Шар айраг дахь элсэн чихэр хэр их байдаг вэ?

Та шар айраганд хэр их элсэн чихэр байдаг талаар бодож үзсэн үү? Ихэнх хүмүүс таамаглаж байна шар айраг нь элсэн чихэргүй байдаг, гэхдээ энэ нь үргэлж тийм байдаггүй. Энэ нийтлэлд бид янз бүрийн төрлийн шар айраг дахь сахарын агууламж, шар айраг исгэх үйл явц хэрхэн нөлөөлдөг талаар судлах болно. Та элсэн чихэр таны эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлж байгааг мэдэж, аль шар айраг хамгийн бага сахартай болохыг олж мэдэх болно.

Шар айрагны исгэх үйл явц ба элсэн чихэр

Шар айрагны үйлдвэрлэлд элсэн чихэр хэрхэн ашиглагддаг вэ?

Элсэн чихэр бол гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм шар айрагны үйлдвэрлэл , энэ бүхэн соёолжтой үр тарианаас эхэлдэг. Арвай гэх мэт үр тариаг усанд дэвтээсэн үед цардуул нь исгэх элсэн чихэр, ялангуяа мальтоз болж задардаг.

Үр тариа нухсаны дараа элсэн чихэртэй шингэнийг wort гэж нэрлэдэг. Эндээс мөөгөнцөр орж ирдэг. Исгэх явцад мөөгөнцөрийг вандуйд нэмдэг бөгөөд энэ нь элсэн чихэрийг хэрэглэж, архи, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг үүсгэдэг.

Шар айраганд янз бүрийн төрлийн элсэн чихэр байдаг:

Мальтоза : Глюкозын хоёр молекулаас тогтсон дисахарид.

Глюкоз : Бага хэмжээгээр агуулагддаг энгийн элсэн чихэр.

Олигосахаридууд : Мөөгөнцөр бүрэн исгэж чадахгүй ч шар айрагны биед хувь нэмэр оруулдаг том сахар.

Шар айраг исгэх явцад элсэн чихэр яагаад зайлшгүй шаардлагатай вэ?

Элсэн чихэр нь мөөгөнцрийн гол тэжээл болох чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Үүнгүйгээр мөөгөнцөр нь архи үйлдвэрлэх боломжгүй байсан бөгөөд энэ нь шар айрагны спиртийн агууламжийг өгдөг.

Элсэн чихрийн агууламж нь шар айрагны бие болон амтанд нөлөөлдөг. Элсэн чихрийн хэмжээ ихсэх тусам илүү амттай, чихэрлэг амттай болдог бол элсэн чихрийн агууламж бага байвал илүү яруу, хөнгөн шар айраг үүсгэдэг.

Төрөл бүрийн шар айраг дахь чихрийн агууламж

Ердийн шар айраг, хөнгөн шар айраг

Ердийн шар айраг нь ихэвчлэн элсэн чихэр багатай байдаг. Жишээлбэл, жирийн шар айраг нь нэг удаад 0 грамм элсэн чихэр, 12.8 грамм нүүрс ус агуулсан байж болно. Мөөгөнцөр исгэх явцад элсэн чихрийн ихэнх хэсгийг хэрэглэж, нүүрс усыг үлдээдэг.

Гэсэн хэдий ч хөнгөн шар айраг нь арай илүү элсэн чихэртэй байдаг. Учир нь глюкоамилаза зэрэг зарим ферментүүд үлдсэн нүүрс усыг исгэх боломжтой сахар болгон задалдаг. Энэ процесс нь согтууруулах ундаа, калорийн агууламжийг хоёуланг нь бууруулдаг.

Согтууруулах ундаагүй шар айраг

Согтууруулах ундаагүй шар айраг нь энгийн шар айрагнаас хамаагүй өндөр сахарын агууламжтай байдаг. Эдгээр шар айраг нь бүрэн исгэх процесст ордоггүй тул шар айрагны сахар нь спирт болж хувирдаггүй. Үүний үр дүнд тэд нэг удаад 28.5 грамм элсэн чихэр агуулж болно.

Coors Non-Alcoholic гэх мэт алдартай брэндүүд 8 грамм элсэн чихэр агуулдаг бөгөөд энэ нь ихэнх согтууруулах ундааны шар айрагнаас хамаагүй их юм.

Тусгай болон амттан шар айраг

Ламбик, исгэлэн, жимсээр хийсэн шар айраг зэрэг тусгай шар айраг нь сахарын агууламжаас хамаагүй өндөр байдаг. Эдгээр шар айраг нь шар айраг исгэх явцад ихэвчлэн жимс жимсгэнэ эсвэл нэмсэн сахар хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь илүү амттай амттай болдог.

Жишээлбэл, ламбик нь нэг удаад 33 грамм элсэн чихэр агуулдаг тул хамгийн амттай шар айраг болдог. Исгэлэн болон жимсний шар айраг нь нэг удаад 8-12 грамм чихрийн агууламжтай байдаг.

Шар айраг дахь сахарын агууламжид нөлөөлөх хүчин зүйлс

Исгэх үйл явц

Ашигласан мөөгөнцрийн төрөл нь элсэн чихэр исгэхэд ихээхэн үүрэг гүйцэтгэдэг. Жишээлбэл, Saccharomyces cerevisiae нь элсэн чихэрийг алисын ургамалд хэрэглэдэг Saccharomyces pastorianus -аас илүү үр дүнтэй исгэж чаддаг. лагерт хэрэглэдэг Энэ нь алес исгэж дууссаны дараа элсэн чихэр багатай байдаг гэсэн үг юм.

Шар айраг исгэх температур нь исгэхэд нөлөөлдөг. Илүү өндөр температурт мөөгөнцөр илүү хурдан, илүү үр дүнтэй ажиллаж, илүү их элсэн чихэр хэрэглэж, илүү их архи үйлдвэрлэдэг. Хөргөх температур нь процессыг удаашруулж, илүү их элсэн чихэр үлдээдэг.

Фермент ба нэмэлтүүд

Глюкоамилаза зэрэг ферментийг ихэвчлэн хөнгөн, архигүй шар айраганд нэмдэг бөгөөд нүүрс усыг исгэх боломжтой сахар болгон задлахад тусалдаг. Энэ нь элсэн чихэр бүрэн исгэж спиртэнд ороогүй тул чихрийн агууламжийг нэмэгдүүлдэг.

Нэмж дурдахад зарим тусгай шар айраг нь амтыг сайжруулахын тулд зөгийн бал эсвэл эрдэнэ шишийн сироп зэрэг нэмэлт сахар хэрэглэдэг. Эдгээр орцууд нь ялангуяа чихэрлэг, амттантай шар айрагны чихрийн агууламжийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.

Шар айраг бусад согтууруулах ундаатай харьцуулах

Шар айрагны элсэн чихрийн агууламж нь алимны дарстай ямар байдаг вэ?

Сидр нь шар айрагнаас илүү их элсэн чихэр агуулдаг. Ердийн шар айраг нь ихэвчлэн бага эсвэл огт элсэн чихэр агуулдаггүй ч алимны дарсанд 10-15 грамм элсэн чихэр агуулагддаг. Энэ нь шар айраг шиг спиртэнд исгэдэггүй алимны жимсний байгалийн жимсний сахартай холбоотой юм.

Зарим шар айраг, тухайлбал стоут, портер зэрэг нь хөнгөн шар айрагтай харьцуулахад сахарын хэмжээ өндөр байдаг. Учир нь тэд ихэвчлэн шоколад, кофе зэрэг нэмэлт орцуудыг хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь нэмэлт сахар үүсгэдэг.

Шар айраг, дарс

Дарсны элсэн чихэр нь түүний төрлөөс хамаарч өөр өөр байдаг. Хуурай дарс нь ердийн шар айраг шиг 1-2 грамм элсэн чихэр агуулдаг. Нөгөөтэйгүүр, амтат дарсанд 8 грамм хүртэл элсэн чихэр агуулагддаг бөгөөд энэ нь шар айрагнаас хамаагүй их юм. Амтат дарсан дахь сахарын агууламж өндөр байдаг нь ашигласан жимс, исгэх процесс богиноссонтой холбоотой.

Шар айраг, хатуу архины эсрэг

Шар айраг нь хатуу архитай харьцуулахад ерөнхийдөө илүү их элсэн чихэр агуулдаг. Виски эсвэл архи зэрэг спиртэнд элсэн чихэр бага эсвэл огт байхгүй ч холимог ундаа, ялангуяа сод эсвэл чихэртэй холигчоор хийсэн ундаа нь элсэн чихэр ихтэй байдаг. Маргарита, дайквирис гэх мэт коктейль нь орц найрлагаасаа хамааран нэг удаад 30 гаруй грамм элсэн чихэр савлаж болно.

Шар айрагны сахарын эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө

Шар айраг цусан дахь сахарын түвшинд нөлөөлдөг үү?

Шар айраг нь таны бие глюкоз үйлдвэрлэхэд ашигладаг глюконеогенезийг дарангуйлснаар цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг. Энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст эсвэл цусан дахь сахарын хэмжээгээ зохицуулж буй хүмүүст санаа зовдог. Шар айраг уух нь гипогликеми (цусан дахь сахарын хэмжээ бага) үүсгэдэг бөгөөд энэ нь толгой эргэх, төөрөгдөл болон бусад шинж тэмдгүүдийг үүсгэдэг.

Шар айраг дахь илчлэг ба нүүрс ус

Шар айраг нь нүүрс ус агуулдаг бөгөөд энэ нь калорийн агууламжийг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Жишээлбэл, жирийн шар айраг нь нэг удаад 12.8 грамм нүүрс ус, 150 калори илчлэгтэй байдаг. Харин хөнгөн шар айраг нь нүүрс ус, илчлэгийн аль алинд нь бага байдаг тул илчлэгт илүү тохиромжтой сонголт болдог. Гэсэн хэдий ч хөнгөн шар айраг хүртэл архины илчлэгийн хэмжээгээр агуулагддаг.

Шар айраг ба жин нэмэх

Шар айраг нь маш их тэжээллэг чанаргүй энерги өгдөг тул 'хоосон калорийн' эх үүсвэр гэж үздэг. Шар айраг байнга хэрэглэх нь илчлэг ихтэй тул жин нэмэхэд нөлөөлдөг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд эдгээр илчлэг нь биеийн өөхийг ихэсгэж, зүрхний өвчин гэх мэт эрүүл мэндийн асуудалд хүргэдэг.

Эрүүл мэндэд тустай шар айрагны хэрэглээг хэрхэн зохицуулах вэ

Зохицуулалт нь түлхүүр юм

Эрүүл мэндэд сөрөг нөлөөгүй шар айраг хэрэглэх гол түлхүүр нь дунд зэрэг юм. Насанд хүрэгчдэд өдөрт 1-2 удаа уухыг зөвлөдөг. Бага зэрэг уух нь жин нэмэх, элэгний өвчин, архитай холбоотой бусад эрүүл мэндийн асуудлаас зайлсхийхэд тусалдаг.

Хааяа уух нь зүгээр боловч санал болгож буй хэмжээнээс тогтмол хэтрүүлэх нь эрүүл мэндэд урт хугацааны үр дагаварт хүргэдэг.

Шар айрагны эрүүл хувилбарууд

Хэрэв та элсэн чихрийн хэрэглээгээ багасгах эсвэл архинаас зайлсхийхийг хүсч байвал шар айрагнаас өөр олон сонголт бий. Ургамлын гаралтай цай, оргилуун ус, комбуча зэрэг элсэн чихэр багатай ундааг анхаарч үзээрэй. Эдгээр ундаа нь шар айрагны илчлэг, сахар нэмэлгүйгээр чийгшүүлнэ.

Илүү эрүүл сонголтууд руу шилжих нь таны эрүүл мэндийг дэмжихийн зэрэгцээ элсэн чихэр ихгүй шинэ сэргэг сонголтоор хангана.

Дүгнэлт

Шар айраг нь ихэвчлэн элсэн чихэр багатай байдаг ч энэ нь төрлөөс хамаарч өөр өөр байж болно. Хөнгөн шар айраг нь нүүрс ус багатай байдаг бол тусгай шар айраг нь сахарын хэмжээ ихтэй байдаг.

Шар айраг эрүүлжүүлэхийн тулд дунд зэрэг байх нь чухал. Уухдаа нүүрс ус, элсэн чихэр зэргийг анхаарч үзээрэй. Тэнцвэртэй амьдралын хэв маягийг бий болгохын тулд шошгыг үргэлж шалгаж, хэрэглээгээ хянаж байгаарай.

Асуулт 1: Шар айраг уух нь элсэн чихэр нэмэгдэхэд хүргэж болох уу?

Хариулт: Шар айраг нь цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэг нүүрс ус агуулдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь ерөнхийдөө мэдэгдэхүйц огцом өсөлтийг үүсгэдэггүй, ялангуяа дунд зэрэг.

Асуулт 2: Ямар шар айраг хамгийн бага элсэн чихэртэй вэ?

Х: Энгийн шар айраг нь ихэвчлэн 0 грамм элсэн чихэртэй байдаг бол хөнгөн шар айраг нь арай илүү буюу нэг удаад 0.3 грамм орчим байдаг.

Асуулт 3: Нэг литр шар айраганд хэр их элсэн чихэр байдаг вэ?

Х: Нэг пин энгийн шар айраг нь ойролцоогоор 0 грамм элсэн чихэр агуулдаг. Хөнгөн шар айраг нь брэндээс хамааран нэг пинтэд ойролцоогоор 0.4 грамм байдаг.

Асуулт 4: Би чихрийн хэрэглээгээ ажиглаж байгаа бол хөнгөн шар айраг уусан нь дээр үү эсвэл энгийн шар айраг уу?

Х: Хөнгөн шар айраг нь энгийн шар айрагтай харьцуулахад нүүрс ус, элсэн чихэр багатай тул илүү сайн сонголт юм.