Kāda ir alus aromāts? Kā fermentācijas process ietekmē alus garšu

Rauga raudzējumi, lai ražotu neskaitāmas savienojumus. Alus var noteikt vairāk nekā 560 sastāvdaļas. Vēl viena alus garšas īpašība ir tā, ka aromātu ietekmē oglekļa dioksīds. Oglekļa dioksīda stimulēšana, kas aromāta izteiksmē raksturota kā nogalināšana, ir viena no svarīgajām alus garšas īpašībām. Atbilstošais oglekļa dioksīda saturs var koordinēt alus aromātu tā, lai tas būtu pilnīgi garšīgs. Alus ar mazāku oglekļa dioksīdu ir mazāks garšas slieksnis, un tas nav alus, bet gan blāva glāze rūgta ūdens

Alus atšķiras no citiem dzērieniem unikālās garšas un bagātīgā uztura dēļ, tomēr ir grūti precīzi noteikt tā garšu un aromātu. Vispārīgi runājot, alus aromāts ir visaptveroša cilvēku maņu orgānu reakcija, īpaši smarža un garša, kurā smarža galvenokārt ir caur degunu, lai smaržotu, smaržotu, smaržotu; Garša ir skāba, salda, rūgta, sāļa, savelkoša un citu garšu uztvere caur muti.

Alus, kurus mēs bieži dzeram, ir kviešu alus, bet faktiski alus darīšanas izejvielas ir dažādas, arī tehnoloģija ir atšķirīga, dažādiem alus ir atšķirīgas aromātu un garšas īpašības.

Parasti mēs dzeram alu, iespējams, faktiski nepievērš uzmanību tā aromātam Alus alus darīšanas izejvielas ir dažādas, atšķirīga dažādu tehnoloģiju izmantošana ir atšķirīga, tāpēc dažādiem alus ir atšķirīgas aromātu un garšas īpašības.

Dažas parastas alus garšas:

1. Indija bāla ale (IPA)

IPA bieži ir tropu augļu garšas, piemēram, banāns un ananāsi, kā arī ziedu, greipfrūta, koka un garšaugu piezīmes. Dažiem IPA alus ir arī paprika un saldas karameles garšas vai pat miežu un iesala garšas.

2. Porteris un Resns

Porterim un resnam bieži ir tumši augļi, žāvēti ķirši, kafija, īriss, rieksti un graudi, piemēram, mieži un auzas. Turklāt, līdzīgi kā IPA, šie alus var nobaudīt karameli, kad tos pirmo reizi nogaršo.

3. Kviešu alus

Kviešu alus satur intensīvas krustnagliņu, banānu un medus garšas. Tas ir maigs un salds, nezaudējot savu vitalitāti. Tā kā brūvējums ir izgatavots no kviešiem, alus ir arī tipisks maizes un rauga aromāts.

4. brūna ale

Brown Ale ir dažādas augļu garšas, piemēram, ābols, plūmes un rozīnes, un tā ir ļoti apaļa un gluda zem karameles fona. Līdzīgi kā Porter un Stout, Brown Ale ir kafijas, iesala un ceptu cepumu notis.

5. Pilsners

Pilsnera alus bieži ir rūgta garša, zāles, auzu, miežu un citrona degustācija.

6. Saisons

Tas ir pilns ar augļiem, ieskaitot ogas, ābolus, bumbierus, persikus un iesala, miežu un pat sēņu garšas.

Jinzhou veselības nozarei ar 19 gadu pieredzi alus alus darīšanā un ražošanā ir sava rūpnīca, nodrošinot raudzēta alus ražošanas un pielāgošanas biznesu, 

galvenokārt Kviešu alus, resns alus, lager alus, augļu alus un citi alus dzērieni, kas nodrošina iepakojuma dizaina pakalpojumus