Pivoning alkogol tarkibi nima?

Sharh:

Pivo darajasi asosan alkogol emas, balki pivo ishlab chiqarish uchun xom ashyo bo'lgan solod sharbati konsentratsiyasini anglatadi. Mana pivoning kuchliligi haqida tushuntirish:

1. Ta'rif: Pivo darajasi aslida pivo ishlab chiqarish xomashyosidagi solod sharbati konsentratsiyasini, ya'ni solod sharbatining shakar miqdorini (og'irlik bo'yicha foizda) bildiradi. Misol uchun, 12 daraja etiketli pivo 12 daraja shakarni o'z ichiga olgan alt sharbatidan tayyorlanadi. Bu daraja odatda '°P' bilan ko'rsatiladi.

2, alkogol bilan farq: alkogol sharob tarkibidagi alkogol miqdorini bildiradi, odatda '% vol' yoki '%' sifatida ifodalanadi. Misol uchun, oddiy engil pivoning alkogol miqdori 3,3 dan 3,8 foizgacha; Kuchli pivo uchun 4 dan 5 foizgacha; Nemis pivosining alkogol kontsentratsiyasi nisbatan yuqori, taxminan 5% ~ 9%. Bu pivoning darajasidan (wort kontsentratsiyasi) farq qiladi, lekin ikkalasi o'rtasida korrelyatsiya mavjud.

Umuman olganda, wort konsentratsiyasi qanchalik yuqori bo'lsa, fermentatsiyadan keyin alkogol miqdori shunchalik yuqori bo'ladi. Ammo bu mutlaq emas, chunki fermentatsiya jarayoniga turli xil boshqa omillar ham ta'sir qiladi.

3. Wort konsentratsiyasi va pivo sifati o'rtasidagi bog'liqlik: wort konsentratsiyasi qanchalik yuqori bo'lsa, pivoning ozuqaviy qiymati odatda yaxshi bo'ladi va u yanada nozik va mustahkam ko'pikli, yumshoq va yumshoq ta'mga va uzoqroq saqlash muddatiga ega bo'lishi mumkin. Shuning uchun 'xom ashyo konsentratsiyasi' pivo sifatini aniqlash uchun muhim ko'rsatkich sifatida qabul qilinadi.

4. Solod sharbatining umumiy konsentratsiya diapazoni:

Past konsentratsiyali pivo: solod sharbati konsentratsiyasi 6 ° ~ 8 °, eng past alkogol, taxminan 2%, yozgi sovutadigan ichimliklar uchun javob beradi.

O'rtacha konsentratsiyali pivo: 10 ° ~ 12 ° da solod sharbati konsentratsiyasi, alkogol taxminan 3,5% ~ 4%, mamlakatimizda pivo ishlab chiqarishning asosiy navidir.

Yuqori konsentratsiyali pivo: malt sharbati konsentratsiyasi 14 ° ~ 20 °, alkogol 5% ~ 10%, ko'pchilik nemis pivosi ushbu ustunga tegishli bo'lib, odatda yuqori sifatli pivo hisoblanadi.

Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, pivo darajasi asosan alkogol emas, balki uning xom ashyo solod sharbati konsentratsiyasini bildiradi. Bu pivoning sifati, ta'mi va ozuqaviy qiymatiga muhim ta'sir ko'rsatadi. Tanlashda turli xil konsentratsiyali pivo shaxsiy ta'mi va talabiga ko'ra tanlanishi mumkin.

Jinzhou Health Industry professional pivo ishlab chiqarish 19 yil, sizni ta'minlash uchun OEM, ODM pivoni sozlash xizmatlari, xususiy brend ulgurji, zamonaviy pivo turlari, bug'doy pivosi, qattiq pivo, mevali pivoning barcha turlari