طعم آبجو چیست؟ فرآیند تخمیر چگونه بر طعم آبجو تأثیر می گذارد

مخمر برای تولید ترکیبات بی شمار تخمیر می شود. بیش از 560 ماده تنها در آبجو قابل شناسایی است. یکی دیگر از ویژگی های طعم آبجو این است که طعم آن تحت تأثیر دی اکسید کربن است. تحریک دی اکسید کربن که در عطر و طعم به عنوان کشنده توصیف می شود، یکی از ویژگی های مهم طعم آبجو است. محتوای دی اکسید کربن مناسب می تواند طعم آبجو را هماهنگ کند تا کاملاً خوش طعم باشد. آبجو با دی اکسید کربن کمتر آستانه طعم کمتری دارد و آبجو نیست، بلکه یک لیوان آب تلخ کسل کننده است.

آبجو به دلیل طعم منحصر به فرد و مواد مغذی غنی آن با سایر نوشیدنی ها متفاوت است، با این حال، تعریف دقیق طعم و طعم آن دشوار است. به طور کلی، عطر و طعم آبجو پاسخی جامع از اندام های حسی افراد است، به ویژه بو و چشایی، که در آن بوی عمدتا از طریق بینی به بو، بو، بو است. مزه عبارت است از درک مزه های ترش، شیرین، تلخ، شور، قابض و غیره از طریق دهان.

آبجوی که ما اغلب می نوشیم، آبجو گندم است، اما در واقع، مواد اولیه دم کردن آبجو متنوع است، فناوری نیز متفاوت است، آبجوهای مختلف دارای عطر و طعم متفاوت هستند.

معمولاً ما آبجو می نوشیم ممکن است به طعم آن توجه نکنیم، در واقع، مواد اولیه دم کردن آبجو متنوع است، استفاده از فناوری های مختلف نیز متفاوت است، بنابراین آبجوهای مختلف دارای عطر و طعم متفاوت هستند.

برخی از طعم های رایج آبجو:

1. India Pale Ale (IPA)

ایپا اغلب دارای طعم میوه های گرمسیری مانند موز و آناناس، و همچنین نت هایی از گل، گریپ فروت، چوب و گیاهان است. برخی از آبجوهای IPA نیز فلفل دلمه ای و طعم شیرین کارامل یا حتی طعم جو و مالت دارند.

2. پورتر و تنومند

پورتر و استات اغلب میوه های تیره، گیلاس خشک، قهوه، تافی، آجیل و غلاتی مانند جو و جو دارند. علاوه بر این، مشابه IPA، این آبجوها می توانند در اولین چشیدن طعم کارامل را بچشند.

3. آبجو گندم

آبجو گندم حاوی طعم های شدید میخک، موز و عسل است. ملایم و شیرین است بدون اینکه نشاط خود را از دست بدهد. از آنجایی که دم کرده از گندم تهیه می شود، آبجو نیز دارای طعم معمولی نان و مخمر است.

4. قهوه ای آل

سبیل قهوه ای دارای طعم های میوه ای متنوع مانند سیب، آلو و کشمش است و زیر زمینه کارامل بسیار گرد و صاف است. مشابه پورتر و استات، آل قهوه ای نت هایی از قهوه، مالت و کلوچه های پخته شده دارد.

5. پیلسنر

آبجو Pilsner اغلب طعم تلخی دارد، طعمی از علف، جو، جو و لیمو دارد.

6. Saison

مملو از میوه ها از جمله انواع توت ها، سیب، گلابی، هلو و طعم مالت، جو و حتی قارچ است.

صنعت بهداشت Jinzhou، با 19 سال تجربه در دم کردن و تولید آبجو، کارخانه خود را دارد که تجارت تولید و سفارشی سازی آبجو تخمیر شده را ارائه می دهد. 

عمدتا آبجو گندم، آبجو غلیظ، آبجو لاگر، آبجو میوه ای و سایر نوشیدنی های آبجو، ارائه خدمات طراحی بسته بندی