာများဖြစ်လာနိုင်ချေကို ဦးတည်သွားစေနိုင်သည်။

ကျန်းမာရေးအတွက် ဘီယာစားသုံးမှုကို စီမံခန့်ခွဲနည်း

ထိန်းညှိမှုသည် အဓိကဖြစ်သည်။

ကျန်းမာရေးကို ထိခိုက်စေခြင်းမရှိဘဲ ဘီယာကို သောက်သုံးရန် အဓိကအချက်မှာ မျှတမှုဖြစ်သည်။ အကြံပြုထားသည့်ကန့်သတ်ချက်မှာ အရွယ်ရောက်ပြီးသူများအတွက် တစ်နေ့လျှင် 1-2 ခွက်ဖြစ်သည်။ မျှတအောင်သောက်တာက ကိုယ်အလေးချိန်တိုးတာ၊ အသည်းရောဂါနဲ့ တခြားအရက်နဲ့ပတ်သက်တဲ့ ကျန်းမာရေးပြဿနာတွေကို ရှောင်ရှားနိုင်ပါတယ်။

ရံဖန်ရံခါ သောက်သုံးခြင်းသည် ကောင်းမွန်သော်လည်း အကြံပြုထားသော ပမာဏထက် ပုံမှန်သောက်ခြင်းသည် ရေရှည်ကျန်းမာရေးကို ထိခိုက်စေနိုင်သည်။

ဘီယာအတွက် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အခြားရွေးချယ်စရာများ

သကြားစားသုံးမှုကို လျှော့ချရန် သို့မဟုတ် အရက်ရှောင်ရန် ကြိုးပမ်းနေပါက၊ ဘီယာအတွက် ရွေးချယ်စရာများစွာရှိသည်။ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များလက်ဖက်ရည်၊ တောက်ပြောင်သောရေ သို့မဟုတ် kombucha ကဲ့သို့သော သကြားနည်းသောအချိုရည်များကို ဆင်ခြင်ပါ။ ဒီဖျော်ရည်တွေက ဘီယာမှာပါတဲ့ ကယ်လိုရီနဲ့ သကြားမပါတဲ့ ရေဓာတ်ကို ပေးစွမ်းပါတယ်။

ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော ရွေးချယ်မှုများသို့ပြောင်းခြင်းသည် သကြားမများသော လန်းဆန်းသောရွေးချယ်မှုများကို ပေးစွမ်းနိုင်သော်လည်း သင့်ကျန်းမာရေးတစ်ခုလုံးကို အထောက်အကူဖြစ်စေနိုင်သည်။

နိဂုံး

ဘီယာသည် ပုံမှန်အားဖြင့် သကြားပါဝင်မှုနည်းသော်လည်း ၎င်းသည် အမျိုးအစားပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားနိုင်သည်။ အပေါ့စား ဘီယာတွေမှာ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နည်းပြီး အထူးဘီယာတွေမှာ သကြားပါဝင်မှု ပိုများနိုင်ပါတယ်။

ဘီယာကို ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွှတ်ဖို့၊ မျှတမှု က အဓိကပါ။ သင့်အရက်ထဲမှာ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နဲ့ သကြားဓာတ်ကို သတိထားပါ။ အညွှန်းများကို အမြဲစစ်ဆေးပြီး မျှတသောနေထိုင်မှုပုံစံအတွက် သင့်စားသုံးမှုကို စောင့်ကြည့်ပါ။

Q1- ဘီယာသောက်ခြင်းက သကြားကို မြင့်တက်စေနိုင်သလား။

A- ဘီယာမှာ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် ပါဝင်တာကြောင့် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို မြင့်တက်စေနိုင်ပါတယ်။ သို့သော် ယေဘုယျအားဖြင့် ၎င်းသည် သိသိသာသာ ဆူးပေါက်ခြင်းကို မဖြစ်ပေါ်စေပါ၊ အထူးသဖြင့် ပျော့ပျောင်းမှုတွင် ဖြစ်သည်။

Q2: ဘယ်ဘီယာမှာ သကြားအနည်းဆုံးပါလဲ။

A- ပုံမှန် ဘီယာများတွင် ပုံမှန်အားဖြင့် သကြား 0 ဂရမ် ပါရှိပြီး အပေါ့စား ဘီယာ တွင် စားသုံးမှု တစ်ကြိမ်လျှင် 0.3 ဂရမ် ဝန်းကျင် အနည်းငယ် ပိုပါ သည်။

Q3: ဘီယာတစ်ပိုင့်မှာ သကြားဘယ်လောက်ပါလဲ။

ဖြေ- ပုံမှန်ဘီယာတစ်ပိုင့်မှာ သကြား 0 ဂရမ်လောက်ပါရှိပါတယ်။ ဘီယာအမျိုးအစားပေါ်မူတည်၍ တစ်ပိုင့်လျှင် 0.4 ဂရမ်ခန့် ပါဝင်ပါသည်။

Q4- ကျွန်ုပ်သကြားစားသုံးမှုကို စောင့်ကြည့်နေပါက အပေါ့စား ဘီယာ သို့မဟုတ် ပုံမှန်ဘီယာသောက်ခြင်းက ပိုကောင်းပါသလား။

ဖြေ- ပုံမှန်ဘီယာတွေနဲ့ ယှဉ်ရင် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နည်းပြီး သကြားနည်းတဲ့အတွက် အပေါ့စား ဘီယာက ပိုကောင်းတဲ့ ရွေးချယ်မှုတစ်ခုပါ။