एकस्मिन् बियरे कियत् कैलोरी: स्मार्ट-चयनं करणं

कदापि चिन्तितम् यत् भवतः प्रिये कति कैलोरी अस्ति डिब्बाबन्दं बीयरं ? एतावन्तः विकल्पाः उपलभ्यन्ते, अतः कैलोरीगणनायाः अवलोकनं सुलभम् अस्ति । परन्तु यदि भवान् स्वस्य वजनं प्रबन्धयितुं वा स्वस्थतरं विकल्पं कर्तुं वा प्रयतते तर्हि एतस्य अवगमनं अत्यावश्यकम्। अस्मिन् पोस्ट् मध्ये, द्वारा आनयितम् J-ZHOU ,वयं डिब्बाबन्दबीयरस्य कैलोरी सामग्रीं विभज्य भवतः अग्रिम पेयस्य चयनं कुर्वन् चतुरतरविकल्पं कर्तुं साहाय्यं करिष्यामः। भवान् आकस्मिकः बीयरपानकर्ता अस्ति वा केवलं भवतः सेवनं पश्यितुं आरब्धवान् वा, वयं भवन्तं आच्छादितवन्तः।

 

बीयरस्य कैलोरी-स्रोताः के सन्ति ?

बीयरस्य कैलोरी मुख्यतया द्वयोः स्रोतयोः भवति : मद्यं कार्बोहाइड्रेट् च । मद्येन प्रतिग्रामं ७ कैलोरी प्राप्यते, यदा तु कार्बोहाइड्रेट् (शर्करा, स्टार्च च सहितम्) मिश्रणे अधिकं कैलोरी योजयति । किण्वनप्रक्रिया अस्ति यत्र एते कार्ब्स् आगच्छन्ति, विशेषतः यव इत्यादीनां अकिण्वितधान्यानां ।

कुलकैलोरीगणनायां मद्यस्य सामग्रीयाः प्रमुखा भूमिका भवति । उच्चतर एबीवी (आयतनेन मद्यम्) इत्यस्य अर्थः अधिककैलोरी भवति यतोहि मद्यः एव अत्यन्तं कैलोरी-घनः भवति । यथा, ५% एबीवी युक्तस्य बीयरस्य ३% एबीवी युक्तस्य बीयरस्य अपेक्षया अधिकाः कैलोरी भविष्यन्ति, यद्यपि ते समानमात्रायां सन्ति ।

बीयरस्य प्रकारः कैलोरी अपि प्रभावितं करोति । नियमितरूपेण बियर्, यथा लैगर्स् अथवा पिल्सनर्, मध्यमकैलोरीगणना भवति । अपरपक्षे, शिल्पबीयर्-आइपीए इव-प्रायः मद्यस्य कार्बोहाइड्रेट्-इत्यस्य च अधिकं समृद्धं भवति, येन अधिका कैलोरी-गणना भवति । मधुराणि वा सुस्वादयुक्तानि वा बीयराणि, यथा फलबीयराणि वा स्टौट् वा, अपि शर्करायाः योजितस्य कारणेन अधिकानि कैलोरीजं समायोजयितुं शक्नुवन्ति ।

अत्र भिन्नाः कारकाः बीयर-कैलोरी-इत्यस्य प्रभावं कथं कुर्वन्ति इति विच्छेदः अस्ति ।

● मद्यस्य सामग्री (ABV): अधिक ABV = अधिक कैलोरी।

● कार्बोहाइड्रेट् : अकिण्वितधान्यात् अधिकानि कार्ब्स् अतिरिक्तं कैलोरीं योजयन्ति।

● बियर् प्रकारः : हल्केषु बियरेषु न्यूनानि कैलोरी भवन्ति, यदा तु शिल्प-अथवा विशेष-बीयरेषु कैलोरी-घनता अधिका भवति ।

मद्यस्य कार्ब्स्-इत्यस्य च सन्तुलनं, बीयर-प्रकारस्य पार्श्वे, प्रत्येकं बीयरं स्वस्य अद्वितीयं कैलोरी-प्रोफाइलं ददाति ।

डिब्बाबन्दबीयरस्य विभिन्नप्रकारस्य कैलोरी

नियमितरूपेण डिब्बाबन्दबीयरस्य कति कैलोरी भवति ?

नियमितरूपेण डिब्बाबन्दबीयरेषु सामान्यतया प्रति १२ औंस डिब्बायां १४०-२०० कैलोरी भवति । कैलोरीगणना मुख्यतया द्वयोः स्रोतयोः आगच्छति : मद्यं कार्बोहाइड्रेट् च । मद्यस्य मात्रा यथा अधिका भवति तथा तथा बियरे अधिकानि कैलोरीजं योजयति । ४-५% एबीवी युक्ताः बियर् सामान्यतया अस्मिन् कैलोरी-परिधिमध्ये पतन्ति । मुख्यतया यव इत्यादीनां अकिण्वितधान्यानां कार्बोहाइड्रेट्-सामग्री अपि कुलकैलोरी-गणनायां योगदानं ददाति । एतानि बीयराणि अतिभारवन्तः लघु वा न भवन्ति चेत् मध्यमं कैलोरी-सेवनं ददति ।

लघु डिब्बाबन्दबीयरस्य विषये किम् ? किं तेषु वास्तवमेव कैलोरी न्यूना भवति ?

लघु-डिब्बाबन्द-बीयराणां विपणनं न्यून-कैलोरी-विकल्परूपेण भवति, तथा च तेषु सामान्यतया प्रति १२ औंस-डब्बे ९०-११० कैलोरी भवति । कैलोरी-कमीकरणं मुख्यतया मद्यस्य मात्रायाः कारणेन भवति, यत् प्रायः न्यूनं भवति (३-४% एबीवी-परिधितः) । यद्यपि एतानि बियर् नियमितबीयरस्य तुलने कैलोरी रक्षन्ति तथापि अन्तरं महत् नास्ति । मद्यस्य स्तरस्य न्यूनतायाः अर्थः अस्ति यत् मद्यतः न्यूनाः कैलोरीः भवन्ति, परन्तु लघुबीयरेषु अद्यापि कार्ब्स्, शर्करा च सन्ति ये कुलकैलोरीगणनायां योगदानं ददति । अतः, यद्यपि ते न्यूनानि कैलोरी इच्छुकानां कृते उत्तमः विकल्पः सन्ति, तथापि नियमितबीयरस्य तुलने ते कठोरः बून्दः न सन्ति।

गैर-मद्यपानं डिब्बाबंदं बीयरम् : न्यून-कैलोरी-युक्तः विकल्पः?

कैलोरी-सेवनं न्यूनीकर्तुं इच्छुकानां कृते अ-मद्ययुक्ताः डिब्बाबन्द-बीयराः लोकप्रियः विकल्पः अस्ति । एतेषु बियर्-मध्ये सामान्यतया प्रति १२ औंस-डब्बे २५-१०० कैलोरी-पर्यन्तं कुत्रापि भवति, येन नियमित-बीयरस्य तुलने ते बहु न्यून-कैलोरी-युक्ताः विकल्पाः भवन्ति । यद्यपि तेषु अद्यापि अल्पमात्रायां शर्कराः, कार्ब्स् च सन्ति तथापि ते जनानां कृते महान् विकल्पः सन्ति ये मद्यं विना वा अतिरिक्तकैलोरीनां बहूनां विना बीयरस्य स्वादं इच्छन्ति परन्तु अ-मद्यपानीय-बीयरेषु प्रायः लघुतरः स्वाद-प्रोफाइलः भवति, यत् केषाञ्चन मद्ययुक्तानां समकक्षानां तुलने न्यूनतया सन्तोषजनकं दृश्यते ।

शिल्प डिब्बाबन्दबीयराः : किं तेषु कैलोरी अधिका भवति ?

IPA, stouts, अन्यविशेषबीयराः च समाविष्टाः शिल्पडिब्बाधारितबीयरेषु अधिककैलोरीगणना भवति, प्रायः प्रति १२ औंस डब्बे २००-३०० कैलोरीपर्यन्तं भवति एतानि बीयराणि अधिकं कैलोरी-घनानि भवन्ति यतोहि तेषु अधिकं मद्यस्य मात्रा (६-७% एबीवी) तथा च माल्ट् इत्यस्य अधिकः उपयोगः भवति, येन कार्ब्, शर्करा च मात्रा वर्धते शिल्प-बीयर-मध्ये साहसिकाः, समृद्धाः स्वादाः प्रायः ब्रेविंग्-निर्माणे प्रयुक्तेभ्यः अतिरिक्त-माल्ट्, हॉप्स्, विशेष-सामग्रीभ्यः आगच्छन्ति । फलतः एतानि बीयराणि विशेषतः नियमितबीयरस्य अथवा लघुविकल्पानां तुलने बहुशः कैलोरीषु समायोजितुं शक्नुवन्ति ।

विशेषता तथा मौसमी डिब्बाबंद बीयर

विशेषाणि ऋतुकालिकानि च डिब्बाबद्धानि बीयराणि, यथा फलयुक्तानि एल्स अथवा मसालेदाराः शिशिरस्य ब्रेव्स्, अपि अधिकानि कैलोरीगणनाः भवितुम् अर्हन्ति । एतानि बीयराणि प्रायः प्रति १२ औंस डब्बे २००-४०० कैलोरीपर्यन्तं भवन्ति यतोहि फलानि, मसालाः, अतिरिक्तमधुरकारकाः इत्यादीनां योजितसामग्रीणां कारणात् एतेभ्यः अवयवेभ्यः अद्वितीयाः स्वादाः, बीयरस्य स्वादं वर्धयन्ति, अपि च, कैलोरी-गणनाम् अपि महत्त्वपूर्णतया वर्धयितुं शक्नुवन्ति । यथा, अदरकस्य बियर् अथवा फलयुक्तेषु ब्रेवेषु शर्करा अधिका भवितुम् अर्हति, येन समग्रं कैलोरी-सामग्री वर्धते । एतादृशाः बीयराः स्वादिष्टाः भोगः भवितुम् अर्हन्ति, परन्तु ते अधिककैलोरीव्ययेन सह अपि आगच्छन्ति ।

 

बीयर-कैलोरी भवतः वजनं स्वास्थ्यलक्ष्यं च कथं प्रभावितं करोति

डिब्बाबन्दबीयरस्य सेवनेन वजनवृद्धौ योगदानं भवति वा?

नियमितरूपेण डिब्बाबन्दबीयरं पिबन् वजनवृद्धौ योगदानं दातुं शक्नोति, विशेषतः यदि भवान् स्वशरीरस्य आवश्यकतायाः अपेक्षया अधिकं कैलोरीं सेवते । प्रत्येकं बीयरस्य विशिष्टा कैलोरीगणना भवति, ताः कैलोरी शीघ्रमेव योगं कुर्वन्ति । मद्यपानात् प्राप्ताः कैलोरी 'रिक्ताः' इति मन्यन्ते, अर्थात् ते अल्पं वा न वा पोषणमूल्यं ददति । ते शरीराय आवश्यकानि पोषकाणि न ददति, अतः ते मेदःरूपेण संगृह्यन्ते । कालान्तरे नियमितरूपेण बीयरं पिबन् अतिरिक्तं वजनं जनयितुं शक्नोति, विशेषतः यदि भवन्तः व्यायामेन वा दैनन्दिनक्रियाभिः वा ताः कैलोरीः न दहन्ति ।

बीयरः मेदःदाहं चयापचयं च कथं प्रभावितं करोति

मद्यस्य भवतः चयापचयस्य उपरि अद्वितीयः प्रभावः भवति । यदा भवन्तः बीयरं पिबन्ति तदा भवतः शरीरं मेदःदाहः इत्यादिभ्यः अन्येभ्यः प्रक्रियाभ्यः मद्यस्य भङ्गं प्राधान्यं ददाति । अस्य अर्थः अस्ति यत् भवतः शरीरे मद्यपानानन्तरं ३६ घण्टापर्यन्तं मेदःदाहः त्यजति । मेदः ऊर्जारूपेण उपयोक्तुं स्थाने भवतः शरीरं मद्यस्य निराकरणं प्रति ध्यानं ददाति, यत् वजनं न्यूनीकर्तुं मेदः न्यूनीकर्तुं च बाधितुं शक्नोति । यदि बीयरस्य सेवनं बहुधा भवति तर्हि एतत् चयापचयविघटनं फिटनेस अथवा स्वास्थ्यलक्ष्यं प्रति प्रगतिम् मन्दं कर्तुं शक्नोति ।

'बीयर बेली': डिब्बाबन्दबीयरस्य दोषः अस्ति वा?

'बीयर-उदर' इति सामान्यं पदं, सद्कारणात् च । बीयरस्य सेवनं उदरस्य मेदः विशेषतः आन्तरिकवसा वर्धनेन सह सम्बद्धम् अस्ति । एषः मेदः एव प्रकारः यः भवतः अङ्गानाम् परितः वेष्टयति, हृदयरोगः मधुमेहः इत्यादयः गम्भीराः स्वास्थ्यविषयाणि च जनयितुं शक्नोति । बीयरस्य मद्यस्य कार्बोहाइड्रेट्-इत्यस्य च संयोजनेन उदरस्य मेदः योगदानं भवति इति ज्ञायते, विशेषतः यदा अतिरिक्तं सेवनं भवति । भवन्तः यथा यथा अधिकं पिबन्ति तथा तथा भवन्तः स्वस्य उदरक्षेत्रस्य परितः मेदः सञ्चितं द्रष्टुं अधिकं सम्भावनाः सन्ति, येन तस्मिन् क्लासिक 'बीयर उदर' योगदानं भवति।

बियरस्य खाली कैलोरी तथा पोषण मूल्य

बीयरस्य कैलोरी प्रायः 'रिक्तकैलोरी' इति उच्यते ।' अस्य अर्थः अस्ति यत् ते मद्यतः कार्बोहाइड्रेट् च आगच्छन्ति परन्तु विटामिन, खनिज, प्रोटीन इत्यादीनां आवश्यकपोषकाणां अभावः भवति एतानि कैलोरी भवतः शरीरस्य पोषणस्य आवश्यकतायां योगदानं न ददति, अतः ते भवतः पूर्णतां वा पोषणं वा अनुभवितुं न साहाय्यं कुर्वन्ति। यद्यपि मध्यमरूपेण बीयरस्य आनन्दं ग्रहीतुं कुशलं तथापि भवतः वजनस्य प्रबन्धने एतेषां रिक्तकैलोरीनां विषये मनसि स्थापनं महत्त्वपूर्णम् अस्ति । यदि भवान् स्वस्य कैलोरी-सेवनं पश्यति अथवा वजनं न्यूनीकर्तुं प्रयतते तर्हि नियमितरूपेण बीयरं पिबन् शीघ्रमेव किमपि वास्तविकं पोषण-लाभं न दत्त्वा अत्यधिकं कैलोरी-सेवनं कर्तुं शक्नोति

 

स्मार्ट बीयर विकल्पं करणं : उत्तरदायित्वपूर्वकं बीयरं कथं पिबितव्यम्

न्यूनकैलोरी कृते उत्तमं डिब्बाबन्दं बीयरं कथं चिन्वन्तु

समीचीन डिब्बाबन्दबीयरस्य चयनेन महत् अन्तरं कर्तुं शक्यते यदा भवतः कैलोरी-सेवनस्य प्रबन्धनस्य विषयः आगच्छति । हल्के बियर् प्रायः उत्तमः विकल्पः भवति, यतः तेषु नियमितबीयरस्य अपेक्षया न्यूनानि कैलोरी भवन्ति, सामान्यतया प्रति १२ औंस डब्बे ९०-११० कैलोरी इत्यस्य परितः । एतेषु बियर्-मध्ये प्रायः मद्यस्य मात्रा न्यूना भवति (३-४% एबीवी-परिधिः), यत् प्राथमिककारणं यत् तेषु कैलोरी न्यूना भवति ।

लघुबीयरस्य अतिरिक्तं एबीवी न्यूनतरं बीयरं अन्वेष्टुम्, यतः मद्यस्य मात्रा यथा अधिका भवति तथा प्रत्येकस्मिन् सेवायां अधिकानि कैलोरीजानि पैक् भवन्ति । यथा, ५% एबीवी वा अधिकं वा युक्तेषु बियर्-मध्ये ३% एबीवी-युक्तेषु बियर्-मध्ये अधिकानि कैलोरी-द्रव्याणि भविष्यन्ति ।

यद्यपि न्यूनकैलोरीयुक्तानां बीयरानाम् केचन उदाहरणानि न्यूनकैलोरीयुक्तानि इति विपण्यन्ते तथापि सर्वदा लेबलं द्विवारं पश्यन्तु यत् कैलोरी भवतः लक्ष्यैः सह सङ्गता भवति इति सुनिश्चितं कुर्वन्तु

उत्तमविकल्पानां कृते डिब्बाबन्दबीयरस्य लेबलं कथं पठितव्यम्

डिब्बाबन्दबीयरस्य लेबल् कथं पठितव्यम् इति अवगन्तुं उत्तमविकल्पं कर्तुं अत्यावश्यकम्। त्रयः महत्त्वपूर्णाः वस्तूनि अन्वेष्टुम् : एबीवी (Alcohol by Volume), कैलोरी सामग्री, सामग्री च । एबीवी प्रत्यक्षतया कैलोरी सामग्रीं प्रभावितं करिष्यति-अधिक एबीवीयुक्तेषु बियर्-मध्ये अधिकं मद्यं भवति, यत् अधिकं कैलोरी योजयति ।

प्रायः लेबले कैलोरी सूचीकृता भवति, परन्तु सेवनस्य आकारे अपि ध्यानं दातुं महत्त्वपूर्णम् अस्ति । मानक-डब्बाः १२ औंसः भवन्ति, परन्तु केचन बियराः बृहत्तरेषु डिब्बेषु वा शीशकेषु वा आगच्छन्ति, अतः भवन्तः यत् परिमाणं सेवन्ते तस्य विषये अवगताः भवन्तु । एतेन भवतः कुलकैलोरी-सेवनस्य न्यूनानुमानं निवारयितुं शक्यते ।

सामग्रीं परीक्ष्य भवन्तः बीयरस्य शर्करायाः, कार्ब्-सामग्रीणां च अधिकं बोधं प्राप्तुं शक्नुवन्ति । केषुचित् बियर्-मध्ये अतिरिक्तशर्कराः अथवा स्वादः भवति यत् एबीवी न्यूनः अपि कैलोरी-गणनायां वृद्धिं कर्तुं शक्नोति ।

भवतः बीयरस्य भागानां नियन्त्रणं कथं करणीयम्

भवतः कैलोरी-सेवनस्य प्रबन्धनार्थं भवतः भागानां नियन्त्रणं मुख्यम् अस्ति । एकः सरलः विधिः लघुचक्षुषः अथवा डिब्बानां उपयोगः भवति, येन स्वाभाविकतया एकस्मिन् उपविष्टे भवतः सेवनस्य मात्रा न्यूनीभवति । यदि भवान् पिण्ट्-काचतः पिबति तर्हि तस्य अतिप्रवाहः सुलभः भवितुम् अर्हति, अतः लघुतर-सेवनेषु लप्यताम् इति विचारयन्तु ।

अन्यत् प्रभावी रणनीतिः अस्ति यत् बीयरस्य जलस्य च क्रमेण करणम् । न केवलं एतेन भवतः गतिः भवति, अपितु भवतः जलयुक्तं भवति, शीघ्रं पानम् अपि न भवति । आरम्भात् पूर्वं भवन्तः कियत् बीयरं पिबन्ति इति स्पष्टसीमा निर्धारयितुं अपि भवतः सेवनस्य विषये मनसि स्थापयितुं साहाय्यं कर्तुं शक्यते । यथा, पूर्वमेव निर्णयं कुरुत यत् भवतः कृते द्वयोः बीयरयोः अधिकं न भविष्यति, तत् च लप्यताम् ।

भागनियन्त्रणं लघुसमायोजनं कर्तुं भवति यत् समग्रकैलोरी-उपभोगे महत्त्वपूर्णं न्यूनीकरणं भवति ।

 

निगमन

डिब्बाबन्दबीयरस्य कैलोरी इत्यस्य अवगमनं स्वस्थतरविकल्पानां कृते महत्त्वपूर्णम् अस्ति । स्वस्य बीयरस्य चयनं कुर्वन् एबीवी, सामग्रीः, सेवनस्य आकारः च मनसि धारयन्तु । भवतः स्वास्थ्यं वा वजनं वा लक्ष्यं न क्षतिं विना बीयरस्य आनन्दं प्राप्तुं संयमः कुञ्जी अस्ति। लेबल् पठितुं, स्वस्य सेवनं निरीक्षितुं, स्मार्ट-विकल्पं कर्तुं च स्मर्यताम् । एवं कृत्वा भवन्तः उत्तरदायित्वपूर्वकं बीयरस्य आनन्दं लब्धुं शक्नुवन्ति, स्वस्वास्थ्यलक्ष्यैः सह मार्गं धारयितुं च शक्नुवन्ति ।

 

FAQ

प्रश्नः- बीयर-मध्ये शर्करा भवति वा ?

अ: आम्, बीयर-मध्ये शर्करा भवति, परन्तु सा टेबलशर्करायाः समाना नास्ति। शर्करा किण्वनप्रक्रियातः आगच्छति, यत्र खमीरः स्टार्चं मुख्यतया माल्टोज् इति भिन्नशर्करासु परिवर्तयति ।

प्रश्नः- किं अ-मद्ययुक्तं बीयरं स्वस्थं पेयं गणयितुं शक्यते ?

अ: यद्यपि अ-मद्ययुक्ते बीयरस्य कैलोरी न्यूना भवति तथा च मद्यं नास्ति तथापि एतत् स्वास्थ्यपेयम् इति अनिवार्यं न भवति। अद्यापि अस्मिन् शर्करा, कार्ब्स् च सन्ति, येन कैलोरीगणनायां योगदानं भवति ।

प्रश्नः- एकस्मिन् विशिष्टे बियरे कति कार्ब्स् भवन्ति ?

उ: नियमितबीयरेषु सामान्यतया १०-२० ग्राम कार्बोहाइड्रेट् भवति, यदा तु लघुबीयरेषु प्रायः प्रति १२ औंससेवायां ५-१० ग्रामपर्यन्तं भवति ।

प्रश्नः- किं बीयरः जलीकरणं प्रभावितं करोति ?

अ: आम्, बीयरः भवन्तं निर्जलीकरणं कर्तुं शक्नोति। मूत्रवर्धकरूपेण कार्यं करोति, येन भवन्तः अधिकं मूत्रं कुर्वन्ति, येन द्रवस्य हानिः, सम्भाव्यं निर्जलीकरणं च भवति ।

प्रश्नः- बीयरस्य मद्यस्य मात्रा तस्य कैलोरीगणनां कथं प्रभावितं करोति?

अ: मद्यस्य मात्रा (ABV) यावत् अधिकं भवति, तावत् अधिकं कैलोरी बीयरस्य भवति। मद्यस्य योगदानं बीयरस्य समग्रकैलोरीगणनायां महत्त्वपूर्णं भवति ।