बियर तथा हार्ड सेल्ट्जर्: परममधुमेह-अनुकूलमार्गदर्शिका

अद्यत्वे बियर् , हार्ड सेल्ट्जर् च द्वौ लोकप्रियौ मद्यपानौ स्तः । अधिकाः जनाः स्वास्थ्यसचेतनाः भवन्ति, विशेषतः मधुमेहरोगिणः, समीचीनपेयस्य चयनं महत्त्वपूर्णम् अस्ति । बीयरस्य तथा हार्ड सेल्ट्जरस्य पोषणसामग्रीम् अवगन्तुं रक्तशर्करायाः प्रबन्धनस्य कुञ्जी अस्ति।अस्मिन् पोस्ट् मध्ये वयं मधुमेह-अनुकूल-पेयस्य उत्तमविकल्पानां विषये चर्चां कुर्मः तथा च भवतः प्रियपेयानां आनन्दं लभन्ते सति चतुरतरविकल्पं कथं कर्तुं शक्यते इति।

बीयरः हार्ड सेल्ट्जर् च किम् ?

बीयर इति किम् ?

बीयरः प्राचीनतमेषु मद्यपानेषु अन्यतमः अस्ति, यः किण्वितधान्यैः निर्मितः अस्ति । अस्य इतिहासः ७,००० वर्षाणाम् अतीतः अस्ति, अद्यत्वे च, विश्वव्यापीरूपेण अस्य आनन्दः लभते । ब्रेविंग् प्रक्रियायां अनाजधान्यानां, सामान्यतया यवस्य, जलेन, हॉप्स्, खमीरेण च किण्वनं भवति ।

हॉप्स् बीयरस्य विशिष्टं कटुस्वादं ददाति, खमीरः तु शर्कराः किण्वनं कृत्वा मद्यं निर्माति । अत्र लेगर्स्, एल्स, स्टौट्, आईपीए इत्यादयः अनेकाः प्रकाराः बीयराः सन्ति । प्रत्येकं प्रकारः स्वादः, वर्णः, मद्यसामग्री च भिन्नः भवति, यत् ब्रेविंग् प्रक्रियायाः, प्रयुक्तानां सामग्रीनां च आधारेण भवति ।

बीयर-निर्माणे प्रयुक्ताः सामान्याः अवयवाः : १.

धान्यं (प्रायः यवः अन्ये वा अनाजधान्यः) २.

हॉप्स् (कटुतां गन्धं च ददाति) २.

खमीरः (शर्कराः मद्यरूपेण किण्वनं करोति) २.

जलं (अधिकांशं बीयरं निर्माति) २.

हार्ड सेल्ट्जर् इति किम् ?

हार्ड सेल्ट्जर् इति नूतनतरं पेयं कार्बोनेटेड् जलेन, मद्येन, प्राकृतिकस्वादेन च निर्मितं भवति । लघु, स्फूर्तिदायकस्वादः, न्यूनकैलोरीगणना च इति कारणेन अन्तिमेषु वर्षेषु अस्य लोकप्रियता अभवत् । किण्वनार्थं धान्यानां उपयोगं कुर्वन्ती बीयरस्य विपरीतम्, कठोरसेल्ट्जर् सामान्यतया बेतशर्करायाः अथवा कुक्कुटस्य किण्वनं कृत्वा निर्मितं भवति ।

कठिनसेल्ट्जरस्य कृते ब्रेविंग् प्रक्रिया : १.

1. वेतशर्करां वा कुक्कुटं वा मद्यरूपेण किण्वनं करणम्।

2. फिजी बनावटस्य कृते कार्बोनेटेड् जलं योजयित्वा।

3. फलरसैः प्राकृतिकस्वादैः वा स्वादनं करणीयम्।

अधिकांशबीयरस्य तुलने हार्ड सेल्ट्जर् कार्बोहाइड्रेट्, कैलोरी च न्यूनं भवति । अस्मिन् मद्यम् अपि न्यूनं भवति, सामान्यतया ४% तः ५% पर्यन्तं एबीवी । बीयरस्य हार्ड सेल्ट्जरस्य च मुख्यः अन्तरः तेषां सामग्रीषु कार्ब् सामग्रीषु च अस्ति । बीयर-मध्ये यव-सदृशानां धान्यानां उपयोगः भवति, कठोर-सेल्ट्जर्-इत्यनेन किण्वनार्थं शर्करायाः उपयोगः भवति, येन सः न्यून-कार्ब्-विकल्पः भवति ।

मुख्यभेदाः : १.

बीयर : अधिकं कार्ब् सामग्री, यव इत्यादिभ्यः धान्येभ्यः पक्वम् ।

हार्ड सेल्ट्जर् : लोअर कार्ब्स्, किण्वितशर्करायाः वा मक्कायाः ​​वा पक्वम् ।

बीयर तथा हार्ड सेल्ट्जर् : एकः पोषणात्मकः विच्छेदः

बीयरस्य पोषणसामग्री

बीयरः विविधप्रकारस्य भवति, प्रत्येकस्य पोषणस्य स्वरूपं भिन्नं भवति । समासे १२ औंसस्य बीयरस्य सेवायां ९५-२४० कैलोरी ३-२० ग्रामपर्यन्तं कार्ब्स् भवति । आयतनेन मद्यः (ABV) सामान्यतया ४-७% यावत् भवति । शैल्याः आधारेण

लैगर्स् : प्रायः ९५-११० कैलोरी, ३-७ ग्राम कार्ब्स्, एबीवी ४.१-४.२%

एल्स (IPA, Porter, Stout) : १७०-२४० कैलोरी, ११-२० ग्राम कार्ब्स्, एबीवी ४-८% भवितुम् अर्हति ।

रक्तशर्करानियन्त्रणार्थं बीयरं कथं चयनीयम् : १.

Look for light beers , येषु न्यूनानि कार्ब्स् न्यूनानि च कैलोरी भवन्ति। एते प्रायः भवन्ति । ९५ कैलोरी , ३-६ ग्राम कार्ब्स् च प्रतिसेवनं

Be cautious with craft beers , यस्मिन् व्रीहिः अथवा लैक्टोज इत्यादीनां अतिरिक्तसामग्रीणां कारणात् अधिकानि कैलोरी कार्ब्स् च भवितुम् अर्हन्ति।

हार्ड सेल्ट्जरस्य पोषणसामग्री

कठोरसेल्ट्जर्-इत्येतत् सामान्यतया बीयरस्य तुलने कैलोरी-कार्ब्-इत्येतत् न्यूनं भवति । लोकप्रियब्राण्डस्य १२ औंसस्य सेवायां प्रायः १०० कैलोरी , २-५ ग्राम कार्ब्स् , ४-५% एबीवी च भवति । तेषां विपणनं प्रायः न्यून-कार्ब -विकल्परूपेण भवति, परन्तु शर्करा-सामग्रीणां कृते सर्वदा लेबलं पश्यन्तु ।

Some hard seltzers are sugar-free , इत्यादीनां मधुरकारकाणां उपयोगेन । stevia ग्लूकोजस्य स्तरं न वर्धयित्वा माधुर्यं योजयितुं एते मधुमेहरोगिणां कृते महान् भवन्ति, यतः तेषां रक्तशर्करायाः उपरि न्यूनतमः प्रभावः भवति ।

हार्ड सेल्ट्जर् लेबल् इत्यत्र किं द्रष्टव्यम् :

न योजिताः शर्कराः वा शर्कराविकल्पाः वा। स्टेविया इव

न्यून-कैलोरी-युक्ताः विकल्पाः ये अन्तर्गतं तिष्ठन्ति प्रतिसेवायां १०० कैलोरी- .

परीक्षां कुर्वन्तु । एबीवी- रक्तशर्करायाः उत्तमनियन्त्रणार्थं मद्यस्य सेवनं मध्यमं स्थापयितुं

मधुमेहप्रबन्धनार्थं योग्यं बीयरं हार्ड सेल्ट्जर् च चयनार्थं युक्तयः

मधुमेहरोगिणां कृते न्यून-कार्ब-बीयर-विकल्पाः

मधुमेहरोगिणां कृते कार्ब्स्-कैलोरी-युक्तं बीयरं चयनं रक्तशर्करायाः स्थिरस्तरं स्थापयितुं कुञ्जी अस्ति । अत्र सूची अस्ति : न्यून-कार्ब्-युक्तानां, न्यून-कैलोरी-युक्तानां बीयरानाम् विचारणीयानां केषाञ्चन

हल्के लैगर्स् : ९५ कैलोरी तथा ३-६ ग्राम कार्ब्स् । प्रति १२ औंसं प्रायः

पिल्सनर्स् : प्रायः ९५-१६० कैलोरी च । ९-१७ ग्राम कार्ब्स् प्रतिसेवायां

सर्वदा एबीवी (आयतनेन मद्यम्) तथा कैलोरीगणनायाः जाँचं कुर्वन्तु । लघुबीयरस्य चयनं कुर्वन् एबीवी न्यूनतया युक्तेषु बियर्षु सामान्यतया न्यूनानि कैलोरी, कार्ब्स् च भवन्ति, येन रक्तशर्करानियन्त्रणाय ते उत्तमाः भवन्ति ।

नोट : क्राफ्ट बियर् मध्ये व्रीहिः अथवा लैक्टोज इत्यादीनां सामग्रीनां योजितस्य कारणेन कार्ब्स्, कैलोरी च अधिकानि भवितुम् अर्हन्ति । एतेषां प्रभावः भवतः रक्तशर्करायाः उपरि मानकलेगर्स् इत्यस्मात् भिन्नरूपेण भवितुम् अर्हति, अतः पोषणविवरणानां कृते सर्वदा लेबलं पश्यन्तु ।

रक्तशर्करानियन्त्रणार्थं Hard Seltzer इत्यस्य चयनम्

यदि भवान् बुद्धिपूर्वकं चयनं करोति तर्हि मधुमेहरोगिणां कृते हार्ड सेल्ट्जर् महान् विकल्पः भवितुम् अर्हति। अनेकाः ब्राण्ड्-संस्थाः प्रददति न्यून-कार्ब- संस्करणं ये रक्तशर्करायाः स्तरस्य कृते ताजगीं ददति, सुलभं च भवति ।

अत्र उत्तमं कठिनं सेल्ट्जरं चयनार्थं केचन युक्तयः सन्ति:

अन्वेष्टुम् । 'शर्करा न योजिता' तथा 'लसः-मुक्त' इति लेबल् गुप्तशर्कराः कार्ब्स् च परिहरितुं

Choose low-carb hard seltzers , येषु सामान्यतया प्रायः 2-5 ग्राम कार्ब्स् भवति तथा च 100 कैलोरी भवति । प्रति 12 औंस सेवायां

मद्यपानं मधुमेहश्च : उत्तरदायित्वपूर्वकं कथं पिबितव्यम्

बीयरं वा हार्ड सेल्ट्जर् वा पिबितुं पूर्वं किं विचारणीयम्

बीयरस्य अथवा हार्ड सेल्ट्जर् इत्यस्य आनन्दं ग्रहीतुं पूर्वं रक्तशर्करायाः प्रभावीरूपेण प्रबन्धनार्थं केचन सावधानताः ग्रहीतुं महत्त्वपूर्णम् अस्ति । अत्र कतिचन विचारणीयाः विषयाः सन्ति ।

पेयपानात् पूर्वं जलपानं खादन्तु : जलपानं, यथा ग्रीकदधि, फलं, अण्डानि वा, पिबन् हाइपोग्लाइसीमिया (रक्तशर्करा न्यूना) निवारयितुं साहाय्यं कर्तुं शक्नोति

जलयुक्ताः तिष्ठन्तु : मद्यस्य सेवनात् पूर्वं, सेवनस्य समये, पश्चात् च जलं पिबन्तु येन भवतः सेवनं नियन्त्रयितुं सहायकं भवति तथा च निर्जलीकरणं परिहरति।

रिक्तपेटे पेयपानं परिहरन्तु : मद्यपानेन रक्तशर्करा शीघ्रं न्यूनीकर्तुं शक्यते । 

किं गैर-मद्यपानविकल्पाः उत्तमः विकल्पः अस्ति ?

अ-मद्ययुक्ताः बीयराः, कठिन-सेल्ट्जर्-इत्येतयोः लोकप्रियता वर्धमाना अस्ति, ये मद्यस्य प्रभावं विना स्वादं इच्छन्ति तेषां कृते न्यून-कैलोरी-युक्तं, मद्य-रहितं विकल्पं प्रददति अत्र तेषां तुलना नियमितपेयानां सह कथं भवति:

कार्ब् तथा कैलोरी सामग्री : गैर-मद्ययुक्ते बीयरस्य कैलोरी कार्ब्स् च प्रायः नियमितबीयरस्य तुलने न्यूनं भवति । गैर-मद्ययुक्तस्य बीयरस्य विशिष्टे १२ औंसस्य सेवायां ५०-१०० कैलोरी च भवितुं शक्नोति ५-१० ग्राम कार्ब्स् , यदा तु नियमितबीयरस्य ९५-२४० कैलोरी च भवितुं शक्नोति १०-२० ग्राम कार्ब्स् .

रक्तशर्करायाः उपरि प्रभावः : अ-मद्ययुक्ते बियरे अद्यापि केचन कार्ब्स् शर्कराः च भवितुम् अर्हन्ति, परन्तु सामान्यतया, नियमितबीयरस्य अपेक्षया तस्य ग्लाइसेमिकप्रभावः न्यूनः भवति मधुमेहरोगिणां कृते एषः उत्तमः विकल्पः अस्ति ये रक्तशर्करायाः महत्त्वपूर्णं स्पाइकं परिहरितुं इच्छन्ति।

गैर-मद्यपानयुक्ताः कठोर-सेल्ट्जराः : एतेषु प्रायः कार्ब्स्-मात्रायां बहु न्यूनता भवति, यत्र बहवः ब्राण्ड्-संस्थाः शून्यशर्कराविकल्पं प्रदास्यन्ति । ते नियमितमद्यपानानाम् अपेक्षया रक्तशर्करायाः प्रबन्धने उत्तमरीत्या सहायं कर्तुं शक्नुवन्ति ।

मधुमेहरोगिणां कृते गैर-मद्यपानस्य अन्वेषणम्

यदि भवान् मद्ययुक्तस्य अमद्यपानस्य च बीयरस्य विकल्पं अन्विष्यति तर्हि अन्ये स्फूर्तिदायकाः विकल्पाः सन्ति ये मधुमेहरोगिणां कृते परिपूर्णाः सन्ति:

हॉप् जलं हॉप् चाय च : एतानि हॉप्स् इत्यस्मात् निर्मिताः मद्यरहिताः पेयाः सन्ति । शर्करां मद्यं वा विना स्वादस्य कृते ते महान् विकल्पः सन्ति। हॉप् जलं स्फूर्तिदायकं भवति, हॉप् चायः अतिरिक्तं एण्टीऑक्सिडेण्ट् प्रदाति ।

स्वादयुक्तं जलं तथा मॉकटेल् : एतेषु पेयेषु प्रायः शर्करा अल्पा वा नास्ति वा भवति तथा च रक्तशर्करायाः प्रभावं विना जलीकरणस्य उत्तमः उपायः भवति । निम्बू-चूर्णस्य वा स्प्लैश-सहितं स्पार्कलिंग्-जलं प्रयतस्व, अथवा नवफल-ओषधीनां उपयोगेन मॉकटेल्-रूपं कुर्वन्तु ।

एते विकल्पाः न केवलं ग्लूकोजनियन्त्रणे सहायकाः अपितु स्वादस्य त्यागं विना विविधतां अपि प्रयच्छन्ति ।

निष्कर्षः - मधुमेहरोगेण सह बियरस्य हार्ड सेल्ट्जर् च आनन्दं लभते

विशेषतः मधुमेहरोगिणां कृते मद्यस्य सेवनकाले संयमः प्रमुखः भवति । सूचितविकल्पं कृत्वा भवन्तः रक्तशर्करायाः स्तरं नकारात्मकरूपेण प्रभावितं विना बीयरस्य, हार्ड सेल्ट्जर् च आनन्दं प्राप्तुं शक्नुवन्ति। लघु-बियर्, शर्करा-रहित-कठोर-सेल्ट्जर् इत्यादीनां न्यून-कार्ब्-युक्तानां, न्यून-कैलोरी-युक्तानां विकल्पानां विकल्पं कुर्वन्तु । सुरक्षितं भवितुं सर्वदा लेबल् पठन्तु, रक्तशर्करायाः निरीक्षणं च कुर्वन्तु।

प्रश्नोत्तरी

प्रश्नः- मधुमेहरोगिणः जनाः बीयरं हार्ड सेल्ट्जर् च सुरक्षिततया पिबन्ति वा?

अ: आम्, परन्तु मद्यस्य सामग्री, कार्ब्स्, कैलोरी च विषये मनःपूर्वकं विकल्पैः सह।

प्रश्नः- मधुमेहरोगिणां कृते सर्वोत्तमः प्रकारः बीयरः कः ?

अ: हल्के लैगर्स्, पिल्सनर्स्, लसः-रहिताः बीयराः च सामान्यतया सर्वोत्तमविकल्पाः सन्ति ।

प्रश्नः- हार्ड सेल्ट्जर् इत्यत्र शर्करा भवति वा ?

अ: केचन कठोरसेल्ट्जर् शर्करारहिताः सन्ति, अन्येषु तु स्टेविया इत्यादीनि मधुरकारकाणि सन्ति । सर्वदा लेबलं पश्यन्तु।

प्रश्नः- यदि मम मधुमेहः अस्ति तर्हि मद्यपानात् पूर्वं किं खादितव्यम्?

अ: एकः लघुः जलपानः यस्मिन् प्रोटीन् अथवा तन्तुः भवति, यथा ग्रीकदधिः वा शाकानि वा, तत् पेयपानात् पूर्वं आदर्शम् अस्ति।