Wat is die geur van bier? Hoe beïnvloed die fermentasieproses die geur van bier

Gisfermente om talle verbindings te produseer. Meer as 560 bestanddele kan alleen in bier opgespoor word. 'N Ander kenmerk van biergeur is dat die geur deur koolstofdioksied beïnvloed word. Die stimulering van koolstofdioksied, wat in geurterme beskryf word as doodmaak, is een van die belangrikste kenmerke van biergeur. Die toepaslike koolstofdioksiedinhoud kan die geur van bier koördineer, sodat dit volledig smaaklik is. 'N Bier met minder koolstofdioksied het 'n kleiner geurdrempel en is nie 'n bier nie, maar 'n dowwe glas bitter water

Bier verskil van ander drankies as gevolg van die unieke geur en ryk voeding, maar dit is moeilik om die smaak en geur daarvan akkuraat te definieer. Oor die algemeen is die geur van bier 'n uitgebreide reaksie van mense se sensoriese organe, veral reuk en smaak, waarin reuk hoofsaaklik deur die neus is om te ruik, te reuk, te reuk; Smaak is die persepsie van suur, soet, bitter, sout, smerend en ander smaak deur die mond.

Die bier wat ons gereeld drink, is koringbier, maar in werklikheid is die brou -grondstowwe van bier uiteenlopend, die tegnologie is ook anders, verskillende biere het verskillende aroma en smaakkenmerke.

Gewoonlik drink ons ​​bier miskien nie aandag aan die smaak daarvan nie, eintlik Bierbrouer grondstowwe is uiteenlopend, die gebruik van verskillende tegnologie is ook verskillend, so verskillende bier het verskillende aroma en smaakkenmerke.

'N Paar algemene biergeure:

1. India Pale Ale (IPA)

IPA het dikwels tropiese vrugte -geure soos piesang en pynappel, sowel as aantekeninge van blomme, pomelo's, hout en kruie. Sommige IPA -biere het ook soetrissies en soetkaramelgeure, of selfs gars en mout.

2. Porter en Sterk

Porter en Stout het dikwels donker vrugte, gedroogde kersies, koffie, toffie, neute en korrels soos gars en hawer. Boonop, soortgelyk aan IPA, kan hierdie biere karamel proe as hulle die eerste keer geproe word.

3. Koringbier

Koringbier bevat intense geure van naeltjies, piesangs en heuning. Dit is sag en soet sonder om die lewenskragtigheid daarvan te verloor. Aangesien die brou van koring gemaak is, het die bier ook 'n tipiese geur van brood en gis.

4. bruin ale

Brown Ale het 'n verskeidenheid vrugte -geure, soos appel, pruim en rosyne, en is baie rond en glad onder die agtergrond van karamel. Soortgelyk aan Porter en Stout, het Brown Ale aantekeninge van koffie, mout en gebakte koekies.

5. Pilsner

Pilsner -bier het dikwels 'n bitter smaak, proe van gras, hawer, gars en suurlemoen.

6. Saison

Dit is vol vrugte, insluitend bessies, appels, pere, perskes en geure van mout, gars en selfs sampioene.

Jinzhou -gesondheidsbedryf, met 19 jaar ervaring in bierbrouery en produksie, het sy eie fabriek, wat die produksie- en aanpassingsonderneming van gefermenteerde bier bied, 

vernaamlik Koringbier, stoutbier, lagerbier, vrugtebier en ander bierdrankies, wat die ontwerp van verpakkingsontwerp lewer