Pivənin alkoqol tərkibi nədir?

Şərh:

Pivə dərəcəsi əsasən spirtdən çox pivə istehsalı üçün xammal olan səməni şirəsinin konsentrasiyasına aiddir. Pivənin gücünün izahı belədir:

1. Tərif: Pivə dərəcəsi əslində pivə istehsalının xammalındakı səməni şirəsinin konsentrasiyasına, yəni səməni şirəsinin şəkər tərkibinə (çəki faizində) aiddir. Məsələn, 12 dərəcə etiketli pivə, tərkibində 12 dərəcə şəkər olan alt şirədən dəmlənir. Bu dərəcə adətən '°P' ilə göstərilir.

2, spirt ilə fərq: spirt adətən '% vol' və ya '%' kimi ifadə edilən şərabın tərkibindəki spirtin həcminə aiddir. Məsələn, adi yüngül pivədə 3,3-3,8 faiz spirt var; Güclü pivə üçün 4-5 faiz; Alman pivəsinin spirt konsentrasiyası nisbətən yüksəkdir, təxminən 5% ~ 9%. Pivənin dərəcəsindən (şərab konsentrasiyası) fərqlidir, lakin ikisi arasında korrelyasiya var.

Ümumiyyətlə, şərabın konsentrasiyası nə qədər yüksək olarsa, fermentasiyadan sonra spirt tərkibinin daha yüksək olması ehtimalı yüksəkdir. Ancaq bu, mütləq deyil, çünki fermentasiya prosesinə müxtəlif digər amillər də təsir göstərir.

3. Şərbətin konsentrasiyası ilə pivənin keyfiyyəti arasında əlaqə: şərabın konsentrasiyası nə qədər yüksək olarsa, pivənin qida dəyəri bir o qədər yaxşı olar və o, daha zərif və qalıcı köpük, yumşaq və yumşaq dada və daha uzun raf ömrünə malik ola bilər. Buna görə 'xam qatılığı' pivənin keyfiyyətini müəyyən etmək üçün mühüm göstərici kimi qəbul edilir.

4. Səməni şirəsinin ümumi konsentrasiyası diapazonu:

Aşağı konsentrasiyalı pivə: səməni suyu konsentrasiyası 6° ~ 8°, ən aşağı spirt, təxminən 2%, yay soyuducu içkilər üçün uyğundur.

Orta konsentrasiyalı pivə: səməni suyu konsentrasiyası 10 ° ~ 12 °, spirt təxminən 3,5% ~ 4%, ölkəmizdə pivə istehsalının əsas çeşididir.

Yüksək konsentrasiyalı pivə: səməni suyu konsentrasiyası 14° ~ 20°, spirt 5% ~ 10%, alman pivəsinin çoxu bu sütuna aiddir, adətən yüksək keyfiyyətli pivə hesab olunur.

Xülasə etmək üçün, pivənin dərəcəsi spirtdən çox, əsasən onun xammalı olan səməni şirəsinin konsentrasiyasına aiddir. Pivənin keyfiyyətinə, dadına və qida dəyərinə mühüm təsir göstərir. Seçərkən fərdi zövqə və tələbata uyğun olaraq müxtəlif qatıqlı pivə seçilə bilər.

Jinzhou Sağlamlıq Sənayesi 19 ildir peşəkar pivə istehsalı, sizə təmin etmək OEM, ODM pivə fərdiləşdirmə xidmətləri, özəl brendin topdan satışı, mövcud lager pivə növləri, buğda pivəsi, qalın pivə, hər cür meyvə pivəsi